Meu facil, receita de massa de pizza caseira faz a pizza mais deliciosa que você já provou! Esta massa transforma seis ingredientes fáceis em uma crosta de pizza artesanal deliciosamente crocante e crocante que vai deixar você se perguntando por que pediu delivery!
Use-o com o meu Molho de pizza, e fazer anchovas, frango à berinjelaou Pizza de marguerita.
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Com minha receita simples com 6 ingredientes, você pode fazer pizzas artesanais incríveis em casa sem complicações! Assim que a massa estiver pronta, basta esticá-la e espalhar seu molho e coberturas favoritos para um jantar incrível!
Minha massa de pizza super saborosa faz uma crosta caseira tão delicioso quanto sua pizzaria favorita. As bordas são ligeiramente crocantes, mas o interior é leve, em borracha e úmido. Você pode esticar para ficar grosso ou fino, mas o resultado sempre será incrivelmente saboroso.
Essa receita também é super familiar! Tenha uma noite de pizza em família neste fim de semana e faça memórias na cozinha isso vai durar uma vida inteira!
🥘 Ingredientes
Esta receita usa apenas 6 ingredientes comuns, facilmente encontrados em quase todas as lojas, para criar uma massa de pizza perfeitamente saborosa. O azeite faz a massa da pizza – não pule!
- Levedura Seca Ativa - O fermento é o que faz com que a massa da pizza cresça rapidamente, resultando em que crosta arejada e fofa todos nós amamos. Você também pode usar fermento instantâneo, se tiver! (Veja dicas e notas de receita)
- Açúcar - O açúcar “alimenta” a levedura e produz bolhas de gás que ajude a massa a crescer. O açúcar também adiciona um toque de doçura para equilibrar os sabores. Você pode substituí-lo por mel se preferir!
- Água morna - Aquecido entre 108 ° F (42 ° C) e 110 ° F (44 ° C) para ativar o fermento. (Veja dicas e notas de receita)
- Azeite - Isso dá um sabor delicioso e torna a crosta macia. Para obter melhores resultados, use um azeite de oliva extra virgem de realmente boa qualidade (EVOO).
- Sal - Sal de cozinha normal ou sal marinho funcionam perfeitamente nesta receita, apenas certifique-se de usar grânulos finos, não grosso.
- Farinha para todos os fins - Usar sua marca favorita. Você também pode usar farinha de pão nesta receita! (Veja dicas e notas de receita)
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer massa de pizza
Minha incrível receita de massa de pizza artesanal é tão fácil que você vai querer fazer pizza caseira toda semana! É preciso apenas 5 minutos de amassar essa massa para transformá-la em uma crosta incrível que você vai adorar!
Esta receita fará massa para 3 pizzas pessoais pequenas de 10 "- 12" - ou 2 pizzas familiares maiores de 14 "- 16".
Fazendo massa de pizza com as mãos
- Ative o fermento. Em uma tigela pequena, adicione 2 ¼ colheres de chá de fermento seco ativo (***Veja as notas se estiver usando fermento instantâneo). Em seguida, adicione 3 colheres de chá de açúcar e 1 ½ xícara de água morna, mexendo para incorporar. Permitir que o fermento ativar por 5 a 10 minutos. Deve ter um topo espumoso e borbulhante. Enquanto você espera, prepare-se para o resto da receita.
- Preparação. Polvilhe sua superfície de trabalho limpa com um pouco de farinha e reúna todos os seus ingredientes.
- Misture a massa. Em uma tigela grande, adicione 2 colheres de chá de sal e 4 xícaras de farinha. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje a mistura de fermento ativado e 4 colheres de sopa de azeite. Usando suas mãos limpas, combine e trabalhe os ingredientes em uma bola felpuda. (Raspe as laterais da tigela para obter toda a massa da pizza!)
