Se você se viu precisando de um substituto de pasta de tomate, listei várias substituições que podem funcionar em um piscar de olhos! Existem muitos ingredientes diferentes que podem substituir a pasta de tomate em uma receita, você pode ter alguns à mão sem nem saber!
Aprenda como substituir a pasta de tomate em qualquer receita se você tiver os ingredientes certos!
A pasta de tomate é frequentemente usada em pratos italianos, mas também pode ser encontrada com frequência em sopas, ensopados e molhos. O sabor de tomate condensado é forte o suficiente para que uma pequena quantidade possa fazer ou quebrar um prato.
Dito isto, as coisas acontecem na cozinha e às vezes percebemos que estamos fora de um ingrediente chave meio da receita. Muitas vezes, omitir completamente o sabor do tomate simplesmente não é uma opção!
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- O que é pasta de tomate?
- Substitutos à base de tomate
- 1. Catchup
- 2. Molho de tomate
- 3. Purê de Tomate
- 4. Tomates esmagados
- 5. Tomates Frescos Picados
- 6. Molho Marinara
- 7. Salsa Verde
- Substitutos não baseados em tomate
- 8. Vinho tinto e amido de milho
- 9. Purê de Pimentão Vermelho
- 10. Purê de abóbora
- 11. Molho Nomato
- Escolhendo o melhor substituto
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Bem, não há necessidade de pânico, você tem opções! Verifique sua despensa e armários para qualquer um dos seguintes substitutos!
O que é pasta de tomate?
Tomates com pele e sementes removidos, depois cozidos até reduzidos a um pasta vermelha escura. Na Sicília, Itália e Malta eles colocam a polpa em uma tábua e secam no forno até ficarem pastosas. São necessários aproximadamente 10 quilos de tomates para produzir 20 onças de pasta.
Substitutos à base de tomate
Não é de surpreender que a melhor pasta de tomate substitua todos apresentam tomates como ingrediente principal!
1. Catchup
Este é provavelmente o que você é o mais provável de ter em mãos. Embora não seja tão espesso, pode ser cozido na mesma consistência, se necessário. Por ter açúcar, vinagre e especiarias adicionados, pode adicionar um pouco de sabor a qualquer prato que você esteja preparando.
Ketchup iria bem com chili, com apenas um pouco tempo extra de cozimento para reduzir o líquido.
2. Molho de tomate
O molho de tomate pode adicionar um sabor muitosabor semelhante ao da pasta de tomate, mas não a espessura. Se desejar a espessura, você pode ferver até reduzir a uma pasta. Este método requer 3 colheres de sopa de molho para obter 1 colher de sopa de pasta.
Outras opções seriam reduzir os demais líquidos do prato que você está fazendo; mantenha a tampa aberta para que o líquido evapore; ou cozinhe por mais tempo.
Molho de tomate é uma boa escolha para salsa, sopa, pimentão, bolo de carne e alguns molhos para massas. Leia o rótulo da lata para ver se ela adicionou óleo, sal e temperos para que você possa ajuste sua receita de acordo.
3. Purê de Tomate
O mesmo excelente sabor de tomate e, embora não seja tão fino quanto o molho de tomate, você ainda precisará o dobro para obter a mesma quantidade de sabor que a pasta. Melhor se usado em sopas ou ensopados onde se deseja um sabor sutil.
Se você decidir reduzir isso, você vai querer manter o fogo baixo, mexa com frequência, e use um tempo de cozimento mais curto do que reduzir o molho de tomate. Purê é uma boa base para molhos.
4. Tomates esmagados
Disponível em inteiro ou em cubos. *Coe todo o líquido da lata, aqueça/cozinhe em uma panela e amasse enquanto cozinha.
Este método requer 2 colheres de sopa de tomate para fazer 1 colher de sopa de pasta. *você pode usar o líquido, mas o tempo de cozimento será muito maior para obter a consistência adequada.
5. Tomates Frescos Picados
Usar tomates frescos é trabalho intensivo já que você tem que remover a pele e as sementes cozinhando e coando. Mas pode valer a pena o esforço na textura adicionada, bem como no sabor robusto.
Isso iria bem em curry, ensopados de carne ou saladas.
6. Molho Marinara
Isso terá o consistência mais próxima à pasta de tomate, mas já tem ervas e especiarias italianas adicionadas, pelo que terá de escolher cuidadosamente a sua receita. Ou esteja ciente de quaisquer modificações em sua própria receita que possam ser necessárias.
7. Salsa Verde
Se o seu prato não requer o vermelho dos tomates, "molho verde" seria uma boa opção. Você obterá o sabor do tomate dos tomatillos (tomate verde) mas sem a cor vermelha.
A salsa verde será mais fina, então você pode precisar ajustar líquidos ou cozinhe para reduzir.
Substitutos não baseados em tomate
Se o sabor especial de tomate não é essencial para o seu prato, existem muitas alternativas dignas que podem preencher esse vazio e ainda dar muito sabor!
8. Vinho tinto e amido de milho
O vinho irá adicionar uma maravilhosa sabor rico e o amido de milho é um bom agente espessante. Este combo é ideal em molho de espaguete se você tiver outras formas de sabor de tomate em seus ingredientes.
