A Peito defumado Traeger é o melhor prato principal para festas de verão na piscina, churrascos no quintal, 4 de julho ou Dia dos Pais! Esta receita fácil de peito ainda segue um método 'baixo e lento', mas é rápido em comparação com a maioria das outras receitas de peito porque você pode ter seu peito perfeitamente macio e suculento na mesa em menos de 4 horas! A chave para o melhor peito defumado Traeger é usar uma base de mostarda para revestir a carne e, claro, o melhor dry rub de peito!
O melhor peito defumado rápido
O peito defumado é o rei das carnes de churrasco de verão e saber fazer um fará de você a pessoa mais popular da festa. Se você nunca fumou um peito antes, esta receita é um ótimo lugar para começar! (Também incluí algumas dicas e truques úteis para que você possa começar a fumar com confiança!)
Se você está preocupado com quanto tempo leva para cozinhar um peito, este método é o versão 'rápida'. Na hora do peito, 'rápido' significa que você pode começar e ter um peito desmoronado na mesa sem esperar mais de 10 horas!
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O que é Biscoito?
Um peito inteiro, muitas vezes referido como um empacotador completo ou peito do empacotador, vem do peito ou músculos peitorais do gado. Você também pode ouvi-lo referido como "120 beef brisket, deckle-off, boneless", pois é assim que é referido pelo Associação Norte-Americana de Processadores de Carne.
Como o nome sugere, um peito '120' significa que é desossado e as primeiras 4 costelas foram removidas (para comparação, o nº 118 é um peito bovino com os ossos intactos). O 'deck' é o área dura de gordura entre a caixa torácica e o músculo peitoral que também foi removido.
Qualquer corte adicional do seu peito antes de começar a cozinhar é com você!
🥘 Ingredientes
Não deveria ser surpresa que o ingrediente mais importante seja um bom corte de carne de alta qualidade. Procure um peito de tamanho uniforme em toda a volta (ou o mais próximo possível), isso ajudará a carne a cozinhar uniformemente!
- Bife de peito - libras 10 (ou apenas cerca de 10 libras).
- Vinagre De Cidra De Maçã - ½ xícara.
- Água - ½ xícara para ser combinada com o vinagre de maçã.
- Mostarda - ½ xícara de mostarda amarela.
- Esfregar a Seco de Peito - 2 xícaras do meu esfregar a seco do peito.
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
🔪 Como Fazer Peito Defumado Traeger
Embora eu tenha feito este peito em um Traeger, qualquer marca de fumante funcionará! Você também vai querer um boa faca afiada, tábua de corte grande e garrafa de spray de qualidade alimentar.
Cortando seu peito
- Apare a parte de baixo. Para preparar seu peito de 10 libras, vire-o de cabeça para baixo com a tampa de gordura na tábua de corte. Use uma faca afiada para aparar qualquer excesso de gordura ou pele prateada da parte de baixo. Em seguida, localize a grande área em forma de lua de gordura pura e corte isso em movimento de serra. Não precisa ser 100% removido, apenas o suficiente para nivelar essa área com o restante do peito para que cozinhe uniformemente.
- Quadrado. Para 'quadrar' seu peito significa apenas cortá-lo para que fique com a mesma espessura por toda parte. Faça isso aparando as longas e finas tiras de gordura das laterais. Não há necessidade de removê-lo totalmente, basta aparar até que a carne fique uniforme em forma e espessura como você pode fazer isso. Faça o mesmo com as pontas do peito. Tenha em mente que a ponta do peito será um pouco nodosa e não uniforme e tudo bem. Apenas certifique-se de remover qualquer carne solta ou pendurada para evitar que ela queime.
- Corte a capa de gordura. Vire o peito e corte a tampa de gordura para remover o excesso de gordura. Você quer que ele tenha entre ¼ "e ½" de espessura em toda a extensão. Uma vez que seu peito esteja bem uniforme em toda a volta, você está pronto para fumar.
Peito Traeger Defumado
- Preparação. Pré-aqueça seu fumante a 300 ° F (150 ° C). Combine ½ xícara de vinagre de maçã e ½ xícara de água em uma garrafa de spray de qualidade alimentar e reserve. Então, slather mostarda em todo o seu peito aparado e tempere-o generosamente com 2 xícaras de esfregaço seco de peito.
- Fumaça. Depois que o defumador atingir a temperatura, coloque o peito temperado com a gordura para baixo na grelha. Cozinhe por 1 hora e meia imperturbável.
