Escolher um substituto de amido de tapioca perfeito é fácil com meu guia completo para todas as suas alternativas de substituição! Você sem dúvida tem algo totalmente adequado em sua despensa, apenas compare com minhas sugestões de uso para cada troca de farinha de tapioca para garantir uma receita perfeita!
13 melhores substitutos da farinha de tapioca e como usá-los
Você ficou sem farinha de tapioca? Trabalhando com uma receita que pede especificamente esse amido de tapioca? Ou simplesmente não consegue encontrar amido de tapioca na loja? Sem problemas! Isto é um agente espessante incrivelmente versátil que tem muitas alternativas ótimas que você pode usar!
Alguns são perfeitos para doces, sobremesas e panificação em geral, enquanto outros vão engrossar seus ensopados com perfeição! Na verdade, adoro usar farinha de tapioca, então tenho um coleção realmente completa das melhores substituições que você pode usar!
Índice
O que é amido de tapioca?
Você pode ter visto este ingrediente listado como amido de tapioca ou farinha de tapioca. Tenha certeza, eles são o mesmo ingrediente e pode ser chamado por qualquer um dos nomes.
O amido de tapioca é feito a partir do polpa esmagada da planta de mandioca, o que o torna muito diferente da farinha de mandioca, que usa a raiz inteira, não só a polpa.
É feito descascando, lavando, picando, ralando, lavando, centrifugando e lavando a raiz da mandioca novamente até que se torne puro amido e água, que é então seco.
O amido de tapioca é um pó fino e branco com sabor neutro, conhecido por adicionar uma textura macia e crocante quando assado ou uma camada crocante ao cozinhar ou fritar. Isto é normalmente sem glúten, aprovado pelo paleo e vegano.
Também é fantástico para pessoas que não podem consumir produtos à base de batata ou milho devido a restrições alimentares.
Para que é utilizado o amido de tapioca?
Amido de tapioca é frequentemente usado para assar doces como tortas, massa e pudim ou como agente espessante para molhos, molhos e muito mais.
Amido de tapioca vs. farinha de tapioca
Amido de tapioca e farinha de tapioca são a mesma coisa e pode ser usado indistintamente. Observe que nem sempre é o caso com amidos e farinhas.
Por exemplo, amido de batata e a farinha de batata são dois ingredientes muito diferentes, ambos feitos por processos diferentes, com propriedades únicas.
Para confundir ainda mais as coisas, existe o que chamamos de amido de tapioca modificado, da Expandex, criado para dar aos alimentos uma vida útil mais longa. Este produto não pode ser usado como um substituto para o amido de tapioca, uma vez que foi alterado no nível molecular.
Então, fique à vontade para usar amido de tapioca e farinha de tapioca alternadamente, mas fique longe do amido de tapioca modificado.
Alternativas de amido de tapioca
Enquanto o amido de milho é o substituto mais comumente disponível na lista, e o pó de araruta e a fécula de batata no topo da lista nas posições 1 e 2, minha troca preferida por farinha de tapioca é a farinha de arroz! Se você já tem algum em mãos, está com sorte!
1. Raiz de seta
Pó de araruta é, sem dúvida, o melhor alternativa para amido de tapioca porque deriva de uma raiz semelhante e, em sua maior parte, tem sabor neutro. Na verdade, está relacionado ao gengibre!
Ele tem um desempenho melhor do que o amido de tapioca com ingredientes ácidos, mas deve ser usado com cautela ao trabalhar com laticínios, pois pode resultar em uma textura viscosa.
Use em uma proporção de 1: 1.
2. Amido de batata
O amido de batata é outra boa alternativa, também feito da raiz de uma planta. É relativamente insípido, então você não precisa se preocupar com os seus doces com gosto de batata!
Para substituir o amido de batata por amido de tapioca, use metade da quantia. Então, se sua receita pede 2 colheres de sopa de amido de tapioca, use 1 colher de sopa de amido de batata (melhor feito como uma pasta com uma parte igual de água fria).
3. Amido de Milho
O amido de milho pode ser usado se nenhuma das opções acima estiver disponível. Não é feito da raiz de uma planta e é em vez disso feito de um grão de milho.
