Substituto do molho de tomate

Muitos pratos mexicanos e muitas outras receitas de todo o mundo usam molho de tomate. Molho de tomate também uma base comum para chili, ensopadose outras sopas saudáveis.

Com tantas maneiras de usar esse ingrediente simples, recomendo manter algumas latas ou potes na despensa. Mesmo que você mantenha algumas latas estocadas em sua despensa, você pode se encontrar precisando de um ótimo substituto para o molho de tomate.

Quando você fizer isso, não tenha medo - Estou compartilhando minhas melhores e favoritas trocas aqui!

Razões para um substituto

Uma das necessidades mais comuns de um substituto é simplesmente que você ficou sem um ingrediente. Isso acontece com todos nós! Em vez de correr até a loja, você pode ter outro alimento básico à base de tomate em sua cozinha para usar.

Além de ficar sem molho de tomate, você pode achar que precisa de um substituto por outros motivos. Como membro de a família da noite, tu (ou alguém para quem você está cozinhando) pode estar evitando alimentos desta família, pois podem aumentar a inflamação.

Outra razão pode ser que você é alérgico a tomate, ou você simplesmente não gosta deles. Nesse caso, existem vários substitutos não baseados em tomate que você pode usar.

Esses substitutos mudarão o sabor de um prato, mas ainda fornecem um sabor robusto e rico.

Melhores substitutos à base de tomate

Se você quer ficar o mais fiel possível ao sabor pretendido do seu prato, então outro substituto à base de tomate é sua melhor aposta. Felizmente, existem algumas ótimas opções.

1. Pasta de Tomate

A pasta de tomate é uma excelente opção para substituir o molho de tomate na maioria das receitas, pois é essencialmente um molho de tomate concentrado. Existem algumas diferenças a serem consideradas ao usar essa alternativa.

Devido à sua forma concentrada, a pasta de tomate tem um sabor de tomate puro. Em contraste, muitos molhos de tomate têm um sabor de tomate mais suave como muitas vezes são misturados com especiarias.

Alguns molhos até têm açúcar adicionado para cortar o sabor forte do tomate. Esta leve diferença de sabor é fácil de replicar na maioria das receitas simplesmente adicionando algumas especiarias e um toque de açúcar.

Para preparar a pasta de tomate para usar, misture com água para criar a consistência do molho. A proporção de água para pasta irá variar dependendo da consistência desejada – comece com uma pequena quantidade e adicione lentamente mais conforme necessário.

Quando atingir a consistência desejada, medir a pasta de tomate diluída em uma troca de 1:1 por molho de tomate em sua receita.

2. Tomates Enlatados Enlatados

Como o molho de tomate é tomates essencialmente em puré, você pode facilmente fazer seu próprio molho de tomate com tomates enlatados. Estes são tomates que foram cozidos e depois enlatados em toda a sua forma.

Basta jogar uma lata de tomates em um processador de alimentos e misturar. Misture até chegar ao seu textura preferida (grosso ou liso). Assim que atingir a consistência desejada, meça na proporção de 1:1 pelo molho de tomate da sua receita.

Assim como a pasta de tomate, você pode adicionar açúcar ou especiarias para obter o melhor sabor de harmonização antes de adicionar à receita.

Além disso, saiba que alguns tomates em lata já vêm temperados (como tomates enlatados assados ​​no fogo). Portanto, você pode não precisar qualquer tempero adicional.

3. Tomate em cubos enlatado

Os tomates picados são essencialmente a mesma coisa que os tomates cozidos enlatados, eles são cortados em pedaços menores. Portanto, você pode siga as mesmas instruções para tomates estufados enlatados (acima) para fazer o seu próprio molho.

4. Tomates Frescos

Embora o molho de tomate seja feito de tomates assados, você pode usar tomates frescos para fazer o seu próprio molho de tomate. Basta jogar alguns tomates em um processador de alimentos e misturar. Você também pode adicionar um toque de azeite para criar um molho mais suave.

