Este caloroso Sopa de Chicharos A receita é a versão cubana da clássica sopa de ervilha com a maravilhosa adição de sabores de batata, abóbora, cominho e chipotle. Toda a família adora esta sopa reconfortante fácil de fazer. Também dou instruções sobre como prepará-lo no fogão, Pot instantâneaou Panela de barro.
Sirva com um verde or Salada César. Francês ou simples rolinhos de cebola são ótimos junto com sopa. Não se esqueça de sobremesas como Macarrão à moda (ou Tarte de Marmelo), bombons mexicanosou barras de cheesecake de sopapilla.
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é oficialmente temporada de sopa de outono aqui enquanto minha família e eu aguardamos a próxima onda de frio e neve precoce aqui em Minnesota. Qual é o melhor coisa a fazer quando você não está pronto para a estação fria iminente? Faça sopa!
Não é qualquer sopa que serve este ano. Já despejou neve e ficou abaixo de zero em outubro; definitivamente é hora de se aquecer com ótimos Receitas cubanas!
Este saboroso Sopa de Chicharos é como sopa tradicional e clássica em Cuba já que nossa sopa de ervilha está aqui nos Estados Unidos. Os sabores quentes de cominho e pimenta chipotle em pó são uma adição bem-vinda a esta tigela deliciosa que serve para você!
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🤔 O que são Chícharos
Chícharos cubanos, também chamados sope de chícharos ou potaje de chícharos, é um guisado de ervilha verde. Os próprios chicharos são as ervilhas partidas que fazem parte da sopa ou do ensopado. Sopa significa 'sopa' e potaje significa 'potage' do termo francês antigo 'pottage', que inclui muitas sopas, ensopados ou mingaus feitos em uma panela com vários ingredientes fervidos em caldo, água ou outros líquidos.
🥘 Ingredientes
Isto é extremamente sopa fácil de fazer, então não se deixe enganar pela lista de ingredientes. Leva apenas alguns minutos para refogar os vegetais, depois adicione o restante dos ingredientes da sopa e deixe ferver perfeitamente.
- Azeite -é o óleo perfeito para começar a sua sopa. O azeite funcionará melhor em fogo mais alto do que a manteiga, então se você gostaria de trocar e usar manteiga, reduza o fogo e cozinhe a base de vegetais mais alguns minutos.
- Base vegetal - uma combinação de cebola amarela doce, cenoura, aipo e alho que vai refogar em azeite para libere os sabores básicos desta sopa fantástica!
- Abóbora Calabaza - uma maravilhosa abóbora de inverno também conhecida como Abóbora, Auyama, Calabasas, Calabash, Abóbora Cubana, Abóbora Verde, Abóbora das Índias Ocidentais e Zapollo. A abóbora pode ser omitida ou outra variedade de abóbora pode ser substituída.
- Batatas vermelhas - várias batatas vermelhas de tamanho médio que foram limpas e cortadas em cubos. Há não há necessidade de descascar as batatas a menos que você prefira sem qualquer pele!
- presunto - pedaços tenros de presunto são um ingrediente básico desta sopa saudável! Barriga de porco, bacon e chouriço também podem ser adicionados como proteínas para as ervilhas partidas.
- Ervilhas - um saco de meio quilo de ervilhas partidas é usado, então siga as instruções de enxágue e imersão na embalagem. Minhas ervilhas partidas ficaram de molho durante a noite, mas geralmente é recomendado um mínimo de 4 horas.
- Tempero - esta saborosa combinação de ervas e especiarias é uma das Elementos cubanos que tornam esta sopa tão incrível! Cominho, orégano, páprica defumada, pimenta chipotle moída, alho em pó, louro, sal e pimenta. Sou severo com meu tempero de cominho e adiciono mais do que o indicado no cartão de receitas. Se você também adora o sabor do cominho, experimente uma colher de sopa cheia.
