Esta picanha assada a receita é macia, suculenta e deliciosa Jantar assado brasileiro que impressionará sua família em qualquer noite da semana. Usando 3 ingredientes simples, você terá um prato principal farto que derreterá na boca a cada mordida! Não há necessidade de ir a uma churrascaria cara quando você pode preparar em casa este jantar de carne com qualidade de restaurante.
É tradicionalmente servido com feijão refried e a salada de batata. Polenta e esta churrascaria creme de espinafre também ficaria delicioso com seu assado.
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Fazendo uma jantar farto de carne assada é reconfortante, principalmente nas noites frias, quando você não tem vontade de sair de casa.
Minha mistura caseira de temperos para bife é esfregada no assado e depois refrigerada durante a noite para garantir um resultado ainda mais macio e suculento.
Esta receita ainda é fácil cheio de sabor delicioso! Se você nunca experimentou uma picanha assada, esta pode ser sua nova receita de jantar em família para qualquer ocasião.
Veja minha postagem no O que é Picanha e a Bifes de Picanha.
🥘 Ingredientes
Você só vai precisar 3 ingredientes simples para fazer esta receita deliciosa e fácil de assado.
Quando você procura uma picanha assada na loja, ela pode estar marcada como picanha ou picanha.
- picanha assada - 3 quilos de picanha assada (3-4 libras de picanha assada, também conhecida como lombo, alcatra ou bife culotte).
- Tempero de bife - 1 ½ colheres de sopa de tempero para bife (você pode usar 1 ½ a 2 colheres de sopa do meu tempero para bife ou seu tempero favorito para bife).
- Azeite - 1 colher de sopa de azeite (extra virgem).
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🔪 Como Fazer Picanha Assada
Este assado é incrivelmente fácil de fazer, especialmente se você já preparou um assado de carne antes. Para começar, você precisará de uma assadeira, uma grelha para assar, uma faca afiada, uma frigideira grande e uma pinça de silicone.
Esta receita de assado rende aproximadamente Servindo 12. Há muito para alimentar toda a família e você pode até sobrar.
Preparar Assado
- Preparação. Coloque seus 3 quilos de picanha assada em uma assadeira com a tampa de gordura voltada para cima. Pontuação a tampa de gordura usando uma faca afiada em um padrão cruzado. Coloque uma assadeira na assadeira e coloque o assado por cima. Pressione delicadamente 1 ½ colheres de sopa de tempero para bife em ambos os lados do assado como uma salmoura seca. Refrigere o assado durante a noite.
- Pré-aqueça. Uma hora antes de preparar o assado, retire-o da geladeira e coloque-o sobre a bancada para levar ao forno. temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C).
Refogue, Cozinhe e Sirva
- Sear. Aqueça 1 colher de sopa de azeite extra virgem em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio-alto. Assim que o óleo começar a brilho e está apenas começando a fumegar, coloque o assado na panela e sele-o por 2-3 minutos de cada lado.
- Cook. Transfira o assado para uma assadeira e cozinhe em seu forno pré-aquecido a 400 ° F (205 ° C) por 40-50 minutos ou até o temperatura interna do assado atinge 125-130 ° F (52-54 ° C).
- Descanse e sirva. Coloque o assado em uma tábua de corte sob uma vagamente pedaço de papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.
💭 Dicas e notas
- Tempo de cozimento: Espere uma duração de cozimento de 40 a 50 minutos para um assado pesando de 3 a 3.5 libras.
- Entendendo a Picanha: Esse corte também é conhecido como picanha, picanha, picanha ou culote, oferecendo opções versáteis de cozimento.
- Marcando o Fat Cap: Faça cortes rasos na Fat Cap. Essa técnica ajuda a distribuir os sabores de maneira mais uniforme pela carne, resultando em uma camada de gordura mais fina e em fatias mais magras.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Coloque o seu completamente resfriado fatias de assado em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias .
Embrulhe as sobras com trabalho pesado papel alumínio, coloque-o em um recipiente próprio para freezer ou saco para freezer e congele por até 2-3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.
Reaquecimento
Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C) e coloque a picanha descongelada em uma assadeira com um pouco água ou caldo de carne. Cozinhe até que esteja aquecido e aquecido ao seu gosto.
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❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Uma picanha assada é um corte de carne que é cortado da parte superior do músculo alcatra de uma vaca. É um corte de carne de forma triangular coberto por uma grossa capa de gordura.
Cabe a você decidir se deseja comer a camada de gordura ou descartá-la. Se você não gosta de comer gordura em qualquer corte de bife, pode cortá-la antes mesmo de cozinhar o assado. Ou você pode deixar a tampa de gordura colocada para que ela distribua ainda mais sabor dentro da assadeira!
Se você não conseguir encontrar uma picanha assada no supermercado local, peça a um açougueiro especializado para cortá-la para você! Você também pode procurar um assado rotulado como picanha ou picanha.
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📖 Cartão de receitas
Picanha Assada Brasileira
Ingredientes
- 3 lbs picanha assada (3-4 libras de picanha assada também conhecida como lombo, alcatra ou bife culotte)
- 1 ½ colher de sopa tempero de bife (Você pode usar 1 ½ a 2 colheres de sopa do meu tempero para bife ou pode usar seu tempero favorito para bife)
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
Instruções
- Coloque o seu 3 kg de picanha assada em uma assadeira com o lado da tampa voltado para cima. Marque a tampa de gordura usando uma faca afiada em um padrão cruzado. Coloque uma grelha na assadeira e coloque o assado por cima. aperte o 1 ½ colher de sopa de tempero para bife em ambos os lados do assado como salmoura seca. Leve o assado à geladeira durante a noite.
- Uma hora antes de preparar o assado, retire-o da geladeira e coloque-o sobre a bancada para deixá-lo em temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (205 ° C).
- Aqueça o extra virgem 1 colher de sopa de azeitona em uma frigideira grande ou frigideira em fogo médio-alto. Assim que o óleo começar a brilhar e começar a soltar fumaça, coloque o assado na frigideira e sele por 2-3 minutos de cada lado.
- Transfira o assado para uma assadeira e cozinhe em seu forno pré-aquecido a 400 ° F (205 ° C) por 40-50 minutos ou até que a temperatura interna do assado atinja 125-130°F (52-54 ° C).
- Coloque o assado em uma tábua de corte sob um pedaço de papel alumínio e descanse por 10 minutos antes de fatiar e servir.
Notas
- Levará de 40 a 50 minutos de tempo de cozimento para um assado de 3 a 3.5 libras.
- A picanha assada também é conhecida como picanha, picanha, alcatra ou culotte.
- Marcar a tampa de gordura permitirá que mais sabor se distribua por toda a carne. Isso resultará em uma capa de gordura fina e uma fatia de carne mais magra.
- Para armazenar: Coloque as fatias de picanha assada completamente resfriadas em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
- Para congelar: Embrulhe o assado restante com papel alumínio resistente e coloque-o em um recipiente seguro para freezer ou saco de freezer e congele por até 2 a 3 meses. Descongele na geladeira antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Pré-aqueça o forno a 350° F (175° C) e coloque a picanha assada descongelada em uma assadeira com um pouco de água ou caldo de carne. Cozinhe até que esteja aquecido e aquecido ao seu gosto.
lyn diz
tão fácil e terno. Não sou fã de assados, mas isso me fez mudar de ideia. Receita maravilhosa… eu fiz e batatinhas e cenouras pequenas. YUM
Dale diz
Excelente carne assada. Aumentei o forno para 500° no final para deixar o topo do assado crocante. Delicioso