Este costelas defumadas são suculentos e cheios de sabor, apesar de exigirem muito pouco tempo ou esforço de preparação enquanto cozinham! Você apenas tempera suas costelas com um pouco de tempero de bife, coloca-as em seu defumador e dá-lhes uma borrifada de vinagre de maçã aqui e ali. Fazer costelas defumadas e macias nunca foi tão fácil!
Costelinha de carne defumada
Estas costelas defumadas de carne tenra e suculenta são toda a desculpa que eu preciso para acenda o defumador. Eles são tão fáceis de preparar e oferecem resultados deliciosos todas as vezes!
Costelas curtas já têm um sabor rico e encorpado para eles, então tudo que você precisa é de um toque de tempero de bife e deixar o defumador fazer o resto! Uma borrifada de vinagre de maçã de vez em quando os mantém macios, mas de outra forma é um receita sem mão!
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Se você está procurando mais motivos para acender seu defumador, ou quer fumar alguns acompanhamentos enquanto suas costelas cozinham, confira todos os nossos favoritos receitas de fumantes!
🥘 Ingredientes
O fumante dá as costelas tanto sabor que você só precisa de alguns ingredientes simples. Meu tempero de bife é incrivelmente fácil de fazer, mas se você tiver um tempero preferido, tudo bem também!
- Costelas curtas - 6 costelas curtas grandes, cerca de 2-2 ½ libras.
- Tempero de bife - 2 colheres de tempero para bife, veja receita ou use o seu (*Veja a nota).
- Vinagre De Cidra De Maçã - Colheres 2 (se misturar mais, use partes iguais de ACV e água).
- Água - 2 colheres de sopa.
- Molho de churrasco (Opcional) - ½ xícara de molho barbecue (até 1 xícara se desejar mais).
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
🔪 Como Fumar Costelas Curtas
Acho que salgar minhas costelas durante a noite as torna extra macio e saboroso, mas se o tempo for um problema, você pode pular e ir direto para jogá-los no defumador!
Além do seu defumador, você precisará de um frasco de spray de qualidade alimentar, algumas pinças, uma faca afiada e uma tábua de corte e um pincel para molho de churrasco se estiver usando algum.
- Pré-aqueça. Pré-aqueça seu fumante a 225 ° F (107 ° C). (Se secar suas costelas durante a noite na etapa 3, adie esta etapa).
- Preparação. Apare qualquer excesso de gordura e/ou membrana de suas 6 costelas grandes. Combine 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 2 colheres de sopa de água em uma garrafa de spray de qualidade alimentar e tempere as costelas. por toda parte com 2 colheres de tempero de bife.
- Salmoura seca (Opcional). Depois de temperar as costelas, fume-as imediatamente ou deixe-as secar na geladeira durante a noite. Para secar a salmoura, coloque as costelas em uma grade que fica dentro de um prato (isso ajuda na circulação de ar e na captura de gotas) e refrigere-os, descoberto, até estar pronto para fumar.
Fume suas costelas curtas
- Fumaça. Coloque suas costelas temperadas em seu defumador pré-aquecido por 3 horas, não abra a tampa até o tempo acabar. Após 3 horas, abra a tampa e borrife as costelas com a mistura de vinagre de maçã, continue fumando e borrifando a cada 30 minutos até que as costelas atinjam 200-205 ° F (93 ° C-96 ° C).
- Adicione o molho barbecue (Opcional). Cubra suas costelas com ½-1 xícara de molho de churrasco nos últimos 30 minutos de tempo de defumação, se desejar. Em seguida, retire do fogo e sirva.
Se você precisa de algumas idéias para pratos de lado, confira nossa página em o que servir com costela! Claro que você não pode errar com clássicos como milho na espiga or batatas assadas defumadas. Divirta-se!
💭 Dicas e notas
- My esfregar costela também ficaria delicioso nestas costelas defumadas! Pode ser substituído pelo tempero do bife, se desejar.
- O tamanho de suas costelas curtas afetará o tempo de cozimento. Planeje com antecedência que suas costelas podem levar de 5 a 7 horas para cozinhar.
- Armazenamento: Enrole as sobras de costelas defumadas firmemente em filme plástico ou papel alumínio e coloque-as em um recipiente raso e hermético. Leve à geladeira por até 4-5 dias.
- Reaquecimento: Para reaquecer, coloque as costelas em uma assadeira coberta com papel alumínio e coloque-as em um forno pré-aquecido a 250 ° F (120 ° C). Asse até que as costelas atinjam uma temperatura interna de 140 ° F (60 ° C), geralmente cerca de 25-30 minutos.
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📖 Cartão de receitas
Costelas curtas defumadas (fáceis, ricas e saborosas!)
Ingredientes
- 2 lbs costelas curtas (2-2 ½ libras, cerca de 6 costelas curtas)
- 2 colher de sopa tempero de bife (veja a receita ou use a sua própria - *veja nota)
- 2 colher de sopa vinagre de cidra de maçã
- 2 colher de sopa água
- ½ xícara molho barbecue (opcional - até 1 xícara)
Instruções
- Pré-aqueça seu fumante a 225 ° F (107 ° C).
- Apare qualquer excesso de gordura e/ou membrana de suas costelas. Combine o vinagre de maçã e água em uma garrafa de spray de qualidade alimentar e tempere as costelas com tempero de bife.
- Depois de temperar as costelas, fume-as imediatamente ou deixe-as secar na geladeira durante a noite. Para secar a salmoura, coloque as costelas em uma grade que fica dentro de um prato (isso ajuda na circulação de ar e na captura de gotas) e refrigere-os, descobertos, até que estejam prontos para fumar.
- Fume as costelas por 3 horas, não abra a tampa do defumador até que o tempo acabe. Após 3 horas, abra a tampa e borrife as costelas com a mistura de vinagre de maçã, continue fumando e borrifando a cada 30 minutos até que as costelas atinjam 200-205 ° F (93 ° C-96 ° C).
- Cubra suas costelas com ½-1 xícara de molho de churrasco nos últimos 30 minutos de tempo de defumação, se desejar.
Notas
- My esfregar costela também ficaria delicioso nestas costelas defumadas! Pode ser substituído pelo tempero do bife, se desejar.
- O tamanho das costelas afetará o tempo de cozimento. Planeje com antecedência que suas costelas podem levar de 5 a 7 horas para cozinhar.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
J diz
Meu fumante é carvão e a todo vapor ou nada. O que estou fazendo de errado
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
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