O amido de milho resiste ao teste do tempo e tem um bom desempenho em receitas que exigem um longo tempo de cozimento (quanto mais cozinha, mais espesso fica). No entanto, pode ser difícil de usar com receitas altamente ácidas ou açucaradas, pois perde sua capacidade de espessamento, resultando em um produto final farináceo. Isso também não terá a mesma clareza como alternativas de farinha de raiz.
Para usar amido de milho como substituto da farinha de tapioca, substitua 2 colheres de sopa de farinha de tapioca com 1 colher de sopa de amido de milho.
4. Farinha de Arroz
Meu favorito e o melhor substituto autônomo porque é o mais parecido com a farinha de tapioca. Também é uma alternativa econômica e não vai quebrar o banco!
Use em uma proporção de 1: 1 para substituição.
5. Farinha de Mandioca
Embora seja feita da mesma raiz da planta da farinha de tapioca, a farinha de mandioca é mais fibrosa. No entanto, é um ótima alternativa sem glúten, com um ligeiro sabor a noz.
Use uma proporção de substituição de 1: 1, mas considere reduzir ou eliminar a quantidade de outros espessantes ou gomas que sua receita pode exigir.
6. Farinha multifuncional (ou trigo integral)
Esta alternativa não é isenta de glúten e funciona melhor com pratos salgados em vez de pudins, cremes ou receitas de frutas e imita o amido de milho mais do que o amido de tapioca. No entanto, este item de despensa comum pode ser uma substituição adequada.
Use farinha multiuso na proporção de 1: 1.
Querendo saber se você pode usar farinha de trigo integral como substituto? A resposta é sim e definitivamente! Observe que isso adicionará um sabor de noz ao seu resultado final, seja o que for que você esteja fazendo.
7. Misturas de farinha sem glúten
Sinta-se à vontade para usar qualquer uma das misturas de farinha sem glúten que você tenha, ou tenha visto na prateleira da loja, como agente espessante em pratos saborosos. Novamente, por causa de algumas propriedades como clareza, tente evite esta substituição em pudins, cremes e molhos de frutas.
8. Instant Tapioca Pearls ou Boba
O termo Boba é usado alternadamente com pérolas de tapioca. Muitas vezes comum em panificação, pérolas instantâneas de tapioca ou boba podem ser usados como substitutos do amido de tapioca.
Para cada 1 ½ colher de sopa de farinha de tapioca que a receita pede, use 1 colher de sopa de pérolas instantâneas de tapioca ou boba.
9. Creme Pesado
O creme pesado possui alto teor de gordura, o que o torna uma alternativa adequada como agente espessante. Será definitivamente adicione alguma riqueza para o seu prato!
Ao usar creme de leite, como em molhos para massas ou sopas cremosas, qualquer outro agente espessante frequentemente pode ser totalmente ignorado.
10. Colágeno ou ovos
Isto é um forma criativa de engrossar receitas, especialmente para coisas doces como pudim e creme. Também para coisas saborosas como hambúrgueres, rissóis, almôndegas e bolinhos fritos (vegetariano igualmente).
Isso não funciona bem para molhos e sopas, não é vegano e é um ingrediente comum a que as pessoas são alérgicas - conheça seu público!
11. Legumes e legumes
Para outro criativo método de espessamento para ensopados e sopas, considere usar batatas, lentilhas, feijão, pasta de tomate ou abóbora. Algo como brownies de feijão preto seria um ótimo exemplo!
12. Pectina e Gelatina
Este amido é frequentemente usado para solidificar compotas e geleias e pode ser usado como alternativa à farinha de tapioca em algumas sobremesas. Pense em pudins, cremes e molhos de frutas para os quais farinhas e outras alternativas não seriam boas.
Cuidado, pois estes são substitutos não adequados para pratos salgados como sopas e ensopados! Apenas uma pequena quantidade é necessária ao usá-los como um substituto.
13. Ágar Ágar
A versão vegana de gelatina, feito de algas vermelhas. Melhor para queijos que serão fatiados ou cortados, ao contrário de queijos elásticos, como a mussarela.
Este ingrediente vai variam por receita e não tem uma regra prática para a relação de substituição do amido de tapioca.
Substitutos mais fáceis!
Perguntas frequentes
Não definitivamente NÃO! Amido de tapioca é muito diferente do que o amido de milho. Um é derivado de um grão de milho, enquanto o outro vem do tubérculo da raiz da mandioca. No entanto, eles são semelhantes no sentido de que ambos são agentes espessantes.
