Esta costela de porco assada é um jantar suculento e saboroso. É rápido de fazer e pronto para ir ao forno depois de apenas 10 minutos de preparação! Uma combinação de tempero caseiro de porco e mostarda Dijon adiciona a quantidade perfeita de sabor à carne.
Receita fácil de costela de porco assada
Se você estiver com vontade de fazer um jantar especial para a sua família, então esta receita de uma costela de porco assada será um verdadeiro vencedor! É suculento, saboroso e simples de preparar.
Este corte de carne também é conhecido como costela de porco assada e é cortado da área da costela do lombo (que é extremamente suculento e saboroso!) É o perfeito configurar e esquecer prato que vai impressionar seus convidados sem que você tenha que passar horas preparando comida na cozinha.
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- Receita fácil de costela de porco assada
- 🥘 Ingredientes da Costela de Porco Assada
- 🔪 Como Assar Carré de Porco
- 💭 Dicas e notas
- 🥡 Armazenamento e reaquecimento
- ❓ Qual é o corte de carne suína?
- ❓ Quanto tempo você cozinha um porco assado com osso por quilo?
- ❓ A carne de porco cozida pode ficar um pouco rosada?
- 🐷 Mais saborosas receitas de carne de porco
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
🥘 Ingredientes da Costela de Porco Assada
O peso real da sua costela assada pode variar, então procure um que tenha de 7 a 8 ossos. Eu também recomendo experimentar o meu fácil, tempero de porco caseiro!
- Carré de Porco - 4½ libras de costela de porco (7-8 costela de osso assada, corte central).
- Mostarda Dijon - ¼ xícara de mostarda Dijon (ou mostarda alemã, ou azeite).
- Cenouras - 4 cenouras médias picadas.
- Salsão - 3 costelas de aipo, picadas.
- Cebola - 1 cebola amarela média, picada.
- Maçã - 1 maçã grande Braeburn (ou outra variedade semi-doce e firme).
- Alho - 6 dentes de alho.
- Caldo de galinha - 1 xícara de caldo de galinha (ou água).
- Tempero de porco - 2 ½ colheres de sopa de tempero de porco (½ de minha receita, ou use sua marca favorita).
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Assar Carré de Porco
Esta receita é simples, pois na maioria das vezes é simplesmente passou no forno! Pegue sua assadeira, faca e termômetro de carne e você está pronto para começar.
A maior seu assado de costela de porco, mais pessoas você pode alimentar (ou quanto mais sobras você terá!) Um rack de 8 ossos lhe dará 8 porções saborosas!
- Pré-aqueça. Para começar, pré-aqueça o forno a 450°F (230 ° C).
- Pique seus vegetais. Pique grosseiramente as cenouras, o aipo, a cebola e a maçã e coloque-os em uma assadeira ao lado do inteiro, descascado dentes de alho. Em seguida, despeje o caldo de galinha (ou água) e coloque a grelha de assar por cima.
- Tempere a carne de porco. Para preparar sua carne de porco, lave-a com água fria e seque-a. Em seguida, cubra todos os lados com mostarda Dijon e depois generosamente tempere com tempero de porco antes de colocá-lo na grelha de assar com a gordura voltada para cima.
- Assado. Quando o forno estiver pré-aquecido, coloque a grelha de carne de porco no forno e cozinhe por 15 minutos. Então reduza a temperatura a 325°F (165 ° C) e continue a assar a carne de porco por 1½-2 horas, ou até que a temperatura interna atinja 145°F (65 ° C) (*Veja a nota).
- Descansar. Depois que o rack terminar de cozinhar, retire-o do forno e transfira-o para uma travessa grande ou tábua de corte. Cubra o assado cozido frouxamente com uma folha de papel alumínio e deixe-o descansar por 15-20 minutos antes de cortar e servir (*Veja a nota).
Esta deliciosa costela de porco assada é um refeição em família perfeita! Combine-o com alguns Cozido de feijão verde e rodelas de batata vermelha assada para um jantar completo! Apreciar!
💭 Dicas e notas
- O peso real do seu rack pode variar, levando a diferentes tempos de cozimento. O peso médio para um rack de carne de porco de 7-8 ossos é de 4 ½ libras/2 kg.
- A melhor maneira de saber quando sua carne de porco está pronta é usar um termômetro de carne e verificar a temperatura interna em vários lugares. Você quer que a temperatura leia 145°F (65 ° C) para médio.
- É incrivelmente importante deixar sua carne descansar durante os 15-20 minutos completos. Se você não fizer isso, os sucos acabarão, deixando você com carne seca.
- Não corte o excesso de gordura longe antes de cozinhar, pois adiciona sabor! Você sempre quer assar sua carne de porco com o lado da gordura para cima, para que todo o suco e o sabor percorram a carne enquanto ela cozinha, em vez de direto na panela.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Fatie o rack para facilitar o armazenamento e coloque a carne em um recipiente hermético na geladeira para até 3 dias. Alternativamente, as sobras podem ser embrulhadas em papel alumínio resistente.
