A carré de cordeiro assado é o jantar perfeito e fácil que é tão delicioso que impressionará quem o experimentar! É muito bem temperado com uma combinação de alho e ervas e depois assado na perfeição! Sirva ao lado de um molho de hortelã caseiro para uma experiência mais saborosa.
Carré de Cordeiro Assado Sem Selar
Esta costeleta de cordeiro assada é super simples de fazer, pois tem sem abrasão envolvido! Simplesmente assa no forno depois de temperado!
Este prato é impressionantemente bonito e tem um sabor incrível também! É elegante o suficiente para um ocasião especial mas fácil o suficiente para fazer em qualquer dia da semana!
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🥘 Ingredientes da Costela de Cordeiro Assada
Você pode encontrar costelas de cordeiro em qualquer mercearia ou açougue padrão. Eu recomendo pegar alguns ervas frescas bem!
- Cordeiro - 2 costelas de cordeiro, pesando aproximadamente 2.5 libras no total (*Veja a nota).
- Azeite - 2 colheres de sopa de azeite extra virgem.
- Alho - 1 colher de sopa de alho picado.
- Alecrim - 2 colheres de sopa de alecrim fresco, picado.
- Orégano - 1 colher de sopa de orégano fresco picado (ou tomilho).
- Salsa - 1 colher de sopa de salsa fresca picada (e mais para enfeitar).
- Sal e pimenta - ½ colher de chá de sal e pimenta (dois gostos).
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer uma costela de cordeiro assada
Como não estamos grelhando o cordeiro, este prato é incrivelmente fácil! Certifique-se de ter uma assadeira, uma tigela e um termômetro de carne para começar.
Esta receita vai render Servindo 6 de cordeiro, perfeito para toda a família!
- Combine ervas. Unte levemente uma assadeira com azeite. Em seguida, em uma tigela pequena, adicione 2 colheres de sopa de azeite e alecrim, 1 colher de sopa de alho picado, orégano (ou tomilho), salsa e ½ colher de chá de sal e pimenta. Agitar combinar.
- Leve o cordeiro à temperatura ambiente. Coloque os 2.5 quilos de cordeiro na assadeira forrada com papel alumínio e esfregue a mistura de temperos em ambas as prateleiras, certificando-se de cobrir todos os lados. Depois disso, deixe o cordeiro descansar em temperatura ambiente por 40-45 minutos.
- Pré-aqueça. Uma vez que seu cordeiro tenha aquecido à temperatura ambiente, pré-aqueça o forno a 450 ° F (230 ° C).
- Assado. Coloque o cordeiro no forno pré-aquecido e asse por 20 minutos, ou até que um termômetro de carne mostre um temperatura interna de 120°F (49 ° C) para médio-raro (*Veja a nota).
- Descansar. Depois de cozidas, retire as costelas de cordeiro do forno e cubra-as frouxamente com papel alumínio. Permita que eles descansar por 10 minutos.
- Servir. Corte o cordeiro entre o osso, polvilhe com salsa e sirva com um molho de menta.
Cubra este prato com caseiro molho de menta e sirva com um pouco batatas dauphinoise e cenouras com mel. Para mais ideias de acompanhamentos, confira meu post sobre o que servir com cordeiro! Aproveitar!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- O peso dos seus racks pode variar (o que pode afetar o tempo de cozimento), minhas costelas de cordeiro pesavam cerca de 1.33 libras cada.
- Os racks podem ser apoiados uns contra os outros, cruzando os ossos franceses, para uma bela aparência de férias.
- Lembre-se que uma vez que você remover o cordeiro do forno, a temperatura interna aumentará mais 5°F enquanto descansa do 'cozimento residual'.
- Para atingir o nível de cozimento desejado, a temperatura interna do cordeiro deve ser a seguinte:
- Mal passado: 125 ° F (52 ° C)
- Meio: 130 ° F (54 ° C)
- Poço médio: 145 ° F (63 ° C)
- Bem: 150 ° F (66 ° C)
- Observe que o CDC recomenda que todos os cordeiros sejam cozidos a uma temperatura interna de 145°F (63 ° C), que é médio-bem.
- Para mais informações sobre as temperaturas internas do cordeiro, confira meu post abrangente sobre cozimento de cordeiro.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Coloque qualquer sobra de cordeiro em um recipiente hermético e guarde-o na geladeira por até 3 dias.
Se você quiser congelar seu cordeiro cozido, enrole a carne bem e coloque-a em um saco de congelamento depois de totalmente fria. Congelar por até 3 meses, permitindo descongelar totalmente antes de reaquecer.
Reaquecendo Carré de Cordeiro Assado
Para reaquecer sobras, coloque o cordeiro em uma assadeira com um pouco de água e cubra-o com papel alumínio. Asse a 350 ° F (180 ° C) até aquecer.
Confira essas saborosas receitas de sobras de cordeiro!