O amido de tapioca é conhecido por deixar um acabamento límpido e brilhante, enquanto o amido de milho tem um acabamento mais fosco e turvo.
Você pode, mas isso será difícil. A goma xantana pode ser difícil de encontrar ou, se encontrada, é vendida em grandes quantidades, tornando-a cara. Isto é uma alternativa sem glúten, melhor usado para assar quando outras farinhas simplesmente não servem.
É melhor evitar a goma xantana como alternativa em receitas salgadas.
Sim, a farinha de tapioca e o amido de milho podem se substituir. Usar uma proporção de 2: 1- ou seja, 1 colher de sopa de amido de milho para 2 colheres de sopa de farinha de tapioca e vice-versa, 2 colheres de sopa de farinha de tapioca para 1 colher de sopa de amido de milho.
O amido de milho pode ser adicionado à receita no início do cozimento, pois suporta fogo alto por um longo período, enquanto a farinha de tapioca é melhor adicionado no final de cozinhar ou assar.
Sim (na maioria das vezes)! O amido de batata é denso, então você pode querer considerar usando uma farinha mais leve se você estiver usando amido de batata como agente espessante, mas de modo geral, eles são ingredientes intercambiáveis.
Ambos resistem ao calor, não têm glúten e podem ser usado em cozinhar e assar igualmente. Pense em panquecas, biscoitos e pizza, meu Deus!
Lembre-se de que amido de batata não é a mesma coisa que farinha de batata. A farinha de batata não é intercambiável com fécula de tapioca!
📖 Cartão de receitas
Substituto de amido de tapioca
Ingredientes
- 1 colher de sopa pó de araruta
- ½ colher de sopa amido de batata
- ½ colher de sopa amido de milho
- 1 colher de sopa farinha de arroz
- 1 colher de sopa Farinha de mandioca
- 1 colher de sopa farinha multiuso ou farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa Misturas de farinha sem glúten
- ⅔ colher de sopa pérolas de tapioca instantâneas ou boba
- creme de leite (variável com base na receita)
- 1 grande ovo ou colágeno (variável com base na receita)
- vegetais ou leguminosas (variável com base na receita)
- pectina e gelatina (comece com uma quantidade muito pequena para substituição em doces e sobremesas)
- ágar ágar (variável com base na receita, melhor em queijos ralados ou cortados)
Instruções
Pó de Araruta
- Use na proporção de 1: 1 como amido de tapioca. Não recomendado com produtos lácteos.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Sylvie diz
Obrigado por suas informações úteis.
"Obrigado pela sua informação muito útil."
Angélica Gomez diz
Vivo no México mi hijo es celiaco y quisiera preparando la premezcla casera para preparar pizza libre de gluten o sin TACC pero acá en mi país não consigo la data de mandioca y las perlas de tapioca contienen gluten.
Y quisiera prepararle una pizza con that puedo sustituir este ingrediente hojala pudiera ayudarme mi niño tiene 3 años y le encantaban las pizzas antes de que le diagnostican celaquia.
“Moro no México, meu filho é celíaco e gostaria de preparar a pré-mistura caseira para preparar pizza sem glúten ou sem TACC, mas aqui no meu país não encontro a tâmara de mandioca e as pérolas de tapioca com glúten.
E gostaria de preparar uma pizza com a qual posso substituir este ingrediente. Espero que você possa me ajudar. Meu filho tem 3 anos e adorava pizza antes de ser diagnosticado com celachia."
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Você pode encontrar harina sem glúten? Isso é tudo o que você precisa para obter uma excelente massa de pizza GF.
"Você conseguiu encontrar farinha sem glúten? Isso é tudo que você precisa para uma ótima crosta de pizza GF."
Mina Maryam K diz
Surpreendente! Tenho 12 anos e sempre quis experimentar o boba, mas não pude, porque não havia boba nas proximidades (não que eu tivesse dinheiro XD) e nenhuma farinha de tapioca em qualquer lugar da minha casa. Então eu procurei e procurei até que finalmente encontrei sua receita!
Muito obrigado! BTW eu realmente quero dizer isso!
Nyx diz
você usou farinha multiuso para o boba? se sim, foi estranho ou foi a mesma coisa? estou tentando fazer boba para minha filha também haha.