Ensopado de coelho é um jantar rico e saudável com muitos legumes e batatas macios para mantê-lo satisfeito e satisfeito! É cozido em fogo baixo e lento até que o coelho caia do osso e absorva todos os sabores salgados da carne, caldo e vegetais. Da próxima vez que desejar um jantar aconchegante e reconfortante, experimente este simples ensopado de coelho!
Receita simples de ensopado de coelho
O ensopado de coelho é uma ótima receita para cozinhar um coelho inteiro. Cozinhar lentamente a carne torna-a incrivelmente macia, enquanto os vegetais de raiz absorvem todo o sabor fabuloso!
Esta ensopado quente e aconchegante é a maneira perfeita de trazer o clima mais frio do outono. Também é uma ótima maneira de limpar o freezer se você tiver um coelho de caça abundante na temporada!
Ir para:
🥘 Ingredientes do Ensopado de Coelho
Além do coelho, esses ingredientes podem ser adquiridos em uma viagem rápida para sua mercearia local. Se você não caça o seu próprio coelho, pode encontrar coelhos em um açougue, mercearia especializada ou comprá-lo on-line de um distribuidor licenciado.
- Azeite -1 colher de sopa de azeite extra virgem (ou EVOO).
- Coelho - 1 coelho de 3 quilos, inteiro ou cortado em pedaços. (*Veja nota abaixo sobre como escolher um coelho).
- Aipo - 2 xícaras de aipo fresco picado.
- Alho - 2 colheres de chá de alho picado ou amassado. Cerca de 2 dentes de alho fresco.
- chalotas - 2-3 chalotas inteiras, cortadas em rodelas.
- Sal Temperado - 1 colher de chá de sal temperado. Eu uso Lawry's, mas qualquer marca serve.
- Sal e pimenta - 1 colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta preta moída.
- Folhas de louro - 2 folhas de louro inteiras (retirar antes de servir).
- Vinho branco seco - 1 xícara de vinho branco não muito frutado como Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ou Riesling seco.
- Cenouras - 2 xícaras de cenouras lavadas e cortadas em cubos. Não há necessidade de descascá-los, a menos que você prefira.
- Batatas - 1 ½ quilo de batatas (qualquer variedade de vermelho, amarelo ou ruivo) corte em pedaços de aproximadamente 1 polegada.
- Caldo de galinha - 8 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio (ou caldo de legumes, água ou uma combinação de ambos). Se não estiver usando baixo teor de sódio, ajuste o sal conforme necessário.
- Farinha para todos os fins - ¼ xícara de farinha de trigo para engrossar o ensopado (você pode adicionar mais no final se preferir o seu ensopado mais grosso).
- Água fria - ⅓ xícara, para fazer uma pasta com a farinha.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Ensopado de Coelho
Esta receita de ensopado de coelho é não mais difícil do que carne de vaca ou qualquer outro guisado! Você precisará de colheres e xícaras medidoras, um forno holandês e uma colher de pau.
Este ensopado vai render 4 porções fartas. Não se preocupe com as sobras, porque o sabor fica ainda melhor no dia seguinte!
- Brown o coelho (Opcional). Aqueça 1 colher de sopa de azeite em um forno holandês em fogo médio. Uma vez quente, adicione o coelho inteiro ou em pedaços de 3 libras e sele-o de todos os lados, se desejar.
- Deglaze a panela. Adicione 2 xícaras de aipo picado, 2 colheres de chá de alho, 2-3 chalotas fatiadas, 1 colher de chá de sal temperado, 1 colher de chá de sal, ¼ colher de chá de pimenta e 2 folhas de louro, em seguida, deglace a panela com 1 xícara de vinho branco seco. Deixe o vinho branco ferva antes de adicionar os restantes vegetais.
- Ferver. Quando o vinho ferver um pouco, adicione 2 xícaras de cenouras fatiadas, 1 ½ quilo de batatas cortadas e 8 xícaras de caldo. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e ferva por 2 horas.
- Desfie a carne. Retire o coelho do ensopado para retirar os ossos e desfie a carne. A carne deve cair do osso com muita facilidade. Retorne a carne ao refogado e descarte os ossos.
- Faça uma pasta. Em uma tigela pequena, misture ¼ xícara de farinha e ⅓ xícara de água fria. Mexa até todos os caroços se dissolveram.
- Servir. Misture a pasta de farinha no caldo. Continue fervendo e mexendo até que o ensopado tenha espessado. Em seguida, retire do fogo e sirva imediatamente.
Nada bate ensopado de coelho quente com um lado de broa de milho cremosa. Você também pode colher sobre uma porção de Purê de batata cremoso. Divirta-se!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- Ao escolher o coelho, a carne deve estar gorda e rosada com um cheiro levemente adocicado. Os olhos devem estar claros, não turvos. Se parece ou cheira 'fora', provavelmente é.
- Descascando suas batatas é uma preferência pessoal. Usei batatas baby e optei por não descascá-las (apenas certifique-se de limpá-los bem antes de cozinhar).
