paella espanhola de frutos do mar é a melhor refeição de uma panela cheia de arroz, chouriço defumado e uma variedade de deliciosos frutos do mar! Esta receita fácil de paella apresenta chouriço, mexilhões e camarão, mas você pode facilmente trocar ou adicionar mais frutos do mar, como mariscos, lulas ou vieiras! Se você tem uma família de amantes de frutos do mar, a paella espanhola de frutos do mar é sempre uma ótima opção para o jantar!
Receita de Paella de frutos do mar, chouriço e arroz
A paella é um prato maravilhoso para grandes reuniões. Na Espanha, as panelas de paella podem ser do tamanho de pequenas mesas para chefs que cozinham para uma multidão. É fácil aumentar ou diminuir dependendo de quantas pessoas estão se juntando a você ou quantas sobras você deseja!
Eu amo a mistura de chouriço, mexilhões, camarão, mariscos, lula e vieiras! Um pouco de vinho branco e suco de limão com alguns pacotes de alho e cebola um soco saboroso!
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- Receita de Paella de frutos do mar, chouriço e arroz
- 🥘 Ingredientes
- 🔪 Como Fazer Paella Espanhola de Frutos do Mar
- 💭 Dicas e notas
- 🥡 Armazenamento e reaquecimento
- O que é uma panela de paella?
- Você pode fazer paella sem frutos do mar?
- Qual é a diferença entre Paella e Jambalaya?
- 🎣 Pratos de Frutos do Mar Mais Saborosos!
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
🥘 Ingredientes
Existe uma longa lista de frutos do mar nisso que realmente o torna um destaque. Certifique-se de obter o mais fresco que você pode encontrar para o melhor sabor. * O açafrão, se não estiver no supermercado mais próximo, pode ser facilmente encomendado online.
- Chouriço - 4 onças, tripas removidas.
- Cebola - ¼ xícara, em fatias finas.
- Alho - ½ colher de chá, em fatias finas.
- Tomate em cubos enlatado - ½ xícara.
- Arroz Arbóreo -1 copo.
- Fios de açafrão - 1 pitada de fios de açafrão dissolvido em 2 colheres de água.
- Água -1 ½ xícaras.
- Sal e pimenta - Provar.
- Azeite - ¼ xícara de azeite extra virgem.
- camarão grande - 1 libra, descascada e descascada.
- Vinho branco seco - ¼ xícara de vinho branco seco como Chardonnay.
- Suco de limão fresco - 1 colher de sopa.
- Mexilhões - ½ libra, esfregada e depilada.
- Salsinha - 1 colher de sopa, picada.
- Cebola verde - 1 cebolinha verde, em fatias finas.
- Amêijoas a vapor (opcional) - ½ quilo de mariscos de vapor, esfregados e enxaguados.
- lula (opcional) - ½ quilo de lula.
- Baía vieiras (opcional) - ½ quilo de vieiras.
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
🔪 Como Fazer Paella Espanhola de Frutos do Mar
Existem algumas etapas envolvidas na preparação da paella, mas são fáceis de fazer e bem vale o esforço. Você precisará de uma panela ou frigideira para paella, uma colher de pau e uma escumadeira para começar.
- Doure o chouriço. Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C). Aqueça uma frigideira grande que possa ir ao forno (ou paella pan) em fogo médio e cozinhe 4 onças de chouriço. Use uma colher de pau para quebrar a salsicha enquanto cozinha. Continue até que alguns a gordura derramou e o chouriço está dourado, cerca de 4 minutos.
- Refogue a cebola e o alho. Reduza o fogo e adicione ¼ xícara de cebola e ½ colher de chá de alho fatiado. Mexa frequentemente até ficar macio e começar a dourar, ou cerca de 8 minutos.
- Adicione o arroz. Misture ½ xícara de tomates em cubos enlatados, 1 xícara de arroz arbóreo, 1 ½ xícaras de água e 1 pitada de fios de açafrão dissolvidos em 2 colheres de sopa de água. Tempere a gosto com sal e pimenta e leve para ferver.
Cozinhe e adicione frutos do mar
- Ferver. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 15 minutos ou até que o arroz esteja al dente e o líquido foi absorvido.