- líquidos - caldo de galinha, caldo de osso ou caldo de galinha podem ser usados em porções iguais com água. Use caldo de galinha com baixo teor de sódio para reduzir o sal da sopa, para controlar melhor o teor de sódio, se desejar. Espere temperar com sal até o final do tempo de cozimento. Desta forma, seus sabores se uniram e você pode julgar melhor quanto sal adicionar naquele momento antes de servir.
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Sopa de Chícharos
- Prepare suas ervilhas secas embaladas enxaguando e deixando as ervilhas de molho por no mínimo 4 horas, mas de preferência durante a noite. (Or siga as instruções do pacote) Lave as ervilhas embebidas novamente antes de adicioná-las à sua sopa.
- Traga uma panela grande ou forno holandês com uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o aipo, a cenoura e o alho e refogue, mexendo sempre por 3 a 4 minutos, ou até ficar perfumado.
- Em seguida, adicione o abóbora picada (ou abóbora) e batatas vermelhas picadas.
- Adicione a fumaça líquida e as folhas de louro, mais todo o tempero, incluindo orégano seco, cominho, páprica defumada, alho em pó, pimenta chipotle moída, sal e pimenta.
- Corte a carne do presunto em cubos ou use um osso de presunto carnudo e coloque-o na panela. Bacon, barriga de porco ou chouriço também podem ser adicionados.
- Coloque a ervilhas partidas embebidas e enxaguadas na panela.
- Por fim, despeje os líquidos, incluindo partes iguais de caldo de galinha, caldo de osso ou caldo de galinha. Use 4 xícaras de cada, caldo de galinha e água. Se você gosta de uma sopa mais caldosa, pode adicionar mais água ou caldo no final do cozimento. Misture os ingredientes, tampe e traga a sopa para ferver.
- Mexa a sopa novamente e reduzir o calor para ferver a sopa por 1 hora e 30 minutos. Certifique-se de mexer ocasionalmente durante o tempo de cozimento.
- Na marca de uma hora de fervura, retire o jarrete de presunto (se estiver usando), deixe o osso esfriar um pouco, retire a carne e coloque-a de volta na sopa.
Instruções para Crockpot
- Adicione todos os ingredientes ao seu fogão lento (que tem pelo menos 4 qt de tamanho). Modifique a quantidade de líquidos para 2 xícaras a menos do que a versão para fogão. (So 3 xícaras de caldo de galinha e água ou 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo mais 2 xícaras de água.)
- Cozinhe em fogo baixo por 7-8 horase, em seguida, remova o osso do presunto e retire toda a carne restante do osso. Desfie ou corte a carne e volte à sopa.
Instruções instantâneas para o pote
- Defina sua Panela Instantânea para "refogar" e aqueça o óleo. Adicione a cebola picada, o aipo, a cenoura e o alho e refogue, mexendo sempre, por 3 minutos. Pressione 'cancelar' no Instant Pot.
- Modifique a quantidade de líquidos para 2 xícaras a menos que a versão do fogão. (Então, 3 xícaras de caldo de galinha e água, ou 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo mais 2 xícaras de água.)
- Adicione o caldo e água, calabaza (ou butternut) abóbora, batatas vermelhas picadas, carne de presunto ou osso de presunto, mais temperos (orégano seco, cominho, páprica defumada, alho em pó, pimenta chipotle moída, sal e pimenta). Mexa para combinar.
- Coloque a tampa com segurança no pote instantâneo e defina-o como 'Modo manual 'por 15 minutos.
- Uma vez que os 15 minutos de cozimento tenham passado, permita que sua Panela Instantânea liberação natural a pressão. Libere rapidamente qualquer pressão restante após esses 15 minutos e remova o osso do presunto. Retire toda a carne do osso e coloque-a de volta na sopa. Mexa e ajuste o tempero a gosto.
