Perna de cordeiro desossada de fogão lento é uma refeição elegante e satisfatória, perfeita para ocasiões especiais, além de ser fácil de fazer apenas porque! Perna de cordeiro desossada levemente temperada e tostada é cozida lentamente em um rico, caldo de sabor intenso com batatas até ficar com água na boca, suculento e macio!
Você vai adorar como o fogão lento torna a perna de cordeiro tão irresistivelmente macia!
Pernil de cordeiro é um prato espetacular que parece mais um desafio do que realmente é! O fogão lento faz todo o trabalho duro, então esta refeição é mãos-livres, mas tem o gosto de você estar na cozinha o dia todo.
A perna de cordeiro desossada do fogão lento é perfeitamente temperada com muito alho, limão e minha fricção de cordeiro com ervas! Em seguida, o cordeiro é cozido lentamente com batatas até que é concurso desmoronar e absolutamente delicioso.
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Se você está desejando um prato que é excepcionalmente saboroso mas facilmente adaptável - experimente esta receita! Cozinhe este incrível jantar assado como está ou adicione qualquer um dos meus ingredientes opcionais, como vegetais extras, ervas e manteiga.
Seja qual for a sua preferência, esta refeição será a melhor coisa que você fará durante toda a semana.
❤️ Por que esta receita funciona!
É sem confusão! O cordeiro é feito na sua panela lenta, então você pode configure e esqueça!
Incrivelmente saboroso! A esfregaço caseiro de cordeiro junto com alho, caldo e uma opção de ervas extras tornam este prato irresistível!
Preparação fácil! Perna de cordeiro geralmente não é considerada uma refeição fácil, mas minha receita é tão fácil que é preparada em apenas 5 minutos!
🥘 Ingredientes
Nesta receita, a perna de cordeiro é generosamente temperada com o meu incrível esfregaço caseiro de cordeiro! Está um tempero de inspiração mediterrânea que inclui ervas como salsa, alecrim, orégano, sálvia e uma incrível casca de laranja.
- 1 ½ colher de sopa de Azeite – Vamos dourar a perna de cordeiro com azeite extra virgem (EVOO). Você também pode usar outro óleo saudável, como o de abacate.
- 2 colheres de chá Esfrega de cordeiro - Realizar minha receita fácil ou compre sua mistura comprada em loja favorita!
- 4 quilos de pernil de cordeiro - Use a perna de cordeiro desossada, para que a carne cozinha com mais ternura!
- 2 quilos de Batatas Russet - Cubra as batatas em peças de tamanho uniforme para que cozinhem uniformemente.
- 2 copos Caldo de galinha - Use seu favorito caldo de galinha comprado na loja! Alternativamente, você pode usar uma combinação de caldo e vinho branco, como pinot grigio, ou vinho tinto, como cabernet sauvignon.
- 2 colheres de sopa de suco de limão - Para o melhor sabor, raspa e sumo de um limão fresco!
- ½ colher de sopa Alho picado - ½ colher de sopa de alho picado é igual a cerca de 2 dentes de alho! Eu sugiro picar seu próprio alho fresco.
- ½ colher de chá de Sal e Pimenta – Usaremos isso para adicionar sabor extra à nossa perna de cordeiro desossada.
Ingredientes Opcionais
- 2 colheres de sopa de manteiga – Você pode adicionar isso à perna de cordeiro enquanto cozinha ou enquanto termina o cordeiro para adicionar riqueza.
- Ervas frescas - Adicione ervas frescas como salsa, orégano, alecrim, manjerona ou hortelã ao fogão lento ou reserve-os para enfeitar ao servir.
- 2 colheres de amido de milho – Amido de milho será misturado com água fria para criar uma pasta para engrossar os sucos em um molho (*Veja a nota).
- 2 colheres de sopa de água fria – Isso será misturado com o amido de milho para criar um molho. Isso é importante usar água fria para criar a pasta adequada (*Veja a nota).
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
🔪 Instruções
Para criar um sear dourado perfeito no cordeiro antes de adicioná-lo ao fogão lento, use uma frigideira de ferro fundido! Selar antes de adicionar ao fogão lento é importante porque adiciona muito sabor extra.
- Sear. Comece adicionando 1 ½ colher de sopa de azeite a uma frigideira de ferro fundido, forno holandês ou uma panela grande o suficiente para acomodar sua porção de perna de cordeiro em fogo médio-alto. Enquanto isso, tempere os 4 quilos de cordeiro generosamente com cerca de 2 colheres de chá de esfregaço de cordeiro. Quando a frigideira estiver quente, sele o cordeiro por 2 a 3 minutos de cada lado.
- Adicione os ingredientes ao fogão lento. Enquanto o cordeiro está selando, corte 2 quilos de batatas avermelhadas e coloque-as no fundo do seu fogão lento. Em seguida, adicione 2 xícaras de caldo de galinha (ou a combinação de caldo e vinho), 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora e as raspas do limão, ½ colher de sopa de alho picado e ½ colher de chá de sal e pimenta.
- Adicione o cordeiro ao fogão lento. Em seguida, coloque sua perna de cordeiro grelhada em cima das batatas, mexendo para acomodá-la no caldo. Você pode adicionar 2 colheres de sopa de manteiga agora ou no final, se estiver usando. Em seguida, feche a tampa e cozinhe em baixa por 6 a 8 horas, ou em alta por 4 horas.
- Finalize a perna de cordeiro. Quando o cordeiro terminar de cozinhar, retire a perna de cordeiro e as batatas do caldo para descansar por 15 a 20 minutos antes de servir. Em seguida, decore com ervas frescas e/ou molho, se desejar (*Veja a nota).
