Medula óssea assada é rico, decadente e perfeito para espalhar no pão ou torradas para um aperitivo de dar água na boca. Este prato é tão incrivelmente amanteigado e saboroso que é difícil acreditar como é fácil de preparar. Acredite em mim, todos ficarão impressionados com esta receita.
Sirva em alguns pão rústico or pão francês para um delicioso aperitivo. Ficará ótimo em qualquer um dos seus favoritos tipos de pão.
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Se você nunca experimentou medula óssea antes, você precisa adicioná-lo ao seu lista imperdível! É incrivelmente saboroso, derrete como manteiga e é perfeito para espalhar no seu pão favorito.
Sem falar que esta receita exige um esforço mínimo para ser preparada e também é barata. Além disso, é muito fácil de fazer.
🥘 Ingredientes
Você pode pegar ossos de medula bovina do seu açougueiro local. Peça-lhes que cortem em estilo canoa para facilitar o acesso à medula.
- Ossos de Medula - 2-3 libras de ossos de tutano que foram cortados em estilo canoa.
- Pepper - ¼ colher de sopa de pimenta preta moída na hora, a gosto.
- Sal - ½ colher de sopa de sal marinho a gosto.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Assar Medula Óssea
Esta receita requer um esforço mínimo de sua parte. Tudo que você precisa é de uma assadeira.
Uma vez que é difícil determinar a quantidade de medula em um osso, certifique-se de pegar ossos extras para ter o suficiente.
- Preparar. Comece pré-aquecendo o forno a 450 ° F (230 ° C) e forre uma assadeira com papel pergaminho.
- Estação. Coloque seus 3 quilos de ossos de tutano cortados de canoa na assadeira com o lado cortado para cima. Tempere-os levemente com ¼ colher de sopa de pimenta moída na hora e ½ colher de sopa de sal marinho, ajustado a gosto.
- Assado. Asse os ossos a 450°C (230°F) por 25 minutos ou até que a medula comece a borbulhar suavemente.
- Servir. Retire do forno e sirva imediatamente com um pitada de sal marinho.
Não se esqueça de guardar esses ossos para fazer isso caldo de osso caseiro.
💭 Dicas e notas
- Fonte de Ossos: Ao comprar ossos para medula, solicite pedaços cortados do centro do osso da perna, onde o conteúdo de medula é maior.
- Quantidade acima do tamanho: O tamanho do osso não indica necessariamente a quantidade de medula que ele contém. É aconselhável comprar ossos extras para garantir que você tenha medula suficiente para suas necessidades.
- Estilo de corte para facilitar: Solicitar que os ossos sejam cortados em estilo canoa (longitudinalmente) simplifica o acesso à medula. No entanto, os ossos cortados transversalmente também proporcionam uma medula agradável; pode exigir um pouco mais de esforço para extrair.
- Preparação para Assar: Antes de assar, considere mergulhar os ossos em água salgada por 12 a 24 horas para ajudar a remover impurezas e sangue, resultando em um sabor mais limpo.
🥡 Armazenamento
Se por acaso sobrar medula, você pode removê-la do osso e armazená-la em um recipiente hermético na geladeira por alguns dias.
Esses ossos congelar incrivelmente bem! Retire a medula cozida do osso e guarde-a em um recipiente hermético por no máximo 3 meses. Descongele durante a noite.
Reaqueça pequenas porções com pequenas rajadas no microondas.
❓ Perguntas frequentes
Sim! A medula óssea é carregada com colágeno para ajudar a pele, cabelo e ossos, bem como glucosamina, que reduz a inflamação.
Além disso, é embalado com vitaminas e pode ajudar a controlar o açúcar no sangue!
Tem um sabor rico e decadente que é semi-doce e amanteigado! É incrivelmente cremoso na textura também!
Não, você não precisa se tiver ossos limpos. É uma etapa opcional. A imersão ajuda a remover qualquer sangue residual ou vasos que ainda possam estar presentes.
Para mergulhe seus ossos, encha uma tigela grande com água gelada e adicione 1 colher de chá de sal marinho por xícara de água. Coloque os ossos da medula na água e guarde-os na geladeira por 12 a 24 horas, certificando-se de trocar a água e o sal a cada 4 horas.
🍞 Mais Aperitivos Saborosos
- Molho de queijo creme de linguiça - Este delicioso mergulho é incrivelmente viciante e fácil de preparar!
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- Totchos - Perfeitos para o dia do jogo, estes totchos são uma deliciosa combinação de tater tots e nachos!
- Asas De Frango Assado - Estas asas deliciosas são crocantes por fora e carregadas de sabor!
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📖 Cartão de receitas
Medula Óssea Assada
Ingredientes
- 3 lbs ossos de medula bovina (corte estilo canoa)
- ¼ colher de sopa Pimenta preta da terra (provar)
- ½ colher de sopa sal marinho (provar)
Instruções
- Comece pré-aquecendo o forno a 450 ° F (230 ° C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Coloque os ossos de tutano cortados de canoa na assadeira com o lado cortado voltado para cima. Tempere-os levemente com pimenta moída na hora e sal marinho.
- Asse os ossos a 450 ° F (230 ° C) por 25 minutos, ou até que a medula comece a borbulhar suavemente.
- Retire do forno e sirva imediatamente com uma pitada de sal marinho.
Notas
- Se você está pegando seus ossos de um açougueiro, certifique-se de pedir pedaços que são cortados do centro do osso da perna. É aqui que há mais medula óssea!
- O tamanho do osso não se relaciona diretamente com a quantidade de medula no interior. Certifique-se de comprar ossos extras para garantir que você tenha o suficiente!
- Ter seus ossos cortados no estilo de canoa torna mais fácil chegar à medula. No entanto, você ainda pode desfrutar de sua medula óssea, mesmo que sejam cortadas transversalmente!
- Para armazenar: Se por acaso sobrar algum tutano, você pode removê-lo do osso e armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira por alguns dias.
- Para congelar: Esses ossos congelam incrivelmente bem! Retire a medula cozida do osso e guarde-a em um recipiente hermético por no máximo 3 meses. Descongele durante a noite.
- Para reaquecer: Reaqueça pequenas porções com pequenas rajadas no microondas.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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