Delicie-se com o melhor jantar em família com este assado de porco defumado, temperado com perfeição. Fácil de preparar e incrivelmente versátil, combina perfeitamente com os seus acompanhamentos preferidos, garantindo uma refeição satisfatória que todos vão adorar.
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Receita fácil e saborosa de porco assado defumado
Desfrute de um delicioso porco assado defumado em qualquer época do ano com a nossa receita simples. Perfeito para churrascos de verão e jantares aconchegantes de outono, este prato é rápido de preparar, mas rico em sabor.
Meu especial Tempero em pó para churrasco, uma mistura de açúcar mascavo, sálvia, alho e cebola, confere notas doces e salgadas à carne de porco. Adicione um toque de mostarda amarela para um toque extra.
A combinação de especiarias e defumação realça o que há de melhor na gordura natural da carne de porco, proporcionando um assado com qualidade de restaurante. Com preparação prática mínima e algum tempo para marinar e defumar, você terá um assado macio e suculento que certamente impressionará.
🥘 Ingredientes
Existem apenas três ingredientes, mas se você não tiver um creme para carne de porco à mão, talvez seja necessário dar uma olhada em seu armário de temperos. o esfregar é a chave para o sabor excepcional!
- Costela de porco desossada - Prepare-se para carne de porco defumada incrivelmente saborosa que praticamente desmorona!
- Mostarda amarela - Este é o ingrediente secreto para aquele sabor levemente picante. Eu sugiro fortemente não pular esta etapa - mostarda e porco vão tão bem juntos!
- Esfregar Seco de Porco - Tentar my receita de carne de porcoou use sua mistura favorita comprada em loja.
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🔪 Como fumar uma bunda de porco
Embora o trabalho de preparação leve apenas alguns minutos, faça isso bem antes do jantar. Leva tempo para mergulhe em todas essas especiarias incríveis.
Prepare & Temporada
- Prepare a carne de porco. Espalhe 6 colheres de sopa de mostarda amarela em toda a coxa de porco de 10 quilos ou na bunda de Boston. Faça isso sobre uma assadeira ou tábua de cortar para reduzir a bagunça. Em seguida, adicione a pasta de porco, certificando-se de cobrir a carne inteiramente.
- Deixe secar a salmoura. Coloque a carne de porco descoberta na geladeira por pelo menos uma hora. Será ainda melhor se você deixá-lo descoberto durante a noite ou por até 12 horas.
Fumando o porco assado
- Pré-aqueça o fumante. Retire a carne da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 30-45 minutos. Enquanto isso, defina seu fumante para 300 ℉ (150 ℃) e fume de acordo com as instruções do fabricante.
- Fume com perfeição. Quando o fumante atingir a temperatura definida, coloque a carne de porco em sua grelha de fumante com o lado gordo voltado para cima. Fume por 5 horas ou até que a temperatura interna esteja em 190 ℉ (88 ℃).
- Retire e descanse. Quando a carne de porco estiver pronta, retire-a do defumador. Embrulhe com uma barraca de papel alumínio solta e deixe descansar por até uma hora (pelo menos 30 minutos) antes de servir.
- Servir. Seja como for que você escolha comê-lo, é com certeza será incrível!
🍽️ Sugestões de Servir
Eu amo um simples batata assada or milho na espiga jogado no fumante enquanto o assado termina como meu escolha número um para o perfeito acompanhamento para sirva com carne de porco assada. Claro, mac e queijo também é um favorito discutível.
Não se esqueça de alguns salada de repolho e alguns pãezinhos de pretzel. As possibilidades são infinitas! Divirta-se!
💭 Dicas e notas
- Mostarda como fichário: Usar mostarda é opcional. É usado principalmente como aglutinante de temperos e não acrescenta muito sabor à carne.
- Marinação para esfregar a seco: Deixe a carne de porco marinar com a pasta seca por 1-3 horas. O sal da mistura ajuda a quebrar as fibras da carne, realçando o sabor e a maciez.
- Escolhendo Lascas de Madeira: O tipo de lascas de madeira usadas na defumação pode afetar significativamente o sabor. Lascas de maçã ou cerejeira são recomendadas para carne de porco devido às suas notas frutadas complementares. No entanto, fique à vontade para usar sua variedade de madeira favorita.
- Verificando o cozimento com uma sonda: Utilize uma sonda de temperatura para garantir que a carne de porco está perfeitamente cozida. Insira-o na parte mais grossa do assado para verificar o cozimento, pois as dicas visuais podem ser enganosas. (Veja minha postagem em temperaturas internas da carne de porco para mais detalhes.)
- Descansando o assado: Depois de defumado, deixe o porco assado descansar por 30 minutos a uma hora, embrulhado em papel alumínio. Essa etapa permite que a carne reabsorva e distribua os sucos, garantindo que cada mordida seja suculenta e saborosa.
- De servir: Pique ou desfie a carne de porco somente depois de descansar o suficiente para manter sua suculência e sabor.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
- Guarde a carne de porco picada ou desfiada em um recipiente hermético na geladeira, onde permanecerá fresca por até 4 dias.
- Se armazenar o assado inteiro, embrulhe-o bem em papel alumínio para mantê-lo fresco.
congelamento
- O porco assado defumado pode ser congelado por 2 a 3 meses sem perder o sabor. Para obter melhores resultados, use um recipiente hermético para armazenamento no freezer.
