Ensopado de coelho é um jantar rico e farto com muitos vegetais tenros e batatas para mantê-lo satisfeito e satisfeito! É cozido em fogo baixo e lento até que o coelho caia do osso e absorva todos os sabores saborosos da carne, caldo e vegetais. Da próxima vez que desejar um jantar aconchegante e reconfortante, experimente este simples ensopado de coelho!
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- Ensopado de Lebre Fácil - Simples e Saudável
- 🥘 Ingredientes
- 🔪 Como Fazer Ensopado de Coelho
- 💭 Dicas e notas
- 🍴 O que servir com ensopado de coelho
- ❓ Coelho é Gamey?
- ❓ Você pode congelar o ensopado de coelho?
- ❓ Qual é o Gosto do Coelho?
- 🥩 Mais receitas de carne de caça selvagem
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Ensopado de Lebre Fácil - Simples e Saudável
O ensopado de coelho é uma ótima receita para cozinhar um coelho inteiro. Cozinhar lentamente a carne torna-a incrivelmente macia, enquanto os vegetais de raiz absorvem todo o sabor fabuloso!
Esta ensopado quente e aconchegante é a maneira perfeita de trazer o clima mais frio do outono. Também é uma ótima maneira de limpar o freezer se você tiver uma temporada abundante de caça ao coelho!
Tem mais de um? Tente meu coelho assado inteiro!
🥘 Ingredientes
Além do coelho, esses ingredientes podem ser adquiridos em uma viagem rápida para sua mercearia local. Se você não caçar por conta própria, poderá encontrar carne de coelho em um açougue ou mercearia especializada ou comprá-la online de um distribuidor licenciado.
- Azeite -1 colher de sopa de azeite extra virgem (ou EVOO).
- Coelho - 1 coelho de 3 quilos, inteiro ou cortado em pedaços. (*Veja nota abaixo sobre como escolher um coelho).
- Aipo - 2 xícaras de aipo fresco picado.
- Alho - 2 colheres de chá de alho picado ou amassado. Cerca de 2 dentes de alho fresco.
- chalotas - 2-3 chalotas inteiras, cortadas em rodelas.
- Sal Temperado - 1 colher de chá de sal temperado. Eu uso Lawry's, mas qualquer marca serve.
- Sal e pimenta - 1 colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta preta moída.
- Folhas de louro - 2 folhas de louro inteiras (retirar antes de servir).
- Vinho branco seco - 1 xícara de vinho branco não muito frutado, como Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ou Riesling seco.
- Cenouras - 2 xícaras de cenouras lavadas e cortadas em cubos. Não há necessidade de descascá-los, a menos que você prefira.
- Batatas - 1 ½ quilo de batatas (qualquer variedade de vermelho, amarelo ou ruivo) corte em pedaços de aproximadamente 1 polegada.
- Caldo de galinha - 8 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio (ou caldo de legumes, água ou uma combinação de ambos). Se não estiver usando baixo teor de sódio, ajuste o sal conforme necessário. (Duplique o líquido para fazer sopa em vez de ensopado.)
- Farinha para todos os fins - ¼ xícara de farinha de trigo para engrossar o ensopado (você pode adicionar mais no final se preferir o seu ensopado mais grosso).
- Água fria - ⅓ xícara para fazer uma pasta com a farinha.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Ensopado de Coelho
Esta receita de ensopado de coelho é não mais difícil do que carne de vaca ou qualquer outro guisado! Você precisará de colheres e xícaras medidoras, um forno holandês e uma colher de pau.
Este ensopado vai render 4 porções fartas. Não se preocupe com as sobras porque no dia seguinte fica ainda melhor!
- Brown o coelho (Opcional). Aqueça 1 colher de sopa de azeite em um forno holandês em fogo médio. Uma vez quente, adicione o coelho inteiro ou em pedaços de 3 libras e sele-o de todos os lados, se desejar.
- Deglaze a panela. Adicione 2 xícaras de aipo picado, 2 colheres de chá de alho, 2-3 cebolas fatiadas, 1 colher de chá de sal temperado, 1 colher de chá de sal, ¼ colher de chá de pimenta e 2 folhas de louro e deglaze a panela com 1 xícara de vinho branco seco. Deixe o vinho branco ser reduzido pela metade antes de adicionar os restantes vegetais.
- Ferver. Assim que o vinho reduzir, adicione 2 xícaras de cenouras fatiadas, 1 ½ quilo de batatas cortadas e 8 xícaras de caldo. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e ferva por 2 horas.
