Se você está se perguntando quais são as principais diferenças entre tamari vs molho de soja você pode ler sobre eles aqui para saber qual molho você deve usar! Tamari pode ser um doppelganger de molho de soja, mas há mais nisso sem trigo alternativa do que aparenta!
Tudo o que você precisa saber sobre o tamari e como ele é diferente do molho de soja!
Embora o molho de soja seja um ingrediente originalmente usado na culinária asiática, tornou-se um ingrediente comum nas cozinhas no mundo todo. É fácil de encontrar no supermercado e por ser tão barato, muitas pessoas guardam uma garrafa em casa (apenas no caso de).
Se você perguntar à maioria das pessoas se eles já experimentaram molho de soja ou sabem o que é molho de soja, eles dirão que sim. No entanto, se você perguntar ao mesmo número de pessoas se elas tentaram ou sabem o que é tamari, provavelmente obterá menos respostas “sim”.
Ir para:
Tamari está se tornando cada vez mais popular em todo o mundo, especialmente por causa de sua estado sem glúten. Semelhante em sabor e uso ao molho de soja, vale a pena conhecer mais sobre essa saborosa alternativa!
O que é Tamar?
Tamari é um tipo de molho de soja que é específico para o Japão. Como outros molhos de soja, também é feito de soja fermentada. No entanto, a maneira como o tamari é feito difere muito do molho de soja.
Tamari é o líquido que vem da produção de pasta de missô. A pasta de missô é uma pasta altamente concentrada feita de soja. Portanto, o tamari tem um efeito natural perfil de sabor mais rico do que o molho de soja.
Tamari é tradicionalmente feito com apenas três ingredientes: soja, sal e água. Portanto, geralmente é uma ótima opção para quem tem um alergia ao glúten porque não inclui nenhum trigo (um ingrediente comum em molho de soja).
Embora o tamari seja tradicionalmente um sem glúten produto, quanto mais popular ele se torna, mais marcas começam a produzi-lo. Algumas marcas podem adicionar trigo ou fazê-lo em fábricas com trigo. Portanto, se você tem alergia ao glúten, verifique o rótulo antes de usá-lo.
Qual é o sabor de Tamari?
Tamari tem uma forte sabor umami que vem da concentração de soja. Umami é o sabor terroso e saboroso frequentemente associado a pratos asiáticos (também é comumente usado para descrever o sabor dos cogumelos).
Embora o tamari seja feito com sal, é menos salgado que o molho de soja. Também tem um sabor mais equilibrado, com uma mordida menos acentuada que o molho de soja, além de uma consistência mais espessa.
Para que serve o Tamari?
Devido à sua consistência, o tamari é ideal como molho. Alguns até preferem usá-lo como molho para sushi, em vez de molho de soja, devido à sua consistência mais espessa e salinidade mais suave.
Além de um molho, o tamari também pode ser usado na culinária para elevar o sabor de um prato. É uma boa escolha para frituras e pratos de arroz e macarrão. Tamari também é uma ótima opção para adicionar um sabor salgado às marinadas.
O que é molho de soja?
Como o tamari, o molho de soja também é feito de soja. No entanto, em vez de vir da pasta de missô concentrada, o molho de soja é feito de soja fervente em grandes lotes para ajudá-los fermentar. Em seguida, a soja é prensada para expelir o líquido que se transforma em molho de soja.
Para ajudar no processo de fermentação, ingredientes como o trigo são adicionados à soja. Na verdade, a maioria dos molhos de soja contém quase tanto trigo como eles fazem soja. Portanto, qualquer pessoa com sensibilidade ao glúten não deve comer molho de soja.
Qual é o sabor do molho de soja?
O molho de soja também é conhecido por seu sabor umami distinto, que é um sabor familiar em pratos asiáticos. Se você já experimentou o molho de soja antes, também sabe que é bastante salgado.
Um pouco mais salgado que o tamari, o molho de soja também tende a ser um pouco mais picante - com um sabor acentuado e quase semelhante a vinagre perfil de sabor.
Para que serve o molho de soja?
O molho de soja é provavelmente o ingrediente mais comum encontrado na culinária asiática. É popularmente usado em frituras e outros pratos de macarrão e arroz, da mesma forma que o tamari é usado.
A principal diferença é que o tamari é usado principalmente no Japão, enquanto o molho de soja é usado em todo o toda a Ásia.
Por si só, o molho de soja não fornece o sabor equilibrado que o tamari oferece como molho. Ainda é uma escolha popular para molho simples ao lado.
