A tradicional bolo de Natal britânico é servido em toda a Inglaterra durante a época de Natal e é a origem do nosso tradicional bolo de frutas apreciado em todos os Estados Unidos! Há algo incrível nos temperos quentes, frutas cítricas e frutas embebidas em um bolo de Natal que combinam com o maçapão e a cobertura real para fazer um bolo que pode se tornar tão uma tradição de longa data.
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Melhor receita de bolo de Natal britânico
Estes bolos são tão popular na Inglaterra, que um ano de vendas não tão bom lamentou apenas US $ 40 milhões em vendas (2015)! Outra coisa incrível sobre o tradicional bolo de Natal britânico é que geralmente é feito com vários meses de antecedência.
Fale sobre o planejamento ... e isso é definitivamente algum amor que vai para panificação esta obra-prima de férias !!
Idealmente, você começaria seu Bolo de Natal Britânico Tradicional por vários meses (2-3 meses) antecipadamente. No entanto, eu incluí notas para versões rápidas nas instruções da receita.
Da mesma forma, decorando seu bolo de natal assado pode ser tão rápido quanto cobri-lo com conservas de damasco e polvilhar com açúcar de confeiteiro depois de resfriado!
🤔 O que é um bolo de Natal?
O Bolo de Natal é um bolo rico e denso de frutas, recheado com especiarias quentes e frutas molhadas (normalmente embebido em xerez, conhaque ou rum), incluindo groselhas (Passas de Corinto Zante ou passas de Corinto), sultanas (passas douradas)e passas. É uma tradição inglesa servir este bolo durante as férias.
O bolo de Natal evoluiu a partir do mingau de ameixa inglesa (que combinava carne saborosa com especiarias e frutas secas).
Quando as famílias inglesas mais ricas começaram a assar em fornos, eles faziam este bolo de frutas e o cobriam com maçapão. As especiarias eram exóticas e pretendia representar as especiarias orientais presenteado pelos Reis Magos a Cristo.
❤️ Por que esta receita funciona!
Tradicional! Este bolo é um dos favoritos de longa data para muitos - e por um bom motivo! Os sabores do tradicional bolo de Natal são apenas rico em delícias!
Versão rápida! Amo a versão clássica, mas você se esqueceu de começar cedo? Eu incluí meu notas de versão rápida fácil aqui para fazer o seu bolo de Natal a pedido ou de última hora!
Sabores de férias! Nada grita 'Natal!' mais do que a combinação de temperos quentes de cozimento e uma mistura de frutas do feriado envolto em um bolo saboroso!
🥘 Ingredientes
- Fruta encharcada - (Groselhas, sultanas, passas, cerejas glace mais conhaque ou xerez - ou use suco de laranja.) Comece sua fruta com bastante tempo para obter esses sabores combinados e todas as frutas gostosas e macias!
- Massa de bolo - (Manteiga, açúcar mascavo, ovos, melaço, amêndoas, raspas de uma laranja grande e um limão grande, farinha de trigo e meu Mistura de especiarias britânicas.) Uma massa de bolo rica e saborosa que combina o tempero quente fabulosos de especiarias misturadas com ingredientes de bolo igualmente deliciosos!
- Cobertura - (Conservas de damasco, água morna e maçapão ou açúcar de confeiteiro.) A camada de base da decoração do seu bolo de Natal.
- Glacê real - (Clara de ovo, açúcar de confeiteiro, creme de tártaro e suco de limão fresco.) O toque final e parte do que torna este bolo tão incrível!
*Observe que eu fiz este tradicional bolo de Natal britânico em todos os três métodos, a versão mais longa com conhaque com maçapão e glacê real. Deixar a fruta de molho durante a noite (eu também uso suco de laranja como alternativa ao licor) - e depois a) polvilhe com açúcar de confeiteiro ou b) aplique a cobertura de maçapão e a cobertura com glacê real. Todas as três versões são um deleite delicioso com sabor incrível !!