- Cozinhe o camarão. Enquanto o arroz ferve, aqueça ¼ xícara de azeite em uma frigideira em fogo alto até que esteja brilhante e quente. Tempere 1 quilo de camarão com sal e pimenta e adicione-o à frigideira. Cozinhe por 3 minutos, ou até ficar rosa, e vire-o uma vez na metade do caminho.
- Descarte o óleo. Use uma escumadeira para transferir o camarão para o arroz preparado e descarte o óleo.
- Cozinhe o marisco. Limpe a panela de camarão com uma toalha de papel e retorne-a ao fogão em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de suco de limão e ¼ de xícara de vinho branco seguido de ½ quilo de mexilhões. (Os mariscos opcionais de ½ libra, ½ libra de lula e/ou ½ libra de vieiras podem ser adicionados neste momento se estiver usando). Cubra e cozinhe, sacudindo a panela com frequência até que os mexilhões se abram (cerca de 3 minutos).
Combine e asse antes de servir
- Combine. Adicione os mexilhões cozidos (e qualquer uma das proteínas opcionais) assim como seus sucos aos camarões e arroz preparado.
- Enfeite e sirva. Cubra a paella e coloque-a no forno para assar por 5 minutos ou até aquecer. Em seguida, decore com 1 colher de sopa de salsa e 1 cebolinha verde fatiada e sirva.
Decore com salsa e cebolinha verde, se desejar, e sirva com salada de frutas frescas, salada gregaou Salada caprese para um deleite de verão refrescante e leve. Mastigável, pão rústico também faz uma grande adição. Apreciar!
💭 Dicas e notas
- Você pode usar tomates frescos ou em cubos. ½ xícara de tomates em cubos enlatados é de aproximadamente 3.5 onças, ou use tomates em cubos frescos.
- Adicione o frango cozido. Frango em cubos também pode ser adicionado à paella. Use 1 ½ xícaras. Eu prefiro carne escura para minha paella.
- O pó de açafrão pode substituir os fios. Se você tiver apenas pó de açafrão à mão, 10-15 fios de açafrão equivalem a entre ⅛ e ¼ colher de chá de pó.
- Não jogue fora o socarrat! Não se preocupe se algum arroz grudar no fundo da panela. É tudo de bom. A camada de arroz crocante grudada no fundo da frigideira é chamada de socarrat e é uma deliciosa parte das paellas mais tradicionais.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Remova todas as cascas antes de guardar e deixe a paella esfriar completamente antes de colocá-la na geladeira em um recipiente raso e hermético. Suas sobras são melhor aproveitadas nos primeiros 1-2 dias, mas podem ser refrigeradas por até 3-4 dias.
Reaquecendo sobras de paella
Pré-aqueça seu forno a 300 ° F (150 ° F) e coloque a paella espanhola de frutos do mar em uma assadeira. Polvilhe caldo ou água por cima e cubra bem com papel alumínio. Asse por 15-25 minutos ou até ficar quente.
O que é uma panela de paella?
Paella vem da região de Valência da Espanha e é uma palavra local que vem da palavra latina para “pan”. UMA panela de paella é largo e raso porque é projetado para maximizar a área de superfície.
Isso cria mais espaço para o evaporação do líquido no prato e é vital para formar um socarrat, a camada crocante de arroz que fica tostada no fundo da panela.
Você pode fazer paella sem frutos do mar?
Absolutamente! Existem muitas variações de paella para desfrutar, muitas das quais usam fontes de proteína que não são frutos do mar, tanto vegetariano e com carne. Chouriço e frango são uma combinação popular para este último.
A paella tradicional consistia em caracóis, coelho ou pato e favas, por isso quaisquer que sejam suas preferências, há uma paella para você.
Qual é a diferença entre Paella e Jambalaya?
Ambos são deliciosos pratos de arroz com um mix de proteínas, mas há duas diferenças principais: o arroz e os temperos. O arroz de grão curto é usado na paella, enquanto o arroz de grão longo é usado na jambalaya. Na paella, o açafrão dá sabor ao prato enquanto o transforma em um belo tom amarelo.
Jambalaya é baseado na “santíssima trindade”: aipo, cebola e sino verde pimenta. Dependendo se você está fazendo o Cajun x crioulo versão, será vermelho – pela adição de tomates – ou marrom, respectivamente.
