Salgadinhos são um aperitivo ou lanche fantástico e muito apreciado, perfeito para alimentar um grupo de amigos ou apenas se divertir! Eles são fáceis de fazer e são tão deliciosos quanto um autêntico pretzel alemão! Além disso, eles estarão prontos para comer em menos de uma hora.
Receita de pretzels caseiros
Este pretzels caseiros fáceis são um verdadeiro deleite que toda a sua família vai adorar! A massa fica apenas 10 minutos descansando antes que você esteja pronto para torcê-los!
Você pode fazê-los doce ou salgado sem esforço extra! Escolha dobrar em lotes e servi-los em uma festa, ou apenas fazê-los para sua família em casa!
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🥘 Ingredientes do Pretzel
Esses ingredientes são itens super comuns! Claro, você pode pular o banho de bicarbonato de sódio, mas é fortemente recomendado porque dá aos pretzels seu sabor icônico!
Salgadinhos
- Água - 1 ½ xícaras de água morna que está entre 100-110 ° F (38-43 ° C).
- Levedura Seca Ativa - 2¼ colheres de chá de fermento biológico seco ativo ou instantâneo. Esta é a equivalência de 1 pacote.
- Sal - 1 colher de chá de sal.
- Brown Sugar - 1 colher de sopa de açúcar mascavo (ou você pode usar açúcar branco granulado).
- Manteiga - 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida e levemente resfriada.
- Farinha - 3¾ xícaras de farinha de trigo que foi nivelada e nivelada. Você também precisará de um pouco mais para enfarinhar as mãos e a área de trabalho.
- Sal grosso - Uma pitada de sal grosso para polvilhar em seus pretzels.
Banho de bicarbonato de sódio (*Veja a nota)
- Bicarbonato de sódio - ½ xícara de bicarbonato de sódio.
- Água - 9 xícaras de água.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer pretzels
Não se deixe enganar pela longa lista de passos, estes pretzels não são difíceis de preparar! Certifique-se de ter uma tigela, panela e uma assadeira!
Esta receita vai fazer você 12 pretzels macios, mas você sempre pode dobrar o lote se precisar!
Faça a massa
- Asse seu bicarbonato de sódio. Para obter o melhor sabor possível, espalhe ½ xícara de bicarbonato de sódio sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 30 minutos - 1 hora a 350 ° F (175 ° C). Depois, reserve o bicarbonato de sódio para ser usado no banho de bicarbonato de sódio mais tarde (Passo opcional - *ver nota).
- Ative o fermento. Para começar, misture 2 ¼ colheres de chá de fermento em uma tigela contendo 1 ½ xícaras de água morna. Então, deixe a mistura assentar por 1 minuto completo.
- Faça a massa. Em seguida, misture 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e 1 colher de sopa de manteiga derretida. Em incrementos de 1 xícara, adicione lentamente 3 xícaras de farinha enquanto mistura com uma colher de pau (ou um acessório de gancho de massa em uma batedeira) até que você tenha um massa grossa.
- Adicione a farinha. Adicione o restante ¾ xícara de farinha até que sua massa não esteja mais pegajosa. Se ainda estiver pegajoso, você pode continuar adicionando farinha (até ½ xícara mais) se necessário. Você saberá que a massa está pronta quando puder cutucá-la com o dedo e salta de volta!
- Descanse a massa. Transfira a massa de pretzel para a superfície de trabalho enfarinhada. Amasse delicadamente a massa por 3 minutos antes de moldá-la em uma bola. Cubra levemente a bola de massa com uma toalha e deixe descanse por 10 minutos (*Veja a nota).
Forme os pretzels
- Prepare a assadeira. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C). Prepare suas 2 assadeiras forrando-as com papel manteiga (ou tapetes de silicone). Em seguida, pulverize-os levemente com spray de cozinha antiaderente.
- Corte a massa. Depois que sua massa estiver feito de descanso, use uma faca afiada para cortar a massa em porções de ⅓ xícara.
- Torça os pretzels. Usando uma das seções de massa de ⅓ xícara, enrole-a em uma corda com cerca de 20 a 22 polegadas de comprimento. Junte as duas pontas da corda para formar um círculo e depois torça as pontas juntas. Pegue as pontas torcidas e puxe-as de volta para a extremidade oposta do círculo, pressionando-as para baixo, para formar uma forma clássica de pretzel. Repita com as restantes porções de massa.
Banho de bicarbonato de sódio
- Ferva a agua. Em uma panela grande, adicione as 9 xícaras de água e ½ xícara de bicarbonato de sódio. Mexa para combinar e, em seguida, leve a mistura para ferver.
- Adicione pretzels. Depois de ferver, coloque um ou dois de seus pretzels formados na panela para segundo 20-30 (*Veja a nota).