Os tomates frescos fornecerão um sabor naturalmente mais brilhante do que os tomates assados. Portanto, se você deseja um molho com um sabor mais autêntico - assar seus tomates no forno antes de misturar.

Além disso, adicione uma pitada de açúcar e sal para equilibrar o sabor (assim como quaisquer outros temperos que você desejar).

Depois de ter o seu molho, use-o em uma substituição de 1:1 para qualquer receita.

5. Sopa de Tomate

A sopa de tomate é um grampo da despensa que você pode ter à mão para os dias frios de inverno. Quem não gosta de uma tigela quente de sopa de tomate e de um sanduíche de queijo grelhado!

Embora a sopa de tomate seja deliciosa por si só, também pode funcionar como substituto do molho de tomate em certas receitas. A coisa mais importante a lembrar ao usar isso como substituto é que sopa de tomate tem um pouco de açúcar adicionado a ele.

Isso significa que você estará usando uma base mais doce do que o molho de tomate. Além da doçura adicionada, sopa de tomate geralmente tem água extra ou leite adicionado a ele.

Isso proporciona um sabor mais suave de tomate e pode criar muita umidade em certas receitas. No entanto, pode funcionar muito bem para molhos rosa, que são feitos misturando molho de tomate com creme.

Ao usar a sopa de tomate como substituto, meça-a em uma substituição de 1:1 para o molho de tomate. Para acomodar a umidade extra, deixe de fora ¼ xícara de qualquer outro líquido extra (água, leite ou óleos).

Ajudar corte a doçura, adicione temperos salgados adicionais e sal extra.

6. Catchup

Como o ketchup é feito de tomate, ele pode ser usado em uma pitada como substituto do molho de tomate. No entanto, além dos tomates, ketchup também tem vinagre e açúcar nele.

Isso cria um perfil de sabor específico que é bem diferente do molho de tomate simples. É também uma consistência diferente.

Devido às fortes diferenças de sabor, o ketchup é melhor usado em receitas onde o molho de tomate é não é o ingrediente principal ou onde é usado em pequenas quantidades.

Também é sugerido que você adicionar temperos adicionais para ajudar a equilibrar o sabor único do ketchup.

Apesar dessas diferenças, o ketchup ainda pode ser usado em uma troca fácil de 1:1 para o molho de tomate.

Substitutos sem tomate

Se você deseja evitar tomates por motivos de saúde ou porque não gosta do sabor, existem várias alternativas saborosas sem tomate. Com estes substitutos, você ainda poderá saborear deliciosos pratos de tomate!

Os melhores substitutos sem tomate são aqueles que ainda são à base de vegetais. Da mesma forma que os tomates assados ​​se transformam em molho de tomate quando amassados, outros vegetais podem atingir uma consistência semelhante.

Outros vegetais torrados e em purê não apenas fornecem seu sabor rico, mas também combinam bem com temperos comumente usados ​​em molho de tomate. Portanto, embora não tenha gosto de tomate, esses substitutos fornecerá um cenário maravilhoso para as combinações de sabores de temperos que você adora.

7. Purê de berinjela

Enquanto nem todo mundo ama berinjela é usado em muitos pratos que combinam bem com molho de tomate. Portanto, naturalmente combinará bem com os mesmos temperos (menos o sabor do tomate).

A berinjela também é um vegetal de erva-moura. Então, se você está tentando reduzir os alimentos que podem causar inflamação, experimente o substituto de beterraba e cenoura abaixo.

Para preparar o purê, corte 1-2 berinjelas. Em seguida, refogue ou asse. Assim que estiver cozido retire a pele. Com a pele removida, coloque a berinjela cozida em um processador de alimentos ou liquidificador.

Adicione 1 colher de sopa de azeite (ou um óleo de sabor neutro, como canola ou vegetal) e comece a misturar. Além do óleo, adicione lentamente água à mistura enquanto você mistura.