💭 Dicas e notas
- O Plano de Ação Global para Saúde Mental da presunto e ervilhas devem ser macios quando a sopa estiver pronta. Você pode usar um liquidificador de imersão manual, se desejar, para fazer uma sopa cremosa. Você também pode usar um espremedor de batatas para quebrar um pouco as coisas.
- Servir com grandes pedaços de panela cubano rasgada à mão (ou pão francês or pão rústico) para saborear cada pedacinho desta sopa de ervilha verde farta e saborosa!
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Transfira todas as sobras para um recipiente de armazenamento hermético. Deixe a sopa esfriar completamente antes de guardá-lo na geladeira. A sopa vai ficar melhor no segundo dia! Durará de 3 a 4 dias quando armazenado corretamente.
Quando refrigerada, a sopa tende a engrossar, mas vai afinar um pouco quando reaquecido. Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo de galinha para diluir até atingir a consistência desejada.
❓ Melhor Substituição para Calabaza Squash ou Abóbora
Como a abóbora e a abóbora são doces e da mesma família das Cucurbitáceas (junto com cabaças), a melhor substituição para um funciona igualmente bem para o outro. Descobri que ao usar calabaza ou abóbora para assar, posso substituir ou abóbora ou abóbora com excelentes resultados.
Todas as quatro variedades de abóbora de inverno têm um textura fina e macia, adequada para assar ou cozinhar. Todos eles também apresentam um sabor semelhante, ligeiramente adocicado, levemente noz e suave, que não se sobrepõe a nenhum outro ingrediente com o qual são combinados.
❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Sim! Esta sopa congela muito bem. Certifique-se de que o potaje de chicharos esteja completamente resfriado antes de armazená-lo em um freezer hermético. Deixe cerca de ¾ de polegada de espaço de ar para permitir a expansão quando congelado.
Descongele a sopa congelada na geladeira durante a noite antes de reaquecê-la. Use uma toalha de papel sobre a tigela se for aquecer no microondas, ou reaqueça em fogo baixo em uma panela.
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📖 Cartão de receitas
Sopa de Chícharos (sopa cubana de ervilha)
Ingredientes
- 1 lb ervilhas secas (Pacote de 16 onças - siga as instruções para mergulhar durante a noite, se necessário)
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
- 1 grande cebola doce amarela (picado)
- 1 colher de sopa alho (picado)
- 6-8 costelas aipo (picado)
- 3-4 grande cenouras (picado)
- 4-5 média batatas vermelhas (picado)
- 10-12 oz abóbora (ou abóbora)
- 1 colher de chá Fumaça líquida
- ½ colher de sopa orégano seco
- ½ colher de sopa cominho em pó
- 1 colher de chá páprica defumada
- ½ colher de chá pimenta chipotle moída
- ½ colher de chá alho em pó
- 2 folhas de louro
- ½ colher de chá cada, sal e pimenta (ou mais a gosto)
- 10 oz presunto (1 - 1 ½ lb pernil de presunto com carne é o ideal)
- 4 copos caldo de galinha (caldo de osso ou caldo)
- 4 copos água
Instruções
Instruções para fogão
- Molhe o 1 kg de ervilhas secas conforme necessário, siga as instruções da embalagem para determinar a quantidade de água e o tempo necessário para preparar as ervilhas partidas. Lave bem as ervilhas antes e depois de deixá-las de molho.
- Em uma panela grande, aqueça o 1 colher de sopa de azeitona em fogo médio-alto. Adicione o picado 1 cebola doce amarela grande, 1 colher de sopa de alho, 6-8 costelas de aipo e 3-4 cenouras grandes e refogue por 3-4 minutos ou até ficar perfumado.
- Adicione o picado 10-12 onças de abóbora calabaza (ou butternut) abóbora e picada 4-5 batatas vermelhas médias.
- Adicionar o 1 colher de chá de fumaça líquida, 2 folhas de louroe tempero (½ colher de sopa de orégano seco, ½ colher de sopa de cominho em pó, 1 colher de chá de páprica defumada, ½ colher de chá de alho em pó, ½ colher de chá de pimenta chipotle moída, ½ colher de chá cada, sal e pimenta).
