Imaginando o que é melhor para cozinhar ou assar, manteiga com sal vs sem sal? Esteja você alinhando um bife ou assando seus biscoitos favoritos, as respostas estão todas aqui!
Manteiga sem sal e manteiga com sal são fáceis de usar de forma intercambiável quando você sabe como fazer uma conversão rápida!
Não importa quantas vezes você assou sua receita de biscoito favorita ou regou aquele fenomenal bife grelhado. Quando você precisa ajustar uma receita testada e comprovada com manteiga que não é sua norma, os resultados podem deixá-lo preocupado!
Aqui está tudo que você precisa saber sobre qual manteiga usar para qual receita, e como trocar os dois um pelo outro. É super fácil de fazer e torna cozinhar e assar uma brisa quando você não precisa correr para a loja!
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- Importa se você usar salgados de manteiga sem sal em uma receita?
- Qual é a diferença entre manteiga sem sal e salgada?
- Por que escolher manteiga sem sal ou salgada?
- Manteiga salgada vs sem sal no cozimento
- Para Cookies
- Manteiga com Sal vs. Manteiga Sem Sal na Culinária
- Bife
- Realmente importa se você usa manteiga com sal ou manteiga sem sal em sua receita?
- 💬 Comentários
Importa se você usar salgados de manteiga sem sal em uma receita?
Manteiga é apenas manteiga, certo? Bem, sim e não. Em geral, a manteiga é a mesma coisa, pois é feita de creme. No entanto, existem variações na preparação da manteiga que podem afetar o sabor geral.
Duas variações que podem afetar o sabor geral são de onde vem o creme e como a manteiga é fabricada. Se você já comeu manteiga irlandesa feita de vacas alimentadas com capim, como Kerry Ouro, ou manteiga fresca feita em casa, você sabe que há uma ligeira, mas distinta, diferença no sabor.
O sabor é bastante perceptível em comparação com marcas mais comuns de manteiga no supermercado.
O sal é outra variação da manteiga. Também pode produzir uma ligeira, mas distinta, diferença de sabor quando usado (ou não usado).
Você pode ter notado isso se você pegou uma caixa de manteiga às pressas no supermercado, apenas para morder sua torrada com manteiga e perceber que estava faltando um certo “oomph”.
A manteiga salgada é o tipo mais comum de manteiga para cobrir seus alimentos favoritos. Mas que tal cozinhar? Que tal assar?
A manteiga com sal ou sem sal é melhor para cozinhar e assar? Depende.
A resposta para qual é melhor, salgada ou sem sal, tem tantas pequenas variações quanto a própria manteiga. No entanto, essas pequenas variações podem mais uma vez ser distintas. Portanto, é sempre melhor saber o que procurar para ajustar conforme necessário.
Qual é a diferença entre manteiga sem sal e salgada?
Antes de determinar se a manteiga com sal ou sem sal é melhor, é importante entender as diferenças entre as duas. Sal. Essa é literalmente a diferença.
Ambos os tipos de manteiga são feitos de creme. No entanto, um tem sal adicionado no final do processo de agitação. A manteiga sem sal é apenas o creme.
Por que o sal é adicionado à manteiga? A principal razão é mantê-lo fresco por mais tempo. O sal é um conservante; portanto, adicionar sal à manteiga prolonga sua vida útil na geladeira.
Uma razão pela qual você pode optar por comprar manteiga com sal é mantê-la na geladeira por mais tempo. No entanto, se preferir frescura à conveniência, pode optar pela manteiga sem sal.
Por que escolher manteiga sem sal ou salgada?
A maioria dos cozinheiros e padeiros tendem a preferir a manteiga sem sal à salgada. Além de ser mais fresca, a manteiga com sal não é consistente entre as marcas, tornando difícil obter sempre a mesma quantidade exata de sal.
A manteiga sem sal sempre permite determinar o nível exato de sal que está sendo usado.
A capacidade de controlar a quantidade de sal é a razão número um para escolher a manteiga sem sal. No entanto, isso não significa necessariamente que você TEM que escolher manteiga sem sal!
Há muitas razões pelas quais você pode optar por usar manteiga com sal em suas receitas. O mais provável, conveniência! A maioria das pessoas prefere comprar manteiga com sal como base da cozinha para espalhar em torradas, muffins e outros alimentos favoritos.
A manteiga sem sal é meio sem graça quando se trata de cobertura.
Se você não usa manteiga para assar ou cozinhar regularmente, comprar manteiga com e sem sal pode não fazer sentido. Portanto, entender como usar manteiga com sal no lugar da manteiga sem sal é útil para os dias em que você deseja assar com ela!
Siga esta regra geral para substituir manteiga com sal por manteiga sem sal: DIMINUA o sal da receita em ¼ colher de chá de sal para cada meia xícara de manteiga.
Em geral, a maioria das receitas pede pelo menos ¼ colher de chá de sal. Portanto, esta regra geral irá guiá-lo com segurança na cozinha para a maioria das situações.
Em casos raros, você tem uma receita que exige menos de ¼ de colher de chá ou nenhum sal – você ainda fará bem em usar manteiga com sal. Apenas esteja ciente de que isso afetará um pouco o sabor.