- Retire os pretzels. Use uma escumadeira para retirar os pretzels da água, permitindo que qualquer excesso de água escorrer. Transfira os pretzels para a assadeira preparada. Em seguida, polvilhe-os com sal grosso. Repita o processo com os pretzels restantes.
assar
- Assar. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e assar os pretzels a 350°F (175 ° C) por 12-15 minutos, ou até adquirirem uma bela cor marrom-dourada
- Servir. Depois de assado, retire a assadeira do forno e sirva ainda quente.
Sirva estes deliciosos pretzels suaves com uma grande tigela de molho de queijo! Você também pode usar outros molhos, como mostarda ou rancho caseiro! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Assando o bicarbonato de sódio no forno aumenta o nível de pH do bicarbonato de sódio e realmente os torna melhores e mais parecidos com um verdadeiro e autêntico pretzel alemão.
- Eu recomendo usar um banho de bicarbonato de sódio pois ajuda a dar uma textura maravilhosamente mastigável e seu sabor clássico de pretzel!
- Se você não usar um banho de bicarbonato de sódio, você pode simplesmente escovar seus pretzels com uma lavagem de ovo antes de polvilhar o sal e assar.
- Para economizar tempo, Eu gosto de ir em frente e preparar meu banho de bicarbonato de sódio enquanto a massa está descansando!
- Não deixe seus pretzels sentarem no banho de bicarbonato de sódio por mais de 30 segundos, pois pode causar um sabor estranho e metálico.
- Você pode salgar esses pretzels ou, se quiser um toque doce, deixe de fora o sal e pincele os pretzels com manteiga derretida quando saírem do forno. Em seguida, cubra-os com Açucar e canela!
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Se você gostaria de faça isso com antecedência, Depois de tirar os pretzels do banho de bicarbonato de sódio, você pode cobri-los e guardá-los na geladeira por até 1 dia antes de assar.
Cubra seus pretzels restantes e armazene-os em temperatura ambiente por até 3 dias.
Além disso, você pode congele a massa de pretzel não cozida e formada por até 3 meses em um recipiente hermético. Deixe a massa descongelar na geladeira durante a noite antes de assar.
Pretzels de reaquecimento
Se você gostaria de aqueça seus pretzels, você pode colocá-los no microondas por alguns segundos ou aquecê-los no forno a 350 ° F (175 ° C) durante 5 minutos.
Você não precisa deixar seu cozido e congelado pretzels descongelam. Basta assá-los em um forno pré-aquecido e asse a 350 ° F (175 ° C) por 20 minutos.
❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Bem, não, você não precisa. No entanto, os pretzels resultantes não terão a mesma consistência que você espera de um pretzel. Fervê-los faz com que eles inchar instantaneamente, criando o interior agradável e mastigável e o exterior duro depois de assado.
Um banho de bicarbonato de sódio é o que dá aos pretzels sua sabor único que todos conhecemos e amamos! Não é uma etapa que deve ser pulada.
Acredite ou não, a proporção usada no seu banho de bicarbonato de sódio realmente importa! Por melhores resultados, use uma proporção de ½ xícara de bicarbonato de sódio para 9 xícaras de água.
🥨 Mais Lanches Saborosos
- Macarrão e queijo congelados na Air Fryer - Essas mordidas rápidas e fáceis têm uma parte externa crocante e um centro deliciosamente brega!
- Pipoca de fogão - Fazer pipoca no fogão é muito divertido de fazer e ainda mais divertido de comer!
- Fondue de Queijo Suíço Cheddar - Este fondue rico e cremoso é tão viciante que você vai querer mergulhar tudo nele!
- Porcos em um cobertor Lil Smokies - Esses porcos clássicos em um cobertor são perfeitos para café da manhã, lanche ou aperitivo!
- Molho Rotel - Você vai adorar tanto esse molho de queijo que o usará para tudo!
- Tabuleiro de Charcutaria - Esta sofisticada tábua de lanches pode ser personalizada de muitas maneiras diferentes!
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📖 Cartão de receitas
Salgadinhos
Ingredientes
Salgadinhos
- 1½ copos água (morno, entre 100-110°F/38-43°C)
- 2 ¼ colher de chá fermento seco ativo (ou fermento seco instantâneo, 1 pacote)
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa açúcar mascavo (ou açúcar branco granulado)
- 1 colher de sopa manteiga sem sal (derretido e ligeiramente arrefecido)
- 3¾ copos farinha de trigo (com colher e nivelado, além de mais para a superfície de trabalho)
- 1 pitada sal grosso (para polvilhar os pretzels)
Banho de Bicarbonato de Sódio (*Ver Nota)
- ½ xícara bicarbonato de sódio
- 9 copos água
Instruções
Faça a massa
- Para obter o melhor sabor possível, espalhe ½ xícara de bicarbonato de sódio sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 30 minutos - 1 hora a 350 ° F (175 ° C). Depois, reserve o bicarbonato de sódio para ser usado no banho de bicarbonato de sódio mais tarde (Passo opcional - *ver nota).
- Para começar, misture o fermento em uma tigela com água morna. Em seguida, deixe a mistura descansar por 1 minuto inteiro.
