Se você está precisando de um substituto de tahine para um saboroso prato mediterrâneo, encontrei 8 alternativas saborosas que podem preencher o papel do tahine em uma pitada! Seu textura cremosa e sabor distinto de sementes de gergelim torradas pode ser difícil de replicar, mas com este guia, você pode chegar muito perto!
8 substituições fáceis para tentar se você ficar sem tahine, além de como fazer o seu próprio!
A culinária mundial não se resume apenas aos grandes sabores complexos de um prato popular em uma determinada região. Trata-se também do sabores ousados encontrados nos ingredientes simples.
Cada região gastronômica do mundo tem condimentos que são essencial para o sabor certo em muitos pratos. A comida mediterrânea tem azeite e vinagre balsâmico. A culinária asiática tem molho de soja, molho hoisin, molho de ostra e muito mais!
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- O que é Tahini?
- Qual é o sabor do tahine?
- Para que serve o Tahine?
- Os melhores substitutos para o tahine
- 1. Manteiga de Girassol
- 2. Manteiga de Caju
- 3. Manteiga de Amêndoa
- 4. Manteiga de amendoim
- 5. Outras Manteigas de Nozes
- 6. Pasta de gergelim preto
- 7. Iogurte grego
- 8. Molho de Tahine Caseiro
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
A culinária sul-americana traz o calor com uma variedade de molhos picantes incríveis e, embora possa não parecer tão excitante em comparação, o bom e velho EUA tem ketchup e mostarda.
Depois, há o delícia de molho de tahine do Oriente Médio.
O que é Tahini?
O tahine pode parecer um condimento complexo, mas é bem simples. Tahini é feito de três ingredientes simples: sementes de gergelim, óleo e sal.
Estes três ingredientes são misturados para fazer um molho cremoso que pode ser usado como cobertura ou misturado em uma receita para adicionar sabor adicional.
Qual é o sabor do tahine?
Tradicionalmente, as sementes de gergelim usadas para fazer tahine são torradas antes de serem misturadas. Tostando as sementes enriquece o sabor e traz um leve toque de noz.
Quando misturado com o óleo e o sal, obtém-se um equilíbrio entre a terra tostada das sementes que são realçadas com elemento salgado do óleo. Embora haja um sabor distinto, oferece um sabor neutro que combina bem com uma variedade de alimentos.
Tahini descascado vs não descascado
O tahine que você provavelmente encontrará nas lojas é feito de sementes de gergelim descascadas, isso significa que a “casca” externa marrom foi removido das sementes.
Este é o sabor do tahine que é referido acima. O tahine sem casca é menos popular, mas algo que você ainda pode encontrar (ou até mesmo faça você mesmo).
Isso é feito de sementes de gergelim que ainda têm a camada externa marrom. Tem uma cor mais escura e um pouco amargo gosto disso.
Para que serve o Tahine?
Além do sabor do tahine, sua rica textura cremosa é tão importante para fornecer a sabor e textura a pratos diferentes. No Oriente Médio, o tahine é usado para cobrir sanduíches tradicionais, como falafel ou shawarma.
Muitas vezes costumava realce o sabor de outros molhos e condimentos, como homus e baba ghanoush. Seus usos vão além da culinária tradicional!
Tahini é uma escolha deliciosa como molho para tigelas de grãos ou saladas, ou como complemento de um molho. Pode até ser usado como substituto para manteigas de nozes em muitas receitas.
Como um sem nozes, sem glúten, e vegano ingrediente – pode ser usado como substituto em muitas receitas. E quando você precisa de um substituto para o tahine?
Os melhores substitutos para o tahine
Depois de provar o tahine e ver como é versátil na cozinha, é possível que você queira usá-lo o tempo todo. Isso é ótimo, até que você acabe e precise para o seu prato favorito.
Uma das melhores coisas sobre o tahine é que é muito fácil fazer em casa; portanto, o melhor substituto para um pote vazio de tahine comprado em loja é simplesmente fazer o seu próprio.
No entanto, isso pode ser um pouco demorado, dependendo do que você está usando. Então, antes de começar a fazer seu próprio molho de tahine em casa, aqui estão seis alternativas saborosas você pode usar em vez de tahine, na maioria das receitas.
1. Manteiga de Girassol
A manteiga de girassol é feita de sementes de girassol processadas. É a melhor alternativa geral para o molho de tahine porque tem um sabor suave semelhante a terra e nozes, que não é tão forte quanto algumas outras manteigas de nozes.
