Esta bife de porterhouse grelhado é cozido com cobertura de missô vermelho para um jantar de bife incrivelmente delicioso e saboroso. Tem uma crosta picante e um centro suculento cozido até ficar mal passado. Sirva isso rei de todos os bifes recebendo ótimas críticas com este método simples de cozinhar no fogão.
Se você é fanático por bife como eu, veja meu receitas de lombo, porteiro grelhado, bife Diane, bife florentinoou bifes de picanha grelhados.
Este saboroso bife é uma tradição de longa data favorito na minha família, e cortamos e servimos como petisco ou aperitivo. Eu sempre preparo quando tenho pasta de missô vermelha em mãos.
Minha família adora saboreá-lo junto com uma salada de inspiração asiática com alguns Molho de salada de gengibre benihana, mas teria um sabor incrível com qualquer um dos seus típicos acompanhamentos de bife.
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🥘 Ingredientes
- Bife de Porterhouse - Qualquer bife, de preferência t-bone ou lombo, serve.
Esmalte Miso Vermelho
- Pasta Miso Vermelha - Pasta de missô branca ou amarela também funciona. Como não encontrei uma loja local com pasta de missô (vermelho, amarelo ou branco), tento planejar o máximo de pratos possível antes de acabar novamente (como o meu couve-flor missô vermelha). Você pode encomendá-lo online, se necessário.
- líquidos - Você vai precisar de óleo de gergelim, molho de soja e molho hoisin.
- Tempero - Flocos de pimenta vermelha, alho em pó, gengibre em pó e pimenta.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como preparar um bife Porterhouse
O bife tostado é muito simples, e a marinada de missô vermelho adiciona toneladas de sabor. Você precisará de uma tigela pequena, colheres medidoras, uma frigideira grande, uma tábua e uma faca.
Esta receita é para um bife porterhouse (ou quatro porções), mas você pode duplicar, triplicar ou quadruplicar conforme necessário.
Faça seu esmalte de missô vermelho
Passo 1: Misture o molho. Combine os ingredientes do molho de missô vermelho em uma tigela pequena: 1 colher de sopa de pasta de missô vermelho, 1 colher de chá de óleo de gergelim, 1 colher de chá de molho de soja, ½ colher de chá de molho hoisin e temperos. (½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha e ¼ colher de chá de alho em pó, gengibre em pó e pimenta).
Marinar / Glaze o Porterhouse
Passo 2: Cubra o bife. Pincele o molho e cubra ambos os lados do bife.
Passo 3: Marinar. Deixe de lado por pelo menos 30 minutos marinar (e quente à temperatura ambiente).
Pan Sear o bife Porterhouse
Setapa 4: Calor. Aqueça uma frigideira de ferro fundido, uma frigideira grande ou uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto com a segunda porção de 1 colher de chá de óleo de gergelim.
Etapa 5: cozinhe. Cozinhe seu bife até ficar mal passado, em fogo médio-alto, por 4 a 5 minutos de cada lado. Cozinhe até que o bife chegue ao seu nível de cozimento desejadoe retire do fogo.
Etapa 6: Descanse. Transfira para um prato ou tábua de cortar e deixe o cozido bife para descansar por cerca de 5 minutos, ou metade do seu tempo de cozimento.
Etapa 7: Sirva. Fatie e sirva como desejar.
Servir com cogumelos, cebola, espargose um batata assada.
💭 Dicas e notas
- Sirva com molho. Combine seu bife com um delicioso molho de bife. Molho de mostarda Hibachi e yum yum molho são alguns dos meus favoritos.
- Aqueça a panela. Certifique-se de que a frigideira esteja bem quente antes de adicionar o bife.
- Use bife em temperatura ambiente. Deixar a carne aquecer até a temperatura ambiente ajuda a cozinhar uniformemente.
- Deixe descansar. Dê ao bife algum tempo para descansar antes de cortá-lo. Isso permite que todos os sucos sejam redistribuídos na carne.
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🥡 Armazenamento e reaquecimento
Se sobrar bife, você pode guardá-lo na geladeira por até 3 dias. Você também pode usar as sobras em um desses saborosos sobras de receitas de bife.
Reaqueça sua carne no forno às 250 ° F (121°C/marca de gás ½) até aquecer. Deixe descansar alguns minutos antes de servir.
Para mais métodos e dicas, veja meu guia para reaquecer bifes.
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📖 Cartão de receitas
Bife Porterhouse Pan-Seared (com cobertura de missô vermelho)
Ingredientes
- 1 bife de porterhouse
- 1 colher de sopa pasta de missô vermelho
- 1 colher de chá óleo de semente de gergelim (mais 1 colher de chá para a frigideira)
- 1 colher de chá molho de soja
- ½ colher de chá molho hoisin
- ½ colher de chá flocos de pimenta vermelha
- ¼ colher de chá alho em pó
- ¼ colher de chá gengibre moído
- ¼ colher de chá pimenta
Instruções
- Combine os ingredientes do molho em uma tigela pequena: 1 colher de sopa de pasta de missô vermelho, 1 colher de chá de óleo de semente de gergelim, 1 colher de chá de molho de soja, ½ colher de chá de molho hoisin, ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha, ¼ colher de chá de alho em pó, ¼ colher de chá de gengibre em pó e ¼ colher de chá de pimenta. Cubra os dois lados do bife e deixe marinar por pelo menos 30 minutos (permitindo que o bife também aqueça até a temperatura ambiente).
- Aqueça a frigideira ou frigideira em fogo médio-alto e adicione 1 colher de chá de óleo de gergelim antes de adicionar o bife. Coloque o porterhouse no meio da frigideira ou frigideira e cozinhe por 5 minutos de cada lado ou até que esteja o nível desejado de cozimento.
- Deixe o bife descansar por cerca de 5 minutos antes de servir. Corte o osso em tiras conforme a ilustração, se desejar.
Nutrição
Salvar
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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