Meu incrível, decadente A torta de batata-doce é uma combinação saborosa de recheio cremoso de batata-doce dentro de uma massa quebradiça doce! Cubra tudo com uma cobertura de merengue de marshmallow para uma sobremesa de Natal simplesmente deslumbrante!
Doce, indulgente e lindo na sua mesa - minha torta de batata-doce é a sobremesa perfeita!
Se você adora caçarola de batata doce ou Inhames cristalizados cobertos com marshmallows, este é o sobremesa para voce! O recheio é rico e combina perfeitamente com a casca crocante da torta e o merengue almofadado.
Minha batata doce tart é perfeitamente decadente e coberto com um merengue de marshmallow isso vai surpreender a todos! É uma guloseima fabulosa em qualquer dia do ano, mas uma bela sobremesa para servir Ação de graças!
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Esta receita também é surpreendentemente fácil! Seguir minhas instruções detalhadas e dicas e faremos esta sobremesa deslumbrante juntos!
❤️ Por que você vai adorar esta receita!
É decadente! Uma rica torta de batata-doce coberta com um lindo e sedoso merengue? Isso é indulgente, decadente e absolutamente delicioso.
É divertido! Fazer merengue e rodá-lo em cima de uma torta é muito divertido -até as crianças podem se envolver!
É lindo! Quer você cubra esta torta com merengue, marshmallows ou até mesmo uma bola de sorvete, minha torta de batata doce é uma maravilha! Isso vai impressionar a todos!
🥘 Ingredientes
Temos alguns ingredientes aqui, mas não se preocupe! Você pode fazer a crosta com antecedência para que esteja sempre pronto para fazer esta torta!
Pastelaria Doce
- Manteiga- Para esta receita eu gosto que a manteiga seja sem sal e amolecido à temperatura ambiente. Desta forma, incorpora-se facilmente à massa.
- Açúcar - Vamos usar um pouco de açúcar para adoçar a massa aqui! Você pode usar açúcar de cana branco granulado.
- Ovo - Isso ajuda a unir a massa e a dourar - certifique-se de que foi batido de antemão!
- Farinha multifuncional - A farinha de trigo básica dos padeiros é tudo que precisamos para ajudar a fazer a estrutura da massa!
- Baunilha - Adoro adicionar baunilha a todos os meus pastéis doces - é apenas dá um sabor melhor!
- Sal - O sal de mesa é perfeito aqui para equilibrar e destacar os sabores da massa.
Recheio De Batata Doce
- Requeijão cremoso - Creme de queijo acrescido riqueza, sabor e estrutura para o nosso enchimento. Certifique-se de que está à temperatura ambiente para que se misture facilmente.
- Puré de Batata Doce - Para isso, você quer batata doce cozida descascada que você amassou ou processou em um liquidificador ou processador de alimentos (Veja dicas e notas de receita).
- Açúcar Mascavo Claro - Precisamos de um pouco mais de doçura aqui, e o sabor rico e caramelizador do açúcar mascavo é perfeito.
- Farinha multifuncional - No recheio, vamos usar apenas algumas colheres de chá para ajuda a dar mais estrutura à torta.
- Pasta de baunilha - Eu amo pasta de baunilha aqui para um concentrado, intenso sabor de baunilha. Você também pode usar metade de uma fava de baunilha e guardar o resto para o merengue!
- Canela - Sobremesas de batata doce preciso de um pouco de tempero!
- Cravo-da-índia moído - Outro tempero doce que complementa a batata doce perfeitamente.
- Ovos - Estes deveriam ser à temperatura ambiente para ajudá-lo a se misturar ao recheio.
Cobertura de Merengue de Marshmallow (opcional)
- Clara de ovo - As claras em neve devem estar em temperatura ambiente para melhores resultados!
- Açúcar - misturar as claras em neve com açúcar é o que torna isso cobertura tão cremosa e semelhante a marshmallow!
- Creme de tártaro - Isso ajuda o merengue a mantenha sua estrutura! Você pode encontrar o creme de tártaro no corredor de especiarias ou de bolos de sua mercearia.
- Sal - Isso também ajuda a equilibrar os sabores da cobertura. Você pode usar qualquer sal que tiver em mãos aqui.
- Pasta de baunilha - Eu amo o sabor doce que a baunilha dá, assim como as lindas manchas que serão salpicadas por todo o merengue.
