Esta molho agridoce tem um sabor doce e picante perfeitamente equilibrado que rivalizará com o seu restaurante chinês favorito! É um molho perfeito para mergulhar, um super esmalte para pedaços fritos de frango ou porco, camarão empanado em tempurá ou costeletas fritas e um fantástico molho salteado! Depois de ver como é fácil fazer molho agridoce em casa, você nunca mais comprará o engarrafado!
Receita de molho agridoce
Este querido e molho de comida chinesa muito popular é sempre um sucesso com a família! Já faz um tempo, mas quando eu estava crescendo, minha mãe e eu gostávamos de comida para viagem de um pequeno restaurante chinês.
Ainda não consigo acreditar que ela teria que perguntar: "O que você gostaria?" Hum, doce e azedo por favor! Algumas coisas nunca mudam, e eu ainda sou um fã obstinado deste molho vermelho viciante que eu amo desde que me lembro!
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🥘 Ingredientes para o molho agridoce
Tudo o que você precisa é de um punhado de ingredientes simples para fazer seu próprio molho agridoce! O corante alimentício vermelho é apenas para apresentação e pode ser deixado de fora, se desejado.
- Suco de abacaxi enlatado - 1 xícara de suco de abacaxi enlatado (1 lata de 28 onças de abacaxi em cubos, escorrido).
- Açúcar Mascavo Claro - ¾ xícara de açúcar mascavo claro.
- Vinagre De Cidra De Maçã - ⅓ xícara de vinagre de maçã.
- Ketchup - 3 colheres de sopa de ketchup.
- Molho de soja - 2 colheres de sopa de molho de soja.
- Gengibre - ½ colher de sopa de gengibre moído fresco ou ¼ colher de chá de gengibre moído seco.
- Corante Alimentar Vermelho (Opcional) - 2-4 gotas.
- Amido de milho - ½ colher de sopa de amido de milho (combine com 2 colheres de sopa de água fria para fazer uma pasta).
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Como fazer molho agridoce
Este molho é super simples, apenas certifique-se de ficar por perto e monitorá-lo constantemente. Você precisará de seus utensílios de medição, um abridor de latas, uma panela, um batedor e uma colher.
1 lote faz cerca de 2 xícaras de molho agridoce o que geralmente é suficiente para a maioria das receitas!
- Combine. Comece combinando 1 xícara de suco de abacaxi, ¾ xícara de açúcar mascavo claro, ⅓ xícara de vinagre de maçã, 3 colheres de sopa de ketchup, 2 colheres de sopa de molho de soja, ½ colher de sopa de gengibre ralado e 2-4 gotas do alimento vermelho opcional coloração em uma panela pequena.
- Ferver. Leve a panela com os ingredientes a uma fervura baixa acima de médio-alto aquecer. Reduza a temperatura conforme necessário para manter uma fervura baixa durante o cozimento.
- Faça uma pasta. Enquanto o molho esquenta, misture o amido de milho e água fria para fazer a pasta. Adicione a pasta de amido de milho no molho, uma vez que tenha atingido uma fervura baixa.
- Mexa com frequência. Mexa o molho constantemente enquanto cozinha em fogo baixo por cerca de um minuto, ou até engrossar e agarrando-se à sua colher. Retire do fogo assim que atingir a espessura desejada.
- Legal. Deixe o molho legal completamente antes de armazená-lo se for usá-lo mais tarde.
Sirva sobre o seu frango agridoce, carne de porco, or camarão guarnecido com cebolinha e/ou sementes de gergelim, se desejado. não se esqueça de alguns Jasmim or Arroz basmati ao lado. Aproveite!
💭 Dicas e notas
- Use suco de abacaxi enlatado. Isso é uma coisa muito grande! Assim como no meu coalhada de abacaxi, você precisa usar suco de abacaxi enlatado em vez de suco de abacaxi fresco. O abacaxi fresco contém a enzima bromelaína (no caule, fruta e suco do abacaxi) que vai quebrar o amido de milho e evitar que seu molho agridoce engrosse. o A enzima bromelaína é quebrada durante o processo de enlatamento, é por isso que o abacaxi em lata é necessário para esta receita.
- Mexer é a chave. Você deseja manter o molho em fogo baixo e mexa com frequência para evitar que queime ou fique muito grosso!
- Autenticidade. Praticamente tudo a que estamos acostumados aqui na América foi "americanizado" de alguma forma, forma ou forma. Molho agridoce, como o conhecemos e amamos, é baseado no molho cantonês original também chamado de doce e azedo que foi usado pela primeira vez com carne de porco agridoce. O conhecido chef Leung Kim, de Hong Kong, incluiu vinagre de vinho de arroz, doce marrom chinês, ketchup, molho inglês, molho de soja escuro e sal em sua receita agridoce. Seu amigo, Willie Mak, gourmet também de Hong Kong, sugere usar um vinagre de maçã junto com marcas de qualidade superior para o seu ketchup, molho inglês e molho de soja escuro como a chave para um ótimo molho agridoce.
