Bife de tiras New York Pan Seared

Este incrivelmente saboroso e perfeito bife de tiras na frigideira New York é mais fácil do que você imagina! É um método super simples que resulta em (melhor do que) bifes de qualidade de restaurante de churrascaria todas as vezes! Meus bifes médios perfeitos de strip em NY estão na mesa em apenas 15 minutos para uma noite fabulosa de encontro ou refeição de ocasião especial!

Estes perfeitamente bifes de lombo grelhados são igualmente saborosos, experimente-os também! Bife Hibachi e Camarão é mais uma refeição deliciosa de qualidade 'melhor que restaurante' para fazer em casa!

Receita de bife de tira tostado na frigideira

Depois de muitos anos vivendo no meio do nada, aprendi a fazer da nossa casa o meu restaurante favorito. Essa é apenas uma das muitas razões pelas quais eu amo realmente aperfeiçoar alguns desses métodos de culinária de estilo restaurante e receitas imitadoras!

Claro, é uma grande economia de dinheiro também! Eu posso gastar mais em ingredientes de qualidade, uma ótima garrafa de vinho, e ainda economizar muito dinheiro!

Este é um dos meus experimentada e verdadeira métodos, como visto em muitos programas de Gordon Ramsay, para o bife de tira frito perfeito em NY. Aplica-se a praticamente qualquer bife com pouco marmoreio, que você deseja que fique bonito e macio. Espero que gostem tanto quanto minha família e eu!

Como Preparar Bifes Tiras New York Pan Seared

Antes de começar a preparar o seu bife, coloque o (s) bife (s) na bancada e deixe-os aquecer às temperatura ambiente por pelo menos 10 minutos, de preferência 20 - 30 minutos, ou até uma hora antes de cozinhar. Isso permite que o frio da geladeira passe e fará com que seus bifes cozinhem de maneira mais uniforme.

Ao temperar o bife, faça-o imediatamente antes de cozinhar. Você quer que o sal esteja nos bifes, no máximo três minutos antes de cozinhar, pois o sal tira a umidade dos bifes.

Assim que seus bifes estiverem mais próximos da temperatura ambiente, o tempero será útil (bem como alho e ervas), e você está pronto para cozinhar, é hora de aquecer sua frigideira ou frigideira com o azeite. Aqueça sua panela e o óleo em fogo médio-alto até ver fumaça Apenas começando para sair da panela.

Enquanto sua frigideira ou frigideira está esquentando, tempere seus bifes generosamente com meu tempero de bife e Pat o tempero no lugar em ambos os lados e nas bordas gordurosas também! Tente não esfregar o tempero nos bifes, pois isso fará com que o tempero fique mais pesado em algumas áreas.

Quando sua frigideira estiver quente e seus bifes estiverem temperados e prontos para ir, coloque-os na frigideira com algum espaço entre os bifes. Não sobrecarregar sua frigideira, pois isso retardará o processo de cozimento. * Se necessário, use várias panelas ou cozinhe seus bifes em lotes.

Coloque o alho e as ervas na panela com os bifes. Cozinhe o primeiro lado dos bifes por cerca de 3 minutos, ou até começar a dourar e caramelizar na superfície cozida. * Seus bifes irão dourar melhor se você não movê-los durante o tempo de cozimento.

Se você estiver usando bifes sobre 1 polegada de espessura, o tempo de cozimento de três minutos deve ser adequado. Bifes mais grossos, como bifes de 1 ½ polegada, devem levar de 4 a 5 minutos para cozinhar de cada lado para cozimento médio.

Vire os bifes quando o primeiro lado estiver dourado e cozinhe o lado oposto por 3 minutos (ou 4 - 5 minutos, dependendo da espessura). Adicione a manteiga assim que os bifes forem virados e vire a panela em sua direção para colher o manteiga derretida sobre as superfícies cozidas de seus bifes. * Este método de regar é chamado de 'arroser' e adiciona o sabor de alho e erva aos seus bifes, bem como a umidade adicional.

Seus bifes estão prontos quando toda a gordura tiver sido renderizado e você atingiu uma temperatura interna de 135 ºF (57 ºC) antes de descansar. Seus bifes continuarão a cozinhar enquanto descansam, e chegarão ao Temperatura interna recomendada pelo USDA de 145 ºF (63 ºC) antes de servir.

Quando seus bifes estiverem prontos, remova-os para um prato ou travessa e despeje o sucos da panela, incluindo as ervas e o alho, por cima dos bifes. Coloque um quadrado de papel-alumínio sobre o prato de bifes e deixe seus bifes de tira New York descansarem por no mínimo 5 minutos.

* Eu recomendo panelas de ferro fundido para cozinhar um bife grelhado na frigideira. A frigideira de ferro fundido carameliza os bifes melhoram e resulta em um melhor sabor. No entanto, essa é uma preferência pessoal, então qualquer frigideira ou frigideira média a grande funcionará.

** Se você estiver cozinhando mais de um bife de tira de Nova York por vez, é importante não aglomerar sua frigideira ou frigideira. Se necessário, use várias panelas ou cozinhe seus bifes em lotes.

*** Normalmente, o período de descanso de seus bifes (ou qualquer carne) é metade o tempo total de cozimento.