My receita de tanghulu faz com que morangos cristalizados brilhantes ou frutas maduras sejam uma sobremesa incrível para fazer em qualquer dia do ano! Descubra a arte de fazer tanghulu, uma fruta cristalizada tradicional chinesa do norte da China. Experimente várias frutas para criar delícias cristalizadas vibrantes, desde frutas vermelhas e cítricas até muito mais!
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Surpreendentemente, demorei tanto para compartilhar esta receita deliciosa de pratos brilhantes e lindos morangos cristalizados e outras frutas. Muitas vezes eu preparei meu 'quebrar uvas' receita, que sempre faz sucesso com a criançada.
Esta receita caseira de Tanghulu é uma das minhas delícias mais indulgentes! O cobertura de doce crocante envolver a fruta doce cria uma sobremesa difícil de resistir. Se você é fã de doces únicos e deliciosamente decadentes, certamente se apaixonará por esta receita tradicional chinesa de frutas cristalizadas!
❔ O que é Tanghulu
Tanghulu (também chamado de bingtanghulu) é uma fruta doce apreciada durante o inverno no norte da China. Os vendedores ambulantes vendem o brilhantemente colorido, bagas brilhantes, vermelhas e ácidas em espetos de bambu com todas as bagas revestidas de doce juntas.
O doce é tradicionalmente feito com a fruta do espinheiro da montanha (também chamado de haw chinês, espinheiro chinês, haw berry ou simplesmente 'haw'). As bagas, para mim, muito de perto assemelham-se a pequenas maçãs silvestres na aparência. Maçãs caranguejos também são certamente frutas ácidas o suficiente para serem cobertas com açúcar!
Como haws não são encontrados em supermercados perto de mim, optei por revestir uma variedade de frutas no estilo tanghulu!
🥘 Ingredientes
- Açucar - principal componente para a fabricação de rebuçados, ou vidro de açúcar, como é mais conhecido esse revestimento. Use açúcar granulado normal para fazer seu tanghulu.
- Água - um pouco de água inicia o processo, mas a fervura irá evaporar a água para formar a aparência altamente brilhante da nossa casca cristalizada!
- Xarope de milho - precisamos de um pouco de frutose para ajudar a evitar que o xarope de doce cristalize enquanto você aquece. O xarope de milho mantém o açúcar liquefeito por mais tempo, para que você tenha alguns segundos extras para trabalhar na cobertura da fruta.
- Fruta - escolha suas frutas favoritas! Identidade sugiro verificar meus detalhes abaixo sobre o quão bem as variedades de frutas podem ser armazenadas depois de cobri-las com doces. Meus favoritos para fazer tanghulu são os que você vê aqui: 🍓 morangos (viciante e delicioso!), 🍇 uvas e 🍊 Cuties.
Não deixe de ver o cartão de receita para impressão gratuita abaixo para ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!
📖 Variações
- Frutas sortidas pode ser usado para o tanghulu - noto muitas das minhas principais escolhas aqui na página! Sua melhor aposta é uma fruta que resista à cobertura de calda quente e que não seja muito suculenta.
- Adicione mais ao seu revestimento de doce, como o meu 'quebrar uvas'na foto acima!
🔪 Como Fazer Tanghulu
Além de seus ingredientes, existem algumas coisas que você precisa. Sugiro usar um termômetro para doces e uma panela de fundo grosso. Além disso, você precisará de espetos.
Os espetos deve ser longo o suficiente que ao cobrir a fruta, você não corre o risco de queimar os dedos ou as mãos!
Prepare suas frutas e equipamentos
- Prepare sua fruta. Lave e seque bem a fruta para se certificar de que está seca. A água extra vai agarrar seu xarope!
Faça o xarope de cobertura de doces
- Em sua panela, misture o açúcar, a água e o xarope de milho. Leve ao fogo médio-alto e deixe o xarope ferver sem mexer!
- Coloque espetos nas pontas de frutas grandes ou empilhe muitas frutas em um espeto comprido. Alternativamente, você também pode pequenos cachos de uvas (deixe uma boa porção de caule para pendurar).
- Ferva a calda até atingir 300ºF (150 ° C), o estágio de crack duro. Lembre-se, não se mexa!
Cubra os morangos com calda e seque
- Depois de atingir o estágio de crack duro de ferver seu xarope, reduza o calor em um incremento e comece a revestir sua fruta o mais rápido possível! Espalhe a calda de açúcar sobre a fruta no espeto, movendo-se rapidamente durante o processo.