Continue adicionando água (e mais óleo se preferir) à mistura até ficar semelhante a consistência do molho de tomate. Você também pode adicionar uma pitada de sal e outros temperos para criar um molho mais saboroso.

1 berinjela grande vai render cerca de 1 xícara de molho. No entanto, isso pode variar dependendo do tamanho da berinjela e da quantidade de óleo e água que você adiciona ao molho.

Depois de ter um molho preparado, você pode meça na proporção de 1:1 ao molho de tomate da sua receita. Essa substituição funcionará melhor em pratos de inspiração italiana, mas você pode escolher um molho diferente para beringela assada com parmesão.

8. Purê de pimentão

Eu gosto de usar pimentões vermelhos para esta substituição porque dá a mesma cor que o molho de tomate. Como todos os pimentões têm perfis de sabor semelhantes, você pode usar qualquer pimentão que tiver à mão.

Você pode até preparar uma bela mistura de pimentão vermelho, amarelo e laranja.

Essa alternativa, no entanto, é outro membro da família nightshade. Portanto, certifique-se de evitá-lo se estiver comendo uma dieta anti-inflamatória.

Lave e retire as sementes dos pimentões. Então cozinhe-os (refogue ou asse no forno). Seguir as mesmas instruções usadas para purê de berinjela. Como os pimentões são menos densos que a berinjela, você precisará de pelo menos 2 pimentões (talvez mais) para render 1 xícara de molho.

Os pimentões vermelhos assados ​​​​têm um sabor delicioso e rico que combina bem com uma variedade de pratos. É particularmente saboroso como molho para massas, sanduíches e pizzas.

Use o seu purê de pimentão na proporção de 1:1 como molho de tomate.

9. Purê de beterraba e cenoura

Este dois vegetais pode parecer um substituto interessante para o molho de tomate. No entanto, quando assadas, as beterrabas e as cenouras têm sabores terrosos ricos que lembram o papel do molho de tomate em muitas receitas.

Descasque, pique e misture a beterraba e a cenoura no azeite. Coloque as beterrabas e as cenouras em uma assadeira e assar no forno até ficar macio. Depois de esfriar, jogue-os no liquidificador e siga as mesmas instruções acima para purê de berinjela.

A textura destes dois vegetais combinados faz um molho maravilhosamente rico que é delicioso como base para sopas e ensopados. Também pode funcionar em massas e até molho de pizza.

Assim como os outros substitutos, adicionando especiarias adicionais ajudará a criar um perfil de sabor mais complexo.

Use o purê de beterraba e cenoura na proporção de 1:1 como molho de tomate em sua receita. Observe que, dependendo da receita, você pode querer diluir o purê de legumes com água ou caldo antes de medir.

Nota sobre purê de legumes

Embora o azeite ajude a criar uma consistência suave ao fazer purê de legumes, além de aumentar o sabor, não é necessário. Se você preferir, você pode usar água ou caldo para purê qualquer um dos vegetais acima.

10. Molho Nomato

Esta marca oferece produtos semelhantes a tomate sem beladona com um molho estilo ketchup e marinara disponível em muitos varejistas. Se você tem alergia, é uma troca fácil de fazer por molho de tomate.

Nomato lista seus ingredientes como: Cenouras, Água, Beterraba, Cebola, Alho, Sal Marinho, Suco de Limão Concentrado, Sal Marinho, Alho, Ácido Ascórbico, Suco de Beterraba Concentrado, Ácido Cítrico, Manjericão, Orégano.

Observe que o molho estilo marinara funcionaria melhor em pratos de inspiração italiana e o ketchup Nomato pode ser usado em muitas outras receitas (como você usaria qualquer outra marca de ketchup).

Use qualquer um dos produtos em uma proporção igual de 1:1 com o molho de tomate exigido em qualquer receita.

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