9. Purê de Pimentão Vermelho
Asse pimentões frescos você mesmo, ou compre em uma jarra, retire a pele, bata em um processador de alimentos, adicione ao seu prato em um Proporção de 1:1 no lugar da pasta de tomate. Não será uma combinação exata para o sabor do tomate, mas pode ser um pouco mais exótico.
Além disso, tem a mesma cor vermelha e pode ser um agente espessante. Pratos de massa seriam a melhor opção para usar pimentas como substituto da pasta de tomate.
10. Purê de abóbora
Assada e amassada, a abóbora tem um sabor de noz, doce que funciona bem com receitas indianas. Tem a vantagem de ser rico em fibras e cheio de vitaminas e minerais. Se precisar da acidez dos tomates, pode adicionar um pouco de vinagre.
Purê de abóboras ou cenouras também substituiriam bem aqui.
11. Molho Nomato
Nightshade grátis para quem tem alergia. Uma combinação de cenoura com cebola, alho, beterraba, vinagre balsâmico e branco, e salteados em azeite. Uma vez que isso é cozido até ficar macio, é purê em um processador de alimentos. Simples e fácil - e tem um sabor surpreendentemente parecido com pasta de tomate!
Escolhendo o melhor substituto
Em caso de dúvida, dê um pouco de sabor ao ingrediente e determine se esse sabor funcionará no seu prato. Mais do que provável, você terá algumas opções escolher a partir de!
É para engrossar, para cor ou sabor? Considere suas necessidades e escolha o substituto que se encaixa!
Esperamos que sua refeição seja maravilhosa com a ajuda de qualquer uma dessas ótimas substituições! Deixe-nos saber o que você preparou, deixando-nos um comentário!
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📖 Cartão de receitas
Substituto de pasta de tomate: pasta de tomate caseira (+mais ótimas alternativas!)
Ingredientes
- 10 lbs tomate ameixa (ou tomates normais, sem caroço)
- 1 colher de sopa sal kosher (1-4 colheres de sopa, a gosto)
- 1 colher de sopa azeite (extra virgem, além de mais para completar o frasco)
Instruções
- Para começar, corte os tomates ao meio. Se estiver usando tomates redondos, corte-os em quatro.
- Use os dedos para remover o máximo de sementes que puder. Em seguida, adicione todos os tomates à sua panela e leve-os para ferver em fogo alto, mexendo ocasionalmente para liberar todo o suco. Deixe ferver por 30 minutos até o suco reduzir e os tomates amolecerem.
- Uma vez amolecido, use um moinho de alimentos com um disco fino ou uma peneira grande para passar os tomates e remover as sementes e a pele restantes.
- Retorne o purê de tomate para a panela em fogo alto. Acerte o sal a gosto. Em seguida, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até que o purê tenha reduzido para cerca de 1 litro. (cerca de 45-55 minutos). *À medida que a pasta engrossar, reduza o fogo para evitar respingos.
- Com o azeite, unte levemente a assadeira. Use uma espátula de borracha para espalhar uma camada uniforme do purê de tomate que cubra toda a assadeira.
- Pré-aqueça o forno a 200ºF (95ºC). Se você tiver um ventilador de convecção, ligue-o. Depois de pré-aquecido, coloque a assadeira com o purê grosso na grade do meio do forno e asse por 30 minutos.
- Retire a assadeira do forno e use sua espátula para mexer o purê para evitar que ele forme uma crosta. Espalhe novamente o purê de tomate em um retângulo com cerca de ⅛ polegada de espessura. *Certifique-se de que esteja espalhado uniformemente, pois áreas finas queimarão. Use uma toalha de papel para remover quaisquer pedaços de purê fora do retângulo e retorne a assadeira ao forno.
- Continue assando o purê até que fique bem espesso, firme e um pouco pegajoso (cerca de 3 horas). A cada 20 minutos mexa cuidadosamente e volte a espalhar os tomates. À medida que a água evapora, a quantidade de purê diminuirá e seu retângulo ficará menor. Retire a pasta do forno, prove e adicione mais sal, se necessário.
- Deixe a pasta de tomate esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, use uma colher para transferir sua pasta de tomate para um frasco limpo, pressionando levemente para remover quaisquer bolhas de ar. Use a parte de trás da colher para nivelar o topo e cubra com azeite suficiente para que nenhuma parte da pasta de tomate fique exposta. Feche com uma tampa apertada e leve à geladeira por até 1 ano.
- Toda vez que você usar a pasta de tomate do seu pote, use uma colher para nivelar a parte superior e adicione mais óleo até que a pasta esteja totalmente submersa.
Notas
- Use o mais maduro (mesmo um pouco maduro) tomates que você pode encontrar para obter os melhores resultados.
- Se os tomates estiverem muito suculentos, você pode ajudar no processo de concentração espremendo o excesso de suco e sementes.
- Use porções de colher de sopa para adicionar profundidade às suas receitas. Sempre espere até que a pasta seja adicionada a gosto e sal porque a pasta de tomate é bastante salgada quando condensada.
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