Se você quiser congelá-lo para mais tarde, coloque seu rack totalmente cozido em um recipiente selado e seguro para congelamento para até meses 3. Deixe descongelar completamente na geladeira antes de reaquecer.
Reaquecimento de carne de porco assada
Asse suas sobras em uma forno pré-aquecido a 350 ° (175 ° C) por 30 minutos e depois deixe descansar por 15 minutos antes de servir. Adicione o caldo conforme necessário para manter suas sobras reaquecidos suculentas.
❓ Qual é o corte de carne suína?
Uma costela de porco (ou costela de porco assada) é cortado do lombo de porco. Especificamente, vem da região das costelas do lombo, que contém muita gordura (adicionando toneladas de sabor).
❓ Quanto tempo você cozinha um porco assado com osso por quilo?
A uma temperatura de 325°F (165 ° C), você deve cozinhar seu assado com osso por cerca de 20-25 minutos por libra. Isso, é claro, após os 15 minutos iniciais que devem ser gastos em uma temperatura mais alta de 450 ° F (230 ° C), independentemente do peso.
❓ A carne de porco cozida pode ficar um pouco rosada?
Você pode ter ouvido toda a sua vida que a carne de porco deve ser cozida até o fim e que não pode haver nenhum resto de rosa. No entanto, o que muitas pessoas não sabem é que o USDA realmente revisou suas recomendações para cozinhar carne suína em 2011.
Especificamente, as recomendações atuais reduziram a diretriz de temperatura interna para carne suína de 160°F - 145°F (70 ° C - 65 ° C). Se você tiver um corte maior de carne, uma temperatura interna de 145°F (65 ° C) ainda pode ter um pouco de carne rosada por dentro (ou até mesmo sucos rosados), mas ainda está totalmente cozido e completamente seguro para comer!
A única exceção a esta regra é a carne de porco moída, que deve ser cozido a 160 ° F (70 ° C).
NOTA: Esta resposta se aplica especificamente à carne suína criada nos Estados Unidos que passa por um processo de irradiação para matar microorganismos.
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📖 Cartão de receitas
Carré de Porco Assado
Ingredientes
- 4½ lbs costela de porco (7-8 costela de osso assada, corte central)
- ¼ xícara Mostarda de Dijon (ou mostarda alemã, ou azeite)
- 4 média cenouras (picado)
- 3 costelas aipo (picado)
- 1 média cebola amarela (picado)
- 1 grande maçã (Braeburn, ou outra variedade firme semi-doce)
- 6 dentes de alho
- 1 xícara caldo de galinha (ou água)
- 2½ colher de sopa tempero de porco (½ receita, ou use sua marca favorita)
Instruções
- Para começar, pré-aqueça o forno a 450°F (230 ° C).
- Pique grosseiramente as cenouras, o aipo, a cebola e a maçã e coloque-os em uma assadeira ao lado dos dentes de alho descascados. Em seguida, despeje o caldo de galinha (ou água) e coloque a grelha de assar por cima.
- Para preparar sua carne de porco, lave-a com água fria e seque-a. Em seguida, cubra todos os lados com mostarda Dijon e depois tempere generosamente com tempero de porco antes de colocá-lo na grelha de assar com a gordura voltada para cima.
- Quando o forno estiver pré-aquecido, coloque a grelha de carne de porco no forno e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 325°F (165 ° C) e continue a assar a carne de porco por 1½-2 horas, ou até que a temperatura interna atinja 145°F (65 ° C) (*Veja a nota).
- Depois que o rack terminar de cozinhar, retire-o do forno e transfira-o para uma travessa grande ou tábua de corte. Cubra o assado cozido frouxamente com uma folha de papel alumínio e deixe descansar por 15-20 minutos antes de cortar e servir (*veja a nota).
Notas
- O peso real do seu rack pode variar, levando a diferentes tempos de cozimento. O peso médio para um rack de carne de porco de 7-8 ossos é de 4 ½ libras/2 kg.
- A melhor maneira de saber quando sua carne de porco está pronta é usar um termômetro de carne e verificar a temperatura interna em vários lugares. Você quer que a temperatura seja lida 145 ° F (65 ° C) para médio.
- É incrivelmente importante deixar sua carne descansar por 15 a 20 minutos. Se você não fizer isso, os sucos acabarão, deixando você com carne seca.
- Não retire o excesso de gordura antes de cozinhar, pois adiciona sabor! Você sempre quer assar sua carne de porco com o lado da gordura para cima, para que todo o suco e o sabor percorram a carne enquanto ela cozinha, em vez de direto na panela.
- Para armazenar: Fatie sua grelha para facilitar o armazenamento e coloque a carne em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Alternativamente, as sobras podem ser bem embrulhadas em papel alumínio resistente.
- Para congelar: Coloque o rack totalmente cozido em um recipiente selado e seguro para congelamento por até 3 meses. Deixe descongelar completamente na geladeira antes de reaquecer.
- Para reaquecer: Asse as sobras em forno pré-aquecido a 350° (180 ° C) por 30 minutos e, em seguida, deixe descansar por 15 minutos antes de servir.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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