Você pode nunca ter ouvido falar ruibarbo cozido, mas antes tarde do que nunca porque este é um molho doce que você tem que experimentar! É o complemento perfeito para seus produtos de café da manhã favoritos, uma cobertura fácil para sobremesas, um recheio para doces e muito mais! Prepare um lote deste ruibarbo cozido fácil e você vai querer colocá-lo em tudo!
Molho de ruibarbo doce fácil
ruibarbo estufado é essencialmente uma compota de ruibarbo ou molho de ruibarbo doce e grosso. É um brilho e saborosamente doce cobertura ou recheio que é frequentemente descrito como sendo frutado (apesar do ruibarbo ser tecnicamente um vegetal).
O 'ensopado' de ruibarbo pode ser facilmente personalizado pelo adição de suas especiarias favoritas como noz-moscada ou canela. No entanto, acho que você achará incrivelmente saboroso do jeito que vem!
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🥘 Ingredientes
Esta receita super simples requer apenas 2 ingredientes! O suco de limão é opcional, mas dá um belo contraste com a doçura.
- ruibarbo fresco - 1 libra, lavada com os talos inferiores e folhas removidas (*Veja a nota).
- Açúcar branco- ¼ xícara de açúcar branco granulado.
- Lima (Opcional) - O sumo e a raspa de 1 lima.
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
🔪 Como fazer ruibarbo estufado
Existem apenas 3 passos fáceis para fazer guisado de ruibarbo. Você vai precisar de uma faca e tábua de cortar, uma panela e uma colher de pau para mexer.
- Preparação. Corte 1 quilo de ruibarbo em mesmo, pequenos pedaços e coloque-os em uma panela. Em seguida, adicione ¼ xícara de açúcar branco e o suco/raspa opcional de 1 limão, se estiver usando. Mexa até ficar bem combinado.
- Ferver. Coloque a panela em um queimador sobre fogo médio-baixo. Mexa ocasionalmente por 15 minutos ou até que o ruibarbo comece a se desfazer facilmente. Uma vez que a maior parte do ruibarbo tenha se decomposto em um molho espesso, o ensopado está pronto.
- Resfrie e armazene. Retire a panela do fogo e dê um gosto. Adicione açúcar se não for doce o suficiente (adicione o açúcar em incrementos de 1 colher de sopa até ficar satisfatório). Quando o ruibarbo cozido esfriar completamente, despeje-o em uma jarra com tampa e leve à geladeira. Use dentro de 2 semanas.
Tem tantas maneiras para usar este doce molho de frutas como sobremesa! Meus favoritos incluem cobertura torradas francesinhas, bolo branco caseiro, ou uma grande bola de sorvete de baunilha. Apreciar!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
- Nunca coma as folhas de ruibarbo, eles são venenosos!
- O tempo de cozimento pode variar dependendo do seu ruibarbo. Diferentes tipos de ruibarbo ou ruibarbo em diferentes estágios de maturação não cozinharão da mesma forma, mas todos se decomporão em uma consistência semelhante a um molho quando estiverem prontos.
- Eu removo meu ruibarbo cozido do calor quando a maior parte do ruibarbo se decompôs em um molho, mas ainda há alguns pedaços. Se você preferir um molho mais suave, pode cozinhá-lo por mais tempo até que fique do seu gosto.
- Armazenamento: Mantenha o ruibarbo cozido em um frasco lacrado na geladeira por até 2 semanas. Pode ser congelado transferindo-o para um saco de congelação depois de arrefecido. Será mais fresco se usado dentro de 3 meses, mas é seguro comer por muito mais tempo.
Quais são algumas maneiras de usar ruibarbo estufado?
Tente usar o molho de ruibarbo como cobertura para sorvete, pudim, iogurte ou creme. Você sempre pode preencher (ou superior) tortas ou bolos com ele. Também pode ser consumido misturado com frutas frescas, como cobertura de panquecas ou waffles, ou colocado sobre cheesecake. São tantas opções!
Posso conservar ou ruibarbo estufado?
Não. Isso não deve ser enlatado ou preservado. Não é seguro armazenar ruibarbo cozido por longos períodos à temperatura ambiente porque deve ser mantido refrigerado.
Tenho que fazer ruibarbo estufado com açúcar?
Não! Se você preferir não usar açúcar, pode trocá-lo por xarope de agave, xarope de bordo (que irá alterar o sabor), mel ou seu adoçante preferido.
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📋 Receita
ruibarbo estufado
Ingredientes
- 1 lb Ruibarbo fresco (lavado com os talos e folhas de baixo removidos- *Veja a nota)
- ¼ xícara açúcar branco
- 1 cal (suco e raspas - opcional)
Instruções
- Corte o ruibarbo em pedaços pequenos e uniformes e coloque-os em uma panela média. Em seguida, adicione o açúcar e o suco / raspas de limão opcional, se estiver usando. Mexa até ficar bem combinado.1 kg de ruibarbo fresco, ¼ xícara de açúcar branco, 1 cal
- Coloque a panela no fogo e aqueça em fogo médio-baixo. Deixe ferver por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que o ruibarbo comece a se desfazer facilmente. Uma vez que a maior parte do ruibarbo tenha se decomposto em uma consistência espessa de molho, o ensopado está pronto.
- Retire a panela do fogo. Prove e ajuste o açúcar se necessário (adicionando apenas 1 colher de sopa de açúcar de cada vez, conforme necessário). Deixe o ruibarbo cozido esfriar completamente e despeje-o em um frasco com tampa. Mantenha refrigerado por até 2 semanas.
Equipamento que você pode precisar
Notas
- Nunca coma as folhas de ruibarbo, eles são venenosos!
- O tempo de cozimento pode variar dependendo do seu ruibarbo. Diferentes tipos de ruibarbo ou ruibarbo em diferentes estágios de maturação não cozinharão da mesma forma, mas todos se decomporão em uma consistência semelhante a um molho quando estiverem prontos.
- Eu removo meu ruibarbo cozido do fogo quando a maior parte do ruibarbo se decompôs em um molho, mas ainda há alguns pedaços. Se você preferir um molho mais suave, pode cozinhá-lo por mais tempo até que fique do seu gosto.
- Conservação: Mantenha o ruibarbo cozido em um frasco lacrado na geladeira por até 2 semanas. Pode ser congelado transferindo-o para um saco de congelação depois de arrefecido. Será mais fresco se usado dentro de 3 meses, mas é seguro comer por muito mais tempo.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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