Eles podem ter nomes semelhantes, mas ao comparar lombo de porco vs lombo de porco existem algumas diferenças importantes que você deve saber! Tanto o lombo de porco como o lombo de porco são deliciosos, tudo se resume a a refeição que você está tentando fazer!
Lombo de Porco VS Lombo de Porco
Você pode ter cometido o erro de comprar lombo de porco quando sua receita pedia lombo de porco. As pessoas muitas vezes confundem os dois, ou usar seus nomes de forma intercambiável.
No entanto, uma vez que você conhece as diferenças entre lombo de porco e lombo de porco, elas são fácil de reconhecer!
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O que é Lombo de Porco?
Lombo de porco é também conhecido como: meia costela de lombo de porco, centro de assado de lombo de porco, corte de centro de lombo de porco, assado de lombo de porco, assado de lombo de porco assado, assado de lombo de porco de corte central, assado de costela de lombo de porco assado e costela de lombo de porco assado.
O lombo de porco pode ser adquirido desossado ou com osso.
Lombo com osso sem espinha dorsal e costelas 'francesas' (a carne retirada do osso da costela), são chamados carretéis de porco. As grelhas de porco às vezes são amarradas para formar um círculo, isso é chamado de coroa assada de porco.
O que é um Lombo de Porco?
O lombo de porco é também chamado: filé de porco ou filé de porco, carne de porco ou corte de cavalheiro.
O lombo de porco é um corte de carne mais comprido e fino ao longo da espinha central da carne de porco. O lombo será sempre desossado.
É um pedaço de carne muito tenro, e um dos melhores cortes de porco.
Semelhanças Compartilhadas
O lombo e o lombo são da mesma região do porco (as costas) mas áreas diferentes. Ambos os cortes são relativamente magros com muito pouco marmoreio e, por serem ambos de porco, têm um sabor semelhante.
Além do fato de ambos terem 'lombo' no nome, é aí que as semelhanças terminam.
Diferenças
A diferença mais óbvia é que o lombo de porco é um corte maior do que o lombo de porco. É grosso e largo com uma grande capa de gordura que cobre o topo.
Os lombos de porco são suficientemente grandes para poderem ser cortados em costeletas de porco desossadas (costeletas de lombo de porco).
Os lombos de porco são longos e finos, sem muita gordura. Eles ficam bem quando cozidos rapidamente em alta temperatura enquanto o lombo de porco faz bem cozido baixo e lento.
A maioria dos lombos pesa entre 1-1 ½ libras, enquanto a maioria dos lombos de porco são bem mais de 2 libras.
Você pode substituir o lombo de porco por lombo de porco?
É não recomendado trocar lombo de porco por lombo de porco em uma receita, ou vice-versa. Os longos tempos de cozimento necessários para cozinhar um lombo de porco vão secar um lombo de porco.
O oposto é verdadeiro se você tentar trocar um lombo de porco por um lombo de porco. A carne não vai cozinhar por completo e você vai ficar com carne de porco crua!
Se você precisa de uma refeição para alimentar rapidamente algumas pessoas, um lombo de porco é o caminho a percorrer. Se você tem algum tempo em suas mãos e precisa alimentar uma multidão, ou quer sobrar, um lombo de porco seria o ideal.
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📖 Cartão de receitas
Lombo de porco vs lombo de porco: diferenças, semelhanças e como cozinhar cada um
Ingredientes
- 1 ½ lbs lombo de porco
- 1 colher de sopa óleo de cozinha
- 1 colher de sopa tempero de porco (veja a receita ou use sua marca favorita)
- suco de frutas cítricas espremido (opcional - use limão, lima ou laranja)
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 400 ° F (205 ° C) e unte levemente sua frigideira de ferro fundido.
- Lave e corte o lombo de porco (ou lombinhos se você tiver dois lombos menores), em seguida, seque com papel toalha. Pique a superfície do(s) lombo(s) e esfregue com o óleo de cozinha.
- Polvilhe generosamente com mistura de tempero de porco e, em seguida, use as mãos para massagear o tempero em sua carne de porco. Esprema o suco cítrico fresco sobre a carne de porco temperada.
- Aqueça a frigideira em fogo médio-alto e sele o(s) lombo(s), virando para dourar todos os lados por 1-2 minutos cada (cerca de 5-6 minutos no total).
- Transfira sua frigideira de ferro fundido (ou frigideira segura para forno ou forno holandês) no meio da prateleira central do forno e cozinhe o lombo de porco por 13-14 minutos ou até que a carne de porco atinja o nível desejado de cozimento. (*ver notas)
- Retire da frigideira e transfira para uma tábua de cortar ou travessa. Cubra frouxamente com um quadrado de papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar em rodelas (ou medalhões) e servindo.
Notas
- Use seu óleo de cozinha preferido, escolhendo um de sabor neutro e com alto ponto de fumaça. Óleo de abacate, óleo de coco e azeite de oliva são ótimas opções.
- Selar o assado pode ser ignorado, embora acrescente o sabor e a textura do lombo de porco assado. Para pular esta etapa, permita mais tempo de cozimento, até 25-30 minutos.
- Retire o lombo de porco do forno aproximadamente 5 ° F abaixo da temperatura de cozimento desejada para permitir o cozimento de transição que ocorrerá durante o tempo de descanso.
- Cozimento da carne de porco: 145-150°F MÉDIO RARO, 150-155°F MÉDIO, 155-160°F MÉDIO-BEM, e 160°F BEM COZIDO
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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