Este Pão Rústico sem amassar incrivelmente fácil é um pão super saboroso com uma crosta deliciosa e a quantidade perfeita de mastigação! Misture a sua massa, deixe crescer, depois vire e molde com o mínimo de manuseio possível para um pão super multifacetado que toda a família vai adorar!
Pão rústico perfeito, crocante e delicioso é fácil de fazer com esta receita sem amassar!
Receita de pão rústico (método mais fácil de nunca amassar)
Quando se trata de panificação, eu adoro receitas simples de pão caseiro como este pão rústico fácil de amassar! Não requer batedeira, não tem amassar, basta mexer à mão e deixar crescer!
O pão coze lindamente e tem uma textura maravilhosa e macia com uma migalha tenra. É um pão perfeito para sanduíches, torrada francesa, ou servido com sopas saborosas or refeições de massa!
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Ingredientes para Pão
- água - água quente para ser mais exato! Sua água deve estar entre 100ºF (38ºC) e 110ºF (43ºC) para o fermento 'florescer' corretamente. Use um termômetro digital para se certificar de que a água não está muito fria ou muito quente.
- Fermento seco ativo - um pacote de fermento seco ativo, que é igual a 2 ¼ colheres de chá.
- açucar - alimentar o fermento e iniciar o processo de floração!
- Farinha para todos os fins - cerca de 6 xícaras ou 750 gramas de farinha para começar. Dependendo do clima, acrescentei mais 1 xícara de farinha para atingir a consistência de massa desejada. Eu também costumo usar entre ½ a 1 xícara para minha superfície de trabalho e polvilhe farinha sobre a massa para evitar que grude em meus dedos.
- Sal - apenas o suficiente para adicione um sabor delicioso para o seu pão!
Posso usar fermento instantâneo?
Sim! Definitivamente! Se você é como eu e tem ido à loja e ultimamente só encontrou um tipo de fermento disponível por vez, você também pode usar o aumento rápido (ou instantâneo) levedura. Para usar fermento instantâneo, reduza a quantidade de fermento em 25% para igual a 1.6875 colheres de chá (ou 1 ½ colher de chá mais um traço, que é 1/16 de uma colher de chá ou meia pitada).
Claro, você não precisa ser tão exigente, um simples substituição de 1 ½ colher de chá de fermento instantâneo funcionará muito bem!
Dê uma olhada no meu perfeitamente mastigável Pãezinhos de pretzel também! Eles são super saborosos e a receita está repleta de dicas, incluindo vídeos para fazer esses pãezinhos de hambúrguer sempre incríveis !!
Como Fazer Pão Rústico
Tornar este pão artesanal fácil e crocante é muito fácil! A parte mais difícil? Tentando NÃO manuseie a massa demais!
Misture a massa de pão
Comece tudo com seu líquido e fermento combinado em uma tigela grande. Você vai precisar de espaço para a massa crescente 🙂
- Combinar 3 xícaras de água morna (100-110ºF ou 38-43ºC) com um pacote de seu fermento seco ativo e 1 colher de sopa de açúcar.
- Permita que o fermento "floresça" por 5 - 10 minutos ou até espumoso.
Pesar ou medir sua farinha e adicione ao fermento e água, depois adicione o sal.
- Misture os ingredientes até que toda a farinha tenha sido incorporada. Adicione mais farinha se a massa estiver muito úmida. Deve formar uma bola solta que, quando mexida, se afasta das laterais da tigela.
- Cubra a massa com uma toalha úmida ou filme plástico untado e deixe crescer por 1-2 horas, ou até dobrar de tamanho.
Molde a Massa de Pão
Assim que sua massa crescer, prepare seu tapete de confeitaria ou superfície de trabalho com uma quantidade generosa de farinha.
- Vire a massa sobre a superfície de trabalho, polvilhe com farinha até conseguir segurar a massa o suficiente para virá-la por baixo. Molde a massa para que pode ser cortado em duas metades iguais. Usando um raspador de bancada, corte a massa em duas porções.
- Molde dois pães ou bocha redonda a partir das metades com manuseio mínimo. Use uma faca afiada e faça 3 - 4 fendas (entre ¼ polegada a ½ polegada de profundidade) em um pão ou fendas cruzadas sobre o topo de bocha redonda.
Permita que os pães moldados Levante-se por 20 - 30 minutos. Para facilitar a transferência para o meu forno pré-aquecido, deixo meus pães em folhas individuais de papel manteiga. * Você precisa de papel manteiga suficiente para lidar com a distribuição do pão e para permitir algumas bordas para puxar e transferir a massa. O excesso de papel manteiga que tocar nas laterais do forno pode queimar, portanto, apare-o adequadamente.
Assar seu pão rústico
Existem algumas maneiras de assar seu pão, mas eu prefiro meus pães que são transferidos diretamente para uma pedra de pizza aquecida ou assadeira. Eu uso minhas folhas grandes de gelatina e as viro de cabeça para baixo para que eu possa transferir pão facilmente enquanto assa.
- Enquanto a massa moldada sobe, comece seu forno pré-aquecendo a 450ºF (232ºC). Deixe uma pedra de pizza ou assadeira no forno para pré-aquecer também.