Impressione seus convidados do jantar com incrivelmente saborosa e tenra perna de cordeiro desossada! Esta refeição de fogão lento é perfeita como está, mas também pode ser guarnecida com ervas frescas e combinada com um vegetal verde fácil como meu brócolis salteado para arredondar! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Certas ervas podem combinar melhor com o cordeiro do que outras! Algumas ervas frescas que combinam maravilhosamente com cordeiro incluem alecrim, tomilho, orégano, sálvia e hortelã!
- Quer adicionar vegetais ao prato? Tente adicionar cenouras, aipo, cebolas ou pastinagas ao mesmo tempo que as batatas, se desejar.
- Use o amido de milho para fazer um molho fácil! Combine 2 colheres de sopa de amido de milho com uma quantidade igual de água fria (conhecido como slurry). Em seguida, misture a pasta no caldo depois de remover o cordeiro. Coloque o fogão lento em fogo alto e mexa o molho até engrossar de sua preferência.
- Se desejar, a perna de cordeiro pode ser cozida congelada. Pule a queima e adicione 1 xícara de caldo de galinha extra à temperatura ambiente para ajudar a cobrir o assado. Em seguida, cozinhe por mais 1 a 2 horas em fogo alto. Low normalmente precisará de mais 3 horas extras.
- Tempere o cordeiro para ter certeza de que está pronto! O cordeiro deve estar mais do que pronto no final do tempo de cozimento, mas se houver algum sinal de rosa, use um termômetro para garantir que a temperatura interna tenha atingido um mínimo de 145 ° F (63 ° C) antes de servir.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Economize as sobras transferindo-as para um recipiente hermético e leve à geladeira por 3 a 5 dias para a melhor qualidade.
Transfira as sobras para um recipiente hermético e seguro para freezer ou para um saco de armazenamento resistente e seguro para freezer e congelar por até 3 meses.
Deixe o cordeiro e as batatas descongelarem na geladeira durante a noite antes de reaquecer.
Reaquecendo Perna de Cordeiro Desossada
Reaqueça a perna de cordeiro desossada no forno para os melhores resultados! Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C).
Em seguida, transfira o cordeiro ou as batatas descongeladas ou sobras para uma assadeira e cubra com uma folha de papel alumínio. Asse por 20 a 25 minutos, ou até que o cordeiro esteja aquecido a seu gosto.
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📖 Cartão de receitas
Perna de cordeiro desossada de fogão lento
Ingredientes
- 1 ½ colher de sopa azeite
- 2 colher de chá esfrega de cordeiro (ver receita)
- 4 lbs pernil de cordeiro (desossado)
- 2 lbs batatas Russet (ou batatas vermelhas, ou ouro Yukon)
- 2 copos caldo de galinha (ou uma combinação de caldo e vinho branco (pinot grigio) ou vinho tinto (cabernet sauvignon))
- 2 colher de sopa suco de limão (limão fresco, raspado e espremido para melhor sabor)
- ½ colher de sopa alho (picado)
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta
Ingredientes Opcionais
- 2 colher de sopa manteiga (adicionado durante o cozimento ou ao terminar adicionará riqueza)
- ervas frescas (adicionado no fogão lento ou reservado para decorar ao servir)
- 2 colher de sopa amido de milho (para fazer um molho-*Veja a nota)
- 2 colher de sopa água gelada (para fazer um molho-*Veja a nota)
Instruções
- Para começar, adicione azeite de oliva a uma frigideira de ferro fundido, forno holandês ou panela grande o suficiente para acomodar sua porção de perna de cordeiro em fogo médio-alto.
- Enquanto isso, tempere o cordeiro generosamente com esfregaço de cordeiro. Esfregue em todos os lados e superfícies uniformemente. Quando a frigideira estiver quente, sele o cordeiro por 2-3 minutos de cada lado.
- Enquanto o cordeiro está selando, corte as batatas e coloque-as no fundo do seu fogão lento. Adicione o caldo de galinha (ou combinação de caldo e vinho), suco de limão, alho picado, sal e pimenta.
- Coloque a perna de cordeiro grelhada em cima das batatas e mexa para acomodá-la no caldo. Você pode adicionar manteiga agora ou no final, se estiver usando. Feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por 6-8 horas, ou em fogo alto por 4 horas.
- Retire o cordeiro e as batatas do caldo para descansar por 15-20 minutos antes de servir. Decore com ervas frescas e/ou molho, se desejar. (*Veja a nota).
Notas
- Algumas ervas frescas que combinam maravilhosamente com cordeiro incluem alecrim, tomilho, orégano, sálvia e hortelã!
- Vegetais adicionais podem ser adicionados ao mesmo tempo que as batatas, se desejado (cenoura, aipo, cebola, nabo, etc.).
- Faça um molho de cordeiro combinando 2 colheres de sopa de amido de milho com uma quantidade igual de água (conhecido como slurry). Bata-o no caldo depois de remover o cordeiro e as batatas. Mexa em fogo alto até engrossar.
- O cordeiro pode ser cozido congelado. Pule a queima, adicione 1 xícara de caldo extra à temperatura ambiente para ajudar a cobrir o assado de cordeiro e cozinhe por mais 1-2 horas em fogo alto. Low normalmente precisará de mais 3 horas extras.
- O cordeiro deve estar mais do que pronto no final do tempo de cozimento, mas se houver algum sinal de coloração rosa, verifique novamente se a temperatura interna atingiu um mínimo de 145°F (63 ° C).
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Robin diz
Fora do comum! Cada prato estava limpo. Concurso, saboroso, delicioso, apenas alguns comentários dos meus convidados do jantar de Páscoa. Ótima receita, instruções claras e fáceis, estou tão feliz por ter encontrado esta receita, apenas alguns dos meus pensamentos sobre o uso desta receita de perna de cordeiro desossada em fogão lento. Obrigado