Este bifes de picanha na frigideira são macios, suculentos, incrivelmente saborosos e prontos para serem saboreados em menos de 15 minutos! Temperado com tempero de bife e depois regado com manteiga, esses bifes são ridiculamente fáceis de preparar. Depois de experimentá-los, eles se tornarão um dos seus novos cortes de carne favoritos!
Receita fácil de bifes de picanha selados na frigideira
Estes bifes de picanha grelhados (ou alcatra, alcatra ou lombinho) são tão fáceis de fazer, barato, e incrivelmente delicioso! Se você nunca experimentou este corte de carne antes, ele vem da parte superior da garupa e é carregado de sabor.
Estes bifes podem ser preparados do início ao fim em menos de 15 minutos, tornando-os perfeitos para Qualquer dia da semana! Se você deseja misturar seus cortes padrão de bife, você realmente precisa experimentar os bifes de picanha!
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Quer saber sobre os bifes de picanha? Você pode ler tudo sobre o que são bifes de picanha e como apreciá-los aqui!
🥘 Bifes de Picanha Grelhados na Panela Ingredientes
Se você não encontrar bifes de picanha em sua mercearia local, você pode encomendá-los on-line ou verificar em um mercado de especialidades. É provável que um açougue também carregue esse corte de carne.
- Azeite - 1 colher de sopa de azeite extra virgem (EVOO). Claro, você pode trocar isso por qualquer óleo de sabor neutro com alto ponto de fumaça.
- Bife de Picanha - 2 quilos de bifes de picanha. Você pode comprá-los como bifes ou assados e cortá-los em bifes.
- Tempero de bife - ½ colher de sopa de tempero para bife. Experimente a minha saborosa mistura caseira ou pode usar a sua marca preferida.
- Manteiga - 1 colher de manteiga para untar os bifes. Este é um corte de bife tão deliciosamente saboroso, que eu definitivamente recomendo uma manteiga de ótima qualidade para regar. Opte por manteiga europeia ou alimentada com capim, se disponível.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Grelhar os Bifes de Picanha
Se você já fez bife grelhado antes, esses bifes de picanha são tão fáceis quanto! Pegue um frigideira de ferro fundido (ou frigideira de fundo grosso) e um termômetro de carne para começar!
Dependendo do tamanho dos seus bifes, esta receita renderá cerca de 3-4 porções de bife de picanha. Muitos assados estão mais próximos de 3-4 libras e produzirão mais bifes fatiados.
- Pré-aqueça. Aqueça 1 colher de sopa de azeite extra virgem (EVOO) em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio-alto. Quando o óleo começar a brilhar e estiver prestes a soltar fumaça, sua frigideira estará pronta para cozinhar.
- Tempere os bifes. Tempere todos os lados de seus 2 quilos de bifes de picanha com ½ colher de sopa de tempero de bife. Pressione suavemente o tempero na carne.
- Sear. Em seguida, quando a frigideira estiver completamente quente, coloque os bifes na panela. Não se mexa o bife ao redor na panela até que seja hora de virá-lo. Cozinhe por 3-4 minutos.
- Giro. Vire os bifes de picanha e cozinhe por mais 3-4 minutos. Depois de virar, adicione 1 colher de sopa de manteiga na panela e use uma colher para despeje sobre a carne (chamado alinhavo, ou 'arroser').
- Termine de cozinhar. A gordura deve ser toda processada do bife quando pronto, e a temperatura interna deve ser de cerca de 135 ° F (57 ° C).
- Descansar. Retire os bifes cozidos da frigideira e coloque-os em uma tábua ou bandeja. Coloque um pedaço de papel alumínio por cima e deixe a carne descansar por 5-10 minutos antes de fatiar ou servir.
Estes bifes de picanha combinam bem com tantos acompanhamentos! Eu gosto de servi-los com Batata gratinada instantânea e feijão verde amendoado. Divirta-se!
💭 Dicas e notas
- Meus bifes de picanha foram comprados como bifes já. No entanto, esse corte de carne é frequentemente vendido como assado e precisaria ser fatiado em bifes. Eu marcava a gordura e depois cortava o assado em 3-4 bifes antes de cozinhar.
- Adicione ervas frescas (alecrim, tomilho, sálvia) e/ou dentes de alho descascados depois de virar os bifes. Ele dará sabor à manteiga à medida que você regar os bifes para terminar antes de servir.
- Um bife meio mal passado é 130°F-135°F (54°C-57°C), um bife médio é 135°F-145°F (57 ° C-63 ° C), e um poço médio é 145°F-155°F (63 ° C-68 ° C), qualquer coisa acima disso é feito ou bem feito. Veja meu guia de cozimento da carne.
- Retire seu bife quando ele lê 5°F (3 ° C) tímido da temperatura desejada, pois continuará a cozinhar enquanto descansa.