- Coloque a fruta revestida em um prato, superfície, prato ou assadeira forrado de papel manteiga. Deixe o revestimento configurar até ficar firme, cerca de 2-3 minutos. Sirva imediatamente e divirta-se!
💭 Dicas e notas
- Meus 2 métodos para revestir a fruta. 1) Ou com vários pedaços de fruta em um espeto (o que o ajudará a revestir rapidamente), você precisará colocar a calda sobre as frutas no espeto. 2) Ou frutas e bagas espetadas individualmente (que cobrirá sua fruta mais completamente) que pode ser mergulhado diretamente em seu xarope de açúcar.
- Use bagas que não estejam completamente maduras. Bagas que não estão perfeitamente maduras não serão tão macias e suculentas quanto morangos perfeitamente maduros. Isso significa que a baga não apenas é mais capaz de resistir à cobertura de doce, mas também permanecerá estável por mais tempo. Na minha experiência, frutas e bagas suculentas choram por baixo da camada de doce!
- Como você tira todo aquele doce duro da panela? A solução é encher novamente a panela com água e deixar ferver. Tudo se dissolve na água e pronto! Você tem uma panela limpa novamente. 🙂
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🥡 Armazenamento
Esta parte dependerá do tipo de fruta você usa para fazer seu tanghulu.
No caso dos morangos, a casca fina da baga significa que você tem de 2 a 3 horas no máximo para saborear seus morangos cristalizados. Normalmente, os frutos mais maduros liberam seu suco sob a cobertura do doce dentro de 45 minutos a uma hora.
Aproveite seu tanghulu rapidamente antes que a fruta comece a escorrer e você acabe com uma bagunça doce e açucarada!
🍓 Melhores frutas para Tanghulu mais duradouro
- Frutas com casca mais grossa, como uvas, são ideais para revestir com vidro de açúcar! Uvas revestidas com doces duram cerca de 4 dias em um recipiente hermético.
- A umidade afetará muito isso! Eu também experimentei o suficiente para saber que minhas uvas tanghulu refrigeradas ainda podem parecer boas após a refrigeração, mas a cobertura brilhante do doce é pegajoso ao servir.
- Bagas maiores, como honeyberry também pode resistir bem ao revestimento de doces. Também suspeito que muitas frutas menos comuns seriam excelentes para a cobertura estilo tanghulu.
❓ Perguntas frequentes sobre receitas
A cobertura do doce leva de 2 a 3 minutos para endurecer, dependendo da temperatura da calda de açúcar. Gosto de ferver minha calda até atingir 300 graus F (150 graus C) em vez de extremidade superior do estágio de 'crack' para a calda (que é 310 graus F / 154 graus C).
Essa temperatura mais baixa para o estágio de doce me permite um minuto extra para revestir minha fruta, mas também significa que o revestimento de doce leva mais um momento para definir totalmente.
Eu só tentei isso com morangos, mas cortei um morango pequeno em fatias finas e adicione-o à sua combinação de água com açúcar. Isso adicionará a glicose necessária e funcionará como substituto do xarope de milho em qualquer copo de açúcar.
Você também pode usar uma pitada de creme de tártaro para impedir a formação de cristais de açúcar. O creme de tártaro ajuda a manter a calda de açúcar mais macia por mais tempo.
Além disso, você pode usar mel em vez de xarope de milho (2 xícaras de açúcar + 1 xícara de água + 2 colheres de sopa de mel) para fazer seu tanghulu.
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📖 Cartão de receitas
Receita Tanghulu
Ingredientes
- 2 copos açúcar
- ¼ xícara água
- ⅓ xícara xarope de milho
- 2 lbs morangos (ou frutas sortidas)
Instruções
- Em uma panela misture os ingredientes da calda: 2 açúcar copos, ¼ xícara de água, ⅓ xícara de xarope de milho. Aqueça a calda em fogo médio-alto.
- Prepare o seu 2 libras de morangos (ou fruta desejada) com espetos. * Tenho que lavar tudo, por isso você vê a abundância de toalhas de papel. Eu estava ocupado secando todas as frutas!
- Ferva a calda até atingir 300 ° F (150 ° C) ou o estágio de crack duro.
- Depois de atingir o estágio de crack duro, reduza o calor um pouco para manter o revestimento fervendo. Espalhe a cobertura de doce sobre a fruta no espeto. Mova-se rapidamente pelo processo ou você não terá tudo revestido em um lote de xarope de açúcar.