- Desfie a carne. Retire o coelho do ensopado para retirar os ossos e desfie a carne. A carne deve cair do osso com muita facilidade. Retorne a carne ao refogado e descarte os ossos.
- Faça uma pasta. Em uma tigela pequena, misture ¼ xícara de farinha e ⅓ xícara de água fria. Mexa até todos os caroços se dissolveram.
- Servir. Misture a pasta de farinha no caldo. Continue fervendo e mexendo até que o ensopado tenha espessado. Em seguida, retire do fogo e sirva imediatamente.
Nada bate ensopado de coelho quente com um lado de broa de milho cremosa. Você também pode colher sobre uma porção de Purê de batata cremoso. Divirta-se!
💭 Dicas e notas
- Ao escolher o coelho, a carne deve ser carnuda e rosada, com um cheiro levemente adocicado. Os olhos devem estar claros, não turvos. Se parecer ou cheirar mal, provavelmente é.
- Descascando suas batatas é uma preferência pessoal. Usei batatas baby e optei por não descascá-las (apenas certifique-se de limpá-los bem antes de cozinhar).
- Armazenar: As sobras de ensopado de coelho terão um sabor ainda melhor no dia seguinte! Guarde-o em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Você também pode congelar seu ensopado de coelho colocando-o em um recipiente seguro para congelamento ou em um saco de freezer resistente. Aproveite em 3 meses.
- Para reaquecer: Reaqueça o ensopado restante em fogo médio no fogão até que o coelho atinja 165 ° F (74 ° C).
🍴 O que servir com ensopado de coelho
Uma variedade de acompanhamentos pode complementar seus sabores ricos e substanciais. polenta cremosa ou um pão crocante de pão rústico é perfeito para absorver o saboroso caldo.
Vegetais de raiz torrados como cenouras or beterraba adicione um toque terroso, enquanto purê de batata com cream cheese fornecer uma base reconfortante.
Levemente Brócolis cozido no vapor or feijão verde salteado temperado com alho oferecem uma opção lateral mais fresca.
Para algo que absorva os sabores do ensopado, considere um acompanhamento simples de arroz fofo. Um crocante salada verde jardim com um leve vinagrete pode proporcionar um contraste refrescante com a riqueza do guisado.
❓ Coelho é Gamey?
Algumas raças de coelhos são mais brincalhonas do que outras. De um modo geral, o coelho capturado na natureza é mais magro e normalmente tem um sabor mais gamer.
Mergulhar a carne em água fria com sal ou leitelho por algumas horas antes de cozinhar pode ajudar a silenciar o sabor da caça. Apenas certifique-se de higienizar completamente qualquer coisa que entre em contato com a carne crua.
❓ Você pode congelar o ensopado de coelho?
Sim! No entanto, certifique-se de esperar até que esfrie até a temperatura ambiente. Basta colocar o ensopado resfriado em um recipiente lacrado e hermético ou em um saco para freezer resistente, com o ar espremido. Certifique-se de rotular a data e Aproveite em 3 meses!
❓ Qual é o Gosto do Coelho?
Coelho é muitas vezes considerado uma iguaria! Surpreendentemente, tem um sabor semelhante ao frango, mas com uma sabor mais carnudo e terroso. É uma carne branca, como o frango, mas também tem um toque de caça.
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📖 Cartão de receitas
Ensopado de coelho
Ingredientes
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 3 lbs Coelho (1 coelho, inteiro ou cortado em pedaços)
- 2 copos aipo (picado)
- 2 colher de chá alho (2 dentes esmagados ou picados)
- 2-3 chalotas (fatiado)
- 1 colher de chá sal temperado
- 1 colher de chá sal
- ¼ colher de chá pimenta
- 2 folhas de louro
- 1 xícara vinho branco seco
- 2 copos cenouras (picado)
- 1 ½ lbs batatas (qualquer variedade de vermelho, amarelo ou avermelhado, cortado em pedaços de aproximadamente 1 polegada)
- 8 copos caldo de galinha (ou caldo de legumes, água ou uma combinação de ambos)
- ¼ xícara farinha de trigo
- ⅓ xícara água gelada
Instruções
- Aqueça o 1 colher de sopa de azeitona em um forno holandês em fogo médio. Quando estiver bem quente, adicione o inteiro ou em pedaços 3 libras de coelho e sele por todos os lados, se desejar.
