A a melhor costela au jus combina os ricos respingos de carne do seu assado com caldo de carne, Worcestershire e temperos. É uma parte saborosa de servir um fantástico jantar de costela para o seu Natal ou refeições de férias! Este molho de carne DIY incrivelmente saboroso é fácil de fazer - tão fácil quanto começar com um pacote comprado em loja!
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Tornar este au jus fácil é a maneira perfeita de completar suas refeições de férias !!
Na minha opinião, nenhum assado está completo sem um rico e saboroso au jus para mergulhar pedaços tenros de perfeitamente costela assada em! É um grampo para refeições de feriado, quer você sirva costela ou rosbife!
Meu au jus pair tão perfeitamente com sanduíches franceses de costela nobre! Eu também uso qualquer au jus restante em alguns dos meus sobras de receitas de costela!
🥘 Ingredientes
Ingredientes Au Jus (com ou sem pingos)
- Drippings Prime Rib Beef (ou manteiga se não estiver usando pingos)
- Carne bovina
- Pasta de caldo de carne (Melhor do que caldo de carne bovina)
- Molho Worcestershire (opcional, você também pode usar molho de soja)
- Sal e pimenta (provar)
Ingredientes do Molho (opcional)
- Drippings Prime Rib Beef (ou manteiga se não estiver usando pingos)
- Farinha para todos os fins (use farinha multiuso sem glúten, se desejar)
- Carne bovina
- Pasta de caldo de carne (Melhor do que caldo de carne bovina)
- Molho Worcestershire (opcional, você também pode usar molho de soja)
- Sal e pimenta (provar)
🔪 Instruções
Estou incluindo as instruções para fazer o seu saborosa costela em uma das 3 formas! Dessa forma, você pode optar por usar seus respingos, fazer seu au jus sem respingos ou optar por fazer um delicioso molho de costela!
Au Jus (com ou sem pingos)
- Comece com sua gordura. Adicione ½ xícara de gotas de costela (ou manteiga) para uma panela. Derreta em fogo médio-alto.
- Adicione mais bondade carnuda. Despeje em 2 xícaras de caldo de carne, adicione 1 colher de sopa de pasta de caldo de carne e, opcionalmente, 1 colher de sopa de molho inglês. Bata.
- Cozinhe e reduza. Leve a mistura para ferver e, em seguida, reduza o fogo para ferver baixo. Simmer descoberto por 15 minutos como o jus irá reduzir e concentrar os sabores.
- Ajuste o tempero, se necessário. Prove e acrescente o tempero de sal e pimenta.
- Sirva ou armazene. Retire do fogo e sirva, ou deixe esfriar completamente e guarde para mais tarde.
Para fazer molho de costela (opcional)
- Faça um roux. Adicione ½ xícara de pingos (ou manteiga) para uma panela de molho. Derreta em fogo médio-alto, adicione 2 colheres de sopa de farinha e bata até ficar totalmente misturado.
- Adicione líquidos. Despeje em um ½ xícara de porção de caldo de carne, adicione 1 colher de sopa de pasta de caldo de carne e, opcionalmente, 1 colher de sopa de molho inglês. Bata muito bem, sem grumos no molho. Em seguida, acrescente o restante 1 ½ xícara de caldo de carne.
- Cozinhe e engrosse. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e continue mexendo enquanto fervia. O molho deve engrossar em 2 a 3 minutos.
- Ajuste o tempero conforme necessário. Retire do fogo, adicione sal e pimenta tempero a gosto.
- Servir. Divida imediatamente ou cubra e sirva ainda quente.
💭 Dicas e notas
- Não adicione sal até que o processo de cozimento seja concluído. O suco reduz e concentra o sabor.
- Você pode adicionar aromáticos se desejado. Eu normalmente adiciono um raminho fresco de alecrim.
- Para o molho, você pode adicionar cebolinha picada e alho, se desejar. Você pode adicioná-los ao au jus para dar sabor, mas deve forçá-los antes de servir.
- Se você não planeja usar gotejamentos, faça isso antes do tempo! Você pode armazenar o suco em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
- Veja minha receita para um fabuloso vinho tinto au jus!