E se você preferir comprar apenas manteiga sem sal, mas tiver uma receita que pede manteiga com sal?
AUMENTE o sal geral da receita em ¼ colher de chá para cada meia xícara de manteiga.
Além dessa regra geral que funciona tanto para assar quanto para cozinhar, você pode estar se perguntando o que fazer se uma receita simplesmente diz “manteiga”. No caso de uma receita não especificar salgado ou sem sal, assumir que geralmente significa sem sal. Esta é a aposta segura. Você sempre pode adicionar mais sal, se necessário, uma vez que todos os ingredientes estejam combinados.
*A menos que você esteja lendo uma das minhas receitas! A única vez que quero dizer sem sal é quando uma receita diz sem sal. 🙂
Pessoalmente, uso manteiga com sal e sem sal de forma intercambiável, dependendo do que tenho na minha cozinha. Com o conhecimento da regra geral acima, juntamente com algumas informações adicionais sobre as especificidades de panificação e culinária, você pode facilmente fazer o mesmo!
Manteiga salgada vs sem sal no cozimento
Assar é basicamente ciência na cozinha, o que significa que medidas exatas são importantes. As medidas exatas entre os ingredientes são essenciais para criar a textura, o sabor e a aparência desejadas de cada deliciosa sobremesa.
Para ajudar a manter a quantidade exata de sal, a maioria das receitas de panificação pede manteiga sem sal.
Em muitas receitas assadas, a quantidade de sal é pequena. No entanto, essa pequena quantidade ajuda a realçar os sabores e criar a consistência ideal em itens como pães e biscoitos.
Para Cookies
Um pouco de sal ajuda a realçar os sabores de alguns biscoitos. A reação química do sal com outros ingredientes também é o que ajuda a fazer um biscoito mastigável!
É um delicado equilíbrio entre a quantidade certa de sal e muito, ou mesmo muito pouco, em um cookie. Portanto, a maioria das receitas de biscoitos pede manteiga sem sal. Algumas receitas podem pedir manteiga “doce”.
A manteiga de creme doce é o mesmo que a manteiga sem sal. A doçura refere-se simplesmente à doçura natural do creme de que a manteiga é feita. Essa doçura natural e sem sal é ideal para biscoitos em que a manteiga é o ingrediente principal, como biscoitos de açúcar. Portanto, tente usar manteiga sem sal, se possível.
No caso de biscoitos com sabores mais complexos, como biscoitos com gotas de chocolate, a manteiga sem sal é ideal, mas não tão necessária. Se você tiver apenas manteiga com sal, poderá ajustar facilmente o sabor usando a regra geral de conversão acima.
Manteiga com Sal vs. Manteiga Sem Sal na Culinária
Em contraste com a panificação, que é uma ciência exata, cozinhar é mais um experimento ou uma forma de arte. Quando você assar, vários ingredientes devem reagir perfeitamente uns aos outros para formar um novo alimento – como um biscoito. Ao cozinhar, você está misturando sabores, mas não criando novos alimentos.
A flexibilidade na cozedura permite alternar mais facilmente entre manteiga com sal e sem sal. Isso geralmente ocorre porque você pode testar o sabor do seu prato durante o processo de cozimento.
No entanto, assim como os padeiros preferem começar com uma lousa sem sal – a maioria dos cozinheiros também.
Bife
Um dos pratos onde começar com manteiga sem sal é o ideal é o bife.
Dependendo do corte da carne, ela já pode estar um pouco salgada. Portanto, começar com manteiga sem sal dá a você controle sobre quanto sal adicional é adicionado. Especialmente porque cada marca de manteiga adiciona uma quantidade diferente de sal para sua manteiga!
Além disso, a manteiga sem sal dá mais liberdade para usar diversos tipos de temperos com facilidade. Muitos temperos têm sal adicionado a eles. Isso pode facilitar a adição acidental de muito sal a um bife quando combinado com manteiga com sal.
Seja usando a manteiga para cozinhar o bife ou para adicionar por cima antes de servir, ninguém quer sobrecarregar o pedaço de carne perfeito com muito sal!
Assim como no cozimento, você sempre pode substituir a manteiga com sal pela sem sal, usando a proporção de ¼ colher de chá de sal para ½ xícara de manteiga. Começar com manteiga sem sal simplesmente torna tudo mais fácil.
Realmente importa se você usa manteiga com sal ou manteiga sem sal em sua receita?
Como acontece com qualquer ingrediente, é sempre ideal usar o ingrediente exato exigido em uma receita. No entanto, nem sempre isso é possível. No que diz respeito ao grande debate sobre a manteiga de salgado vs. sem sal, a resposta simples é que sim, isso importa. No entanto, também depende.
Depende da receita. Também depende de você e de quanto você dá para ajustar o sal conforme necessário entre os dois tipos.
No geral, a manteiga sem sal e a manteiga com sal podem ser usadas de forma intercambiável, mas o ideal é reservar um tempo para seguir a regra geral acima para manter a qualidade da receita.
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