*Certifique-se de ver o cartão de receita para impressão gratuito abaixo para obter os ingredientes, quantidades exatas e instruções com dicas!*
🔪 Instruções
Não deixe que as longas instruções o impeçam de tentar esta tradição do bolo de Natal!
Os passos são simples; molhe a fruta, faça a massa, asse o bolo e decore. Veja minhas dicas acima para "versão rápida"!
Como fazer o bolo de Natal
- Molhe sua fruta. Em uma tigela média, combine todas as frutas (depois de enxaguar). Despeje conhaque ou xerez e cubra com suco de laranja adicional, se desejar. Cubra com filme plástico e deixe de molho durante a noite (finalmente) e de preferência durante 2 a 3 dias, agitando diariamente.
- Pré-aqueça e forre a assadeira. Pré-aqueça seu forno a 275 ° F (135 ° C) e forre uma forma redonda de 9 polegadas (forma de mola ou forma de bolo, com lados de pelo menos 2 cm de altura) com uma camada dupla de papel pergaminho.
- Creme e misture. Em uma tigela grande, de preferência em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar mascavo até claro, fofo e de cor clara. Adicione os ovos, o melaço, as raspas de laranja, as raspas de limão e as especiarias. Misture até ficar bem combinado.
- Adicione, misture, dobre e transfira. Adicione a farinha de trigo e misture até que a farinha esteja totalmente incorporada, então dobre na mistura de frutas (encharcado e escorrido).
- Assar. Asse a 275 ° F (135 ° C) no centro do forno, por cerca de 4 a 4 horas e meia. Verifique o bolo na metade do cozimento para ver como fica o topo do bolo e cubra com papel alumínio para evitar queimar, se necessário. O bolo está pronto quando um espeto inserido sai limpo.
- Esfrie, descanse e alimente-se. Remova o bolo e deixe esfriar em uma grade de refrigeração na forma de bolo até esfriar. Depois de esfriar, retire o bolo da forma e deixe esfriar completamente na gradinha.
Antes de armazenar, use um espeto fino para fazer buracos intermitentemente em toda a superfície do bolo para dar conhaque ou xerez (2 - 3 colheres de sopa de cada vez) para o bolo. - Cubra, embrulhe, armazene e alimente. Cubra com uma camada dupla de papel manteiga e embrulhe em papel alumínio para armazene em um lugar fresco até que esteja pronto para cobrir com maçapão e aplique a cobertura antes de servir (até 3 meses para alimentar o bolo com conhaque ou xerez). * Mantenha o papel manteiga no lugar entre as mamadas, pois ajudará a manter o bolo úmido.
- Cubra com maçapão e cobertura real. Quando estiver pronto para servir o bolo, permitir três dias cobrir com maçapão (semelhante ao fondant, feito com pasta de amêndoa) e aplique a cobertura real.
Como fazer o maçapão
- Combine os ingredientes secos. Na tigela da sua batedeira, combine 1 ½ xícara (5 onças ou 142 gramas) of farinha de amêndoa finamente moída com 1 ⅓ xícaras (6 onças ou 170 gramas) de açúcar de confeiteiro. * Use o seu processador de alimentos, se necessário, para tornar a textura da farinha de amêndoa mais fina.
- Adicione os ingredientes molhados. Adicione 1 colher de chá de extrato de amêndoa e um generoso ¼ xícara (3 onças de 85 gramas) de xarope de milho light. Misture até combinar, cerca de 1 minuto. * Adicione um fiozinho de xarope de milho por vez, se o maçapão parecer seco.
- Sove até ficar homogêneo. Sove o maçapão em uma superfície de trabalho, use cerca de uma colher de sopa de manteiga amolecida para evitar que grude. Você deveria ter um maçapão macio e bastante rígido que ainda é um pouco pegajoso quando está pronto para esfriar.
