Este incrivelmente saboroso e perfeito Bife Tira New York Pan Seared é mais fácil do que você imagina! É um método super simples que resulta em (melhor do que) bifes de qualidade de restaurante de churrascaria todas as vezes! Meus bifes médios raros perfeitos de NY estão na mesa em apenas 15 minutos para uma noite fabulosa de encontro ou refeição de ocasião especial!
Estes perfeitamente bifes de lombo grelhados são igualmente saborosos, experimente-os também! Bife Hibachi e Camarão é mais uma refeição deliciosa de qualidade 'melhor que restaurante' para fazer em casa!
O bife perfeito com qualidade de restaurante é fácil de fazer em casa com este método de filé de tira New York tostado na frigideira!
Receita de bife de tira tostado na frigideira
Depois de muitos anos vivendo no meio do nada, aprendi a fazer da nossa casa o meu restaurante favorito. Essa é apenas uma das muitas razões pelas quais eu amo realmente aperfeiçoar alguns desses métodos de culinária de estilo restaurante e receitas imitadoras!
Claro, é uma grande economia de dinheiro também! Posso gastar mais em ingredientes de qualidade, uma ótima garrafa de vinho, e ainda economizar muito dinheiro!
Este é um dos meus experimentada e verdadeira métodos, como visto em muitos programas de Gordon Ramsay, para o bife de tira frito perfeito em NY. Aplica-se a praticamente qualquer bife com pouco marmoreio, que você deseja que fique bonito e macio. Espero que gostem tanto quanto minha família e eu!
Como Preparar Bifes Tiras New York Pan Seared
Antes de começar a preparar o seu bife, coloque o (s) bife (s) na bancada e deixe-os aquecer às temperatura ambiente por pelo menos 10 minutos, de preferência 20 - 30 minutos, ou até uma hora antes de cozinhar. Isso permite que o frio da geladeira passe e fará com que seus bifes cozinhem de maneira mais uniforme.
Ao temperar o bife, faça-o imediatamente antes de cozinhar. Você quer que o sal esteja nos bifes, no máximo três minutos antes de cozinhar, pois o sal tira a umidade dos bifes.
Assim que seus bifes estiverem mais próximos da temperatura ambiente, o tempero será útil (bem como alho e ervas), e você está pronto para cozinhar, é hora de aquecer sua frigideira ou frigideira com o azeite. Aqueça sua panela e o óleo em fogo médio-alto até ver fumaça Apenas começando para sair da panela.
Enquanto sua frigideira ou frigideira está esquentando, tempere seus bifes generosamente com meu tempero de bife e Pat o tempero no lugar em ambos os lados e nas bordas gordurosas também! Tente não esfregar o tempero nos bifes, pois isso fará com que o tempero fique mais pesado em algumas áreas.
Quando sua frigideira estiver quente e seus bifes estiverem temperados e prontos para ir, coloque-os na frigideira com algum espaço entre os bifes. Não sobrecarregar sua frigideira, pois isso retardará o processo de cozimento. * Se necessário, use várias panelas ou cozinhe seus bifes em lotes.
Coloque o alho e as ervas na panela com os bifes. Cozinhe o primeiro lado dos bifes por cerca de 3 minutos, ou até começar a dourar e caramelizar na superfície cozida. * Seus bifes irão dourar melhor se você não movê-los durante o tempo de cozimento.
Se você estiver usando bifes sobre 1 polegada de espessura, o tempo de cozimento de três minutos deve ser adequado. Bifes mais grossos, como bifes de 1 1/2 polegada, devem levar de 4 a 5 minutos para cozinhar de cada lado para cozimento médio.
Vire os bifes quando o primeiro lado estiver dourado e cozinhe o lado oposto por 3 minutos (ou 4 - 5 minutos, dependendo da espessura). Adicione a manteiga assim que os bifes forem virados e vire a panela em sua direção para colher o manteiga derretida sobre as superfícies cozidas de seus bifes. * Este método de regar é chamado de 'arroser' e adiciona o sabor de alho e ervas aos seus bifes, bem como a umidade adicional.