- Considere repartir a carne de porco em porções individuais antes de congelar. Isso permite um fácil descongelamento e planejamento de refeições.
Reaquecimento
- Para reaquecer, coloque a carne de porco em uma assadeira e acrescente um pouco de caldo de carne ou de galinha. Cubra com papel alumínio e aqueça a 325 ℉ (163°C) por 30 minutos. O papel alumínio cria vapor, ajudando a manter a carne úmida.
- Usar fogo baixo aquecer bem a carne de porco sem secar o exterior para obter os melhores resultados. Isto é particularmente eficaz para carne de porco desfiada.
- Para reaquecer um congelado assado, primeiro descongele-o na geladeira durante a noite e siga as instruções de reaquecimento acima.
Com esses métodos, seu porco assado defumado terá o sabor de quem acabou de ser preparado!
❓ Perguntas frequentes
Absolutamente. Para um assado menor, basta reduzir o tempo de cozimento. Em geral, 30 minutos de fumaça por quilo vai fazer o truque. Fuma a 300 ℉ (150 ℃).
Esta é uma questão com a qual eu costumava lutar com frequência. Em média, você deve ganhar ⅓-1/2 libra por pessoa que se juntará a você para jantar. Observe que, em geral, qualquer carne de porco assada com osso perde cerca de 40% do seu peso depois de cozida e desfiada, puxada ou picada.
Por exemplo, minha paleta de porco de 10 libras usada aqui renderá cerca de 6 libras de carne acabada para servindo 12-18 pessoas.
Estes são da mesma parte do porco, mas não são exatamente iguais. O bumbum é um corte mais carnudo e com mais marmoreio. O marmoreio torna-o um pedaço de carne um pouco mais macio. Se você está preocupado com a gordura extra, não se preocupe. Grande parte vai cozinhar e deixar apenas um sabor excelente.
Embora a maioria das pessoas opte por um ombro, fique tranquilo ambos são saborosos e deliciosos. Às vezes, o Boston Butts pode estar menos disponível, dependendo de sua mercearia.
🍖 Outros ótimos pratos principais de carne
- Perna de cordeiro desossada defumada - Habilmente temperado e defumado lentamente para um banquete macio e saboroso.
- Costela Assada de Natal - Uma peça central luxuosa e macia, perfeitamente torrada para trazer calor e alegria à sua mesa de férias.
- capão assado - Uma alternativa tenra e saborosa às aves tradicionais, perfeitamente assadas para uma experiência gastronómica sumptuosa e elegante.
- Carré de veado assado - Um prato sofisticado e de sabor rico, habilmente preparado para oferecer uma aventura culinária suculenta e memorável.
- Costelinha de Porco Assada - Assado na perfeição para uma refeição tenra e suculenta que certamente satisfará qualquer apetite.
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📖 Cartão de receitas
Porco Assado Defumado
Ingredientes
- 10 lbs Ombro de porco desossado ou bunda de Boston
- 6 colher de sopa mostarda amarela
- 1 esfrega seca de porco (use o meu ou comprado em loja)
Instruções
Preparação
- Em uma assadeira ou tábua de cortar, aplique a mostarda em toda a espádua / bunda de porco. Adicione o creme generosamente sobre todo o assado.6 colheres de sopa de mostarda amarela, 1 carne seca de porco, 10 kg de ombro de porco desossado ou bunda de Boston
- Leve à geladeira descoberto por pelo menos 1 hora, de preferência durante a noite por 12 horas.
Fumando ombro de porco ou bunda de Boston
- Retire o porco assado da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente. Aproximadamente 30-45 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça seu fumante a 300 ° F (150 ° C).
- Quando o fumante estiver na temperatura adequada, coloque a carne assada com a gordura do fumante voltada para cima. Fumaça a 300 ° F (150 ° C) por aproximadamente 5 horas ou até que a temperatura interna seja 190 ° F (90 ° C).
- Retire do fumeiro, cubra frouxamente o assado com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 30 minutos, até 1 hora.
- Fatie, desfie, puxe ou pique. Sirva e divirta-se!
Equipamento que você pode precisar
Notas
- Esta receita também funciona com pequenos assados de porco. Apenas reduza o tempo de fumo, uma regra geral é 30 minutos de tempo de fumo por libra a 300 ° F (150 ° C).
- Os 2 segredos para fumar o assado é usar uma sonda e permitir pelo menos 30 minutos de descanso.
- O tamanho da porção é de cerca de ⅓ -1 / 2 lb por pessoa.
- Os assados de porco perdem cerca de 40% de seu peso depois de cozidos e fatiados para servir. Planeje de acordo com as porções de hóspedes.
Nutrição:
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Imagem de espaço reservado de Alejandro Garcia diz
Excelente receta, muy tardada pero muy simple, hay que hacerla para probar algo distinto
Alain Rodrigues diz
J'adore bravo c'est délicieux merci
"Eu amo bravo, é uma delícia, obrigado"
microfone diz
Desmoronar concurso!!!
Fumar em Ohio diz
Ângela, só queria que você soubesse que esse assado de porco arrasou! Obrigado.