- Armazenar: As sobras de ensopado de coelho terão um sabor ainda melhor no dia seguinte! Guarde-o em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Você também pode congelar seu ensopado de coelho colocando-o em um recipiente seguro para congelamento ou em um saco de freezer resistente. Aproveite em 3 meses.
- Para reaquecer: Reaqueça o ensopado restante em fogo médio no fogão até que o coelho atinja 165 ° F (74 ° C).
❓ Coelho é Gamey?
Algumas raças de coelho são mais alegres do que outras. De um modo geral, o coelho selvagem é mais magro e geralmente tem um sabor mais gamer. Mergulhar a carne em água fria com sal ou leitelho por algumas horas antes de cozinhar pode ajudar a silenciar o sabor da caça. Apenas certifique-se de higienizar completamente qualquer coisa que entre em contato com a carne crua.
❓ Você pode congelar o ensopado de coelho?
Sim! Certifique-se de esperar até que esfrie à temperatura ambiente, no entanto. Basta colocar o ensopado resfriado em um recipiente hermético selado ou em um saco de freezer resistente com o ar espremido. Certifique-se de rotular a data e Aproveite em 3 meses!
❓ Qual é o Gosto do Coelho?
Coelho é muitas vezes considerado uma iguaria! Surpreendentemente, tem um sabor semelhante ao frango, mas com uma sabor mais carnudo e terroso. É uma carne branca, como frango, mas também tem uma pitada de jogo.
🥩 Mais Jogo Selvagem
- Costela de bisão defumada
- Assado de lombo de veado
- Hambúrgueres de Alce
- Confit de pato
- Almôndegas de veado
- Tacos de carne de veado
Você ama uma receita que você experimentou? Por favor saia um 🌟rating 5 estrelas no cartão de receita abaixo e / ou uma revisão na seção de comentários mais abaixo na página.
Fique em contato comigo através das redes sociais @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! Não se esqueça de me marcar quando experimentar uma das minhas receitas!
📋 Receita
Ensopado de coelho
Ingredientes
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 3 lbs Coelho (1 coelho, inteiro ou cortado em pedaços)
- 2 copos aipo (picado)
- 2 colher de chá alho
- 2-3 chalotas (fatiado)
- 1 colher de chá sal temperado
- 1 colher de chá sal
- ¼ colher de chá pimenta
- 2 folhas de louro
- 1 xícara vinho branco seco
- 2 colher de chá alho (2 dentes esmagados ou picados)
- 2 copos cenouras (picado)
- 1 ½ lbs batatas (qualquer variedade de vermelho, amarelo ou avermelhado, cortado em pedaços de aproximadamente 1 polegada)
- 8 copos caldo de galinha (ou caldo de legumes, água ou uma combinação de ambos)
- ¼ xícara farinha de trigo
- ⅓ xícara água gelada
Instruções
- Aqueça o azeite em um forno holandês em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o coelho inteiro ou em pedaços e sele-o de todos os lados, se desejar.1 colheres de sopa de azeite, 3 libras de coelho
- Adicione o aipo picado, alho, cebolinha fatiada, sal temperado, sal, pimenta e louro e, em seguida, deglace a panela com o vinho branco seco. Deixe o vinho branco ferver antes de adicionar os legumes restantes.2 xícaras de aipo, 2-3 chalotas, 1 colher de chá de sal temperado, 1 colher de chá de sal, ¼ colher de chá de pimenta, 2 folhas de louro, 1 cup vinho branco seco
- Quando o vinho ferver um pouco, adicione as cenouras, as batatas e o caldo. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 2 horas.2 xícaras de cenoura, 1 ½ kg de batatas, 8 xícaras de caldo de galinha
- Retire o coelho do ensopado para retirar os ossos e desfie a carne. A carne deve cair do osso com muita facilidade. Retorne a carne ao refogado e descarte os ossos.
- Em uma tigela pequena, misture a farinha e a água fria. Mexa até que todos os grumos se dissolvam.¼ xícara de farinha de trigo, ⅓ xícara de água fria
- Misture a pasta de farinha no caldo. Continue fervendo e mexendo até o ensopado engrossar. Em seguida, retire do fogo e sirva imediatamente.
Equipamento que você pode precisar
Notas
- Ao escolher o coelho, a carne deve ser gorda e rosada com um cheiro levemente adocicado. Os olhos devem estar claros, não turvos. Se parece ou cheira 'fora', provavelmente é.
- Descascar as batatas é uma preferência pessoal. Usei batatas baby e optei por não descascá-las (apenas certifique-se de limpá-los bem antes de cozinhar).
- Para guardar: As sobras de ensopado de coelho terão um sabor ainda melhor no dia seguinte! Guarde-o em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Você também pode congelar seu ensopado de coelho colocando-o em um recipiente seguro para congelamento ou em um saco de freezer resistente. Aproveite em 3 meses.
- Para reaquecer: Reaqueça o ensopado restante em fogo médio no fogão até que o coelho atinja 165 ° F (74 ° C).
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Nana J Lyster diz
Eu não tenho isso em aproximadamente 60 anos. Minha mãe fazia o melhor ensopado de coelho, coelho frito etc. Na minha idade, é difícil encontrar as receitas antigas. Encontrei algumas recentemente.
Muito obrigado por este...