- Amassar. Retire a mistura da tigela e amasse com as mãos por sobre 5 minutos em sua superfície de trabalho preparada. A massa deve ser lisa e ligeiramente pegajosa. (Você pode adicionar mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez, conforme necessário)
- Deixe a massa crescer. Usando um pouco de azeite, unte levemente o interior da tigela. (Pode ser a mesma tigela usada para misturar a massa) Em seguida, coloque a bola de massa na tigela e cubra a parte superior da massa com azeite extra. Cubra a tigela com um pano de cozinha úmido e quente. Deixe a massa dobrar de tamanho - isso vai demorar 1 ½ a 2 horas.
- Divida a massa. Depois que a massa dobrar, retire-a e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. Perfure a massa e forme um tronco. Corte e divida em 2 ou 3 seções iguais dependendo de quantas pizzas e tamanhos você deseja. (Você pode trabalhar com todas as 2-3 peças agora ou colocá-las em sacos plásticos e leve à geladeira ou congele para mais tarde)
- Levante-se uma segunda vez. Forme uma bola com cada pedaço, polvilhe com um pouco de farinha e cubra com um pano quente e úmido. Deixe cada bola quase dobrar de tamanho – isso deve levar sobre 1 hora.
- Faça pizza! Depois que a massa crescer pela segunda vez, você está pronto para fazer pizza!
💭 Dicas e notas
- Preparação Instantânea de Levedura: Ao usar fermento instantâneo, não há necessidade de uma mistura de fermento separada. Misture o fermento instantâneo diretamente com a farinha, o açúcar e o sal na tigela.
- Temperatura da água para fermento: Para fermento instantâneo, a temperatura da água deve estar em torno de 120°C (49°F). É crucial acertar a temperatura; se estiver muito quente, o fermento morrerá, muito frio e não será ativado.
- Verificando a temperatura da água sem termômetro: Se você não tiver um termômetro, a água deve estar ligeiramente quente ao toque. Evite usar água muito quente ou fria.
- Medindo a farinha corretamente: Para evitar adicionar muita farinha, use o método 'colher e nivelar'. Coloque a farinha no copo medidor com uma colher e nivele com uma borda plana. Isso garante precisão e evita que a massa fique muito seca.
- Usando farinha de pão: Se você optar pela farinha de pão em vez da farinha de trigo, espere uma massa um pouco mais seca e uma crosta mais firme. A farinha de pão contém mais proteínas, o que afeta a textura da massa.
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🥡 Armazenamento
A massa de pizza artesanal só fica melhor na geladeira! Antes do segundo aumento, coloque bolas de massa individuais em recipientes herméticos ou sacos plásticos Ziploc, e refrigerar por até 3-5 dias.
Se vai ficar na geladeira por mais do que dias 2, embrulhe a superfície com filme plástico para evitar que seque.
Quando estiver pronto para usar, polvilhe com farinha, cubra com um pano de cozinha quente e úmido e deixe dobrar de tamanho – sobre 1 hora.
congelamento
Esta saborosa receita de massa de pizza também congela bem, então você pode comer pizza caseira por meses! Antes do segundo aumento, embrulhe bolas de massa individuais em filme plástico e coloque-as em recipientes herméticos ou sacos plásticos Ziploc.
Pode durar no freezer por 3-4 meses. Deixe a massa da pizza descongelar durante a noite na geladeira até ficar macio todo o caminho.
Quando estiver pronto para usar, polvilhe com farinha, cubra com um pano de cozinha quente e úmido e deixe dobrar de tamanho - sobre 1 hora.
❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Se você misturou o fermento, a água e o açúcar, mas não obteve uma cobertura espumosa e borbulhante depois 5-10 minutos, seu fermento não é ativado. O fermento pode estar velho (fique sempre de olho no prazo de validade e guarde o fermento na geladeira) ou a água pode estar muito quente ou fria.