Se preferir um molho com um pouco mais de complexidade, experimente combinar o molho de soja com outros ingredientes. O perfil de sabor simples do molho de soja é uma maneira maravilhosa de aprimorar os sabores que o cercam - tornando-o um ótimo complemento para marinadas e Curativos.
Como o molho de soja é tão versátil, também é um ótimo substituto para muitos outros molhos asiáticos.
Você pode substituir Tamari por molho de soja?
Assim como o molho de soja pode ser usado como substituto de vários outros molhos, também pode ser usado como substituto do tamari. Tamari também pode ser usado como um substituto para o molho de soja.
O substituto mais comum entre esses dois tende a ser trocar o molho de soja por tamari. Isso geralmente se deve ao fato de o tamari ser um opção sem glúten.
Usar tamari no lugar do molho de soja permite que aqueles com alergia ao glúten ainda desfrutem de todos os pratos saborosos que não são os mesmos sem o sabor umami.
Normalmente, o tamari é o menos comum desses dois condimentos. Portanto, você pode não ter tamari à mão, mas pode ter uma garrafa de molho de soja escondida no armário. Se você tem uma receita que pede tamari, você pode troque facilmente em molho de soja.
A grande coisa sobre esses dois ingredientes é que é substituir um pelo outro. Na maioria das receitas, você pode usar um simples troca 1:1. Especialmente ao substituir o tamari por molho de soja.
Há algumas coisas a considerar ao fazer uma substituição, no entanto.
As maiores diferenças entre Tamari e molho de soja
Embora você geralmente possa trocar o tamari por molho de soja e vice-versa em uma troca fácil e uniforme, há algumas coisas a serem observadas. Especificamente, as diferenças de salinidade e consistência.
Tamari será mais grosso e menos salgado. Portanto, se você estiver usando molho de soja no lugar do tamari considere deixar de fora qualquer sal adicional que a receita pede. Você também pode optar por usar menos molho de soja do que a receita pede e adicionar mais conforme necessário.
Indo na outra direção, substituindo o molho de soja por tamari, você pode adicionar um pitada extra de sal.
Em relação à consistência, o único lugar em que você realmente notará isso é em um molho, marinada ou molho. Na maioria das vezes isso não vai importar. Você simplesmente terá um mais fino molho de imersão se você usar molho de soja ou um mais grosso se você usar tamari.
Substituto sem soja para molho de soja e tamari
Mesmo que esses dois possam ser vocêsed alternadamente em qualquer receita, ambos são feitos de soja. Portanto, se você tem alergia à soja, deve evitar tanto o molho de soja quanto o tamari.
Isso não significa que você tenha que desistir de desfrutar dos sabores ricos que esses dois molhos oferecem. O melhor substituto sem soja para molho de soja e tamari é aminos de coco.
Coconut Aminos são feitos a partir do processamento da seiva de coqueiros com sal marinho. O resultado é um molho escuro e saboroso que lembra tanto o tamari quanto o molho de soja, mas sem a soja e o glúten!
Na maioria das receitas, você pode usar aminoácidos de coco como um simples troca 1:1 para tamari ou molho de soja.
Quando se trata de molho de soja vs tamari, não há vencedor – apenas duas opções deliciosas diferentes! Escolha aquele que funciona melhor para você, sua dieta e suas preferências culinárias.
Você ama uma receita que você experimentou? Por favor saia um 🌟rating 5 estrelas no cartão de receita abaixo e / ou uma revisão na seção de comentários mais abaixo na página.
Fique em contato comigo através das redes sociais @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! Subscrever para o boletim de hoje (sem spam, eu prometo)! Não se esqueça de me marcar quando experimentar uma das minhas receitas!
📖 Cartão de receitas
Tamari vs Molho de Soja: Receita de Molho de Soja Caseiro (+ Quando Usar Cada Um!)
Ingredientes
- 1 ½ copos água fervente
- ¼ xícara grânulos de caldo de carne
- ¼ xícara vinagre de cidra de maçã
- 1 colher de sopa melaço escuro
- 1 colher de chá óleo de semente de gergelim (ou óleo vegetal, ou óleo de canola)
- 1 pitada Pimenta preta da terra
Instruções
- Ferva a água e misture todos os ingredientes. Quando os grânulos de caldo estiverem completamente dissolvidos, retire e use.
- Armazene em um recipiente hermético e mantenha refrigerado por até 1 mês.
Notas
- Rende 2 xícaras de molho de soja caseiro.
Comentários
Sem comentários