É também um sem nozes opção, para que aqueles que são alérgicos a nozes possam usá-lo facilmente para substituir o tahine. A manteiga de girassol pode ser encontrada em muitos supermercados. Também é fácil de encontrar em lojas de alimentos saudáveis. Assim como o tahine é fácil de fazer, você também pode facilmente fazer sua própria manteiga de girassol!
Para o melhor sabor, levemente torrado uma xícara de sementes de girassol em uma frigideira. Em seguida, jogue-os em um liquidificador ou processador de alimentos e adicione uma colher de sopa de óleo neutro como óleo de canola. Misture até ficar homogêneo. Adicione mais óleo conforme necessário para atingir a consistência desejada, bem como sal a gosto.
Seja usando manteiga de girassol caseira ou comprada em loja, você pode usar manteiga de girassol em igual 1:1 substituto para tahine em qualquer receita.
2. Manteiga de Caju
A manteiga de caju é outra ótima alternativa para o molho de tahine devido ao seu sabor neutro. Embora não seja uma troca exata de sabor para o tahine, de todas as manteigas de nozes, esta é a escolha mais suave.
Esta é uma manteiga de nozes, então se alguém para quem você está cozinhando tem alergia a nozes, você vai querer evite isso como uma opção.
A manteiga de caju pode ser usada em proporção 1:1 para tahine manteiga em qualquer receita.
3. Manteiga de Amêndoa
Assim como a manteiga de caju, a manteiga de amêndoa oferecerá um consistência suave semelhante esse é muitas vezes o objetivo de uma receita que pede tahine. A manteiga de amêndoa tem um sabor mais distinto, por isso não funcionará bem em todas as receitas.
As melhores receitas para usar a manteiga de amêndoa são aquelas em que você não se importa com uma receita mais forte. mais maluco sabor. Assados, como biscoitos, são ótimas opções.
A manteiga de amêndoa também pode funcionar em certos molhos para saladas ou molhos onde um sabor de noz pronunciado seria gostoso.
Use manteiga de amêndoa como uma troca igual em uma proporção de 1: 1 para molho de tahine.
4. Manteiga de amendoim
De todas as manteigas de nozes, a manteiga de amendoim tem menos perfil de sabor semelhante ao molho de tahine. A grande coisa sobre a manteiga de amendoim é que você provavelmente tem um pouco em seu armário agora.
Adoramos um substituto que está sempre à mão! A manteiga de amendoim tem o mesmo consistência cremosa suave (não compre grosso!) das outras manteigas de frutos secos e molho de tahine.
Isso torna um boa escolha para receitas semelhantes que você usaria manteiga de amêndoa como substituto.
Use manteiga de amendoim em troca 1:1 para molho de tahine em receitas que você não se importa de ter um sabor de noz mais forte.
5. Outras Manteigas de Nozes
Embora a manteiga de caju, amêndoa e amendoim sejam as manteigas de nozes mais comuns usadas na reserva, você pode usar qualquer manteiga de nozes você gosta ou tem em mãos. Manteiga de macadâmia, manteiga de castanha do Brasil e manteiga de noz-pecã funcionariam da mesma forma como substitutos.
Assim como com os outros, estar atento que cada um oferecerá seu próprio perfil de sabor único à receita.
Nota de sabor para manteigas de nozes
Se você tiver óleo de gergelim à mão, você pode adicionar um Pequena quantidade à sua manteiga de nozes para realçar o sabor salgado. Isso permitirá que você use qualquer manteiga de nozes como um substituto melhor em um ensopado, sopa ou outro prato salgado.
O óleo de gergelim é bastante forte, então comece com apenas um ¼ colher de chá e adicione mais se necessário.
Fazendo manteigas de nozes
Se você tem nozes à mão, você pode fazer o seu próprio manteiga de nozes da mesma forma que você faz manteiga de girassol. Como as nozes já têm um sabor acentuado, não é necessário torrá-las; no entanto, pode ajudar a mergulhá-los por algumas horas em um copo de água fria.
Mergulhe-os antes de misturar amolece as nozes. Também ajuda a fornecer um sabor menos acentuado para a manteiga de nozes final.
6. Pasta de gergelim preto
Este é um substituto que você pode não ter em sua cozinha, mas se você encontrá-lo em um mercado asiático local, pode ser usado. A pasta de gergelim preto é uma condimento japonês que é feito de forma semelhante ao tahine usando sementes de gergelim preto sem casca.
Este tahine estilo japonês tem uma sabor mais rico do que o tahine, mas pode ser uma adição deliciosa de sabor a produtos assados - especialmente aqueles que incluem uma base de chocolate. Também pode ser usado em pratos salgados que tenham um molho mais escuro.