Enquanto o prato da Louisiana é geralmente picante, o prato espanhol é suave e pode conter vinho para um sabor extra.
🎣 Pratos de Frutos do Mar Mais Saborosos!
- Cozido de frutos do mar cajun
- Bifes de atum assados
- Mexilhões espanhóis
- Frutti di Mare
- Salmão Recheado com Caranguejo
- Vieiras Assadas
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📖 Cartão de receitas
Paella espanhola de frutos do mar
Ingredientes
- 4 onças (XNUMXml) salsicha (capas removidas)
- ¼ xícara cebola (em fatias finas)
- ½ colher de chá alho (em fatias finas)
- ½ xícara tomates em cubos enlatados
- 1 xícara arroz arborio
- 1 pitada açafrão (dissolvido em 2 colheres de sopa de água)
- 1 ½ copos água
- cada, sal e pimenta (provar)
- ¼ xícara azeite extra-virgem
- 1 lb camarão grande (descascado e sem veia)
- ¼ xícara vinho branco seco
- 1 colher de sopa suco de limão fresco
- ½ lb mexilhões (esfregado e sem barba)
- 1 colher de sopa salsinha (picado)
- 1 cebola verde (em fatias finas)
- ½ lb moluscos a vapor (opcional - esfregado e enxaguado)
- ½ lb lula (Opcional)
- ½ lb Baía vieiras (Opcional)
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C). Aqueça uma frigideira grande que possa ir ao forno ou panela de paella em fogo médio e cozinhe o chouriço. Use uma colher de pau para desmanchar a carne enquanto cozinha por 4 minutos ou até que parte da gordura tenha derretido e o chouriço esteja dourado.
- Reduza o fogo para baixo e adicione a cebola e o alho. Mexa frequentemente até amolecer e começar a dourar, cerca de 8 minutos.
- Junte os tomates picados, o arroz arbóreo e a água com o açafrão dissolvido. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe ferver.
- Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que o arroz esteja al dente e o líquido tenha sido absorvido.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto até que esteja brilhante e quente. Tempere o camarão com sal e pimenta e adicione-o à frigideira. Cozinhe até ficar rosa, cerca de 3 minutos, virando apenas uma vez na metade.
- Use uma escumadeira para transferir o camarão para o arroz preparado e descarte o óleo.
- Use uma toalha de papel para limpar a frigideira de camarão antes de devolvê-la ao fogão. Adicione o suco de limão e o vinho branco seguido dos mexilhões. (Os mariscos opcionais, lula e/ou vieiras podem ser adicionados neste ponto se estiver usando). Cubra e cozinhe, sacudindo a panela com frequência até que os mexilhões se abram (apenas 3 minutos).
- Despeje os mexilhões cozidos (e qualquer uma das proteínas opcionais) bem como seus sucos sobre o arroz preparado.
- Cubra a paella e leve ao forno para assar por 5 minutos ou até aquecer. Retire do forno, decore com salsa e cebolinha e sirva.
Notas
- ½ xícara de tomates em cubos enlatados é de aproximadamente 3.5 onças, ou use tomates em cubos frescos.
- Frango cozido também pode ser adicionado à paella, use 1 ½ xícaras de frango cozido e picado. Eu prefiro carne de frango escura para minha paella.
- Se você tiver apenas pó de açafrão à mão, 10-15 fios de açafrão é igual a entre ¼ e ⅛ colher de chá de pó.
- Não se preocupe se algum arroz grudar no fundo da panela, está tudo bem. A camada de arroz crocante grudada no fundo da frigideira é na verdade chamada de socarrat e é uma parte deliciosa da maioria das paellas tradicionais.
- Remova todas as cascas antes de guardar e deixe a paella esfriar completamente antes de colocá-la na geladeira em um recipiente raso e hermético. Suas sobras são melhor aproveitadas nos primeiros 1-2 dias, mas podem ser refrigeradas por até 3-4 dias.
- Pré-aqueça seu forno a 300 ° F (150 ° F) e coloque a paella espanhola de frutos do mar em uma assadeira. Polvilhe caldo ou água por cima e cubra bem com papel alumínio. Asse por 15-25 minutos ou até ficar quente.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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