Nada diz gourmet como um pouco suculento, costeletas de cordeiro perfeitamente grelhadas, e agora você pode fazer costeletas de cordeiro com qualidade de restaurante em casa! Com ingredientes mínimos e tempo mínimo de preparação, você ficará surpreso com o quão deliciosas costeletas de cordeiro caseiras podem ser!
Melhor receita de costeleta de cordeiro
Eu sempre considerei costeletas de cordeiro um prato elegante que você pode encontrar em um restaurante. Talvez seja porque não era algo que minha família comeu muito quando criança – ou para esse assunto, como um adulto.
Ou talvez porque estejam intimamente ligados às minhas imagens das criações de um chef Michelin saindo da cozinha. No mínimo, eles são frequentemente apresentados a uma lista de chefs ser julgado!
Costeletas de cordeiro magistralmente temperadas que são enganosamente rápidas e fáceis de fazer!
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Independentemente de como ou quando comer este prato, será sem dúvida uma ocasião para recordar. Esta receita combina todos os sabores de um excelente esfregaço de cordeiro com manteiga, alho fresco e alecrim aromático.
Com apenas um sear básico e uma boa mistura de especiarias, você pode criar um jantar de 5 estrelas para dois qualquer noite da semana. Certifique-se de acompanhá-lo com um bolo de framboesa sem farinha de chocolate para um grande final!
❤️ Por que esta receita funciona!
Vencedor da noite do encontro! Este é um prato elegante e saboroso perfeito para você e aquela pessoa especial!
Aromas Maravilhosos! O alho e o alecrim vão deixar a casa toda cheirosa!
É rápido! Em menos de 15 minutos, você pode ter este prato na mesa!
🥘 Ingredientes
A principal escolha que você precisa fazer é o tipo de mistura de temperos de cordeiro a ser usado. Se você fizer o seu próprio ou comprá-lo, as especiarias neste serão as sabores de destaque no prato, então certifique-se de gostar de tudo nele!
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem - Você pode usar outros óleos aqui, mas mantenha-o neutro.
- 4 Costeletas de Lombo de Cordeiro - Alternativamente, use costeletas de perna de cordeiro.
- 1 colher de sopa de borrego - Experimente minha receita de esfregaço de cordeiro ou compre o seu.
- 1 colher de manteiga - Uma manteiga europeia com alto teor de gordura é melhor para esta receita.
- 2 dentes de alho - Isso resulta em cerca de 2 colheres de chá picadas se você estiver usando alho em conserva.
- 1 ramo de alecrim - Embora o alecrim seja preferido, existem vários substitutos de alecrim disponíveis se você precisar deles.
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
🔪 Instruções
Pegue uma frigideira, pinças de cozinha de silicone e um termômetro de carne. As principais técnicas que você usará são selar e alinhavar.
- Aqueça a frigideira e prepare a carne. Comece aquecendo 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande ou frigideira antiaderente por cima calor médio-alto. Enquanto isso, seque 4 costeletas de lombo de cordeiro batendo-as com papel toalha. Em seguida, tempere-os com 1 colher de sopa de esfregaço de cordeiro.
- Sele o cordeiro. A seguir, quando o óleo estiver cintilante quente e quase a ponto de fumegar, coloque cuidadosamente as costeletas de cordeiro na panela. Certifique-se de não aglomerar-los. Trabalhe em lotes, se necessário. Sele o cordeiro cozinhando 4 minutos de um lado e 3 a 4 minutos do outro lado.
- Adicione os ingredientes restantes. Quando o cordeiro estiver dourado, adicione 1 colher de sopa de manteiga, 2 dentes de alho e 1 raminho de alecrim. Use uma colher para derramar continuamente a manteiga derretida sobre o cordeiro, também conhecido como alinhavo (ou arqueiro), até atingir o ponto de cozimento desejado (*Veja a nota). A temperatura interna deve atingir 125 ℉ (52 ℃) na parte mais grossa da costeleta para mal passado.
- Descanse e sirva. Depois que o cordeiro estiver pronto, retire-o do fogo e use um pedaço de papel alumínio para fazer uma barraca solta por cima. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir para reabsorver os sucos.
Estes são fantásticos para um almoço chique ou um jantar especial. Eles são deliciosos servidos com coisas como Purê de batata assada com parmesão or abobrinha fritadeira. Divirta-se!
💭 Dicas e notas
- Aqueça o cordeiro antes de cozinhar. Retire as costeletas de cordeiro da geladeira 20 minutos antes de cozinhar para trazê-las à temperatura ambiente. Aquecê-los promove até cozinhar.
- Adicione o óleo de gergelim. Cordeiro pode ser um pouco gamey. Costeletas de lombo são menos do que costeletas de perna, mas para realmente reduzir a brincadeira, pingue uma gota de óleo de gergelim em seu azeite ao fazer esta receita.
- Há algo maravilhoso sobre frigideiras de ferro fundido para selar a carne lindamente! Dito isto, qualquer frigideira ou frigideira pode fazer o trabalho. Se você não tiver uma frigideira de ferro fundido à mão, o próxima melhor frigideira seria um com um fundo pesado (distribuem o calor quase tão bem quanto o ferro fundido).
- Siga as diretrizes do USDA. Eles dizem que o cordeiro deve ser 145℉ (63 ℃) para que seja seguro consumir. Todos nós temos preferências diferentes, então confira o graus de cozimento abaixo. Além disso, observe que o cordeiro continuará a aquecer (aka 'carryover culinária') mais 5 ℉ depois de ser retirado do fogo.