- Deixe que a fruta revestida se instale à medida que continua a revestir a fruta adicional. Coloque bagas, uvas, tangerinas revestidas, etc. em um prato forrado de papel manteiga, assadeira ou prato.
laura diz
Saboroso
Phil diz
Eu amo os morangos cobertos de açúcar como doces!
laura diz
"Eu adoraria fazer isso mais!"
Regina Triche diz
eles são deliciosos. Achei que seria difícil de fazer, mas é a mesma coisa que fazer pirulitos.
Siobhan n diz
Meu açúcar nunca endureceu? Por quê
?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
É difícil responder sem maiores detalhes, mas normalmente quando o açúcar não endurece é porque não chegou na temperatura certa. Sugiro verificar se o termômetro de doces está calibrado corretamente. Espero que ajude!
Del diz
Por que a receita de morango para açúcar duro é diferente do açúcar de uva?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Eles são essencialmente os mesmos com apenas pequenas variações. As uvas de crack também têm um extrato adicionado. Um é baseado em comida de rua chinesa; o outro é baseado em uma empresa de uvas cristalizadas com sede em Atlanta, Geórgia.
Hillary diz
Het é heel goed gelukt dankje wel.
"Funcionou muito bem obrigado."
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Prachtig! Bedankt for het delen van je resulten!
"Maravilhoso! Obrigado por compartilhar seus resultados!"
Igreja de Mel diz
É possível fazer os morangos cristalizados e armazená-los por mais tempo?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Infelizmente, não, os morangos não duram muito, pois as bagas começarão a chorar logo após serem expostas ao alto calor do xarope cristalizado. Obrigado por perguntar!
Samantha diz
A cobertura de açúcar secou para ficar tão brilhante e bonita que farei esses morangos tanghulu sempre que quiser impressionar a todos. Muito obrigado por incluir as instruções para fazer isso com xarope de milho e sem xarope de milho também !!
Karla S. diz
Surpreendentemente fácil de fazer tanghulu! Eu usei toranja e mirtilo, pois tinha os dois à mão. Ambos foram fáceis de revestir, mas tive que reaquecer minha calda para terminar de revestir todas as frutas. Obrigado por todas as dicas!
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Incríveis, que bom que você gostou deles! A toranja Tanghulu parece ser um maravilhoso contraste azedo doce!
Krista diz
Frutas cristalizadas incríveis! Eu não tinha nenhum espinheiro, mas usei kiwi e morangos. O revestimento de doce de açúcar duro é perfeito para ASMR, Fabulous!
Bobbie diz
Estou tão frustrado comigo mesmo que não planejei melhor. Eu sou A fabricante de sobremesas para todos os feriados, para ambos os lados da família. EU AMO ISSO!! Estou muito feliz por ter encontrado o seu site! A minha sobremesa principal deste ano é “Mousse de Chocolate DEATH by Chocolate“. Decidi usar sua receita de frutas vermelhas como enfeite. Também vou TENTAR essa técnica em folhas de hortelã. Veremos 🤷🏼♀️ Eu sei que é tarde, mas…. Para obter os MELHORES resultados, devo preparar as bagas no local? Pode ser divertido!
Quer minha pergunta seja respondida ou não, FELIZ NATAL !! Boas lembranças a todos os preparadores da MELHOR PARTE do jantar! ❤️❤️❤️
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Eu faria todo o meu revestimento de açúcar o mais próximo possível da apresentação e do serviço. A duração da fruta tanghulu revestida dependerá da quantidade de suco da fruta. E - se você acabar fazendo o tanghulu na casa de outra pessoa, pegue sua própria panela e termômetro de doces 🙂 A calda é MUITO pegajosa. Divirta-se e Feliz Natal para você também!
Sófia diz
Com cosa si puo sostituire lo sciroppo di more?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Si prega di consultar la sezione FAQ sopra la agendar delle ricette per le alternativo allo sciroppo di mais per caramellare la frutta. L'ho appena aggiornato, spero di esserti stato d'aiuto !!
Kristy diz
Apenas fiz essas instruções muito boas. Uma pergunta ... quanto tempo o revestimento de doce permanece firme?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Olá Kristy, é melhor aproveitá-los imediatamente. Eu os usei como cobertores de cupcake, mas o morango começará a chorar em menos de uma hora. A umidade afetará a casca do doce, tornando-os difíceis de refrigerar também. Obrigado por perguntar!