Bife de porco assado vs lombo de porco - são diferentes, qual quero usar e como preparo? Neste artigo, vou detalhar todas as principais diferenças. Além disso, eu vou te ajudar a escolher qual é o melhor para o seu prato!
Comparando o lombo de porco assado e lombo de porco
Assados de porco são cortes de carne macios e suculentos que são ótimos em muitas receitas. Assados de porco são ótimos em ensopados, sopas, sanduíches de carne de porco desfiada, pernil, fritar, ou servido inteiro com acompanhamentos como purê de batatas e Vegetais assados.
São várias maneiras de cortar um assado e cada uma delas varia um pouco das outras. Abaixo, vamos comparar um assado de lombo de porco com um assado de lombo de porco.
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- Comparando o lombo de porco assado e lombo de porco
- A diferença entre lombo de porco assado e lombo de porco
- O que é bife de porco assado
- O que é lombo de porco
- Qual é o gosto de um assado de bife de porco
- Qual é o gosto do lombo de porco
- Escolhendo entre costela de porco assada ou lombo de porco
- 🍴 Mais comparações de alimentos
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
A diferença entre lombo de porco assado e lombo de porco
A principal diferença entre um assado de lombo de porco e um assado de lombo de porco é onde a carne é cortada no porco. Um assado de lombo é cortado da centro das costelas enquanto o lombo de porco é cortado do lombo que vai da pá até a garupa.
Assado de lombo de porco e lombo de porco têm um sabor suave e uma tira gordurosa que ajuda a manter a carne suculenta durante o cozimento.
O que é bife de porco assado
O bife de porco assado é um assado magro que é leve e pode ser comparado ao prime rib. A carne é macia e suculenta, o que a torna perfeita como prato principal.
Este assado vem de um músculo e tem gordura e ossos da costela ligados. Claro, você pode comprar um desossado assado de lombo se você não gosta dos ossos extras.
Espere pagar um pouco mais por esta costela de porco, o preço é de cerca de US $ 4 a US $ 5 por libra. Este assado de porco cortado ao centro tem um sabor melhor quando tostadas ou grelhado.
O que é lombo de porco
O lombo de porco ou assado de lâmina de porco é um assado gordo que tem um ótimo sabor. Este tipo de assado pode secar e deve ser cozinhado rapidamente, devendo evitar o calor extremo para manter a carne húmida.
Existem três cortes de lombo de porco, a ponta da lâmina, a ponta do lombo e o centro. A ponta da lâmina é mais próxima da pá e tem mais gordura, a ponta do lombo é mais próxima do dorso e é óssea, e o centro é a mais magra e mais suculento parte.
Este assado é mais barato que outros assados, o preço do lombo de porco é de cerca de US $ 2 a US $ 3 por libra. O centro é o corte premium o que o torna o mais caro.
Você pode assar, grelhar ou assar seu lombo de porco sufocado em seu favorito molho de churrasco, marinada ou esfregar a seco.
Qual é o gosto de um assado de bife de porco
Assado de bife de porco tem gosto semelhante ao de cordeiro ou vitela. É suave e pode ter um sabor muito suave se não for temperado adequadamente. As massagens a seco são uma ótima maneira de adicione sabor a este corte de carne de porco.
Algumas pessoas descrevem a carne de um bife assado como sendo ligeiramente doce com uma pitada de tons de jogo. Deve ser firme e suculento, mas não duro ou fibroso.
Qual é o gosto do lombo de porco
Lombo de porco é suave e suculento, tem um sabor semelhante ao de cabra ou cordeiro com tons salgados e doces. Ele assume o sabor do que é temperado e deve ser marinado antes de ser cozido para obter o melhor sabor.
O lombo de porco deve ser proposta e fácil de cortar, nunca deve ser emborrachado ou difícil de rasgar.
Escolhendo entre costela de porco assada ou lombo de porco
Quando você está escolhendo entre um assado de lombo de porco ou um assado de lombo de porco, faça uma pergunta a si mesmo, você está cozinhando em fogo alto?
Se você planeja usar temperaturas altas para cozinhar sua carne de porco, você deve optar por um assado de lombo de porco, pois pode suportar calor mais alto melhor do que um assado de lombo de porco. Assados de lombo de porco secam mais facilmente e devem ser cozidos em calor médio criação.
Com qual corte de carne de porco você prefere cozinhar e por quê? Adoraríamos ouvir sua preferência nos comentários abaixo!
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📖 Cartão de receitas
Costela de porco assada vs lombo de porco
Ingredientes
- 1 ½ colher de sopa azeite (virgem extra)
- 2 lb bife de porco assado (assados de bife de porco geralmente pesam entre 2-3 libras)
- 1 colher de chá sal (ou use 1 ½ colheres de chá de sal Kosher)
- ½ colher de chá pimenta preta moída na hora
- 2 colher de sopa Mostarda de Dijon
- 2 colher de sopa mel
- 1 colher de sopa vinagre de cidra de maçã
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 425 ° F (218 ° C) e leve uma frigideira ou frigideira grande que possa ir ao forno ao fogo médio-alto com o azeite.
- Tempere generosamente seu bife de porco assado com sal e pimenta e sele todos os lados em sua frigideira ou frigideira quente. Use pinças para virar e selar cada lado até dourar levemente, cerca de 5-6 minutos.
- Enquanto o bife assado está selando, adicione a mostarda Dijon, o mel e o vinagre de maçã em uma tigela pequena e mexa para combinar.
- Assim que a carne de porco estiver selada, pincele cerca de metade do molho de mel Dijon em todas as superfícies. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse no meio da grade central do forno por cerca de 20 minutos.
- Retire o bife de porco assado do forno e pincele com o molho restante, depois retorne ao forno para terminar de cozinhar por mais 15-20 minutos ou até que a temperatura interna atinja 145 ° F (63 ° C).
- Depois de pronto, transfira o assado para uma tábua ou travessa e cubra frouxamente com uma folha de papel alumínio. Deixe o assado descansar por 5-10 minutos antes de cortar e servir.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
DEB diz
Cobre o assado no forno/
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Não, eu não cubro o assado. Obrigado por perguntar!