Seus bifes estão prontos quando toda a gordura tiver sido renderizado e você atingiu uma temperatura interna de 135 ºF (57 ºC) antes de descansar. Seus bifes continuarão a cozinhar enquanto descansam, e chegarão ao Temperatura interna recomendada pelo USDA de 145 ºF (63 ºC) antes de servir.
Quando seus bifes estiverem prontos, remova-os para um prato ou travessa e despeje o sucos da panela, incluindo as ervas e o alho, por cima dos bifes. Coloque um quadrado de papel-alumínio sobre o prato de bifes e deixe seus bifes de tira New York descansarem por no mínimo 5 minutos.
* Eu recomendo panelas de ferro fundido para cozinhar um bife grelhado na frigideira. A frigideira de ferro fundido carameliza os bifes melhoram e resulta em um melhor sabor. No entanto, essa é uma preferência pessoal, então qualquer frigideira ou frigideira média a grande funcionará.
** Se você estiver cozinhando mais de um bife de tira de Nova York por vez, é importante não aglomerar sua frigideira ou frigideira. Se necessário, use várias panelas ou cozinhe seus bifes em lotes.
*** Normalmente, o período de descanso de seus bifes (ou qualquer carne) é metade o tempo total de cozimento.
Bife de tiras New York Pan Seared
Ingredientes
- 2 Colheres de sopa azeite (virgem extra)
- 12 oz New York Strip Steak (2 bifes)
- 1/2 Colheres de sopa tempero de bife (ver receita)
- 3 cravinho alho (descascado)
- 8 raminhos tomilho fresco (alecrim e tomilho são minhas ervas preferidas, secas funcionam bem também)
- 1 Colheres de sopa manteiga
instruções
- Aqueça a frigideira média a grande ou frigideira com o azeite em fogo médio-alto. Assim que começar a fumegar, está pronto para a adição dos bifes.
- Enquanto sua frigideira está esquentando, tempere os dois lados de seus bifes generosamente usando o tempero de bife caseiro (1/2 a 1 colher de sopa de tempero). Ponha o tempero no lugar e não esfregue no bife, pois o tempero pode se acumular em vez de ser espalhado uniformemente. * Não se esqueça de temperar a tira gordurosa nas laterais do seu bife de tira NY!
- Coloque seus bifes temperados de NY, alho e ervas na frigideira quente e deixe o bife cozinhar, sem mexer, por 3 minutos ou até dourar e a caramelização começar (que não pode começar tão facilmente se você mover o bife). O seu bife de strip em NY com 1 cm de espessura levará 3 minutos de cada lado para um bife mal passado.
- Vire os bifes e cozinhe do outro lado por 2 minutos, depois adicione a colher de sopa de manteiga. Permita que a manteiga derreta, depois incline a frigideira em sua direção e coloque uma colher (ou 'arroser') sobre os bifes para dar o toque final que adiciona umidade e sabor aos bifes cozidos.
- Os bifes são feitos quando os dois lados estão dourados e têm uma temperatura interna de 135 graus F (57 graus C).
- Costumo usar pinças para selar a fita de gordura nas bordas do bife antes de retirá-la do fogo. Transfira os bifes para um prato ou travessa e regue os sucos da frigideira junto com as ervas e o alho para assar nos bifes enquanto descansam.
- Use um quadrado de papel-alumínio para "cobrir" os bifes enquanto descansam e, em seguida, deixe-os descansar por 5 minutos antes de servir.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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Eu faço meu próprio bife esfregar com um pouco de manteiga de alho no final. Com um ótimo vinho Malbec😃.
Soa maravilhoso! É um método de cozimento fácil de usar com todos os seus sabores favoritos!
Receita maravilhosa! Obrigado por suas instruções maravilhosas. Até agora, eu nunca tinha grelhado um bife na minha vida. O meu ficou tenro e saboroso para meu deleite absoluto! Não sou um ótimo cozinheiro, mas talvez consiga fingir um pouco com isso a partir de agora! 😀
Você está em Dakota do Sul? Estamos em um local bem rural aqui em Minnesota, onde a chance de um jantar em uma churrascaria é um evento completo com uma viagem às cidades! É um grande prazer fazer bifes incríveis fáceis de serem apreciados por todos 🙂 Muito obrigado por me informar seus resultados !!