- Encha uma assadeira com 2 cm de água e deixe-a pronta para adicionar ao forno com seus pães. Em seguida, transfira cuidadosamente os pães crescidos para o forno, uma vez que esteja totalmente aquecido.
- Asse por 25 - 30 minutos ou até que o pão esteja dourado e tem uma temperatura interna de 190ºF (88ºC). Bater no fundo do pão também deve produzir um som oco quando o pão estiver bem feito.
- Uma vez feito isso, remova o pão e deixe esfriar em uma grade de refrigeração por uma hora antes de fatiar, servir ou armazenar.
Posso usar um ovo para lavar ou manteiga derretida no meu pão?
Este é outro sim retumbante! Eu amo o resultado em borracha, puxe a crosta com que o pão coze depois de bater uma rápida lavagem do ovo e escová-lo sobre os pães moldados! Ou pincele um pouco de manteiga derretida e cubra todo o pão antes de fazer os cortes!
Posso usar farinha de trigo integral?
Parcialmente. 100% farinha de trigo integral faz um pão denso que não sobe tão bem por este pão rústico e artesanal fácil.
Em vez disso, use 4 xícaras de farinha de trigo + 2 ½ xícaras de farinha de trigo integral por um naco de pão macio e macio!
Posso assar este pão artesanal em um forno holandês?
Sim, e é um pão perfeito que assa! Em vez de transferir seus amores boule redondo para uma assadeira pré-aquecida ou pedra de pizza, pré-aqueça o forno holandês.
A panela vai estar quente, então tenha cuidado ao retirá-lo do forno e transferindo o pão!
Use as bordas do papel manteiga para transferir o pão redondo para o forno holandês aquecido, cubra, depois volte ao forno e asse por 30 minutos. Remova a tampa e asse por mais 10 - 12 minutos ou até dourar.
Armazenando seus pães
Para melhor manter a crosta deliciosamente crocante de seu pão artesanal caseiro fácil, use um saco de papel para guardar o pão restante. No entanto, porque quero um pouco de longevidade para meus pães, eu embrulho em papel alumínio sobre filme plástico e depois refrigero ou congelo os pães não utilizados.
Mesmo as fatias podem ser colocadas em sacos plásticos de armazenamento e armazenadas para mais tarde! Para descongelar qualquer pão congelado, deixe-o na embalagem ou saco de armazenamento e deixe descongelar na bancada da cozinha.
Pão Rústico
Ingredientes
- 3 copos água (quente - entre 105-110 graus F, 40-43 graus C)
- 1 pacote fermento seco ativo (ou 2 ¼ colheres de chá)
- 1 Colheres de sopa açúcar
- 6 copos farinha de trigo (e mais para sua superfície de trabalho depois de subir)
- 3 TSP sal
instruções
Misture a massa de pão rústica
- Em uma tigela grande ou na tigela da batedeira, adicione a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe o fermento 'florescer' por 5-10 minutos até espumar.
- Adicione a farinha (pesando 750 gramas é a prática recomendada) e sal por cima da farinha. Misture até que a massa se junte, afastando-se das bordas da tigela. Certifique-se de que toda a farinha foi incorporada uniformemente à massa.
- Cubra a tigela de massa com um pano de prato úmido ou uma folha de filme plástico (é melhor untar ou borrifar a película aderente com spray antiaderente, pois o pão vai crescer e encontrar o filme plástico). Deixe o pão crescer por 1-2 horas ou até dobrar de tamanho.
- A massa crescida deve dobrar de tamanho a ponto de, dependendo do tamanho da tigela, você precisar remover a cobertura. Prepare sua superfície de trabalho com uma quantidade generosa de farinha para desenrolar a massa.
Molde os pães
- Vire a massa sobre a superfície enfarinhada e polvilhe com farinha suficiente para lidar com a massa. Dobre suavemente a massa sob ela mesma em forma de pão para que você possa cortá-la em duas metades.
- Usando um raspador de bancada, corte a massa ao meio.
- Molde a massa em dois pães ou bocha redonda sem mexer muito neles.
- Corte 3-4 fendas na parte superior dos pães ou um padrão cruzado em um pão redondo usando uma faca afiada. Deixe o pão moldado em uma folha de papel manteiga para transferir facilmente para uma assadeira pré-aquecida.
Assar seu pão rústico
- Pré-aqueça o forno a 450 graus F (232 graus C) e coloque uma pedra de pizza ou assadeira no forno para aquecer também. Coloque uma assadeira com cerca de 2 centímetros de água na bandeja abaixo do pão (Eu uso minhas travessas 8x8 para isso).
- Enquanto o forno está pré-aquecendo, deixe os pães crescerem por 30 minutos. Nesse momento, transfira cuidadosamente os pães moldados para a pedra para pizza ou assadeira pré-aquecida.
- Asse a 450 graus F (232 graus C) por 25-30 minutos. O pão deve ser marrom dourado na parte superior, ter uma temperatura interna de 190 graus F (88 graus C) e parecer oco quando batido na parte inferior. É quando o pão está totalmente cozido.
- Retire o pão do forno e deixe esfriar em uma gradinha por uma hora antes de fatiar ou guardar.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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