- Raros: 120 ℉ a 125 ℉ (49℃ para 52 ℃)
- Mal passado: 125 ℉ a 130 ℉ (52℃ para 54 ℃)
- Médio: 130 ℉ a 135 ℉ (54℃ para 57 ℃)
- Poço médio: 135 ℉ a 140 ℉ (57℃ a 60℃)
- Bem feito: 140+℉ (60 ℃)
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Com apenas 2 porções desta receita, é improvável que você tenha sobras. Se você fizer isso, embrulhe-os em papel alumínio ou coloque-os em um recipiente hermético.
Eles ficarão bons na geladeira por Dias de 3 a 4.
Costeletas de cordeiro também podem ser congeladas por 2 a meses 3. Se você embrulhá-los em papel alumínio resistente, certifique-se de colocá-los em um saco plástico para congelamento antes de congelá-los para mantê-los frescos.
Descongele as sobras congeladas na geladeira durante a noite.
Reaquecer Costeletas de Cordeiro Grelhadas na Panela
Para reaquecer, coloque as costeletas de cordeiro em uma assadeira coberta em 350 ℉ (175 ℃) forno por cerca de 10 minutos na prateleira do meio. Retire-os e vire-os.
Em seguida, cozinhe por mais um 5 minutos ou até que as costeletas de cordeiro atinjam a temperatura desejada. Eles devem ser tão macios e suculentos quanto no dia em que você os fez!
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📖 Cartão de receitas
Costeletas de Cordeiro Grelhadas na Panela
Ingredientes
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 1 lb costeletas de cordeiro (4 costeletas de cordeiro)
- 1 colher de sopa esfrega de cordeiro (ver receita)
- 1 colher de sopa manteiga (manteiga europeia com alto teor de gordura é a melhor)
- 2 colher de chá alho (picado)
- ervas frescas (Opcional)
Instruções
- Comece aquecendo o azeite extra virgem em uma frigideira grande ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Enquanto isso, seque 4 costeletas de lombo de cordeiro batendo-as com papel toalha. Em seguida, tempere-os com esfregaço de cordeiro.
- Em seguida, quando o óleo estiver bem quente e quase a ponto de fumegar, coloque cuidadosamente as costeletas de cordeiro na panela. Certifique-se de não aglomerar-los. Trabalhe em lotes, se necessário. Sele o cordeiro cozinhando 4 minutos de um lado e 3 a 4 minutos do outro lado.
- Quando o cordeiro estiver dourado, adicione a manteiga, o alho picado e um raminho de alecrim.
- Use uma colher para derramar continuamente a manteiga derretida sobre o cordeiro, também conhecido como alinhavo (ou arqueiro), até atingir o ponto de cozimento desejado (*Veja a nota). A temperatura interna deve atingir 125 ℉ (52 ℃) na parte mais grossa da costeleta para mal passado.
- Depois que o cordeiro estiver pronto, retire-o do fogo e use um pedaço de papel alumínio para fazer uma barraca solta por cima. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir para reabsorver os sucos.
Notas
- Aqueça o cordeiro antes de cozinhar. Retire as costeletas de cordeiro da geladeira 20 minutos antes de cozinhar para trazê-las à temperatura ambiente. Aquecê-los promove até cozinhar.
- Adicione o óleo de gergelim. Cordeiro pode ser um pouco gamey. Costeletas de lombo são menos do que costeletas de perna, mas para realmente reduzir a brincadeira, pingue uma gota de óleo de gergelim em seu azeite ao fazer esta receita.
- Há algo maravilhoso nas frigideiras de ferro fundido para selar a carne lindamente! Dito isto, qualquer frigideira ou frigideira pode fazer o trabalho. Se você não tiver uma frigideira de ferro fundido à mão, a próxima melhor frigideira seria uma com fundo pesado (distribuem o calor quase tão bem quanto o ferro fundido).
- Siga as diretrizes do USDA. Eles dizem que o cordeiro deve ser 145℉ (63 ℃) para que seja seguro consumir. Todos nós temos preferências diferentes, portanto, confira os graus de cozimento abaixo. Além disso, observe que o cordeiro continuará a aquecer (aka 'carryover culinária') mais 5 ℉ depois de ser retirado do fogo.
- Raros: 120 ℉ a 125 ℉ (49℃ para 52 ℃)
- Mal passado: 125 ℉ a 130 ℉ (52℃ para 54 ℃)
- Médio: 130 ℉ a 135 ℉ (54℃ para 57 ℃)
- Poço médio: 135 ℉ a 140 ℉ (57℃ a 60℃)
- Bem feito: 140+℉ (60 ℃)
- Refrigere as sobras de costeletas de cordeiro por até 3-4 dias e congele por até 2-3 meses.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Rosa diz
Meu marido, de origem britânica, gosta muito das chuletas de cordão. Donde yo vivo, Caracas, Venezuela, não é uma carne muito fácil de conseguir. Pero en estos días conseguí en un supermercado unos paquetes de chuletas, del país. las compré para provar. Buscando receitas vi ésta y la hice, con algunas variantes, la mezcla para frotar no tenía todos los ingredientes pero lo sustituí por una cucharadita de hierbas italianas. Eles são iguais. Fue todo un exito, en casa les encantó.
“Meu marido, que é de origem britânica, gosta muito de costeletas de cordeiro. Onde moro, Caracas, Venezuela, não é uma carne muito fácil de conseguir. . Comprei para testar. Procurando receitas vi essa e fiz, com algumas variações, a mistura para esfregar não tinha todos os ingredientes mas substituí por uma colher de chá de ervas italianas. O resto igual. Ficou um sucesso, em casa eles adoraram."
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
¡Es maravilloso escuchar a Rosa! Obrigado por compartilhar seu sucesso.
"É maravilhoso ouvir Rosa! Obrigado por compartilhar seu sucesso."