📖 Variações
Se você não quiser fazer a cobertura de merengue, você pode cubra generosamente a torta com mini marshmallows depois de assar! Defina o forno para grelhar e aquecer os mini marshmallows por cerca de 1 a 2 minutos ou até que estejam torrados e dourados.
🔪 Instruções passo a passo
Minha torta de batata-doce é a sobremesa de feriado mais perfeita! Se você quiser instruções mais detalhadas, fotos de processo e dicas para o pastelaria doce de massa quebrada, visite meu post de receita fácil!
Faça a Massa de Pastelaria
- Manteiga Cremosa e Açúcar - Em uma tigela grande, bata ½ xícara (uma vara) de manteiga amolecida até ficar homogêneo. Em seguida, adicione ¼ xícara de açúcar granulado e bata os dois até obter um creme claro e fofo. Adicione cuidadosamente 1 ovo batido grande e 1 colher de chá de extrato de baunilha e misture até incorporar bem.
- Misture os ingredientes secos. Em uma segunda tigela, misture 1 ½ xícara de farinha de trigo e ⅛ colher de chá de sal, mexendo para incorporar. Em seguida, adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture até ter uma massa quebradiça e solta.
- Massa Fria.Faça uma bola com a massa e coloque-a sobre uma folha de filme plástico. Embrulhe a massa completamente e achatá-la em um disco, em seguida, coloque na geladeira e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 1 hora.
- Pressione para fora a massa.Depois que a massa esfriar, você pode usar as mãos para pressioná-la ou estender a massa torta para caber na assadeira. Você quer ter certeza de que a massa vai um pouco mais alta do que a forma da torta para acomodar qualquer encolhimento enquanto assa.
- Asse a Crosta às Cegas. Encha a sua forma de torta e leve à geladeira por 30 minutos na geladeira ou 15 minutos no freezer, para que não encolha. Pré-aqueça seu a 350 ° F (175° C) e esfriar a massa da torta e Asse com pesos de cozimento por 8 a 12 minutos.
Faça o Recheio de Batata Doce
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- Recheio de Mistura. Em uma tigela média ou na tigela da sua batedeira, bata 5 onças de cream cheese em temperatura ambiente com uma batedeira ou o acessório de pá. Quando ficar cremoso, adicione 1 ¼ xícara de purê de batata-doce, ½ xícara de açúcar mascavo claro, 2 colheres de chá de farinha de trigo, 1 colher de chá de pasta de baunilha, 1 colher de chá de canela em pó e ¼ de cravo moído. Misture até ficar bem combinado.
- Adicione ovos. Adicione 2 ovos em temperatura ambiente, um de cada vez, mexendo bem após cada ovo ser adicionado. Raspe as laterais da tigela e certifique-se de que todo o recheio está completamente combinado. Deixou de lado.
Asse a tarte de batata doce
- Preparação. Pré-aqueça seu forno a 325 ° F (163° C) e pegue sua casca de torta assada às cegas. Transfira o recheio de batata-doce para a casca da torta e alise com uma espátula ou calce a torta na bancada para espalhar uniformemente.
- Asse Torta De Batata Doce. Coloque a torta no centro da grade do meio do forno em 325°F (163° C) por 40 a 45 minutos, ou até que o recheio esteja firme, estufado e não balance quando você move a frigideira.
- Esfrie e sirva. Retire a torta do forno quando estiver pronta e deixe esfriar até a temperatura ambiente na assadeira sobre uma gradinha. Depois de resfriada, a torta deve ser refrigerada por pelo menos 1 hora antes de cobrir com o merengue, se desejado. Você também pode servir a torta como é com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly!
Faça a cobertura de merengue (opcional)
- Bata as claras em neve. Use a batedeira para bater 4 ovos em temperatura ambiente em velocidade média até que atinjam picos moles, cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione gradualmente 1 xícara de açúcar, ½ colher de chá de creme de tártaro e ¼ colher de chá de sal. Chicote em alta velocidade até que os picos rígidos se formem e se pareça com penugem de marshmallow.
- Teste o merengue. Teste a textura do merengue esfregando uma pequena porção entre os dedos. Uma vez você não pode mais sentir nenhum grão do açúcar, está totalmente dissolvido. Adicione ½ colher de chá de pasta de baunilha e continue batendo em alta velocidade até que o merengue esteja duro e brilhante.
