Este aromático perna de cordeiro desossada assada é um prato principal saboroso que é garantido para impressionar seus convidados do jantar! É uma receita fácil de cordeiro assado que fica lindo no prato. Uma simples mistura de ervas e especiarias é tudo o que é preciso para transformar este prato principal carnudo em uma entrada digna de Páscoa, Natal ou jantar de Ação de Graças!
Melhor Perna de Cordeiro Desossada Assada
Esta perna de cordeiro assada e desossada é surpreendentemente simples com todo o sabor que você esperaria de uma refeição gourmet. Muitos acham o cordeiro assustador para cozinhar, mas uma vez que você experimentá-lo, verá rapidamente que é incrivelmente amigável para iniciantes!
Esta é uma ótima receita para jantar convidados, especialmente se for a sua vez de hospedar durante os feriados. É saudável, farto e perfeito para servir uma multidão!
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- Melhor Perna de Cordeiro Desossada Assada
- 🥘 Ingredientes da Perna de Cordeiro Desossada Assada
- 🔪 Como Assar Perna de Cordeiro Desossada
- 💭 Dicas e notas
- 🥡 Armazenamento e reaquecimento
- ❓ Posso Congelar Perna de Cordeiro?
- ❓Perna de Cordeiro Pode Ser Rosa por Dentro?
- ❓ Perna de Cordeiro é Gamey?
- 🥩 Mais Receitas de Cordeiro
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
🥘 Ingredientes da Perna de Cordeiro Desossada Assada
Você não precisa de muito para a perna de cordeiro perfeita. Apenas a carne, o azeite e a mistura certa de ervas e especiarias!
Perna de Cordeiro Desossada
- Perna de Cordeiro Desossada - 5½ libras de perna desossada de cordeiro assado.
- Azeite - ¼ xícara de azeite extra virgem.
Mistura de temperos
- Sal Kosher - 2 colheres de sopa.
- Salsa - 1 colher de sopa.
- Ervas da Provença - 1 colher de sopa.
- Páprica - ½ colher de sopa.
- Pó de cebola - ½ colher de sopa.
- Pimenta - 1 colher de chá.
- casca de laranja seca - 1 colher de chá.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Assar Perna de Cordeiro Desossada
Pode levar algum tempo para cozinhar, mas a receita em si é super simples! Você vai querer uma assadeira, uma faca afiada e um termômetro de carne.
Uma perna de cordeiro de 5 ½ libras deve servir cerca de 10 pessoas dependendo da fome de todos!
- Preparação. Pré-aqueça seu forno a 450 ° F (230 ° C) e coloque uma assadeira (*Veja a nota).
- Aparar. Se sua perna de cordeiro de 5 kg estiver amarrada, desamarre e desenrole. Apare quaisquer áreas grossas de gordura ou tendão na parte superior e inferior do assado, deixando apenas uma fina camada de gordura no topo.
- Misture o tempero. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes para a mistura de temperos até que estejam distribuídos uniformemente (¼ xícara de azeite, 2 colheres de sopa de sal Kosher, 1 colher de sopa de salsa seca, 1 colher de sopa de Herbes de Provence, ½ colher de sopa de páprica, ½ colher de sopa de cebola em pó, 1 colher de chá de pimenta e 1 colher de chá de casca de laranja seca). Pincele o azeite por todo o assado antes de esfregar a mistura de temperos em todos os lados.
- Amarre. Enrole seu assado de volta em sua forma original e amarre-o bem com barbante de cozinha em ambas as extremidades e uma vez no meio. Coloque a perna de cordeiro com a costura para baixo na assadeira preparada.
- Sear. Sele seu assado no forno pré-aquecido a 450 ° F (230 ° C) por 15 minutos antes de reduzir o calor para 350 ° F (175 ° C).
- Assado. Cozinhe por aproximadamente 1 hora ou até que a temperatura interna atinja o nível desejado de cozimento (*Veja a nota).
- Descansar. Transfira sua perna de cordeiro assada para uma tábua de corte e frouxamente papel alumínio por cima. Descanse para 15 minutos antes de cortar e servir.
Qualquer coisa que você possa servir com carne também será delicioso com cordeiro! Experimente alguns feijão verde refogado e batatas dauphinoise para um prato principal bonito e bem-arredondado. Apreciar!
💭 Dicas e notas
- Para limpeza fácil, você pode forrar sua assadeira com papel alumínio.
- O assado pode ser colocado em uma grelha se desejar, ou em vegetais de raiz, como cenouras e batatas, se você os quiser assados com seu cordeiro.
- Puxe seu assado 5° tímido da temperatura interna pretendida porque continuará a cozinhar (conhecido como 'cozinhar de passagem') enquanto descansa.
