Esta peito de cordeiro assado fica incrivelmente macio e saboroso com apenas um pouco de azeite e uma simples massagem caseira de cordeiro! A carne praticamente cai do osso! Se você deseja um jantar gourmet de cordeiro, esta receita é uma ótima opção porque o tempo de preparo é muito curto e o forno faz todo o trabalho!
Receita fácil de peito de cordeiro assado
Este borrego assado no forno é deliciosamente macio e tão fácil de preparar que você vai querer cordeiro para o jantar toda semana! É uma receita infalível que sempre fica incrível.
Sem falar que esta receita de cordeiro é rico em proteína e baixo teor de carboidratos (ceto), mais o tempero é sem açúcar! Para um jantar saudável e saboroso que você pode se sentir bem em servir sua família, o cordeiro assado é o caminho a seguir.
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Se você é novo em cozinhar cordeiro, certifique-se de dar uma olhada no meu Guia definitivo para cozinhar cordeiro para dicas, truques e mais informações!
Se você gosta de grelhar, certifique-se de verificar o meu peito de cordeiro grelhado também!
🥘 Ingredientes para Fazer Peito de Cordeiro Assado
Você só precisa 3 ingredientes simples para preparar este borrego assado! O cordeiro é uma carne rica e saborosa por si só e precisa de muito pouco para ficar macio e delicioso.
- Cordeiro Dividido Seio - Um peito de cordeiro dividido de 2 a 3 libras.
- Azeite - 2 colheres de sopa de azeite extra virgem.
- Esfrega de cordeiro - 6 ½ colheres de sopa de carne de cordeiro ou 1 lote da minha receita.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
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🌡️ TEMPERATURAS DE COZIMENTO DO CORDEIRO
Abaixo, incluí uma tabela com os níveis de cozimento desejados para o cordeiro e suas temperaturas internas correspondentes. Você também pode dar uma olhada na minha página em temperaturas de cordeiro cozido Para maiores informações. Por USDA temperatura interna mínima para cordeiro é 145°F (63°C), lembre-se de que o cordeiro continuará cozinhando mais 5°F em repouso.
| Cozimento | Temperatura Fahrenheit | Temperatura Celsius |
| Raros | 140°F | 60°C |
| Mal passado | 145°F | 63°C |
| Média | 160°F | 71°C |
| Meio bem-feito | 165°F | 74°C |
| Bem feito | 170°F | 77°C |
🔪 Como Assar Peito de Cordeiro
Esta receita é super simples porque o seu forno faz todo o trabalho! Você vai precisar de uma tábua de corte, um termômetro de carne e uma assadeira.
Um peito de cordeiro de 2-3 libras deve servir cerca de 6 pessoas.
Peito de cordeiro assado
- Lave o cordeiro. Lave o peito de cordeiro partido (2-3 libras) em água fria sob a torneira, em seguida, coloque-o em uma travessa, assadeira ou tábua de cortar e seque suavemente com toalhas de papel.
- Cubra com azeite. Regue com 2 colheres de sopa de azeite, revestindo o cordeiro levemente mas inteiramente.
- Estação. Massageie 1 lote do meu esfrega de cordeiro (6 ½ colheres de sopa) na carne vigorosamente, cobrindo ambos os lados e todas as bordas. Você quer que cada mordida seja cheia de sabor.
- Deixe a fricção definir. Deixe o tempero esfregar na carne por pelo menos uma hora antes de grelhar, se possível. Isso fará com que os sabores infundidos no peito de cordeiro.
Depois de seguir etapas 1-4 das instruções acima use estas etapas para assar o peito de cordeiro no forno:
- Pré-aqueça. Aqueça seu forno para 325 ° F (163°C) e coloque seu cordeiro temperado em uma assadeira.
- Asse o cordeiro. Asse seu peito de cordeiro no forno por 2 ½ a 3 horas ou até que a temperatura do cordeiro atinja o nível desejado de cozimento, conforme lido por um termômetro digital de carne.
- Giro (Opcional). Vire o cordeiro mais ou menos na metade do tempo de cozimento.
- Descansar. Transfira o peito de cordeiro para uma tábua de cortar ou bandeja de servir e frouxamente papel alumínio por cima. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar e servir.
eu amo servir isso peito de cordeiro assado com alguns simples arroz aletria e de um mix de legumes assados. Para mais ideias, tenho uma página inteira dedicada a o que servir com cordeiro. Divirta-se!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- Eu gosto de usar o método 'mão seca/mão molhada' com as duas mãos para temperar o cordeiro. Com a mão seca, polvilhe o creme de cordeiro sobre o peito de cordeiro. Com a mão molhada, espalhe o tempero uniformemente por toda a carne até cobri-la completamente.