- Cubra a torta. Assim que o merengue estiver pronto, você pode colocar o merengue na torta e espalhar nas bordas usando uma espátula ou um saco de confeitar. Se desejar, você pode usar uma tocha de cozinha para marrom levemente por fora do merengue.
Minha linda e indulgente torta de batata doce é a sobremesa perfeita para isso férias temporada! Desfrute de uma fatia tal como está e surpreenda-se com o seu sabor incrível!
💭 Dicas e notas de receitas da Angela
Para cozinhar a batata doce, você pode ferva ou asse!
- Cozinhar as batatas-doces é mais fácil, mas eu recomendo assá-las inteiras a 350 ° F (175 ° C) por 1 a 1 hora e meia, ou até que as cascas das batatas-doces se soltem e fiquem completamente macias.
- Assando-os ajuda a concentrar seu sabor para fazer uma torta mais deliciosa! Também evita que as batatas absorvam qualquer umidade extra.
Certifique-se de que todos os seus ingredientes estão em temperatura ambiente para esta receita!
- Se seus ingredientes estiverem todos em temperatura ambiente, eles se combinarão mais facilmente e o recheio será menos propenso a rachar.
O cozimento cego da crosta ajudará a não fique encharcado!
- Com um recheio pesado e úmido como o desta receita, assá-lo em uma crosta crua dificultaria que a crosta dourasse adequadamente no fundo e Cozinhe todo o caminho, portanto, assar às cegas é obrigatório!
Utilize ovos frescos para obter os melhores resultados ao fazer o merengue!
- Se você conseguir ovos frescos da fazenda, isso lhe dará o melhor resultado! Se você não puder, apenas certifique-se de não usar clara de ovo de cartão!
🥡 Armazenamento
Não haverá sobra desta incrível torta de batata-doce se a estiver preparando para uma multidão! Se acontecer de você, você pode armazená-lo na geladeira para 2 aos dias 4 para o melhor sabor.
Se desejar, você também pode fazer esta torta com antecedência e fazer o merengue o dia de! Nesse caso, é melhor mantê-lo na geladeira por não mais que 2 dias.
Torta De Batata Doce Congelada
Você também pode congelar uma torta inteira de batata doce! Lembre-se de que a textura pode não ser igual a fresca - mas ainda assim será saborosa! Cubra a torta resfriada com filme plástico e uma camada de papel alumínio e vai durar até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite quando estiver pronto para comer!
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❓ Perguntas frequentes
Às vezes, a batata-doce pode ter muitas fibras, que podem permanecer nas tortas ou tortas depois de cozidas. Para evitar isso, eu recomendo misturar a batata-doce no processador de alimentos ou liquidificador para quebrar as fibras para que seja um recheio completamente liso!
Só se a crosta começar a dourar demais! Se o seu forno esquentar e a crosta começa a ficar marrom muito rápido, cubra frouxamente a torta com uma folha de papel alumínio para evitar que queime.
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📋 Receita
Tarte de batata doce
Ingredientes
Pastelaria Doce
- ½ taça manteiga (sem sal - amolecido, à temperatura ambiente)
- ¼ taça açúcar
- 1 grande ovo (espancado)
- 1 ½ copos farinha de trigo
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- ⅛ colher de chá sal
Recheio De Batata Doce
- 5 oz creme de queijo
- 1 ¼ copos purê de batata doce (batata-doce cozida e descascada)
- ½ taça açúcar mascavado claro (embalado)
- 2 colher de chá farinha de trigo
- 1 colher de chá pasta de baunilha (ou caviar de ½ fava de baunilha, reserve a metade restante para o merengue)
- 1 colher de chá canela em pó
- ¼ colher de chá cravo moído
- 2 grande ovos (à temperatura ambiente)
Cobertura de Merengue de Marshmallow (opcional)
- 4 grande claras de ovos (à temperatura ambiente)
- 1 taça açúcar
- ½ colher de chá creme de tártaro
- ¼ colher de chá sal
- ½ colher de chá pasta de baunilha
instruções
Faça a Massa de Pastelaria
- Estas são instruções condensadas, para ver as instruções completas com fotos do processo, dicas e notas, visite o pastelaria doce de massa quebrada receita.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga até amolecer, em seguida, adicione o açúcar e continue até obter um creme claro e fofo. Aos poucos, adicione o ovo batido e o extrato de baunilha à manteiga e ao açúcar.½ xícara de manteiga, ¼ xícara) de açúcar, 1 ovo grande, extrato de colher de chá de baunilha 1
- Misture a farinha e o sal em uma tigela pequena, mexendo para distribuir o sal por igual. Adicione a farinha e o sal aos ingredientes úmidos e misture até obter uma massa áspera e solta e esfarelada.1 ½ xícaras de farinha de trigo, ⅛ colher de chá de sal
- Forme uma bola com a massa e coloque-a sobre uma folha de filme plástico. Embrulhe e amasse em um disco, depois leve à geladeira e leve à geladeira por 30 minutos a uma hora.