>>>>Veja todas as minhas receitas AQUI<<<
❓ Perguntas frequentes
Quando você "francesa" uma costela de cordeiro, isso significa simplesmente que todo o excesso de carne e gordura foi removido das extremidades dos ossos (as dicas) da estante. Na verdade, isso não altera o sabor e é estritamente com o objetivo de ter uma bela apresentação.
Este corte de carne é tão fácil para preparar como carne bovina, suína ou de frango! Depois de começar a cozinhá-lo e comê-lo com mais frequência, você se perguntará por que não é tão comum quanto algumas das opções de carne mencionadas anteriormente.
Eu recomendo que uma costela de cordeiro seja cozida em uma bela Mal passado, que é 125°F (52 ° C). No entanto, você pode preferir cozinhar o cordeiro por mais tempo. No entanto, o CDC recomenda que o cordeiro seja cozido até atingir uma temperatura interna de 145 ° F (63 ° C).
🥩 O Melhor Receitas de Cordeiro
- Bifes de Cordeiro Grelhado - Um jantar de bife de cordeiro tenro e saboroso, perfeito para noites de namoro!
- Perna de Cordeiro Desossada Assada - Um prato principal carnudo que é elegante e saboroso o suficiente para qualquer jantar especial de feriado!
- Perna de Cordeiro Assada - Uma refeição de uma panela que apresenta carne de cordeiro tenra e batatas perfeitamente temperadas!
- Costeletas de Cordeiro Grelhadas na Panela - Essas costeletas incrivelmente suculentas, macias e deliciosas são o prato principal perfeito para qualquer dia da semana!
- Peito de cordeiro - Esta receita de peito de cordeiro apresenta uma carne de cordeiro de inspiração mediterrânea que dá à carne um sabor extra incrível!
- Pernil de Cordeiro Assado - Esses pernil de cordeiro assado são fáceis de fazer, pois exigem pouco trabalho de preparação, e o resto é manual!
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📋 Receita
Costeleta de Cordeiro Assada
Ingredientes
- 2.5 lbs cordeiro (2 costelas de cordeiro, 8 ossos cada, *ver nota)
- 2 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 1 colher de sopa alho (picado)
- 2 colher de sopa alecrim fresco (picado)
- 1 colher de sopa orégano fresco (picado ou tomilho)
- 1 colher de sopa salsinha (picado, e mais para decorar)
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
Instruções
- Unte levemente uma assadeira com azeite. Em seguida, em uma tigela pequena, adicione o azeite, o alho picado, o alecrim, o orégano (ou tomilho), salsa, sal e pimenta. Mexa para combinar.2 colheres de sopa de azeite, 1 colheres de alho, 2 colheres de sopa de alecrim fresco, 1 colher de sopa de orégano fresco, 1 colher de sopa de salsa fresca, ½ colher de chá cada, sal e pimenta
- Coloque o cordeiro na assadeira forrada com papel alumínio e esfregue a mistura de temperos em ambas as grelhas, certificando-se de cobrir todos os lados. Depois disso, deixe o cordeiro descansar em temperatura ambiente por 40-45 minutos.2.5 libras de cordeiro
- Uma vez que seu cordeiro tenha aquecido à temperatura ambiente, pré-aqueça o forno a 450 ° F (230 ° C).
- Coloque o cordeiro no forno pré-aquecido e asse por 20 minutos, ou até que um termômetro de carne mostre uma temperatura interna de 120 ° F (49 ° C) para médio-raro (*Veja a nota).
- Depois de cozidas, retire as costelas de cordeiro do forno e cubra-as frouxamente com papel alumínio. Deixe-os descansar por 10 minutos.
- Corte o cordeiro entre o osso, polvilhe com salsa e sirva com um molho de hortelã.
Equipamento que você pode precisar
Notas
- O peso de seus racks pode variar (o que pode afetar o tempo de cozimento), minhas costelas de cordeiro pesavam cerca de 1.33 libras cada.
- As prateleiras podem ser encostadas umas nas outras, cruzando os ossos franceses, para uma linda aparência de férias.
- Lembre-se de que uma vez que você retire o cordeiro do forno, a temperatura interna aumentará mais 5°F enquanto descansa da 'cozinhar de passagem'.
- Para atingir o nível de cozimento desejado, a temperatura interna do cordeiro deve ser a seguinte:
- Médio-raro: 125° F (52 ° C)
- Médio: 130° F (54 ° C)
- Poço médio: 145° F (63 ° C)
- Bem: 150° F (66 ° C)
- Observe que o CDC recomenda que todo cordeiro seja cozido a uma temperatura interna de 145° F (63 ° C), que é médio-bem.
- Para armazenar: Coloque o cordeiro em um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias.
- Para congelar: Depois de totalmente frio, enrole a carne bem e coloque-a em um saco de congelação. Congele por até 3 meses, permitindo descongelar totalmente antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Coloque o cordeiro em uma assadeira com um pouco de água e cubra com papel alumínio. Assar a 350° F (180 ° C) até aquecer.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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