- Calafrio. Embrulhe o maçapão em filme plástico e transfira-o para um saco plástico de armazenamento. Refrigerar por pelo menos uma hora antes de cobrir seu bolo de Natal.
Como cobrir seu bolo de Natal com maçapão
- Coe e aplique as conservas. Vire o bolo de cabeça para baixo para que o lado plano para cima está voltado para cima. Combine as conservas de damasco com água morna, mexa para diluir as conservas e, em seguida, passe por uma peneira de malha fina ou pano de algodão. Use um pincel e aplique as conservas coadas para cobrir completamente o fundo e as laterais do bolo.
- Desenrole o maçapão. Use açúcar de confeiteiro (não é farinha!) para revestir uma superfície de trabalho e estender o maçapão com 2 polegadas adicionais do que a largura do bolo (assadeira de 9 polegadas + 2 polegadas para cobrir os lados do bolo). A camada de maçapão deve ter ½ polegada de espessura quando estiver pronta para ser aplicada.
- Cubra o bolo com uma camada de maçapão. Enrole a camada de maçapão em seu rolo de massa e transfira para cobrir o bolo. Use o rolo de massa para nivelar e alisar a parte superior do bolo e do maçapão e, em seguida, alise as laterais do bolo.
O maçapão deve cobrir o bolo completamente, use uma faca afiada para aparar o excesso de maçapão do fundo do bolo coberto. - Cubra e deixe o maçapão endurecer. Cubra o bolo novamente com papel manteiga e deixe o maçapão montar (vai secar um pouco) por alguns dias antes de espalhar a cobertura real e terminando a decoração do bolo.
Como fazer o glacê real
- Bata as claras em neve. Usando uma tigela grande ou a tigela da sua batedeira, bata as claras em neve até formarem espuma e espumar. Adicione açúcar de confeiteiro peneirado com creme de tártaro às claras batidas gradualmente, adicionando 1-2 colheres de sopa por vez em uma configuração baixa.
- Adicione o suco de limão. Ainda em velocidade baixa, regue com o suco de limão e bata até formar picos firmes e obter uma cobertura real espessa e brilhante.
Como decorar seu bolo de Natal com glacê real
- Aplicar no bolo. Transfira o glacê real para o topo do seu bolo de Natal e espalhe-o sobre a superfície e as laterais uniformemente, se desejar, ou use uma espátula para formar picos irregulares para um acabamento texturizado.
- Definir e cobrir. Permita que a cobertura real forme uma película (não será transferido para o seu dedo quando tocado)e cubra com filme plástico até a hora de servir. * Gosto de casca de laranja cristalizada adicionada à minha mistura de especiarias, e é isso que é usado aqui no meu Bolo de Natal para enfeitar.
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💭 Dicas e notas
Para uma versão rápida deste tradicional bolo de Natal.
- Mergulhe a fruta durante a noite (horas 12) e siga as instruções de cozimento do bolo. Deixe o bolo esfriar na assadeira e, em seguida, transfira o bolo de Natal para uma gradinha para esfriar completamente.
- Casaco com conservas de damasco e polvilhe o topo com açúcar de confeiteiro (e servir) ou espalhe glacê real e sirva algumas horas após o preparo do glacê.
Deixe o bolo secar um pouco antes de decorar.
- Se você estiver alimentando seu bolo com conhaque, xerez ou rum você precisa parar o processo de 'alimentação' ou 'maturação' uma semana antes de cobri-lo com maçapão. Isso permitirá que a superfície do bolo seque o suficiente para a cobertura.
Para preparar sua assadeira, forre-a totalmente com papel manteiga.
- Corte duas rodelas de papel manteiga e coloque-as no fundo da forma.
- Em seguida, corte duas longas tiras de papel manteiga sobre a mesma largura que a altura da sua assadeira (cerca de 2 polegadas) e coloque as duas camadas na borda interna da assadeira.