- Adicione os cubos 10 onças de presunto ou um presunto inteiro com bastante carne ainda com osso.
- Escorra e lave as ervilhas partidas encharcadas e coloque-as na panela.
- Adicionar o 4 xícaras de caldo de galinha de 4 xícaras de água e mexa os ingredientes.
- Cubra e leve a sopa para ferver, mexa e reduza o fogo.
- Cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos, mexendo a sopa ocasionalmente. Após 1 hora de cozimento, você precisará remover o osso do presunto. Deixe o osso esfriar por alguns minutos, em seguida, retire a carne do osso, desfie-a e coloque-a de volta na sopa.
- Prove e ajuste os temperos ao seu gosto antes de servir. Além disso, se a consistência da sopa não parecer espessa o suficiente, você pode remover a tampa durante os últimos 20-30 minutos do tempo de cozimento em fogo brando para ajudar a engrossar a sopa de chicharos.
Instruções para Crockpot
- Adicione todos os ingredientes em sua panela elétrica (que tem pelo menos 4 qt de tamanho). Modifique a quantidade de líquidos para 2 xícaras a menos do que a versão do fogão (então, 3 xícaras de caldo de galinha e água, ou 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo mais 2 xícaras de água).
- Cozinhe em fogo baixo por 7-8 horas, em seguida, remova o osso do presunto e retire a carne restante do osso. Desfie ou corte a carne e volte à sopa.
Instruções instantâneas para o pote
- Defina sua Panela Instantânea para 'refogar' e aquecer o óleo. Adicione a cebola picada, o aipo, a cenoura e o alho e refogue mexendo sempre por 3 minutos. Pressione 'cancelar' no Instant Pot.
- Modifique a quantidade de líquidos para 2 xícaras a menos do que a versão do fogão (então, 3 xícaras de caldo de galinha e água, ou 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo mais 2 xícaras de água).
- Adicione o caldo e água, calabaza (ou butternut) abóbora, batatas vermelhas picadas, carne de presunto ou osso de presunto, mais temperos (orégano seco, cominho, páprica defumada, alho em pó, pimenta chipotle moída, sal e pimenta). Mexa para combinar.
- Coloque a tampa com segurança no Instant Pot e defina-o para o modo 'Manual' por 15 minutos.
- Depois de decorridos os 15 minutos de tempo de cozimento, deixe o Instant Pot liberar naturalmente a pressão. Libere rapidamente qualquer pressão restante após 15 minutos e remova o osso do presunto. Retire toda a carne do osso e coloque de volta na sopa. Mexa e ajuste o tempero a gosto.
Amleto Massimini diz
Ayer me dispuse a cocinar arvejas, como le decimos en Venezuela, no quise repetir como la hacemos aquí, busque varias recetas por internet y la suya me llamo la atención, la prepare como n algunas variantes, pues de eso disponía, en vez de jamón , use chorizo ahumado, no use humo líquido, pues carecía de el, en vez de chipotle seco, use en conserva, y le aseguro que quedó extraordinário, ya la guarde, porque pienso repetirla, muchísimas gracias por compartir sus conocimientos y su gentileza, que Papá Dios los cuide.
(Ontem preparei para cozinhar ervilhas, como dizemos na Venezuela, não quis repetir como fazemos aqui, procurei várias receitas na internet e a sua me chamou a atenção, preparei como em algumas variantes, porque isso era o que eu tinha, em vez de presunto, use chouriço defumado, não use fumaça líquida, porque faltava, em vez de chipotle seco, use enlatado, e asseguro-lhe que foi extraordinário, vou guardá-lo, porque pretendo repita, muito obrigado por compartilhar seu conhecimento e sua bondade, que Deus cuide de você.)
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Gracias pelas amables palabras, me alegre de que lo hayas disfrutado.