Bolo De Carne Defumado

Bolo de carne é um domingo tão clássico jantar - a carne tenra e temperada coberta com uma cobertura pegajosa e servida com deliciosos pratos de lado é difícil para qualquer um resistir!

Bolo de carne fumando o permeia com um sabor delicioso, doce e defumado, então você nunca vai ficar entediado! O defumador não só o torna saboroso, mas também permanece suculento, macio e excepcionalmente delicioso.

Em vez do esmalte usual de ketchup, estou usando Molho pegajoso de churrasco para cobrir o topo deste bolo de carne. O molho de churrasco não apenas espalha a parte superior do bolo de carne, mas eu o uso no tempero do bolo de carne para adicionar umidade extra e torná-lo ainda mais saboroso!

❤️ Por que adoro esta receita

• Simples. Procuro por qualquer motivo para disparar o fumante - é tão fácil! Depois de misturar e dar forma ao bolo de carne, basta colocá-lo no defumador por 3 horas. Você pode relaxe e deixe o fumante fazer o trabalho para você.

• Especial. Ouça-me: nem todo mundo considera o bolo de carne especial, mas esta receita realmente é. O fumante transforma o bolo de carne em um prato de dar água na boca curso.

• Favorito. Temperado, defumado e coberto com uma deliciosa cobertura de churrasco - não há como esse bolo de carne não ficar um favorito instantâneo da família.

🥘 Ingredientes

Este bolo de carne defumado fácil é garantido para agradar a multidão. Certifique-se de escolher um molho de churrasco que você adora para que este prato fique absolutamente perfeito.

• Carne moída magra - Você pode usar carne moída normal, mandril ou lombo moído, mas certifique-se de que a carne esteja 85% magro, 15% de gordura para que a carne fique suculenta.
• Cebola amarela - Eu gosto de cebola amarela por causa da doçura, mas você também pode usar cebola branca. Certificar-se de que a cebola é picada ou ralada para que se misture na carne.
• Ovos - Ovos ajudam a amarrar o bolo de carne e dar-lhe estrutura. Você pode usar qualquer tipo de ovo que tiver em mãos!
• Alho picado - Você pode Pique alho fresco, use alho picado comprado em lojas ou até mesmo use alho picado seco que você reidrata em um pouco de água.
• Molho barbecue - Você pode usar seu molho de churrasco favorito, você também pode tentar o meu molho de churrasco de mel ou o meu molho de churrasco havaiano para esta receita. (Veja dicas e notas de receita)
• Pão ralado Panko - A farinha de rosca também ajuda a ligar o bolo de carne. Panko é feito de pão sem crosta, o que o torna mais leve em sabor e textura do que o pão ralado tradicional. Não tem nenhum? Você pode faça sua própria farinha de rosca Panko em casa.
• Pimenta-caiena - A pimenta caiena dá ao bolo de carne um um pouco de calor delicioso. Você pode usar mais ou menos, dependendo de sua preferência, ou omiti-lo totalmente.
• Pimenta em pó - Pimenta em pó adiciona um riqueza esfumaçada isso é tão bom nesta receita!
• Sal e Pimenta - Esta é a base do tempero para o bolo de carne. Você também pode adicione mais ou menos dependendo em sua preferência.

🔪 Como fumar bolo de carne

Fumar o bolo de carne torna-o realmente incrível. Seu fumante deve ser totalmente pré-aquecido antes de colocar o bolo de carne.