Para evitar que seu bolo de Natal asse com uma cúpula, use este truque!
- Transfira a massa para a forma de bolo preparada e nivele a parte superior da massa para que tem uma superfície ligeiramente côncava para evitar que o bolo forme uma pequena cúpula.
Notas sobre como guardar o seu Bolo de Natal depois de aplicada a camada de maçapão.
- Eu cubro minha camada de maçapão com papel pergaminho, no entanto, você também pode usar papel alumínio ou filme plástico. Alternativamente, você pode embrulhar o bolo com uma camada de maçapão em um pano de prato limpo.
- O bolo deve ser armazenado em local fresco e escuro por, no mínimo, 2 a 3 dias para que os óleos do maçapão escapem, secando-o e “assentando” a camada. Guarde o seu bolo, uma vez coberto com maçapão, por um máximo de 7 dias.
🥡 Armazenamento
À temperatura ambiente
Alguns dizem que um bolo de natal (bolos de frutas) quase pode armazenar indefinidamente! No entanto, com a cereja real no seu bolo, este bolo de Natal deve ser armazenado na geladeira.
Refrigeração
A melhor maneira de guardar o que sobrou do seu bolo de natal está na geladeira. Sua cobertura real é melhor usada nos primeiros 3 dias após a refrigeração.
Seu bolo pode durar mais alguns dias além disso, mas sua cobertura, maçapão e consistência de bolo pode começar a se deteriorar.
congelamento
Você pode congele facilmente seu bolo de Natal assado e guarde-o até perto das férias. Certifique-se de embrulhá-lo com segurança em filme plástico ou papel alumínio resistente e, em seguida, coloque-o em um saco ou recipiente para armazenamento no freezer.
Deixe o bolo de Natal descongelar, em temperatura ambiente ou na geladeira, dentro de três meses de congelamento. Depois de descongelado, continue com as etapas de decoração nas instruções.
Sem álcool
Se você fez seu bolo de Natal usando suco de frutas e / ou chá para molhar, você precisa guarde-o com mais cuidado do que uma versão embebida em álcool. Se armazenado em temperatura ambiente, o bolo deve ser comido ou descartado dentro de 3 dias após servir.
Se refrigerado, o bolo de Natal pode ser guardado por até uma semana em um recipiente hermético. Ou congele o bolo restante (firmemente embrulhado conforme observado na seção de congelamento acima) e guarde por até 6 meses.
❓ Perguntas frequentes
Sim definitivamente! Como o fondant está disponível para compra em algumas lojas, pode ser uma substituição fácil. O fondant caseiro tem um gosto melhor, então experimente o meu receita de fondant com marshmallows or fondant sem marshmallows ao invés.
Guarde o restante do maçapão para fazer tortas ou galettes deliciosas, fazer um recheio de torta de carne moída ainda mais delicioso ou levar sua próxima receita crocante ou crumble a INCRÍVEL!
Embrulhe com segurança as sobras de maçapão da cobertura do Bolo de Natal em filme plástico. Em seguida, guarde-o em um recipiente hermético ou saco plástico e mantenha-o em local fresco, seco e escuro. O maçapão dura até 3 semanas quando armazenado adequadamente.
Sua cobertura real será definida ao toque (o suficiente para cobrir e permitir a configuração completa) em 30 minutos. Pode levar de 4 a 8 horas para endurecer completamente, então certifique-se de decorar seu bolo na noite anterior!