- Assim que a massa estiver gelada, você pode encher a assadeira com a mão (usando os dedos para alisar e espalhar a massa) ou abra a massa torta para encher a assadeira.
- Encha sua forma de torta e leve a massa à geladeira por 30 minutos (ou 15 minutos no freezer) enquanto você pré-aquece seu forno a 350 ° F (175 ° C). Coloque a massa da torta gelada e leve ao forno com pesos de cozimento por 8-12 minutos.
Faça o Recheio de Batata Doce
- Em uma tigela média ou na tigela da sua batedeira, bata o cream cheese com uma batedeira ou o acessório de pá. Quando ficar cremoso, adicione o purê de batata-doce, o açúcar mascavo claro, a farinha de trigo, a pasta de baunilha, a canela em pó e o cravo-da-índia em pó. Misture até ficar bem combinado.5 onças de queijo creme, 1 ¼ xícaras de purê de batata doce, ½ xícara de açúcar mascavo claro, 2 colher de chá de farinha de trigo, 1 colher de chá de pasta de baunilha, 1 colher de chá de canela em pó, ¼ colher de chá de cravo moído
- Adicione os ovos um de cada vez, mexendo bem após cada ovo ser adicionado. Raspe as laterais da tigela e certifique-se de que todo o recheio esteja totalmente misturado.2 ovos grandes
Asse a tarte de batata doce
- Pré-aqueça seu forno a 325 ° F (163 ° C). Transfira o recheio de batata-doce para a casca da torta assada às cegas e alise com uma espátula ou empurre a torta para baixo na bancada para espalhar uniformemente.
- Asse no centro da grade do meio do forno a 325 ° F (163 ° C) por 40-45 minutos, ou até que o enchimento esteja definido (e não balança mais se você mover a panela).
- Retire do forno quando terminar e deixe esfriar em temperatura ambiente na forma de torta sobre uma gradinha. Depois de resfriada, a torta deve ser refrigerada por pelo menos 1 hora antes de cobrir com merengue, se desejado. Ou sirva como está com uma bola de sorvete ou chantilly.
Faça a cobertura de merengue (opcional)
- Use a batedeira para bater as claras em velocidade média até que atinjam picos suaves, cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione o açúcar, depois o creme de tártaro e o sal. Bata em alta velocidade até que se formem picos firmes.4 claras de ovo grandes, 1 xícara de açúcar, ½ colher de chá de cremor tártaro, ¼ colher de chá de sal
- Teste a textura do merengue esfregando uma pequena porção entre os dedos. Assim que você não sentir mais nenhum grão do açúcar, ele estará totalmente dissolvido. Adicione a pasta de baunilha e continue batendo em alta velocidade até que o merengue fique duro e brilhante.½ colher de chá de pasta de baunilha
- Você pode colocar o merengue na torta e espalhar nas bordas usando uma espátula ou um saco de confeitar.
Equipamento que você pode precisar
Notas
- A torta pode ser coberta com mini marshmallows após o cozimento. Defina o forno para grelhar e aquecer os mini marshmallows por cerca de 1 a 2 minutos ou até que estejam torrados e dourados.
- Os ovos mais frescos produzem os melhores resultados ao fazer merengue. Se você conseguir colocar suas mãos em ovos frescos da fazenda, você terá um merengue deliciosamente fofo preparado em nenhum momento.
- Não use clara de ovo de caixa para fazer seu merengue.
- Faça a sua torta com um dia de antecedência e adicione a cobertura (merengue ou marshmallows) antes de servir.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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