Esta receita de molho de pizza é uma combinação incrivelmente rica, saborosa e saborosa de ervas em um molho de tomate espesso, perfeita para a noite da pizza! Você nunca mais vai olhar para trás depois de fazer um molho de pizza caseiro como este que combina com meu mastigável massa de pizza para as melhores pizzas de sempre!
Perfeito para fazer pizza ou até mesmo usar no meu pizza de calabresa.
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A pizza é o melhor alimento já inventado? É possível. Eu certamente não discutiria com você!
Mas quando você chega a isso, há três elementos de pizza que tudo tem que estar no seu melhor para criar a torta de pizza perfeita: a crosta, o molho e o sobremesa.
Esta receita irá ajudá-lo a fazer o molho mais saboroso com todos os ingredientes “normais” e alguns novos.
Manjericão, alho e orégano são produtos básicos da culinária italiana, mas colocando algumas sementes de erva-doce e tomates assados no fogo dá a este molho um chute saboroso!
Como acontece com a maior parte da comida mundialmente conhecida pela qual a Itália é conhecida, a mágica está nos ingredientes e nos longos tempos de cozimento.
Cozinhar lentamente este molho permite que os sabores se expandam e se misturem de uma forma que faz sua casa cheirar celestial!
🥘 Ingredientes
Você provavelmente terá a maioria desses ingredientes disponíveis, como acontece em muitos pratos. Eu uso um ou dois desses na maioria das noites da semana em minha casa e mantenho um ou dois pés de manjericão (se o tempo permitir) na minha varanda de trás.
- Azeite - Você está fazendo um prato italiano! Use azeite extra virgem de alta qualidade (EVOO) para o melhor sabor!
- Cebola Branca - Corte em cubinhos bem finos ou rale para que a cebola fique bem distribuído por toda parte seu molho de pizza.
- Alho - Alho picado em jarras também funciona, mas acredite nos italianos; fresco é melhor.
- Tomates assados no fogo - Uma lata desses deliciosos tomates assados no fogo adiciona profundidade de sabor, mas os tomates normais também funcionam.
- Pasta de tomate- A única coisa que nunca pode vir em uma lata pequena o suficiente.
- Manjericão - Se você tem luz em sua cozinha, considere manter um pote em sua janela para facilitar o acesso ao manjericão fresco. Se não, verifique o corredor de produtos em sua mercearia. Geralmente há ervas frescas, ervas liofilizadas ou ervas em um tubo lá. Você também pode encontrar manjericão congelado em pequenas vagens na seção do freezer.
- Orégano seco - Ou fresco, se você tiver algum crescendo na varanda do seu pátio! De outra forma, orégano seco é uma erva básica que a maioria de nós tem no armário de temperos. * Use tempero italiano se você não conseguir encontrar manjericão e orégano.
- Sementes De Funcho - Com um sabor de alcaçuz, adiciona riqueza e profundidade ao molho.
- Sal e pimenta - Tudo o que você tem em sua mesa é perfeito para isso.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer molho de pizza
Você também precisará de um processador de alimentos ou liquidificador, uma maneira de quebrar esta receita de molho de pizza ainda mais, uma vez que cozinhou.
Isso é suficiente para duas pizzas de 16 polegadas e um pouco mais, embora pizza não seja a única coisa para a qual você pode usar esta receita de molho de pizza!
- Aqueça o óleo. Adicione ½ colher de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira. Vire o calor a médio.
- Refogue. Adicione ¼ de cebola branca pequena e 1 dente de alho picado à panela quando o óleo estiver quente. Refogue até o cebolas são translúcidas. Isso deve levar apenas alguns minutos.
- Adicione os ingredientes restantes. Despeje em 14.5 onças de tomates assados em lata enlatados, 2 onças de pasta de tomate, 1 colher de sopa de manjericão fresco picado (ou ¼ colher de sopa de seco), 1 colher de chá de orégano seco, 1 colher de chá de sementes de funcho e 1 colher de chá de sal e pimenta. Combine completamente.
- Ferva e depois cozinhe. Leve a mistura para ferver baixo antes de reduzir o fogo. Cozinhe por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando.
- Legal. Deixe esfriar um pouco e transfira para um processador de alimentos ou liquidificador a purê até que o molho atinja a consistência desejada. Se estiver usando como molho, sirva quente.
- Propagação. Use uma colher ou concha grande para espalhar o molho sobre a massa da pizza e espalhe. Deixe esfriar completamente se não for usá-lo imediatamente e guarde-o na geladeira ou freezer (veja armazenamento abaixo).
Experimente como molho para pão de alho or pão de alho airfryer! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Usando manjericão fresco: Para obter o melhor sabor da sua pizza, use manjericão fresco. Se substituir por ervas secas, lembre-se de que elas são mais potentes que as frescas. Use 1 colher de chá de ervas secas para substituir cada colher de sopa de ervas frescas.