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📖 Cartão de receitas
Receita tradicional de bolo de Natal britânico
Ingredientes
Bolo de Natal
- 3 copos groselhas secas
- 2½ copos sultanas (passas douradas)
- 1½ copos passas de uva
- 2½ copos cerejas cristalizadas (vermelho ou uma combinação de cerejas cristalizadas vermelhas e verdes)
- ½ copos conhaque ou xerez (+ mais para alimentar o bolo de Natal - use suco de laranja para cobrir completamente as frutas para deixá-las de molho durante a noite, se desejar)
- 1 ¼ copos manteiga (salgado - amolecido, à temperatura ambiente)
- 1 ¼ copos açúcar mascavado claro
- 4 grande ovos (temperatura do quarto)
- 1 colher de sopa melaço
- 3 oz amêndoas (picado)
- 1 raspas de uma laranja grande
- 1 raspas de um limão grande
- 2 colher de chá Mistura de especiarias britânicas (ver receita)
- 2 ¼ copos farinha de trigo
Cobertura
- 2 colher de sopa conservas de Damasco
- 1 colher de sopa água quente
- 1½ lbs Marzipan
Glacê real
- 3 grande claras de ovos (use os melhores ovos frescos disponíveis)
- 6 copos açúcar de confeiteiro (peneirado)
- ¼ colher de chá creme de tártaro (peneirado com açúcar de confeiteiro)
- 1 colher de sopa suco de limão de meio limão grande (espremido na hora)
Instruções
Bolo de Natal Britânico Tradicional
- Combine todas as frutas, incluindo 3 xícaras de groselhas secas, 2½ xícaras de sultanas, 1½ xícaras de passas, e 2½ xícaras de cerejas glaceadas (depois de enxaguar) em uma tigela média. Derramar ½ xícara de conhaque ou xerez por cima e complete com suco de laranja adicional, se desejar. Cubra com filme plástico e deixe de molho durante a noite (finalmente) e de preferência durante 2 a 3 dias, agitando diariamente.
- Pré-aqueça seu forno a 275 ° F (135°C/Gás Mark 1) e forre uma forma redonda de 9 polegadas (forma de mola ou forma de bolo, com lados de pelo menos 2 cm de altura) com uma camada dupla de papel manteiga. * Corte duas rodelas de papel manteiga e coloque no fundo da assadeira. Corte duas tiras longas de papel manteiga com aproximadamente a mesma largura da altura da assadeira e coloque as duas camadas na borda interna da assadeira.
- Em uma tigela bem grande, de preferência que caiba na batedeira, bata o creme 1¼ xícara de manteiga e 1¼ xícara de açúcar mascavo claro juntos até ficarem claros, fofos e de cor clara. Adicionar 4 ovos grandes, 1 colher de sopa de melaço, 3 onças de amêndoas, 1 raspa de uma laranja grande e1 raspa de um limão grandee adicione 2 colheres de chá de mistura de especiarias britânicas. Misture até ficar bem combinado.
- Adicionar 2¼ xícaras de farinha multiuso e misture até incorporar, depois envolva a mistura de frutas (encharcado e escorrido). Transfira a massa para a forma forrada e nivele o topo da massa com uma superfície ligeiramente côncava para evitar que o bolo forme uma pequena cúpula.
- Asse a 275 ° F (135°C/Gás Mark 1) no centro do forno por cerca de 4 a 4 horas e meia. Verifique o bolo na metade do cozimento para ver como fica o topo do bolo, cubra com papel alumínio para evitar que queime, se necessário. O bolo estará pronto quando um palito inserido sair limpo.
- Retire o bolo e deixe esfriar sobre uma gradinha na fôrma até esfriar. Depois de esfriar, retire da forma e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Antes de armazenar, use um espeto fino para fazer furos intermitentemente em toda a superfície do bolo para servir conhaque ou xerez. (2 - 3 colheres de sopa de cada vez) para o bolo.
- Cubra com uma camada dupla de papel manteiga e embrulhe em papel alumínio para guardar em local fresco até cobrir e aplique a cobertura antes de servir. (até 3 meses para alimentar o bolo com conhaque ou xerez). * Mantenha o papel manteiga no lugar entre as mamadas, pois ajudará a manter o bolo úmido.