- Em seguida, misture o sal, o açúcar mascavo e a manteiga derretida. Em incrementos de 1 xícara, adicione lentamente 3 xícaras de farinha enquanto mistura com uma colher de pau (ou um acessório de gancho de massa em uma batedeira) até obter uma massa espessa.
- Adicione o restante ¾ xícara de farinha até que sua massa não esteja mais pegajosa. Se ainda estiver pegajoso, você pode continuar adicionando farinha (até ½ xícara mais) se necessário. Você saberá que a massa está pronta quando puder cutucá-la com o dedo e ela voltará!
- Transfira a massa de pretzel para a superfície de trabalho enfarinhada. Amasse delicadamente a massa por 3 minutos antes de moldá-la em uma bola. Cubra levemente a bola de massa com uma toalha e deixe descansar por 10 minutos (*Veja a nota).
Forme os pretzels
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C). Prepare suas 2 assadeiras forrando-as com papel manteiga (ou tapetes de silicone). Em seguida, pulverize-os levemente com spray de cozinha antiaderente.
- Depois que a massa descansar, use uma faca afiada para cortar a massa em porções de ⅓ xícara.
- Usando uma das seções de massa de ⅓ xícara, enrole-a em uma corda com cerca de 20 a 22 polegadas de comprimento. Junte as duas pontas da corda para formar um círculo e depois torça as pontas juntas. Pegue as pontas torcidas e puxe-as de volta para a extremidade oposta do círculo, pressionando-as para baixo, para formar uma forma clássica de pretzel. Repita com as restantes porções de massa.
Banho de bicarbonato de sódio
- Em uma panela grande, adicione a água e ½ xícara de bicarbonato de sódio. Mexa para combinar e, em seguida, leve a mistura para ferver.
- Depois de ferver, coloque um ou dois de seus pretzels formados na panela por 20 a 30 segundos (*Veja a nota).
- Use uma escumadeira para retirar os pretzels da água, permitindo que o excesso de água escorra. Transfira os pretzels para a assadeira preparada. Em seguida, polvilhe-os com sal grosso. Repita o processo com os pretzels restantes.
assar
- Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse os pretzels a 350 ° F (175 ° C) por 12-15 minutos, ou até adquirirem uma bela cor marrom-dourada.
- Depois de assado, retire a assadeira do forno e sirva ainda quente.
Notas
- Assar o bicarbonato de sódio no forno aumenta o nível de pH do bicarbonato de sódio e realmente os torna melhores e mais parecidos com um verdadeiro e autêntico pretzel alemão.
- Eu recomendo fortemente usar um banho de bicarbonato de sódio, pois ajuda a dar uma textura maravilhosamente mastigável e seu sabor clássico de pretzel!
- Se você não usar um banho de bicarbonato de sódio, você pode simplesmente escovar seus pretzels com uma lavagem de ovo antes de polvilhar o sal e assar.
- Para economizar tempo, gosto de ir em frente e preparar meu banho de bicarbonato de sódio enquanto a massa descansa!
- Não deixe seus pretzels descansarem no banho de bicarbonato de sódio por mais de 30 segundos, pois isso pode fazer com que eles tenham um sabor estranho e metálico.
- Você pode salgar esses pretzels ou, se quiser um toque doce, deixe de fora o sal e pincele os pretzels com manteiga derretida quando saírem do forno. Em seguida, cubra-os com Açucar e canela!
- Se você quiser fazer isso com antecedência, depois de tirar os pretzels do banho de bicarbonato de sódio, você pode cobri-los e guardá-los na geladeira por até 1 dia antes de assar.
- Para armazenar: Cubra seus pretzels e armazene-os em temperatura ambiente por até 3 dias.
- Para reaquecer a partir da temperatura ambiente: Se você quiser aquecer seus pretzels, você pode colocá-los no micro-ondas por alguns segundos ou aquecê-los no forno a 350 ° F (175 ° C) durante 5 minutos.
- Para congelar: Deixe seus pretzels cozidos esfriarem completamente antes de colocá-los em um saco de armazenamento seguro para congelamento. Eles podem ser congelados por até 3 meses.
- Para reaquecer a partir de congelados: Você não precisa deixar seus pretzels cozidos e congelados descongelarem. Basta assá-los em um forno pré-aquecido e asse a 350 ° F (175 ° C) por 20 minutos.
- Para congelar a massa não cozida: Você pode congelar a massa de pretzel não cozida e formada por até 3 meses em um recipiente hermético. Deixe a massa descongelar na geladeira durante a noite antes de assar.
CHRISTINA M. HANBIDGE diz
Fiz banho-maria de 30 segundos e assei por 13 a 15 minutos. O que eu poderia fazer da próxima vez?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Quais foram seus resultados? O que você pretende melhorar no próximo lote? Deixe-me saber e eu ajudarei. 🙂
Pilar Romano diz
Me encanta la receta , gracias .
Muito bem explicado.
"Amei a receita, obrigada.
Muito bem explicado."
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Muito obrigado!