Hambúrgueres defumados são a melhor, mais rápida e fácil maneira de satisfazer qualquer um dos seus desejos ousados e saborosos de hambúrguer! Temperados com meu delicioso e saboroso tempero para hambúrguer e temperados com molho de churrasco e muitas coberturas, esses hambúrgueres são realmente de próximo nível! Sem falar que usar um fumante torna-os praticamente sem esforço!
Hambúrgueres defumados Traeger
Só porque o verão está chegando ao fim, não significa que você não possa continuar usando a churrasqueira ou o fumante! Esses hambúrgueres defumados são os maneira perfeita de obter aquele sabor de verão o ano todo.
Eu adoro usar um defumador de boa qualidade como um defumador Traeger para esta receita porque cozinha os hambúrgueres baixo e lento para infundi-los com delícias esfumaçadas sem secá-los!
Esses incríveis hambúrgueres defumados são guloseimas salgadas, picantes e suculentas que serão seus novos favoritos!
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🥘 Ingredientes, notas e substituições para hambúrgueres defumados
Agite os humildes hamburger com esta defumado versão! É uma forma única de fazer um hambúrguer saboroso!
Ingredientes do hambúrguer
- Carne moída - 2 quilos de carne moída. Gosto de usar mandril moído, cerca de 80% magro e 20% gordo, para manter os hambúrgueres suculentos!
- Bacon (opcional) - Quem não ama um cheeseburger com bacon? Frite algumas tiras do seu bacon preferido para cobrir esses deliciosos hambúrgueres.
- Molho barbecue (opcional) - 6 colheres de sopa de molho barbecue. você pode usar qualquer que seja o seu condimento favorito, como ketchup ou mostarda. Eu gosto de usar um molho de churrasco doce e picante.
- Cebola vermelha - ½ de cebola roxa. Você vai querer cortar as cebolas em fatias finas para esta receita. As cebolas vermelhas têm crocância e uma mordida fresca e ousada!
- Picles de endro - 4 picles de endro fatiados. Eu adoro fatias crocantes e vigorosas de picles de endro para este hambúrguer para adicionar um sabor extra!
- Queijo cheddar - 6 fatias de queijo cheddar. Você pode usar seu queijo cheddar preferido aqui, mas eu adoro cheddar picante para esses hambúrgueres.
- Pães de hambúrguer - 6 pães de hambúrguer. Use os pães que quiser! brioche, batata ou gergelim clássico são opções perfeitas. (Opcionalmente, você pode tentar meu pãezinhos de pretzel or Kaiser Roll; eles são fantásticos e melhores do que os comprados em lojas.)
Tempero para Hambúrguer
- Páprica – 1 colher de sopa de páprica ou um substituto da páprica. A páprica é a base perfeita para este tempero. Acrescenta um sabor sutil e doce e uma bela cor ao tempero.
- Sal Kosher – 1¼ colher de chá de sal Kosher. O sal Kosher é perfeito para esta receita porque os flocos de sal cobrem a carne por igual.
- Pimenta preta - 1 colher de chá de pimenta preta. Adoro pimenta preta moída na hora para esta receita, mas use o que tiver em mãos.
- Brown Sugar – ½ colher de chá de açúcar mascavo ou um substituto do açúcar mascavo. O açúcar mascavo dá um toque de doçura ao tempero. Você pode usar açúcar mascavo claro ou escuro – o que preferir!
- Pó de alho - ½ colher de chá de alho em pó para um sabor saboroso incrível ao tempero.
- Pó de cebola – ½ colher de chá de cebola em pó ou um substituto de cebola em pó.
- Pimenta-caiena – ¼ colher de chá de pimenta caiena. A pimenta caiena adiciona um toque de tempero! Não há muita coisa nesta receita, mas você pode ignorá-la se for intolerante a esse tempero.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer hambúrgueres defumados
Fumando esses hambúrgueres deliciosos realmente os eleva a algo novo e excitante para jantar! Certifique-se de pré-aquecer o defumador para que os hambúrgueres não demorem mais para cozinhar.
Você precisará de um defumador, colheres medidoras, uma tigela pequena e uma faca.
Esta receita fará 6 hambúrgueres.
