Esta macarrão alla norma A receita é um prato simples, mas saboroso, feito com berinjela tenra, tomate doce e queijo ricota. É um prato clássico siciliano fácil de fazer e cheio de sabores e texturas reconfortantes que todos vão gostar. Quer seja um fã da cozinha italiana ou simplesmente esteja à procura de uma nova refeição saborosa, esta receita intemporal é imperdível!
Sirva sua tigela de macarrão alla Norma com pão de alho e de um Salada César para uma refeição completa. Ou alguns Bacon com espargos e um fresco Salada caprese seria delicioso.
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Nada representa comida reconfortante como uma tigela bem quente do meu saboroso macarrão alla Norma. Esse prato farto e saboroso é o epítome da culinária italiana, apresentando uma deliciosa mistura de tomate doce, berinjela terrosa e manjericão perfumado.
🤔 O que é Pasta Alla Norma
Pasta alla Norma é um prato clássico de massa italiana que se originou na cidade de Catânia, localizada na Sicília. É nomeado após a famosa ópera "Norma" de Vincenzo Bellini, um nativo de Catania.
O prato é tipicamente feito com macarrão, molho de tomate, berinjela frita, ricota ralada e manjericão fresco. É um prato simples mas saboroso apresentando os ricos sabores da culinária siciliana.
🥘 Ingredientes
- Macarrão - 1 quilo de macarrão (como penne ou espaguete).
- Azeite - EVOO é o melhor nesta receita clássica italiana.
- Berinjela - 1 berinjela grande.
- Cebola - 1 cebola pequena (picado).
- Alho - 2 colheres de chá de alho picado.
- Sal e pimenta - ¼ colher de chá de cada, sal e pimenta (provar).
- Orégano - 1 colher de chá de orégano seco (ou um substituto de orégano seco).
- Flocos de pimenta vermelha (Opcional) - ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados para aquecer um pouco mais.
- Tomates - 28 onças de tomate esmagado (1 lata de 28 onças). Opte pelos tomates San Marzano se os encontrar, são os tomates mais deliciosos importados da Itália.
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa de pasta de tomate (ou um substituto de pasta de tomate).
- Queijo parmesão - O melhor é o queijo Parmigiano Reggiano ralado na hora.
- Manjericão - Folhas frescas de manjericão (picado). Prefiro usar folhas de manjericão, se estiverem disponíveis.
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🔪 Como Fazer Macarrão Alla Norma
Se você nunca fez macarrão alla Norma antes, há não precisa se intimidar. Para começar, pegue alguns utensílios de medição, uma colher de pau, uma panela grande, uma frigideira grande e uma peneira.
Esta receita renderá cerca de Servindo 4. Você pode facilmente aumentar a escala dos ingredientes se estiver servindo um público maior.
Preparar e refogar
Cozinhe o macarrão. Cozinhe 1 quilo de macarrão conforme a embalagem instruções até ficar al dente.
Cozinhe a berinjela. Enquanto isso, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a berinjela e cozinhe até dourar e proposta, mexendo ocasionalmente, por 10-15 minutos.
Adicione a cebola e o alho. Refogue a cebola picada e 2 colheres de chá de alho picado. Cozinhe até amolecido, cerca de 5 minutos.
Cozinhe o molho
Combine o molho. Despeje 28 onças de tomate esmagado em lata e 2 colheres de sopa de extrato de tomate na frigideira e leve para ferver. Tempere com ¼ colher de chá de sal e pimenta, 1 colher de chá de orégano seco e ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados opcionais. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Combinar e servir
Misture o macarrão e o molho. Escorra o macarrão e coloque-o na frigideira com 28 onças de tomate esmagado e 2 colheres de sopa de extrato de tomate. Sorteio combinar.
Divida o macarrão. Divida a massa entre os pratos de servir. Saída o macarrão com ½ xícara de ricota e manjericão picado.
Servir. Sirva imediatamente e divirta-se!
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💭 Dicas e notas
- Use Berinjela Fresca. Escolha berinjelas frescas e firmes para obter a melhor textura e sabor. Antes de cozinhar, salgue as rodelas de berinjela e deixe-as descansar por cerca de 30 minutos para tirar o amargor e o excesso de umidade.