- Adicione o picado 2 xícaras de aipo, 2 colher de chá de alho, fatiado 2-3 chalotas, 1 colher de chá de sal temperado, 1 sal do teaspoon, ¼ colher de chá de pimenta e 2 folhas de louroe, em seguida, deglaze a panela com o 1 cup vinho branco seco. Deixe o vinho branco ser reduzido pela metade antes de adicionar os restantes vegetais.
- Assim que o vinho estiver reduzido, adicione o 2 xícaras de cenoura, 1 ½ libra de batatas e 8 xícaras de caldo de galinha. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 2 horas.
- Retire o coelho do ensopado para retirar os ossos e desfie a carne. A carne deve cair do osso com muita facilidade. Retorne a carne ao refogado e descarte os ossos.
- Em uma tigela pequena, combine o ¼ xícara de farinha multiuso e ⅓ xícara de água fria. Mexa até que todos os pedaços se dissolvam.
- Misture a pasta de farinha no caldo. Continue fervendo e mexendo até o ensopado engrossar. Em seguida, retire do fogo e sirva imediatamente.
Notas
- Ao escolher o coelho, a carne deve ser gorda e rosada com um cheiro levemente adocicado. Os olhos devem estar claros, não turvos. Se parece ou cheira 'fora', provavelmente é.
- Descascar as batatas é uma preferência pessoal. Usei batatas baby e optei por não descascá-las (apenas certifique-se de limpá-los bem antes de cozinhar).
- Para guardar: As sobras de ensopado de coelho terão um sabor ainda melhor no dia seguinte! Guarde-o em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Você também pode congelar seu ensopado de coelho colocando-o em um recipiente seguro para congelamento ou em um saco de freezer resistente. Aproveite em 3 meses.
- Para reaquecer: Reaqueça o ensopado restante em fogo médio no fogão até que o coelho atinja 165 ° F (74 ° C).
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
ROSANA MARINO diz
Oi! Eu fiz isso hoje e servi com ótimas críticas. Meu primo já havia me avisado que não comeria carne - apenas vegetais. Ele voltou por segundos! Meus únicos desvios foram a adição de um pouco de tomilho fresco, farinha sem glúten para a pasta, apenas um coelho e apenas 4 xícaras de caldo. Usei cenouras pequenas inteiras e cortei as batatinhas douradas pela metade. Cozido em menos de 2 horas. Foi excelente. Exatamente o que minha irmã, que comprou o coelho, esperava.
Obrigado!
Anônimo diz
Tão delicioso que poderia ser servido no melhor restaurante 5 estrelas. Eu NÃO usei um coelho selvagem.
Amy S. diz
Receita fantástica, acrescentei alguns tomates Roma frescos em cubos, mas segui todas as suas instruções. Absolutamente perfeito!
S diz
Primeira vez que faço ensopado de coelho! A receita foi decente e faz muita comida, mas é um pouco sem graça! Acrescentei mais uma colher de chá de sal temperado, mais 2 colheres de chá de sal, salsinha, alecrim, cebola em pó e orégano para ficar a meu gosto.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Como a carne de coelho tem um sabor delicado, sempre recomendo começar com menos e adicionar mais temperos a gosto. Se eu disser às pessoas para adicionar uma quantidade x - eu prometo a você, receberei reclamações de dominar uma carne muito cara!
Fico feliz que tenha gostado da receita e, de fato, tenha feito a sua. 🙂 Obrigado por compartilhar!
Joyce Hicks diz
Cresci comendo coelho e esquilo 🐿️ é a primeira vez que leio uma receita disso.
Mamãe sabia fazer qualquer coisa com gosto bom. Meu pai caçava junto com meus irmãos (eu tinha que ir de vez em quando) e minha mãe ensopava.
Obrigada pela receita 😋
Nana J Lyster diz
Eu não tenho isso em aproximadamente 60 anos. Minha mãe fazia o melhor ensopado de coelho, coelho frito etc. Na minha idade, é difícil encontrar as receitas antigas. Encontrei algumas recentemente.
Muito obrigado por este...
Alicia Lolmaugh diz
Isso pode ser feito em uma panela de barro?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Sim, eu cozinharia em fogo alto por 3-4 horas, ou em fogo baixo por aproximadamente 6 horas, depois de tostar o coelho em uma frigideira. Aproveitar!
Betty Jean diz
Obrigado por nos dizer que poderíamos cozinhar em uma panela elétrica. Tenho dias muito ocupados e não tenho tempo para cozinhar de verdade.