- Spritzer. Após 1 hora e meia, abra o defumador e borrife seu peito com a mistura de vinagre de maçã. Fazem isto a cada minuto 30 por mais 1 hora e meia ou até que o peito atinja uma temperatura interna de 204 ° F (95 ° C).
- Descansar. Transfira o peito defumado para uma travessa grande ou tábua de cortar. Coloque um pedaço de papel alumínio frouxamente por cima e deixe-o descansar por pelo menos 15 minutos.
- Servir. Fatie seu peito contra o grão ao servir.
Emparelhe o seu peito defumado Traeger com o seu lados favoritos para churrasco como espiga de milho defumada or Batata assada com salada. Você também pode conferir nossa página em o que servir com peito para mais sugestões. Apreciar!
💭 Dicas e notas
- Embora eu não salgue meu peito, muitas pessoas optam por salmoura durante a noite em uma solução de açúcar e sal e tudo bem se você preferir.
- Descansar o peito é essencial para mantê-lo macio e suculento! Isso dá à carne tempo suficiente para reabsorver seus próprios sucos enquanto descansa.
- Armazenamento: Mantenha as sobras de peito defumado Traeger em um recipiente raso e hermético na geladeira por até 4 dias. Para congelar, use sacos de congelamento resistentes e esprema o máximo de ar possível. Use dentro de 3 meses.
- Reaquecimento: Descongele as sobras congeladas na geladeira durante a noite. Para reaquecer, embrulhe o peito em papel alumínio e coloque-o em uma assadeira. Leve ao forno a 300°F (150 ° C) por 20 minutos ou até aquecer.
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📖 Cartão de receitas
Peito defumado Traeger
Ingredientes
- 10 lb Bife de peito
- ½ xícara vinagre de cidra de maçã
- ½ xícara água
- ½ xícara mostarda
- 2 copos esfregaço seco de peito (1 lote inteiro do nosso esfregaço seco de peito)
Instruções
Cortando seu peito
- Para preparar o peito, vire-o de cabeça para baixo (assim a tampa de gordura está na tábua de corte) e use uma faca afiada para aparar qualquer excesso de gordura ou pele prateada da parte de baixo. Em seguida, localize a grande área em forma de lua de gordura pura e corte-a em um movimento de serra. Não precisa ser 100% removido, apenas o suficiente para nivelá-lo com o restante do peito para que cozinhe uniformemente.
- Esquadre seu peito cortando as longas e finas tiras de gordura das laterais. Não há necessidade de remover totalmente tudo, basta aparar até que a carne esteja tão uniforme em forma e espessura quanto possível. Faça o mesmo com as pontas do peito. Tenha em mente que a ponta do peito será um pouco nodosa e não uniforme e tudo bem. Basta remover qualquer carne solta ou pendurada para evitar que queime.
- Vire o peito e corte a tampa de gordura. Você quer que ele tenha entre ¼ "e ½" de espessura em toda a extensão. Quando seu peito estiver bem uniforme, você estará pronto para fumar.
Peito Traeger Defumado
- Pré-aqueça seu fumante a 300 ° F (150 ° C) e faça uma solução 50/50 de vinagre de maçã e água em uma garrafa de spray de qualidade alimentar. Deixou de lado. Espalhe mostarda em todos os lados do peito preparado e tempere generosamente com o dry rub de peito.
- Quando o defumador atingir a temperatura, coloque o peito temperado com a gordura para baixo na grelha. Cozinhe por 1 hora e meia sem mexer.
- Após 1 hora e meia, borrife o peito com a solução de cidra de maçã. Faça isso a cada 30 minutos por mais 1 hora e meia ou até que o peito atinja uma temperatura interna de 204 ° F (95 ° C).
- Retire o peito do defumador e coloque-o em uma bandeja ou tábua de corte grande. Coloque um pedaço de papel alumínio por cima e deixe descansar por pelo menos 15 minutos.
- Fatie o peito contra o grão e sirva!
Notas
- Embora eu não salgue meu peito, muitas pessoas optam por salgá-lo durante a noite em uma solução de açúcar e sal e tudo bem, se você preferir.
- Descansar o peito é essencial para mantê-lo macio e suculento! Isso dá à carne tempo suficiente para reabsorver seus próprios sucos enquanto descansa.
Mark Wilson diz
O tempo de fumaça no peito foi ótimo, segui sua receita para um T. Eu sugiro usar pellets de Applewood da Traeger para este peito 🙂
Steve diz
A salmoura neste peito foi perfeita, obrigado receita A+++!