Esta picanha assada A receita é um jantar assado brasileiro tenro, suculento e delicioso que vai impressionar sua família em qualquer noite da semana! Usando 3 ingredientes simples, você terá um prato principal farto que derreterá na boca a cada mordida! Não há necessidade de ir a uma churrascaria cara quando você pode preparar em casa este jantar de carne com qualidade de restaurante!
É tradicionalmente servido com feijão refried e salada de batata. Polenta e esta churrascaria creme de espinafre também ficaria delicioso com seu assado!
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Fazendo uma jantar farto de carne assada é reconfortante, principalmente nas noites frias, quando você não tem vontade de sair de casa!
Minha mistura caseira de temperos para bife é esfregada no assado e depois refrigerada durante a noite para garantir um resultado ainda mais macio e suculento!
Esta receita ainda é fácil cheio de sabor delicioso! Se você nunca experimentou uma picanha assada, pode ser sua nova receita de jantar em família para qualquer ocasião!
Veja minha postagem no O que é Picanha e Bifes de Picanha.
🥘 Ingredientes
Você só vai precisar 3 ingredientes simples para fazer esta receita de assado deliciosa e fácil!
Quando você procura uma picanha assada na loja, ela pode estar marcada como picanha ou picanha.
- picanha assada - 3 quilos de picanha assada (3-4 libras de picanha assada, também conhecida como lombo, alcatra ou bife culotte).
- Tempero de bife - 1 ½ colheres de sopa de tempero para bife (você pode usar 1 ½ a 2 colheres de sopa do meu tempero para bife ou seu tempero favorito para bife).
- Azeite - 1 colher de sopa de azeite (extra virgem).
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Picanha Assada
Este assado é incrivelmente fácil de fazer, especialmente se você já cozinhou uma carne assada antes! Para começar, você precisará de uma assadeira, uma assadeira, uma faca afiada, uma frigideira grande e um par de pinças de silicone!
Esta receita de assado rende aproximadamente Servindo 12! Há muito para alimentar toda a família e você pode até sobrar!
Preparar Assado
- Preparação. Coloque seus 3 quilos de picanha assada em uma assadeira com a tampa de gordura voltada para cima. Contagem a tampa de gordura usando uma faca afiada em um padrão cruzado. Coloque uma assadeira na assadeira e coloque o assado por cima. Pressione delicadamente 1 ½ colheres de sopa de tempero para bife em ambos os lados do assado como uma salmoura seca. Refrigere o assado durante a noite.
- Pré-aqueça. Uma hora antes de preparar o assado, retire-o da geladeira e coloque-o sobre a bancada para levar ao forno. temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C).
Refogue, Cozinhe e Sirva
- Sear. Aqueça 1 colher de sopa de azeite extra virgem em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio-alto. Assim que o óleo começar a brilho e está apenas começando a fumegar, coloque o assado na panela e sele-o por 2-3 minutos de cada lado.
- Cook. Transfira o assado para uma assadeira e cozinhe em seu forno pré-aquecido a 400 ° F (205 ° C) por 40-50 minutos ou até o temperatura interna do assado atinge 125-130 ° F (52-54 ° C).
- Descanse e sirva. Coloque o assado em uma tábua de corte sob uma vagamente pedaço de papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.
💭 Dicas e notas
- Tempo de cozimento: Espere uma duração de cozimento de 40 a 50 minutos para um assado pesando de 3 a 3.5 libras.
- Entendendo a Picanha: Esse corte também é conhecido como picanha, picanha, picanha ou culote, oferecendo opções versáteis de cozimento.
- Marcando o Fat Cap: Faça cortes rasos na Fat Cap. Essa técnica ajuda a distribuir os sabores de maneira mais uniforme pela carne, resultando em uma camada de gordura mais fina e em fatias mais magras.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Coloque o seu completamente resfriado fatias de assado em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias .
Envolva as sobras de assado com trabalho pesado papel alumínio, coloque-o em um recipiente próprio para freezer ou saco para freezer e congele por até 2-3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.
Reaquecimento
Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C) e coloque a picanha assada descongelada em uma assadeira com um pouco água ou caldo de carne. Cozinhe até que esteja aquecido e aquecido ao seu gosto.
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❓ Perguntas frequentes
Uma picanha assada é um corte de carne que é cortado da parte superior do músculo alcatra de uma vaca. É um corte de carne de forma triangular coberto por uma grossa capa de gordura.
Cabe a você decidir se deseja comer a camada de gordura ou descartá-la. Se você não gosta de comer gordura em qualquer corte de bife, pode cortá-la antes mesmo de cozinhar o assado. Ou você pode deixar a tampa de gordura colocada para que ela distribua ainda mais sabor dentro da assadeira!
Se você não conseguir encontrar uma picanha assada no supermercado local, peça a um açougueiro especializado para cortá-la para você! Você também pode procurar um assado rotulado como picanha ou picanha.
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📖 Cartão de receitas
picanha assada
Ingredientes
- 3 lbs picanha assada (3-4 libras de picanha assada também conhecida como lombo, alcatra ou bife culotte)
- 1 ½ colher de sopa tempero de bife (Você pode usar 1 ½ a 2 colheres de sopa do meu tempero para bife ou pode usar seu tempero favorito para bife)
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
Instruções
- Coloque o seu 3 kg de picanha assada em uma assadeira com o lado da tampa voltado para cima. Marque a tampa de gordura usando uma faca afiada em um padrão cruzado. Coloque uma grelha na assadeira e coloque o assado por cima. aperte o 1 ½ colher de sopa de tempero para bife em ambos os lados do assado como salmoura seca. Leve o assado à geladeira durante a noite.
- Uma hora antes de preparar o assado, retire-o da geladeira e coloque-o sobre a bancada para deixá-lo em temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C).
- Aqueça o extra virgem 1 colher de sopa de azeitona em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio-alto. Assim que o óleo começar a brilhar e começar a soltar fumaça, coloque o assado na frigideira e sele por 2-3 minutos de cada lado.
- Transfira o assado para uma assadeira e cozinhe em seu forno pré-aquecido a 400 ° F (205 ° C) por 40-50 minutos ou até que a temperatura interna do assado atinja 125-130°F (52-54 ° C).
- Coloque o assado em uma tábua de corte sob um pedaço de papel alumínio e descanse por 10 minutos antes de fatiar e servir.
Notas
- Levará de 40 a 50 minutos de tempo de cozimento para um assado de 3 a 3.5 libras.
- A picanha assada também é conhecida como picanha, picanha, alcatra ou culotte.
- Marcar a tampa de gordura permitirá que mais sabor se distribua por toda a carne. Isso resultará em uma capa de gordura fina e uma fatia de carne mais magra.
- Para armazenar: Coloque as fatias de picanha assada completamente resfriadas em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
- Para congelar: Embrulhe o assado restante com papel alumínio resistente e coloque-o em um recipiente seguro para freezer ou saco de freezer e congele por até 2 a 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Pré-aqueça o forno a 350° F (175° C) e coloque a picanha assada descongelada em uma assadeira com um pouco de água ou caldo de carne. Cozinhe até que esteja aquecido e aquecido ao seu gosto.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Dale diz
Excelente carne assada. Aumentei o forno para 500° no final para deixar o topo do assado crocante. Delicioso