😋 Mais ótimas receitas para servir Costela & Assados
- Pudins de yorkshire (ótimo para absorver o au jus)
- Rolinhos De Aveia (os pãezinhos fofinhos perfeitos para qualquer refeição)
- Feijão Verde Alho (um acompanhamento fácil e saboroso)
- Batatas Fondant (o prato de batata MAIS INCRÍVEL de todos os tempos)
- Batatas duplamente assadas (meu prato favorito de batata fácil para assados)
- molho de rábano (qual é a melhor para mergulhar sua costela)
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📖 Cartão de receitas
Melhor receita de Prime Rib Au Jus (com ou sem gotejamento) + molho!
Ingredientes
Ingredientes Au Jus (com ou sem pingos)
- ½ xícara gotejamento de costela de boi (ou manteiga se não estiver usando pingos)
- 2 copos estoque de carne
- 1 colher de sopa pasta de caldo de carne (Melhor do que a base de carne no caldo)
- 1 colher de sopa Molho Worcestershire (Inglês) (opcional, você também pode usar molho de soja)
- sal e pimenta (a gosto) (adicione tempero quando o processo de cozimento terminar a gosto)
Ingredientes do Molho (opcional)
- ½ xícara gotejamento de costela de boi (ou manteiga se não estiver usando pingos)
- 2 colher de sopa farinha de trigo (use farinha multiuso sem glúten, se desejar)
- 2 copos estoque de carne
- 1 colher de sopa pasta de caldo de carne (Melhor do que a base de carne no caldo)
- 1 colher de sopa Molho Worcestershire (Inglês) (opcional, você também pode usar molho de soja)
- sal e pimenta (a gosto) (adicione tempero quando o processo de cozimento terminar a gosto)
Instruções
Au Jus (com ou sem pingos)
- Adicionar o ½ xícara de respingos de costela de boi (ou manteiga) para uma panela de molho. Derreta em fogo médio-alto.
- Despeje no 2 xícaras de caldo de carne, Adicione o 1 colher de sopa de pasta de caldo de carne, e opcional 1 colher de sopa de molho Worcestershire. Bata.
- Leve a mistura para ferver e, em seguida, reduza o fogo para ferver baixo. Cozinhe descoberto por 15 minutos, pois o suco irá reduzir e concentrar os sabores.
- Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta (a gosto).
- Retire do fogo e sirva. Ou deixe esfriar completamente e guarde para depois.
Para fazer molho de costela (opcional)
- Adicionar o ½ xícara de respingos de costela de boi (ou manteiga) para uma panela. Derreta em fogo médio-alto, adicione o 2 colher de sopa de farinha multiusoe bata até ficar bem misturado.
- Despeje a primeira ½ xícara de 2 xícaras de caldo de carne, Adicione o 1 colher de sopa de pasta de caldo de carne, e opcional 1 colher de sopa de molho Worcestershire. Bata muito bem; não deve haver grumos no molho. Depois de combinado, despeje as 1½ xícaras restantes de 2 xícaras de caldo de carne e bata até ficar homogêneo novamente.
- Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e continue mexendo enquanto cozinha. O molho deve engrossar em 2 a 3 minutos.
- Retire do fogo, ajuste o tempero com sal e pimenta (a gosto), e servir.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Wes diz
Jus excepcional para o nosso jantar de costela. Fácil de fazer e saboroso!
Carla Ritenour diz
Nunca tinha feito au jus antes e esta receita foi muito simples de seguir. Usei "Better than Bullion" como sugere a receita. Ficou absolutamente fantástico. Minha filha e meu genro (que são gourmets) disseram que foi o melhor que já provaram! Sobrou e guardei para outras criações. Meu genro adorava isso em todas as refeições. Ele ficou desapontado quando descobriu que tudo havia sumido. Eu farei isso novamente. Foi perfeito para os sanduíches French Dip para os quais fiz. Mal posso esperar para cozinhar minha próxima costela.
Hanz diz
Molho de costela incrível! Minha nova opção para qualquer receita de carne que precisa deste au jus. Eu usei mais gotas de costela do que pedi na receita, mas está delicioso!