Você terá que começar de novo, mas tudo bem! Certifique-se de que o fermento não expirou e, ao adicionar a água, use um termômetro para ter certeza de que está na temperatura perfeita - entre 108 ° F (42 ° C) e 110 ° F (44 ° C).
Quando estiver pronto para assar suas pizzas, primeiro você vai querer pré-aquecer o forno entre 450 ° F (250 ° C) e 500 ° F (260 ° C), para um cozimento rápido e quente. Em seguida, estique ou estenda as crostas sobre uma superfície enfarinhada até que tenham cerca de ½ polegada de espessura. Coloque a massa na sua assadeira ou pedra de pizza preferida e pincele levemente a superfície com um fio de azeite. Camada em suas coberturas favoritas e asse para sobre os minutos 8-12 ou até que a pizza esteja dourada e borbulhando!
Você tem uma porção extra de massa crescida que você precisa usar? Experimente fazer nós de alho deliciosos e amanteigados ou um calzone de queijo! Você também pode fazer sobremesa - corte a massa em pedaços pequenos, pincele com manteiga derretida, cubra com açúcar e canela e leve ao forno 425 ° F (218 ° C) por 10 minutos para fazer mordidas viciantes e doces que todos vão adorar!
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📖 Cartão de receitas
Receita De Massa De Pizza
Ingredientes
- 2 ¼ colher de chá fermento seco ativo (ou fermento instantâneo, *** ver notas sobre fermento instantâneo)
- 3 colher de chá açúcar
- 1 ½ copos água quente (aquecido entre 110 ° F (43 ° C) e 115 ° F (46 ° C))
- 4 colher de sopa azeite (extra virgem, mais um pouco mais para revestimento)
- 2 colher de chá sal (sal de mesa regular ou sal marinho, grânulos finos não é claro)
- 4 copos farinha de trigo (ou farinha de pão, conforme necessário, nivele as colheres de farinha)
Instruções
Fazendo massa de pizza com as mãos
- Em uma tigela pequena mexa para combinar o fermento seco ativo (*** viu notas se estiver usando fermento instantâneo) com o açúcar e a água morna. Deixe o fermento ativar por 5 a 10 minutos ou até que comece a borbulhar.
- Polvilhe a superfície de trabalho com um pouco de farinha. (Suas mãos ficarão bagunçadas, então acho melhor preparar minha área.)
- Em uma tigela grande, adicione o sal e a farinha. Misturar. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje o fermento ativado e o azeite. Usando as mãos, combine e trabalhe juntas em uma bola. (Raspe as laterais da tigela para obter toda a massa da pizza)
- Retire da tigela e sove a massa por cerca de 5 minutos na superfície de trabalho. Amasse em forma de bola. A massa deve ser lisa e ainda um pouco pegajosa. (Adicione mais farinha 1 colher de sopa de cada vez, conforme necessário.)
- Usando um pouco de azeite, unte levemente o interior da tigela. (pode ser a mesma tigela)
- Coloque a bola de massa na tigela, cubra a bola de massa com um pouco de azeite de oliva em todos os lados. Cubra a tigela com um pano de cozinha úmido e quente.
- Deixe a massa dobrar de tamanho, o que deve levar de 1 ½ a 2 horas.
- Depois que a massa dobrar, retire da tigela e coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada. Pique a massa e faça-a em forma de tronco. Corte e divida em 3 seções iguais. (Alternativamente, depois de cortar em porções, você pode refrigerar ou congelar para mais tarde).
- Faça uma bola com cada pedaço, polvilhe com um pouco de farinha e cubra com uma toalha quente e úmida. Permita que cada bola quase dobre de tamanho, isso deve levar cerca de uma hora.
- Depois que a massa crescer pela segunda vez, você pode fazer pizza!
Notas
- Misture o fermento instantâneo, a farinha, o açúcar e o sal na tigela.
- Não há necessidade de "ativar" a mistura instantânea de fermento.
- Em seguida, adicione a água e o azeite.
- Continue para a etapa 2.
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