- Quando estiver pronto para servir o bolo, espere três dias para cobrir com maçapão (semelhante ao fondant, feito com pasta de amêndoa) e aplique a cobertura real.
Cobrindo seu tradicional bolo de Natal britânico
- Para cobrir o bolo de Natal, vire-o de cabeça para baixo de forma que o lado plano voltado para cima. Combine o 2 colheres de sopa de conserva de damasco e 1 colheres de água morna, mexa até ficar fino e passe por uma peneira fina ou pano de algodão. Use a mistura restante para cobrir o fundo e as laterais do bolo.
- Use açúcar de confeiteiro para cobrir uma superfície de trabalho e estender 1½ libra de maçapão com duas polegadas adicionais do que a largura do bolo (assadeira de 9 polegadas + 2 polegadas para cobrir os lados do bolo).
- Enrole a camada de maçapão no rolo e transfira para cobrir o bolo. Use o rolo para nivelar e alisar a parte superior do bolo e do maçapão e, em seguida, alise as laterais do bolo. O maçapão deve cobrir o bolo completamente, use uma faca afiada para aparar o excesso de maçapão do fundo do bolo coberto.
- Cubra o bolo novamente com papel manteiga e deixe o maçapão montar (vai secar um pouco) por alguns dias antes de espalhar a cobertura real e finalizar a decoração do bolo.
Glacê real
- Usando uma tigela grande ou a tigela da sua batedeira, bata o 3 grandes claras de ovos até ficar espumoso e espumoso. Adicionar peneirado 6 xícaras de açúcar de confeiteiro com ¼ colher de chá de creme de tártaro às claras em neve gradualmente, adicionando 1-2 colheres de sopa de cada vez em fogo baixo.
- Ainda em velocidade baixa, regue no 1 colher de sopa de suco de meio limão grande e depois bata até formar picos firmes e obter uma cobertura real espessa e brilhante.
- Transfira a cobertura real para o topo do bolo de Natal e espalhe uniformemente sobre a superfície e as laterais, se desejar, ou use uma espátula para formar picos ásperos para um acabamento texturizado.
- Permita que a cobertura real forme uma película (não será transferido para o seu dedo quando tocado)e cubra com filme plástico até a hora de servir.
Notas
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Marion diz
depois de assar o bolo e esfriá-lo - depois de alimentá-lo, você o refrigera até a próxima alimentação? também quando você coloca o maçapão, você o refrigera ou o deixa secar - e o mesmo para a cobertura real você o deixa secar depois de aplicá-lo, por favor me avise, obrigado
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Faço tudo em temperatura ambiente (em uma lata, de preferência deixada na despensa ou em algum lugar com temperatura estável) até que o bolo de Natal seja fatiado e servido. Depois disso, guardo na geladeira. Obrigado por perguntar e boas festas !!
Marion diz
Muito obrigado pela sua resposta xx
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Fico feliz em ajudar (e ninguém quer bagunçar o bolo de Natal!). 🙂
Anita diz
Para onde vão as nozes ??
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Eles são opcionais, então eu perdi isso (obrigado por perguntar!). Você pode usar amêndoas, noz-pecã ou nozes e misturá-los com os ovos e o melaço antes de adicionar a farinha. * A ordem no cartão de receita está correta para quando adicionar as nozes.
Raymond diz
Você mencionou "alimentar" o bolo com Brandy por meses antes de servir. Você não menciona com que freqüência fazer isso. Quanto álcool e com que freqüência? Você desembrulha e adiciona 2-3 colheres de sopa por semana e depois embrulha?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Ótima pergunta (e não acredito que esqueci de adicioná-la!). Você deve 'alimentar' seu bolo de Natal escovando 1-2 colheres de sopa de Brandy a cada duas semanas (ou a cada quinze dias). Desembrulhe para alimentar e sele bem novamente quando terminar. Você pode repetir o processo de alimentação até 3-4 dias antes de decorá-lo para o Natal. Obrigado por perguntar!