- Alternativamente, você pode 'secar salmoura' seu cordeiro temperando-o e colocando-o descoberto na geladeira durante a noite. Acho que isso proporciona o máximo de sabor, embora ainda fique delicioso se o tempo não permitir.
- Adicionar um pouco de óleo de gergelim ao azeite ao preparar o peito de cordeiro ajudará a reduzir o sabor de caça do cordeiro. (O sabor robusto e terroso do cordeiro vem da gordura da carne. Se desejar, você pode cortar um pouco da gordura para ajudar nisso.)
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Enrole bem o cordeiro em papel alumínio ou coloque-o em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 4 dias .
Para congelar o cordeiro, embrulhe-o bem em papel alumínio ou filme plástico e coloque-o em um saco resistente para freezer ou em um recipiente hermético. Aproveite dentro de 3 meses e descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Certifique-se de verificar todos os meus receitas de sobras de cordeiro para usar as sobras!
Reaquecer Peito de Cordeiro
Você pode saborear seu cordeiro frio direto da geladeira ou reaqueça no forno em 350°F (175°C) por 15 minutos ou até atingir a temperatura interna de 165°F (74°C).
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❓ Perguntas frequentes
Não há necessidade de cobrir o peito de cordeiro antes de assá-lo. Coloque na assadeira com a gordura para cima e a gordura vai desmanchar e escorrer sobre a carne, evitando que ela resseque.
O cordeiro tem um sabor rico e terroso que tende a se inclinar para o 'gamey'. Muitas pessoas apreciam o sabor natural do cordeiro, no entanto, você sempre pode adicionar um pouco de óleo de gergelim ao azeite durante o preparo para reduzir o sabor do jogo.
Embora o USDA recomende que a temperatura interna do cordeiro atinja 145°F (63°C) ou médio-raro. No entanto, como acontece com a carne bovina, desde que a superfície da carne seja aquecida o suficiente para matar qualquer bactéria nociva, normalmente é seguro desfrutar de mal passado a mal passado.
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📋 Receita
Peito de cordeiro assado
Ingredientes
- 2-3 lbs peito de cordeiro dividido
- 2 colher de sopa azeite
- 6 ½ colher de sopa esfrega de cordeiro (ver receita)
Instruções
- Lave o peito de cordeiro partido (2-3 libras) em água fria sob a torneira, coloque-o em uma travessa, assadeira ou tábua de cortar e seque delicadamente com toalhas de papel.2-3 libras de peito de cordeiro dividido
- Regue com 2 colheres de sopa de azeite, cobrindo o cordeiro levemente, mas inteiramente.2 colheres de sopa de azeite, 6 ½ colheres de sopa de carne de cordeiro
- Massageie vigorosamente o tempero de borrego na carne, cobrindo ambos os lados e todas as bordas. Você quer que cada mordida seja cheia de sabor.
- Deixe o tempero esfregar na carne por pelo menos uma hora antes de assar, se possível. Isso fará com que os sabores sejam infundidos no peito de cordeiro.
- Aqueça o forno a 325 ° F (163 ° C) e coloque seu cordeiro temperado em uma assadeira.
- Asse o peito de cordeiro no forno por 2 ½ a 3 horas ou até que o cordeiro atinja o nível de cozimento desejado, conforme lido por um termômetro digital de carne.
- (Opcional) Vire o cordeiro mais ou menos no meio do cozimento.
- Transfira o peito de cordeiro para uma tábua de cortar ou bandeja de servir e frouxamente papel alumínio por cima. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de cortar e servir.
Equipamento que você pode precisar
Notas
- Eu gosto de usar o método 'mão seca/mão molhada' com as duas mãos para temperar o cordeiro. Com a mão seca, polvilhe o creme de cordeiro sobre o peito de cordeiro. Com a mão molhada, espalhe o tempero uniformemente por toda a carne até cobri-la completamente.
- Alternativamente, você pode 'secar salmoura' seu cordeiro temperando-o e colocando-o descoberto na geladeira durante a noite. Acho que isso proporciona o máximo de sabor, embora ainda fique delicioso se o tempo não permitir.
- Adicionar um pouco de óleo de gergelim ao azeite ao preparar o peito de cordeiro ajudará a reduzir o sabor de caça do cordeiro. (O sabor robusto e terroso do cordeiro vem da gordura da carne. Se desejar, você pode cortar um pouco da gordura para ajudar nisso.)
- Para armazenar: embrulhe bem o cordeiro em papel alumínio ou coloque-o em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 4 dias. Para congelar o cordeiro, embrulhe-o bem em papel alumínio ou filme plástico e coloque-o em um saco resistente para freezer ou em um recipiente hermético. Desfrute dentro de 3 meses e descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Você pode saborear seu cordeiro frio direto da geladeira ou reaquecê-lo no forno a 350°F (175°C) por 15 minutos ou até atingir a temperatura interna de 165°F (74°C).
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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