Use pasta de gergelim preto em uma 1:1 troca por tahine em pratos onde você não precisa ou deseja a cor naturalmente mais clara oferecida pelo tahine.
7. Iogurte grego
O iogurte grego pode substituir o tahine em uma punhado de receitas. Tem a mesma textura cremosa que o tahine oferece a muitos molhos e molhos. Não tem o sabor complexo que o tahine oferece.
Desde o iogurte não vai realçar o sabor, é melhor usá-lo como substituto quando você só precisar dele para textura. Outra coisa a ter em mente é que o iogurte grego geralmente coagula em pratos quentes, então fique com receitas frias, como molhos e molhos.
Se uma receita pede pequenas quantidades de tahine, um ¼ xícara ou menos, depois troque com iogurte grego na proporção igual de 1:1.
Se a receita pedir mais de ¼ de xícara, comece usando metade da quantidade de iogurte grego e adicionando mais conforme necessário ou equilibrando com outro substituto. Muito iogurte pode diminuir o sabor do molho ou molho.
8. Molho de Tahine Caseiro
Se você achar que usa tahine com bastante frequência em sua cozinha, você pode fazer bem em faça seu próprio tahine em casa. Assim você sempre tem alguns à mão!
O que você vai precisar de:
- Sementes de gergelim descascadas (procure as sementes de gergelim branco)
- Óleo com sabor neutro (óleo de canola ou de semente de uva são ótimas opções)
- Sal
Instruções:
- Aqueça uma frigideira seca (sem óleo ou manteiga) sobre fogo médio.
- Adicione 1 xícara de sementes de gergelim à frigideira e mexa com frequência para torrar de todos os lados.
- Torre as sementes por cerca de 3-5 minutos ou até que comecem a ficar perfumado.
- Quando as sementes apresentarem um aroma agradável e tostado, retire-as do fogo e transfira-as para um processador de alimentos.
- Adicione 3 colheres de sopa de óleo no liquidificador e bata (dependendo do seu óleo e da consistência desejada, pode ser necessário adicionar mais óleo).
- Adicione ¼ colher de chá de sal e continue a misturar.
- Prove o tahine e adicione mais sal ou óleo se necessário; continue a misturar até atingir o sabor e a consistência desejados.
Use seu molho de tahine caseiro em todas as suas receitas favoritas, assim como faria com o tahine que você compra na loja!
Transfira o molho de tahine para um recipiente hermético e mantenha refrigerado por até 1 mês.
Esperamos que através deste guia você tenha encontrado um substituto para o molho de tahine que atenda às suas necessidades! Deixe-nos saber como seu prato ficou, deixando-nos um comentário abaixo!
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📖 Cartão de receitas
Molho de Tahine Caseiro
Ingredientes
- 1 xícara sementes de gergelim (descascado)
- 3 colher de sopa óleo de canola (ou o óleo de sua preferência, mais conforme necessário)
- ¼ colher de chá sal (provar)
Instruções
- Para começar, aqueça uma frigideira seca (sem óleo ou manteiga) em fogo médio. Adicione as sementes de gergelim à frigideira e mexa com frequência para torrar de todos os lados até ficarem perfumadas (3-5 minutos).
- Quando as sementes apresentarem um aroma agradável e tostado, retire-as do fogo e transfira-as para um processador de alimentos. Adicione o óleo ao seu processador de alimentos e bata rapidamente (*dependendo do seu óleo e da consistência desejada, pode ser necessário adicionar mais óleo). Em seguida, adicione o sal e continue a misturar.
- Prove o tahine e adicione mais sal ou óleo, se necessário. Continue a misturar até atingir a consistência desejada. Coloque o tahine em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 1 mês.
Notas
- As sementes de gergelim queimam rapidamente, portanto, monitore-as de perto enquanto estão torrando.
- Os óleos que você pode usar nesta receita incluem, mas não estão limitados a: Azeite, óleo de semente de uva, óleo de girassol, óleo de gergelim ou óleo vegetal. Se estiver usando óleo de gergelim, certifique-se de que é óleo de gergelim cru, não torrado. O óleo de gergelim torrado é avassalador e dará ao seu tahine um sabor de "comida chinesa".
- Devido ao baixo volume de líquido nesta receita, um processador de alimentos é preferível a um liquidificador. Se o seu processador de alimentos não for muito poderoso, ele ainda deve funcionar, mas a textura pode ser um pouco mais granulada.
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