Passo 1: Misture o tempero do hambúrguer. Em uma tigela pequena adicione 1 colher de sopa (7 gramas) de páprica, 1¼ colher de chá (7.5 gramas) de sal Kosher, 1 colher de chá (2 gramas) de pimenta preta, ½ colher de chá (2 gramas) de açúcar mascavo, ½ colher de chá (1.5 gramas) de alho em pó, ½ colher de chá (1 grama) de cebola em pó e ¼ colher de chá (0.5 gramas) de pimenta caiena. Misture bem.
Passo 2: Pré-aqueça o fumante. Pré-aqueça o fumante para 180 ° F (82 ° C). Você pode usar qualquer fumante aqui ou até mesmo um grelhador com função de fumar.
Etapa 3: forme os hambúrgueres. Usando 2 libras (907 gramas) de carne moída, forme belos hambúrgueres de ⅓ libra, cerca de ½ polegada maiores que seus pães de hambúrguer (hambúrgueres encolherão um pouco enquanto fumam). Polvilhe generosamente com o tempero do hambúrguer.
Passo 4: Fume os hambúrgueres. Coloque os hambúrgueres no defumador ou grelha e fume a 180°F (82 ° C) para aproximadamente 2 horas ou até o nível de cozimento desejado.
- Finalize os hambúrgueres e sobremesa. (Opcional) Enquanto os hambúrgueres estão fumegando, frite bacon suficiente para cobrir seus hambúrgueres. Se desejar selar, sele os hambúrgueres no fumeiro ou em uma frigideira. (Veja as notas abaixo.)
- Derreta o queijo. (Opcional) Depois, se desejar, adicione 6 fatias de queijo aos hambúrgueres nos últimos 15 minutos de cozimento ou após tostar.
- Descanse os hambúrgueres. Remova os hambúrgueres e deixe-os descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir.
- Concluir. Enquanto os hambúrgueres estão descansando, adicione o molho de churrasco ou os condimentos desejados aos pães. Em seguida, adicione os hambúrgueres, a cebola roxa fatiada, o bacon e os picles. Adicione os melhores pães e sirva!
🍽️ O que servir com hambúrgueres
Esses hambúrgueres defumados incríveis são perfeito com o meu fritadeira de ar frita, picles fritos ao arou anéis de cebola! Você também pode servi-los com salada de batata, salada de macarrão, ou qualquer outro acompanhamento clássico de churrasco.
Confira minha postagem no o que servir com hambúrguer para mais receitas e ideias! Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Ao procurar carne de hambúrguer, procure o teor de gordura de pelo menos 15%. Ter um teor de gordura de 15 a 20% na carne do hambúrguer mantém os hambúrgueres úmidos e suculentos, ao mesmo tempo que contém uma boa quantidade de proteína magra!
- Você pode dar aos seus hambúrgueres uma selagem opcional no final do cozimento! Sele os hambúrgueres ao contrário, aumentando a temperatura do defumador para 400°F (204 ° C) quando os hambúrgueres estão dentro de 10 ° F (-12 ° C) da temperatura desejada. Quando os hambúrgueres atingirem a temperatura desejada, estão prontos!
- Você também pode remover os hambúrgueres quando eles estão dentro de 10°F (-12 ° C) da temperatura desejada e depois sele rapidamente em uma frigideira.
- Enquanto o FDA recomenda hambúrgueres devem ser cozidos a 165 ° F (74 ° C), alguns podem preferir seus hambúrgueres cozidos ao ponto ou mal passado.
- Para médio-raro, cozinhar a 130 ° F (54 ° C) a 135 ° F (57 ° C), e para médio ou médio bem, cozinhe a 150 ° F (65 ° C) a 155 ° F (68 ° C).
🥄 Opções antecipadas
Você sempre pode preparar o tempero do hambúrguer com antecedência e guardá-lo para quando estiver pronto. Após combinar os temperos, pode ser armazenado em recipiente hermético por até 3 meses em local escuro e fresco.
