Sopa de Chícharos

Esta farta receita de Sopa de Chícharos é a versão cubana da clássica sopa de ervilhas com os sabores de batata, abóbora, cominho e chipotle! Toda a família adora esta sopa fácil de fazer comida reconfortante e adoro que seja igualmente adequada para a preparação de fogão, Panela Instantânea ou Crockpot!

É oficialmente a temporada da sopa aqui, pois minha família e eu aguardamos o próximo período de frio e neve precoce aqui em Minnesota. Qual é o melhor coisa a fazer quando você não está pronto para a estação fria iminente? Faça sopa !!

Não é qualquer sopa que sirva este ano. Já saí com uma pá de neve limpando o pátio e escondendo os restos do meu jardim de ervas contêiner. Não, quando já houver despejado de neve e estiver abaixo de zero em outubro, é definitivamente hora de aquecer com algumas ótimas receitas latinas!

Esta sopa saborosa é tão tradicional e clássico em Cuba já que nossa sopa de ervilha está aqui nos Estados Unidos. Os sabores quentes de cominho e pimenta chipotle em pó são uma adição bem-vinda a esta tigela deliciosa que serve para você!

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• O que são chícharos
• Como fazer Sopa de Chicharos
• Melhor substituição de abóbora ou abóbora calabaza
• 📋 Receita

O que são chícharos

Chícharos cubanos, também chamados sope de chícharos ou potaje de chícharos, é um guisado de ervilha verde. Chicharos em si é a parte de ervilhas partidas da sopa ou guisado. Sopa significa 'sopa' e potaje significa 'potage' do termo francês antigo 'pottage' que inclui muitas sopas, ensopados ou mingaus feito em uma panela com vários ingredientes fervidos em caldo, água ou outros líquidos.

Como fazer Sopa de Chicharos

Esta é uma sopa extremamente fácil de fazer, não se deixe enganar pela lista de ingredientes! Leva apenas alguns minutos para refogar seus vegetais, então adicione o resto dos ingredientes da sopa e deixe seu sopa de chicharos cozinhe à perfeição!

Ingredientes Chícharos

• Azeite -o óleo perfeito para começar a sua sopa. O azeite de oliva funcionará melhor em um calor mais alto do que a manteiga, então se você gostaria de trocar e usar manteiga, reduza o fogo e cozinhe a base de vegetais mais alguns minutos.
• Base vegetal - uma combinação de cebola amarela doce, cenoura, aipo e alho que vai refogar no azeite de oliva para libere os sabores básicos desta sopa fantástica!
• Calabaza Squash - uma abóbora de inverno maravilhosa que também é conhecida como Abóbora, Auyama, Calabasa, Calabash, Abóbora cubana, Abóbora verde, Abóbora das Índias Ocidentais e Zapollo. A abóbora pode ser omitida ou outra variedade de abóbora pode ser substituída.
• Batatas vermelhas - várias batatas vermelhas de tamanho médio que foram limpas e cortadas em cubos. Há não há necessidade de descascar as batatas a menos que você prefira sem qualquer pele!
• presunto - pedaços tenros de presunto são um ingrediente básico desta sopa saudável! Barriga de porco, bacon e chouriço também podem ser adicionados como proteínas com as ervilhas partidas.
• Ervilhas - um saco de meio quilo de ervilhas partidas é usado, siga as instruções de enxágue e imersão que estão na embalagem. Minhas ervilhas foram embebidas durante a noite, mas geralmente é recomendado um mínimo de 4 horas.
• Tempero - esta saborosa combinação de ervas e especiarias é uma das Elementos cubanos que tornam esta sopa tão incrível! Cominho, orégano, páprica defumada, pimenta chipotle moída, alho em pó, folhas de louro, sal e pimenta. Eu sou severo com meu tempero de cominho e adiciono mais do que o indicado no cartão de receita. Se você também adora o sabor do cominho, experimente uma colher de sopa cheia. Oh! E um pouco de molho de adobo é divino!
• líquidos - caldo de galinha, caldo de osso ou caldo de galinha podem ser usados ​​em porções iguais com água. Use caldo de galinha com baixo teor de sódio para reduzir o sal da sopa, para controlar melhor o teor de sódio, se desejar. Espere temperar com sal até o final do tempo de cozimento. Desta forma, seus sabores se uniram e você pode julgar melhor quanto sal adicionar naquele momento antes de servir.