- Tomates de qualidade são importantes. O sabor do molho depende muito da qualidade dos tomates. Use tomates frescos e maduros durante a alta temporada ou tomates San Marzano enlatados de alta qualidade para um sabor rico e autêntico.
- Substituições de queijo. Se o queijo parmesão não for do seu agrado ou não estiver disponível, você pode substituí-lo facilmente por outros queijos duros ralados, como pecorino Romano ou Asiago.
- Opção Vegana. Você pode pular completamente o queijo ou optar por uma alternativa de queijo vegano para uma versão de receita vegana.
- Adicionando calor. Se você gosta de um pouco de tempero em suas refeições, considere adicionar uma pitada de pimenta vermelha esmagada ou flocos de pimenta.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Coloque as sobras de macarrão em um recipiente hermético na geladeira e coma dentro 3 dias . Embora este prato seja melhor apreciado fresco, você pode congelar o molho em um recipiente seguro para freezer por até 2 a 3 meses.
Reaquecimento
Aqueça suas sobras calor médio em uma panela no fogão ou no microondas em incrementos de 30 segundos.
❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Sim! Você pode fazer o molho com antecedência e refrigerar por até 2-3 dias. Quando estiver pronto para servir, aqueça o molho e misture com massa fresca.
Absolutamente! Você pode congelar macarrão alla Norma por até 2-3 meses. No entanto, recomendo congelar o molho separadamente (em um recipiente seguro para freezer) da massa para evitar que fique mole. A massa sempre terá o melhor sabor quando fresca, então você pode congelar o molho e fazer um novo lote de macarrão para obter os melhores resultados.
Tradicionalmente, massas curtas como rigatoni, penne ou macarrão são usadas na pasta alla Norma. No entanto, pode usar qualquer tipo de massa você gosta, até espaguete!
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📖 Cartão de receitas
Macarrão Alla Norma
Ingredientes
- 1 lb macarrão (como penne ou espaguete)
- 3 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 1 grande berinjela (descascado e cortado em cubos de ½ polegada)
- 1 pequeno cebola (picado)
- 2 colher de chá alho (picado)
- 28 oz tomates esmagados (1 lata de 28 onças)
- 2 colher de sopa massa de tomate
- ¼ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- 1 colher de chá orégano seco
- ¼ colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagados (Opcional)
- ½ xícara queijo parmesão (ou use Romano ou Asiago)
- folhas de manjericão fresco (picado)
Instruções
Preparar e refogar
- Cozinhe o 1 libra de massa conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
- Enquanto isso, aqueça o 3 colher de sopa de azeitona em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o 1 berinjela grande e cozinhe até dourar e ficar macio, mexendo ocasionalmente por cerca de 10-15 minutos.
- Adicionar o 1 cebola pequena e a 2 colher de chá de alho para a frigideira e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos.
Cozinhe o molho
- Coloque o 28 onças de tomate esmagado na frigideira com 2 colher de sopa de tomate e leve para ferver. Tempere com ¼ colher de chá cada, sal e pimenta, 1 colher de chá de orégano seco, e opcional ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada, se estiver usando. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Combinar e servir
- Escorra a massa e coloque-a na frigideira com os tomates esmagados e o extrato de tomate. Misture para combinar.
- Divida a massa entre os pratos de servir. Polvilhe com o ralado ½ xícara de queijo parmesão e picado folhas de manjericão fresco.
- Sirva imediatamente e divirta-se!
Notas
- Você pode substituir o queijo parmesão por outros queijos ralados, como o pecorino romano ou o Asiago.
- Se quiser tornar este prato vegano, você pode omitir o queijo ou usar uma alternativa de queijo vegano.
- Você pode adicionar uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou flocos de pimenta para um pouco de calor extra, se desejar.
- Para armazenar: Coloque as sobras de macarrão em um recipiente hermético na geladeira e coma em até 3 dias. Embora este prato seja melhor apreciado fresco, você pode congelar o molho em um recipiente seguro para freezer por até 2 a 3 meses.
- Para reaquecer: Aqueça as sobras em fogo médio em uma panela no fogão ou no micro-ondas em incrementos de 30 segundos.
Plataforma diz
Un pur délice !MIAM!MIAM!
J'ai mis du fromage parmesão .
estrelas 5
"Uma delícia pura! YUM! YUM!
Acrescentei queijo parmesão.
5 estrelas"