Hambúrgueres Congelados
Você também pode manter os hambúrgueres defumados bem embrulhados em filme plástico e, em seguida, colocá-los em um recipiente hermético ou em um saco Ziploc para freezer por cerca de 4 meses! Quanto mais bem embrulhados eles estiverem, melhor será a qualidade.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Este belezas suculentas podem ser mantidas como sobras se você tiver extra! Guarde os hambúrgueres resfriados em um recipiente hermético e eles ficarão na geladeira por 3 a 4 dias.
Reaquecer Hambúrgueres
Para reaquecer esses hambúrgueres maravilhosos e mantê-los suculentos, recomendo usar o fogão ou uma frigideira de ar quente. Deixe os hambúrgueres atingirem a temperatura ambiente por 20 minutos para obter os melhores resultados.
Para o fogão, frite os hambúrgueres por cerca de 3 minutos de cada lado em fogo médio até que atinjam uma temperatura interna de 165°F (74° C).
Se você tiver uma fritadeira de ar, pré-aqueça-a para 400°F (204° C). Coloque os hambúrgueres na cesta da fritadeira e frite por cerca de 5 a 10 minutos ou até que atinjam uma temperatura interna de 165 ° F (74° C).
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❓ Perguntas frequentes
Absolutamente! Você pode fazer esses hambúrgueres com peru, porco ou frango. Mas note que com peru e frango, haverá um menor teor de gordura, o que pode produzir um resultado mais seco. Eu começaria a preparar os hambúrgueres depois de 1 hora e me asseguraria de que eles não passassem de 165 ° F (74 ° C) para que não sequem.
Eu amo usar nogueira, algaroba ou carvalho para fume esses hambúrgueres! Todas essas madeiras dão aquela incrível doçura terrosa e defumada, e os sabores penetram bem nos hambúrgueres.
Durante o processo de defumação, a fumaça torna a carne um pouco rosada (pense no anel rosa que você vê no peito defumado). Se você estiver usando um termômetro, uma vez que estiverem cozidos na temperatura recomendada, eles estarão seguros para comer!
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📖 Cartão de receitas
Hambúrgueres defumados
Ingredientes
O hambúrguer
- 2 lbs carne moída (Eu prefiro um mandril moído com 80% de inclinação)
- 6 colher de sopa molho de churrasco (opcional, ou ketchup e mostarda)
- ½ cebola vermelha (fatiado)
- 4 picles de endro (fatiado)
- 6 fatias queijo cheddar
- 6 pães de hambúrguer
O tempero de hambúrguer
- 1 colher de sopa páprica
- 1 ¼ colher de chá Sal kosher
- 1 colher de chá pimenta preta
- ½ colher de chá açúcar mascavo
- ½ colher de chá alho em pó
- ½ colher de chá cebola em pó
- ¼ colher de chá pimenta Caiena
Instruções
Misture o tempero de hambúrguer
- Adicione todos os temperos em uma tigela pequena e misture bem. * Dá para 6 a 8 hambúrgueres, guarde em recipiente hermético por até 3 meses em local escuro e fresco.
Fumando o hambúrguer
- Pré-aqueça seu fumante a 180 ° F (82 ° C).
- Forme rissóis de hambúrguer de ⅓ lb divididos uniformemente cerca de ½ polegada maiores do que seus pães (hambúrgueres encolherão um pouco enquanto fumam). Polvilhe generosamente os dois lados dos hambúrgueres com o tempero do hambúrguer.
- Coloque os hambúrgueres na grelha do fumante e fume a 180 ° F (82 ° C) por aproximadamente 2 horas ou até o nível desejado de cozimento.
- (Opcional) Enquanto o hambúrguer está fumegando, cozinhe algumas tiras de bacon para adicionar depois.
- (Opcional) Adicione o queijo nos últimos 15 minutos de cozimento.
- Deixe os hambúrgueres descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir.
- Enquanto o hambúrguer está descansando, adicione condimentos aos pães, coloque o hambúrguer, as cebolas e o bacon no pão. Sirva e divirta-se!
Notas
- A carne do hambúrguer deve ter pelo menos 15% de teor de gordura para evitar que os hambúrgueres defumados fiquem muito secos.
- Não há necessidade de virar os hambúrgueres enquanto fuma.
- Fume com nogueira, algaroba ou carvalho.
- Deixe os hambúrgueres descansar 10 minutos antes de servir.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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