🥡 Armazenamento
Guarde o molho agridoce depois de esfriar completamente. Use um recipiente hermético e mantenha o molho restante refrigerado. Se armazenado corretamente, o o molho vai durar até 2 semanas.
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❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Normalmente não, por causa do molho de soja. No entanto, você pode comprar molho de soja sem glúten para tornar esta receita sem glúten!
O molho agridoce tem um ótimo equilíbrio entre esses dois sabores que se presta bem a uma variedade de alimentos! Fica delicioso com frango ou porco cozido, mas também faz uma marinada fabulosa para carne bovina! Você pode usá-lo para aprimorar seus sanduíches ou servir como um molho simples para batatas fritas ou rolinhos de ovo. Há tantas opções!
O motivo mais provável é que você não permitiu que o amido de milho se dissolvesse totalmente na pasta de água fria antes de adicioná-lo à panela. Certifique-se de mexer ou bater com frequência enquanto o molho engrossa para mantê-lo macio.
🥢 Mais favoritos de comida chinesa
- Ganhou-ton - Os won-tons de cream cheese caseiro são um ótimo aperitivo para qualquer refeição de inspiração asiática!
- Almôndegas de Carne Chinesa com Molho Hoisin de Gengibre - Almôndegas suculentas com um molho pegajoso de gengibre Hoisin!
- Potstickers - Faça bolinhos perfeitamente crocantes congelados em sua fritadeira!
- Camarão General Tso - Camarão empanado crocante em um molho doce e salgado difícil de resistir!
- Frango com Molho de Alho - Frango frito e legumes crocantes em um rico e saboroso molho de alho!
- Rolinho de Ovo na Air Fryer - A fritadeira é a melhor maneira de fazer rolinhos crocantes e deliciosos!
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📖 Cartão de receitas
Molho agridoce
Ingredientes
- 1 xícara suco de abacaxi em lata
- ¾ xícara açúcar mascavado claro
- ⅓ xícara vinagre de cidra de maçã
- 3 colher de sopa ketchup
- 2 colher de sopa molho de soja
- ½ colher de sopa gengibre fresco (gengibre fresco, ralado ou ¼ colher de sopa de gengibre seco em pó)
- 2-4 gotas corante alimentar vermelho (Opcional)
- 1 ½ colher de sopa amido de milho (combine com 2 colheres de sopa de água fria)
Instruções
- Em uma panela pequena, misture o suco de abacaxi, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, o ketchup, o molho de soja, o gengibre e o corante vermelho.
- Leve a panela e o molho para ferver baixo em fogo médio-alto, reduzindo o fogo se necessário para mantê-lo em fervura baixa.
- Misture o amido de milho com água fria para fazer a pasta. Adicione a pasta ao molho quando ele atingir a fervura baixa e cozinhe em fogo baixo por cerca de um minuto, mexendo sempre até engrossar e grudar na colher.
- Retire do fogo assim que o molho engrossar e deixe esfriar antes de usar como molho.
cântico diz
Decidi tentar enlatar este molho agridoce. A receita rende duas xícaras (um litro), então aumentei seis vezes para fazer seis litros. Eu não tinha certeza se havia ácido suficiente, então adicionei uma colher de sopa de suco de limão engarrafado a cada frasco antes de adicionar o molho. Eu enlatei pressão a 10 libras por 15 minutos. É uma delícia...cada litro lacrado! O suco de limão não altera o sabor do molho. Eu vi outras pessoas perguntando sobre enlatamento, então pensei em deixá-los saber como funcionou para mim.
cântico diz
Eu gostaria de pressionar este molho. Você pode aconselhar se eu preciso adicionar suco de limão a cada litro para obter mais ácido e quanto tempo para processar em que libras?
Storslamsen diz
Råkade tem todo o ingrediente hemma..blev lite mer ingefära och en skvätt färdig chilisås
Melhor sötsura någonsin.
"Aconteceu de ter todos os ingredientes em casa..tornou-se um pouco mais de gengibre e um pouco de molho de pimenta pronto
Melhor doce e azedo de todos."
Tyler diz
Nós realmente gostamos disso como um rolo de ovo e mergulho potsticker. Foi melhor do que qualquer um que possamos comprar localmente.
Blandine diz
Merci pour cette recette de sauce aigre-douce, elle est parfaite! (super bonne pour accompagner du poulet aux épices, por exemplo)
"Obrigado por esta receita de molho agridoce, é perfeito! (super bom para acompanhar frango picante, por exemplo)"
Anônimo diz
Como você faz a massa de camarão?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Veja minha receita de Camarão doce e azedo para fazer a massa, divirta-se!