1. Pré-aqueça o fumante. Carregue as aparas de madeira ou pellets (veja dicas e notas de receitas para mais informações sobre lascas de madeira) no fumante e pré-aqueça-o para 275°F (135°C) de acordo com as instruções do fabricante.
2. Prepare os vegetais. Pique ou rale a cebola amarela o suficiente para fazer ½ xícara e, se for usada fresca, pique o alho suficiente para fazer 1 colher de sopa. Deixou de lado.
3. Misture o bolo de carne. Em uma tigela grande, combine 2 libras. de carne moída magra, ½ xícara de cebola amarela picada, 1 colher de sopa de alho picado, 2 ovos, ½ xícara de pão ralado Panko, ⅓ xícara de molho de churrasco, 1 colher de chá de pimenta caiena, 1 colher de chá de pimenta em pó e 1 colher de chá de cada um sal e pimenta. Misture bem com as mãos limpas.
4. Dê forma ao bolo de carne. Molde a mistura em forma de pão, coloque em uma gradinha e, em seguida, coloque a gradinha em uma assadeira ou uma grande panela de ferro fundido.
5. Fume o bolo de carne. Coloque o bolo de carne no defumador e fume a 275 ° F (135°C) por 2 horas. Depois de duas horas, generosamente aplique o restante ⅓ xícara de molho de churrasco por cima do bolo de carne. Continue a fumar por mais uma hora ou até que o bolo de carne atinja 160 ° F (72° C).
6. Servir! Remova o bolo de carne do defumador e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Sirva o bolo de carne quente e divirta-se!

Também adoro combiná-lo com um delicioso vegetal verde assado no vapor ou assado, como Brócolis assado, ervilhas e cenouras com manteigaou aspargos torrados. Ou para mais ideias veja meu post em o que servir com bolo de carne.

💭 Dicas e notas

• Ao procurar aparas de madeira, use madeira que dá muito sabor.
• Uma vez que estamos fumando o bolo de carne por apenas 3 horas, você deseja usar um madeira que vai infundir sabor de fumaça no bolo de carne rapidamente.
• eu costumava madeira de algaroba e cerejeira para esta receita, mas você também pode usar nogueira ou noz-pecã!
• Você pode use qualquer fumante que você tenha ou mesmo um grelhador com função / complemento de fumar.
• Eu gosto Fumantes Traeger, mas você também pode usar outros defumadores de pellets, madeira, carvão ou um fumante elétrico!
• Certifique-se de não coloque o bolo de carne diretamente no defumador / grelhador, para garantir que ele não grude ou se quebre.
• É importante colocar o bolo de carne em uma assadeira coberta de grade ou assadeira de ferro fundido antes de colocá-lo no defumador, ou senão você pode correr o risco do bolo de carne grudar ou caindo entre as grades do fumante

🥡 Armazenamento e reaquecimento

Coloque as sobras em um recipiente hermético, saco de armazenamento ou embrulhe bem em papel alumínio. Ele pode ser guardado na geladeira por até 3 a 5 dias.

congelamento

Use filme plástico para embrulhar as sobras e, em seguida, coloque-o em um recipiente de armazenamento hermético ou saco de armazenamento para freezer e vai manter no freezer por 3 meses. Desde que o bolo de carne seja armazenado adequadamente, ele pode ser mantido congelado por mais tempo, no entanto, o sabor começa a se deteriorar após o ponto de 3 meses.

Reaquecimento

Na minha opinião, o forno é a melhor maneira de reaquecer os restos do bolo de carne para mantê-lo úmido e aquecido por igual. Começar por pré-aquecer seu forno a 250 ° F (121 ° C)e coloque o bolo de carne restante ou fatias de bolo de carne em uma assadeira própria para forno e adicione um pouco de caldo ou água para manter o bolo de carne úmido.

Em seguida, cubra o prato com papel alumínio e reaqueça até o centro atinge pelo menos 165 ° F (74 ° C) com um termômetro, cerca de 25 a 30 minutos. * Os tempos de reaquecimento variam dependendo do tamanho da porção que está sendo reaquecida.

Para mais informações veja minhas postagens em como congelar bolo de carne e a como reaquecer bolo de carne.

❓ Perguntas frequentes sobre receitas

😋 Outras receitas de bolo de carne

• Bolo De Carne Envolvido Com Bacon
• Bolo de Carne com Tampo do Fogão
• Bolo de carne imitador de barril de biscoito
• Bolo de carne do mercado de Boston
• Bolo de carne na fritadeira
• Pão de Presunto

📖 Cartão de receitas