Cozinhe o Sopa de Chicharos

1. Prepare suas ervilhas secas embaladas enxaguando e deixando as ervilhas de molho por no mínimo 4 horas, mas de preferência durante a noite (ou siga as instruções do pacote). Enxágüe as ervilhas embebidas novamente antes de adicioná-las à sopa.
2. Traga uma panela grande ou um forno holandês com a colher de sopa de azeite de oliva extra virgem em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o aipo, a cenoura e o alho e refogue, mexendo sempre por 3 a 4 minutos, ou até ficar perfumado.
3. Adicionar o abóbora picada (ou abóbora) e batatas vermelhas picadas.
4. Adicione a fumaça líquida e as folhas de louro, mais todo o tempero incluindo orégano seco, cominho, páprica defumada, alho em pó, pimenta chipotle moída, sal e pimenta.
5. Corte a carne do presunto em cubinhos ou use um osso de presunto carnudo e coloque-os na panela. Bacon, barriga de porco ou chouriço também podem ser adicionados.
6. Coloque a ervilhas partidas embebidas e enxaguadas na panela.
7. Finalmente, despeje os líquidos, incluindo partes iguais de caldo de galinha, caldo de osso ou caldo de galinha. Use 4 xícaras de cada, tanto o caldo de galinha quanto a água. Se você gosta de uma sopa de caldo, pode adicionar mais água ou caldo no final do cozimento. Mexa os ingredientes, cubra e traga a sopa para ferver.
8. Mexa a sopa novamente e reduza o fogo para ferver a sopa por 1 hora e 30 minutos. Mexa ocasionalmente durante o tempo de cozimento.
9. Na marca de uma hora de cozimento, remova o presunto jarrete (se estiver usando), deixe o osso esfriar um pouco, retire a carne e coloque-a de volta na sopa.

A presunto e ervilhas devem ser macios quando a sopa estiver pronta. Você pode usar um liquidificador de imersão manual, se desejar, para fazer uma sopa cremosa. Você também pode usar um espremedor de batatas para quebrar um pouco as coisas.

Servir com grandes pedaços de panela cubano rasgada à mão (ou pão francês ou baguetes) para saborear cada pedacinho desta sopa de ervilha verde farta e saborosa!

Armazenando seus Chícharos

Transfira qualquer sopa de chicharos restante para um recipiente de armazenamento hermético e deixe a sopa esfriar completamente antes de guardá-lo na geladeira. A sopa vai ficar melhor no segundo dia! Durará de 3 a 4 dias quando armazenado corretamente.

A sopa de chicharos refrigerada tende a engrossar, mas vai afinar um pouco quando reaquecido. Se necessário, um pouco de água para diluir mais pode ser adicionado até que a consistência desejada seja alcançada.

Sope de Chicharos pode ser congelado

Sim! Esta sopa congela muito bem! Certifique-se de que o potaje de chicharos esteja completamente resfriado antes de armazená-lo em um freezer hermético. Deixe cerca de ¾ de polegada de espaço de ar para permitir a expansão quando congelado.

Descongele a sopa congelada na geladeira durante a noite antes de reaquecê-la. Use uma toalha de papel sobre a tigela se for aquecer no microondas, ou reaqueça em fogo baixo em uma panela.

Melhor substituição de abóbora ou abóbora calabaza

Como a abóbora e a abóbora são doces e da mesma família das Cucurbitáceas (junto com cabaças), a melhor substituição para um funciona igualmente bem para o outro. Descobri que, ao usar calabaza ou abóbora para assar, posso substituir ou abóbora ou abóbora com resultados excelentes!

Todas as quatro variedades de abóbora de inverno têm um textura fina e suave que é adequada para assar ou cozinhar com. Eles também apresentam um sabor suave semelhante, ligeiramente doce, ligeiramente nozes, que não se sobrepõe a quaisquer outros ingredientes com os quais estão combinados!

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