- Preparação de Molho: Considere fazer o molho para pizza em grandes porções e guardá-lo no freezer. Essa abordagem economiza tempo, pois você pode descongelar e usar o molho para uma refeição rápida de pizza durante os dias de semana agitados.
- Quantidade de molho: Esteja atento à quantidade de molho que você usa na pizza. Muito molho pode causar uma crosta empapada. Use o molho com moderação e lembre-se de que você sempre pode mergulhar a crosta em molho extra, se necessário.
- Escolha de tomate para molho: Na Itália, os tomates Roma são frequentemente usados na pizza Margherita porque têm menos suco, o que ajuda a evitar que a crosta fique empapada. Considere usar tomates Roma em seu molho para obter um efeito semelhante.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Molho de pizza pode ser refrigerado por até três dias. Certifique-se de que esfriou antes de selá-lo em um recipiente hermético. Para uma festa de pizza, prepare o molho com antecedência e congele. Congele em um recipiente hermético com meia polegada de espaço para até três meses. Os potes Mason são ideais para congelar devido à expansão do molho.
Para porções pequenas, congele o molho em bandejas de cubos de gelo e, em seguida, transfira os cubos congelados para um saco ou recipiente para freezer. Como alternativa, congele o molho em pequenas porções em sacos para freezer, colocando-os na horizontal para facilitar o armazenamento.
Reaquecimento
- Não é necessário reaquecimento para cobertura de pizza. Para mergulhar, aqueça em uma panela ou no micro-ondas, cobrindo com papel toalha para evitar respingos. Reaquecer em 30 segundo intervalos, mexendo sempre.
- Se o molho engrossar, dilua com água ou caldo.
- Para descongelar, deixe na geladeira durante a noite, coloque em água morna por 30-45 minutos ou coloque minicubos no microondas por 20-30 segundos. Evite recongelar o molho não utilizado.
❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Esta é uma pergunta antiga que todo cozinheiro tem seu próprio segredo para contar, e todo mundo quer saber. Para refogar, você deve atingir cerca de 320 ℉, logo abaixo do ponto de fumaça para a maioria dos óleos de cozinha.
Pessoalmente, espero até ver que o óleo passou de suave e vítreo para cintilante com estrias (linhas) ou pequenos riachos.
Molho de pizza e marinara são semelhantes, com algumas diferenças importantes. O molho para pizza é mais espesso e com menor teor de água para evitar que a crosta fique empapada. Ele também contém mais especiarias destinadas a combinar bem com as gorduras e óleos do queijo.
O molho para macarrão é geralmente temperado simplesmente para permitir que o cozinheiro acrescente temperos complementares com base no tipo de massa que esteja cozinhando. Além disso, eles têm pedaços em vez de um molho de pizza liso e purê.
Resumindo, se você estiver com problemas, usar molho de pizza na massa funcionaria, mas valeria a pena adicionar alguns pedaços de tomate e um pouco de água ou caldo para dar textura.
🍕 Receitas de Pizza
- Pizza de tortilha
- Pizza de Frango com Parmesão
- Pizza de assadeira Margherita
- Pizza de Anchova
- Pizza de Alho
- Pizza congelada na Air Fryer
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📖 Cartão de receitas
Receita de Molho de Pizza
Ingredientes
- ½ colher de sopa azeite (virgem extra)
- ¼ pequeno cebola branca (finamente cortado ou ralado)
- 1 dentes de alho (muito finamente picado)
- 14.5 oz tomates assados no fogo (tomate em cubos enlatado ou normal)
- 2 oz massa de tomate
- 1 colher de sopa manjericão fresco (1 colher de chá picada ou seca)
- 1 colher de chá orégano seco (ou 1 colher de sopa de orégano fresco)
- 1 colher de chá sementes de funcho (pode ser executado em um liquidificador de especiarias ou processador de alimentos antes de cozinhar)
- 1 colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
Instruções
- Em uma frigideira grande ou caldeirão, adicione o azeite e leve ao fogo médio.
- Quando o óleo estiver quente, acrescente a cebola e o alho. Refogue por alguns minutos até que as cebolas estejam macias e translúcidas.
- Adicione o tomate assado no fogo, a pasta de tomate e todos os temperos. Misture bem.
- Leve ao fogo baixo, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente.
- Deixe esfriar um pouco antes de transferir para o liquidificador ou processador de alimentos. Faça um purê até que o molho atinja a consistência desejada.Deixe esfriar completamente antes de guardar ou sirva quente se for usar como molho.
- Espalhe o molho sobre a massa da pizza ou guarde para mais tarde. Aproveitar!
Notas
- O manjericão fresco é o melhor para dar sabor.
- Deve haver bastante molho com um pouco mais para duas pizzas tamanho família de 16 "!
- Faça extra e congele para economizar tempo.
- Guarde na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
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