Esta Bife à pimenta é um prato francês clássico que apresenta bifes de tiras de Nova York perfeitamente grelhados e um molho de creme rico e saboroso! É uma refeição fácil, mas elegante e impressionante para um jantar em família ou qualquer ocasião especial! A melhor parte é que você só precisa de uma panela para fazer e está pronto para servir em menos de 30 minutos!
Receita Fácil de Steak au Poivre
Bife à pimenta (ou bife de pimenta) É um digno de churrascaria Prato bem simples de fazer no conforto da sua casa! Esta receita combina duas tiras de Nova York grelhadas com um molho cremoso e saboroso feito de conhaque, creme de leite, chalota picada e molho Worcestershire.
Se você está procurando um bife fácil que irá impressione seus convidados do jantar, este é o único a tentar! É carregado com sabores ricos e reconfortantes que todos vão adorar!
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🥘Steak au Poivre Ingredientes
Esta receita requer apenas um punhado de itens comuns de despensa! Você pode até ter alguns ou a maioria dos ingredientes já.
- Bifes de tira de Nova York - 2 bifes New York (8 onças cada).
- Manteiga - 2 colheres de manteiga.
- Azeite - ½ colher de sopa de azeite (extra virgem).
- Sal - 1 colher de chá de sal (dois gostos).
- Conhaque - ¼ xícara de conhaque (ou conhaque).
- chalotas - ½ xícara de chalotas (finamente picado).
- Molho Worcestershire - 2 colheres de chá de molho Worcestershire.
- Creme de leite - ⅓ xícara de creme de leite.
- Salsa - 1 colher de sopa de salsinha (finamente picado, enfeite opcional).
- Pimenta preta da terra - ¼ colher de chá de pimenta preta moída (dois gostos).
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como Fazer Steak au Poivre
Steak au poivre é tão fácil de fazer como qualquer outra receita de bife! Retire sua frigideira de ferro fundido (ou panela de fundo grosso), termômetro de carne e colheres medidoras para começar.
Esta receita vai fazer Servindo 2! Você pode fazer mais bifes se trabalhar em lotes, apenas certifique-se de superlotar a frigideira.
Bifes preparados e grelhados
- Descansar. Retire as 2 tiras da geladeira 20-30 minutos antes de começar a cozinhar e deixe-as temperatura ambiente.
- Aqueça a manteiga e o azeite. Coloque as 2 colheres de sopa de manteiga e ½ colher de sopa de azeite em uma frigideira grande de ferro fundido (ou uma frigideira de fundo grosso) e aqueça-os médio-alto calor.
- Grelhe os bifes. Use várias toalhas de papel para secar as tiras e tempere-as com 1 colher de chá de sal de cada lado. À medida que a manteiga derrete na frigideira, ligue o queimador no máximo. Doure as tiras por 1-4 minutos em cada lado (o tempo de cozimento dependerá de quão grossas são as suas tiras de NY). Assim que os bifes estiverem prontos, coloque-os em um prato ou tábua de corte e cubra-os com um pedaço solto de papel alumínio.
Faça Molho e Sirva
- Deglacear frigideira. Depois de retirar os bifes, deglaceie a frigideira despejando ¼ xícara de conhaque (ou conhaque). Use uma colher de pau e raspe para remover os pedaços crocantes dourados do fundo da frigideira. Inclinar sua frigideira em direção ao queimador de gás (ou você pode usar um fósforo longo ou isqueiro) e acenda o conhaque para queimar tudo. *Você também pode aumentar o fogo e deixar cozinhar até o conhaque evaporar..
- Adicione os ingredientes. Em seguida, refogue ½ xícara de chalotas picadas em fogo médio-alto, adicione 2 colheres de chá de molho Worcestershire e cozinhe por 2-3 minutos. Despeje ⅓ xícara de creme de leite e 1 colher de sopa de salsa. Agitar mistura juntos.
- Aqueça o bife. Coloque as tiras de volta na frigideira com o creme de leite e deixe as tiras aquecer novamente.
- Enfeite e sirva. Sirva logo após enfeitar com mais salsa e ¼ colher de chá de pimenta do reino moída na hora.
Sirva o seu saboroso Bife à pimenta com algum Purê de batata assada com parmesão e feijão verde amendoado! Confira meu artigo sobre o que servir com bife para alguns acompanhamentos mais fáceis e deliciosos! Aproveitar!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- Se suas tiras de NY são grandes em tamanho, você pode ter que trabalhar em lotes enquanto está selando os bifes. Você nunca quer superlotar sua panela para obter os melhores resultados de cozimento e sabor.
- Trazendo seus bifes à temperatura ambiente antes de começar a cozinhar ajuda os bifes a cozinhar uniformemente. Bifes resfriados farão com que as fibras musculares do bife fiquem tensas assim que atingirem o calor, o que resulta em um bife cozido de maneira desigual.
- Tempere as tiras antes você os coloca na frigideira quente. Se você esperar mais de 3 minutos depois de salgar os bifes, eles podem secar. Nesse caso, espere pelo menos 45 minutos antes de cozinhar para que os sucos retornem às fibras musculares.