- Os níveis de cozimento para cordeiro são tal como se segue:
- Raro: 115-120°F (46-49 ° C)
- Médio-Raro: 125°F (52 ° C)
- Médio: 130°F (54 ° C)
- Poço Médio: 145°F (63 ° C)
- Bem feito: 150°F (65 ° C)
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Depois de resfriado, você pode guardar as sobras da perna de cordeiro desossada em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
Perna de cordeiro desossada e resfriada pode ser congelada em um recipiente hermético ou em um saco de freezer resistente por até de 2 meses. Descongele durante a noite na geladeira antes de reaquecer.
Reaquecendo Perna de Cordeiro Desossada Assada
Coloque o assado em uma assadeira com um pouco de caldo e cubra com papel alumínio. Asse a 325 ° F (165 ° C) até aquecer, sobre os minutos 20-30 dependendo do tamanho da sua porção assada(S).
❓ Posso Congelar Perna de Cordeiro?
Sim claro! Certifique-se de esperar até que a carne esfrie. Em seguida, coloque-o em um recipiente hermético ou saco de congelação com o máximo de ar removido (Muitas vezes, corto e congelo porções individuais para refeições fáceis mais tarde). Aproveite suas sobras dentro 2 meses.
❓Perna de Cordeiro Pode Ser Rosa por Dentro?
Sim. Assim como a carne bovina, o cozimento do seu cordeiro é uma preferência pessoal. A maioria dos chefs recomenda ficar entre médio-raro e médio para obter o melhor sabor e textura (embora o CDC recomende uma temperatura interna de pelo menos 145ºF (65ºC) que está mais próximo de poço médio).
❓ Perna de Cordeiro é Gamey?
Pode ter um sabor ligeiramente gamey. Um bom truque se você está preocupado com o sabor do seu cordeiro é misturar uma colher de chá de óleo de gergelim com o seu azeite! Isso neutralizará qualquer sabor de jogo.
🥩 Mais Receitas de Cordeiro
- Sobras de cordeiro Lancashire Hot Pot
- Curry de cordeiro
- Pernil de Cordeiro Assado
- Giroscópios de cordeiro
- Costeletas de Cordeiro Grelhadas na Panela
- Peito de cordeiro
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📖 Cartão de receitas
Perna de Cordeiro Desossada Assada
Ingredientes
Perna de Cordeiro Desossada
- 5 ½ lbs perna de cordeiro desossada
- ¼ xícara azeite (virgem extra)
Mistura de temperos
- 2 colher de sopa Sal kosher
- 1 colher de sopa salsa seca
- 1 colher de sopa ervas da Provença
- ½ colher de sopa páprica
- ½ colher de sopa cebola em pó
- 1 colher de chá pimenta
- 1 colher de chá casca de laranja seca
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 450 ° F (230 ° C) e coloque uma assadeira (*Veja a nota).
- Se o seu cordeiro estiver amarrado, desamarre-o e desenrole-o. Apare quaisquer áreas grossas de gordura ou tendão na parte superior e inferior do assado, deixando apenas uma fina camada de gordura no topo.
- Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes para a mistura de temperos até que estejam distribuídos uniformemente. Pincele azeite por todo o assado antes de esfregar a mistura de temperos em todos os lados.
- Enrole seu assado de volta em sua forma original e amarre-o bem com barbante de cozinha em ambas as extremidades e uma vez no meio. Coloque a perna de cordeiro com a costura para baixo na assadeira preparada.
- Sele seu assado no forno pré-aquecido a 450 ° F (230 ° C) por 15 minutos antes de reduzir o calor para 350 ° F (175 ° C).
- Cozinhe por aproximadamente 1 hora ou até que a temperatura interna atinja o nível desejado de cozimento (*Veja a nota).
- Transfira sua perna de cordeiro assada para uma tábua de corte e frouxamente papel alumínio por cima. Descanse por 15 minutos antes de cortar e servir.
Notas
- Para facilitar a limpeza, você pode forrar sua assadeira com papel alumínio.
- O assado pode ser colocado em uma grelha, se desejar, ou em vegetais de raiz, como cenouras e batatas, se você quiser assá-los com seu cordeiro.
- Puxe seu assado 5° tímido da temperatura interna pretendida porque continuará a cozinhar (conhecido como 'cozinhar de passagem') enquanto descansa.
- Os níveis de cozimento para cordeiro são os seguintes:
- Raro: 115-120°F (46-49 ° C)
- Médio-Raro: 125°F (52 ° C)
- Médio: 130°F (54 ° C)
- Poço Médio: 145°F (63 ° C)
- Bem feito: 150°F (65 ° C)
- Para armazenar: Depois de resfriado, você pode armazenar sobras de perna de cordeiro desossadas em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
- Para congelar: Perna de cordeiro desossada e resfriada pode ser congelada em um recipiente hermético ou em um saco de freezer resistente por até 2 meses. Descongele durante a noite na geladeira antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Coloque o assado em uma assadeira com um pouco de caldo e cubra com papel alumínio. Asse a 325 ° F (163 ° C) até aquecer, cerca de 20-30 minutos, dependendo do tamanho da sua porção assada(S).
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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