- frigideiras de ferro fundido são os meus favoritos para bife pan-searing. Isso resulta em um exterior maravilhosamente caramelizado. Claro, uma frigideira grande de fundo pesado também funcionará.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Guarde seus bifes de picanha em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Como alternativa, você pode embrulhar as sobras em papel alumínio resistente e colocá-las em um saco ou recipiente hermético para congelar por até 2-3 meses.
Reaquecer bifes de picanha
Reaqueça suas sobras no fogão em fogo médio com uma colher de chá de manteiga ou óleo. Confira meu guia sobre como melhor reaquecer bife para mais dicas e truques.
❓ Perguntas frequentes
Os bifes de picanha são uma extremamente saboroso corte de carne que vem da parte superior da alcatra. Esse corte é tão gostoso que na verdade é um dos cortes de carne mais populares do Brasil!
Você pode absolutamente comer a tampa de gordura nos bifes de picanha! Na verdade adiciona uma tonelada de sabor extra também! Claro, se você não quiser comer a gordura, você sempre pode cortá-la depois de cozinhar e apenas aproveitar a própria carne!
Picanha é um corte de carne magra. Portanto, se você cozinhar demais, pode ficar duro e mastigável. Para melhores resultados (e um bife extremamente delicioso), eu não recomendaria cozinhá-lo além de um nível médio de cozimento.
🥩 Receitas de carne saborosa
- Bife Salisbury Fogão Lento - Usar seu fogão lento para esses bifes de Salisbury torna este prato ainda mais simples!
- Bife grelhado - Este saboroso bife grelhado é a refeição perfeita para qualquer churrasco!
- Tri-Tip Grelhado - Este corte de carne macio e delicioso certamente será uma refeição impressionante para seus convidados!
- Corações de carne grelhada - Os corações de carne são nutritivos e cheios de sabor!
- Fígado bovino e cebola - Fígado e cebola são incrivelmente ricos em nutrientes e deliciosos!
- Cheeseburguers assados - Assar seus cheeseburgers no forno é uma maneira fácil de preparar alguns hambúrgueres saborosos!
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📖 Cartão de receitas
Bifes de Picanha Grelhados na Panela
Ingredientes
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 2 lbs bife de picanha
- ½ colher de sopa tempero de bife (veja a receita ou use sua marca favorita)
- 1 colher de sopa manteiga
Instruções
- Aqueça o azeite extra virgem em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio-alto.
- Tempere todos os lados de seus bifes de picanha com tempero de bife. Pressione delicadamente o tempero na carne.
- Em seguida, quando a frigideira estiver completamente quente, coloque os bifes na panela. Não mova o bife na panela até que seja hora de virá-lo. Cozinhe por 3-4 minutos.
- Vire os bifes de picanha e cozinhe por mais 3-4 minutos. Depois de virado, adicione a manteiga na panela e use uma colher para colocar sobre a carne (chamado alinhavo, ou 'arroser').
- A gordura deve ser toda processada do bife quando pronto, e a temperatura interna deve ser de cerca de 135 ° F (57 ° C).
- Retire os bifes cozidos da frigideira e coloque-os em uma tábua ou bandeja de corte. Coloque um pedaço de papel alumínio por cima e deixe a carne descansar por 5-10 minutos antes de cortar ou servir.
Notas
- Meus bifes de picanha já foram comprados como bifes. No entanto, esse corte de carne é frequentemente vendido como assado e precisaria ser fatiado em bifes. Eu marcava a gordura e depois cortava o assado em 3-4 bifes antes de cozinhar.
- Adicione ervas frescas (alecrim, tomilho, sálvia) e/ou dentes de alho descascados depois de virar os bifes. Ele dará sabor à manteiga à medida que você regar os bifes para terminar antes de servir.
- A Mal passado bife é 130°F-135°F (54°C-57°C), a bife médio é 135°F-145°F (57 ° C-63 ° C)e um bem médio é 145°F-155°F (63 ° C-68 ° C), qualquer coisa acima disso é feito ou bem feito. Veja meu guia de cozimento da carne.
- Remova seu bife quando ele ler 5 ° F (3 ° C) tímido da temperatura desejada, pois continuará a cozinhar enquanto descansa.
- As frigideiras de ferro fundido são as minhas favoritas para selar o bife. Isso resulta em um exterior maravilhosamente caramelizado. Claro, uma frigideira grande de fundo pesado também funcionará.
- Para armazenar: Armazene seus bifes de picanha em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
- Para congelar: Você pode embrulhar as sobras em papel alumínio resistente e colocá-las em um saco ou recipiente hermético para congelar por até 2-3 meses.
- Para reaquecer: Reaqueça as sobras no fogão em fogo médio com uma colher de chá de manteiga ou óleo. Confira meu guia sobre como melhor reaquecer bife para mais dicas e truques.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
rosário diz
Me quedaron extraordinarios, gracias por la receta
"Eles ficaram incríveis, obrigado pela receita"