- Se você gosta de um pouco de calor em seu molho de carne, você pode adicionar algumas gotas de seu molho favorito!
- Recomendo sempre usar um termômetro digital de cozinha para verificar a temperatura interna de sua carne. Para um bife mal passado, deve ler 135 ° F (57 ° C) e para média de 145°F (62 ° C). Para mais informações, leia meu temperaturas internas da carne artigo.
🥡 Armazenamento e reaquecimento
Coloque o bife que sobrou em um recipiente hermético e guarde na geladeira. Desfrute dentro de um máximo de 5 dias .
Reaquecendo Steak au Poivre
Reaqueça suas sobras de tiras em uma panela no fogão em fogo baixo a médio até que estejam aquecido por ao seu gosto.
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❓ Perguntas frequentes
Um steak au poivre tem um sabor rico e profundo de carne! Mesmo sendo feito com álcool e pimenta moída, eles não dominam ou dominam o sabor forte das tiras de NY.
Quando você serve um estilo steak 'au Poivre, isso significa que um filé de carne é servido ou preparado com uma quantidade generosa de pimenta-do-reino moída e um molho de redução feito de conhaque e creme de leite.
Se você não tiver uma garrafa de conhaque disponível, pode usar vinho branco, conhaque, rum ou bourbon. Além disso, se preferir não usar álcool, pode substituir o conhaque por caldo de carne.
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📖 Cartão de receitas
Bife à pimenta
Ingredientes
- 2 Bifes de tira de Nova York (8 onças cada)
- 2 colher de sopa manteiga
- ½ colher de sopa azeite (virgem extra)
- 1 colher de chá sal (provar)
- ¼ xícara conhaque (ou aguardente)
- ½ xícara chalotas (finamente picado)
- 2 colher de chá Molho Worcestershire (Inglês)
- ⅓ xícara creme de leite
- 1 colher de sopa salsa (cortado finamente, enfeite opcional)
- ¼ colher de chá Pimenta preta da terra (provar)
Instruções
- Retire as tiras de NY da geladeira 20 a 30 minutos antes de começar a cozinhar e deixe-as atingir a temperatura ambiente.
- Coloque a manteiga e o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido (ou uma frigideira de fundo grosso) e aqueça-os em fogo médio-alto.
- Use várias toalhas de papel para secar as tiras e tempere-as com sal de cada lado. À medida que a manteiga derrete na frigideira, ligue o queimador no máximo. Sele as tiras por 1-4 minutos de cada lado (o tempo de cozimento dependerá de quão grossas são as suas tiras de NY). Assim que os bifes estiverem prontos, coloque-os em um prato ou tábua de corte e cubra-os com um pedaço solto de papel alumínio.
- Depois de retirar os bifes, deglaceie a frigideira despejando o conhaque (ou conhaque). Use uma colher de pau e raspe para remover os pedaços crocantes dourados do fundo da frigideira. Incline a frigideira em direção ao queimador de gás (ou você pode usar um fósforo longo ou isqueiro) e acenda o conhaque para queimar tudo. *Você também pode aumentar o fogo e deixar cozinhar até o conhaque evaporar.
- Em seguida, refogue as chalotas em fogo médio-alto, adicione o molho Worcestershire e cozinhe por 2-3 minutos. Despeje o creme de leite e a salsa. Misture a mistura.
- Coloque as tiras de volta na frigideira com a mistura do molho e deixe as tiras esquentarem novamente. *Como alternativa, você pode cozinhar o molho por mais 1-2 minutos e despejá-lo sobre o bife.
- Sirva imediatamente depois de decorar com mais salsa e pimenta-do-reino moída na hora.
Notas
- Se suas tiras de NY forem grandes, talvez seja necessário trabalhar em lotes enquanto você está grelhando os bifes. Você nunca quer superlotar sua panela para obter os melhores resultados de cozimento e sabor.
- Trazer seus bifes à temperatura ambiente antes de começar a cozinhar permite que os bifes cozinhem uniformemente. Bifes resfriados farão com que as fibras musculares do bife fiquem tensas assim que atingirem o calor, o que resulta em um bife cozido de maneira desigual.
- Tempere as tiras antes de colocá-las na frigideira quente. Se você esperar mais de 3 minutos depois de salgar os bifes, eles podem secar. Nesse caso, espere pelo menos 45 minutos antes de cozinhar para que os sucos retornem às fibras musculares.
- Se você gosta de um pouco de calor em seu molho de bife, pode adicionar algumas gotas de seu molho favorito!
- Recomendo sempre usar um termômetro digital de cozinha para verificar a temperatura interna da sua carne. Para um bife mal passado, deve ler 135 ° F (57 ° C) e para média de 145°F (62 ° C). Para mais informações, leia meu temperaturas internas da carne artigo.
- Para armazenar: Coloque o bife que sobrou em um recipiente hermético e guarde na geladeira. Aproveite em no máximo 5 dias.
- Para reaquecer: Reaqueça as tiras que sobraram em uma panela no fogão em fogo baixo a médio até que estejam aquecidas ao seu gosto.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
JennW diz
Este jantar “chique” foi super fácil de fazer e muito saboroso. Vou mantê-lo girando por um tempo, eu acho.