Bolo Três Leches é uma deliciosa sobremesa feita com um bolo branco decadentemente leve, uma mistura cremosa de 3 leites e uma cobertura fofa de chantilly. Esta deliciosa sobremesa mexicana é doce o suficiente para satisfazer seu desejo por doces e, como o bolo é mantido frio, é extra refrescante nos dias quentes de verão! Vista seu bolo tres leches com frutas frescas, frutas, uma pitada de canela ou simplesmente aproveite a cobertura de chantilly como está!
Bolo Três Leches Caseiro
O bolo de tres leches é um clássico latino-americano por um bom motivo. o combinação cremosa de leite condensado adoçado, leite evaporado e leite integral embebido com bolo branco fofo e coberto com chantilly faz uma sobremesa deliciosamente rica.
É um belo prato para servir em uma festa ou em uma noite de semana, e eu gosto particularmente dele porque é não muito doce. Perfeito para aqueles dias em que você só precisa de algo sem todo o açúcar.
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🌎 Origem
Existem muitas teorias sobre a origem do bolo tres leches. Uma das mais prováveis é que a inspiração veio de Inglaterra na idade Média.
Bolos de ninharia eram populares, e tres leches é tecnicamente uma ninharia. Usando um líquido para molhar um bolo velho foi usado como uma maneira de economizar comida e reaproveitar aqueles que ficaram obsoletos.
Embora não haja um consenso, muitas pessoas associam tres leches com Nicarágua. Isso faz muito sentido porque a Nicarágua foi colonizada por – você adivinhou – Inglaterra. A Espanha estava lá primeiro na costa oeste e, apenas alguns anos depois, os ingleses chegaram à costa leste.
Como era comum nos tempos da colonização, seguiu-se um período de experimentação culinária onde os imigrantes tentavam fazer seus pratos favoritos em casa usando apenas os ingredientes locais que tinham disponíveis.
O leite condensado saiu na 1850s e o leite evaporado foi criado na década de 1870. Há rumores de que uma receita de tres leches foi colada na parte de trás das latas de leite evaporado e as vendas decolaram (provavelmente em algum momento no início de 1900).
É o chamado bolo “três leites” devido à adição de leite evaporado, condensado adoçado e creme de leite. Esta mistura derramada sobre o bolo assado cria um resultado doce, úmido e cremoso que é excepcionalmente decadente.
🥘 Ingredientes
A maioria dos itens desta lista são seus ingredientes básicos de cozimento. Os fatores determinantes são os três tipos de leite que são combinados e despejados sobre o bolo depois de assado!
O bolo
- Ovos - 5 ovos grandes, gemas e claras separados.
- Farinha para todos os fins - 1 colher de xícara e nivelada.
- Fermento em pó - 1 ½ colher de chá.
- Sal - ¼ colher de chá.
- Açúcar granulado- 1 xícara dividida em uma porção de ¾ de xícara e uma porção de ¼ de xícara.
- Leite inteiro - ⅓ xícara.
- Extrato de baunilha - 1 ½ colher de chá.
Mistura de Leite
- Leite evaporado - 1 lata de 12 onças.
- Leite condensado - 1 lata de 14 onças.
- Leite inteiro - ¼ xícara.
Cobertura chicoteada
- chantilly pesado - 1 litro.
- Açúcar em pó - 3 colheres de sopa.
- Extrato de baunilha - ½ colher de chá, ou até 1 colher de chá. Caviar de baunilha ou pasta de baunilha também podem ser usados.
*Certifique-se de ver o cartão de receita abaixo para ingredientes, quantidades e instruções!*
🔪 Como Fazer Bolo Três Leches
Tem três partes a tres leches: o bolo, a mistura de leite e a cobertura batida. É bem simples, mas vai levar algum tempo.
Tenha em mente que o bolo deve ser refrigerado por pelo menos uma hora depois de cobri-lo com a mistura de leite.
Fazendo o Bolo
- Preparação. Pré-aqueça o forno para 350 ° F (175 ° C) e pulverize uma assadeira 9x13 (*Veja a nota) com spray de cozimento ou cozimento antiaderente.
- Separe os ovos. Separe as gemas das claras em 2 tigelas pequenas.
- Em uma tigela nova e limpa, misture 1 xícara de farinha de trigo, 1 ½ colher de chá de fermento em pó e ¼ colher de chá de sal e reserve. Então, para a tigela com apenas as gemas, adicione ¾ xícara de açúcar e misture em alta velocidade até que as gemas fiquem de cor amarelo pálido. Adicione ⅓ xícara de leite integral e 1 colher de chá de extrato de baunilha e mexa até ficar bem combinado.
- Junte os ingredientes molhados e secos. Despeje o ovo gema mistura na tigela com a mistura de farinha. Mexa delicadamente apenas até misturar bem e reserve. Cuidado para não misturar demais a massa.
- Bata as claras. Use seu batedor elétrico para bater a tigela de claras de ovo em de alta velocidade. Quando picos firmes começarem a se formar, misture o restante ¼ xícara de açúcar. Dobre suavemente as claras batidas com o restante da massa.
- Assar. Despeje a massa de bolo branco na assadeira preparada e use uma espátula de silicone para alisar o topo. Asse a 350 ° F (175 ° C) por 25-35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e reserve até esfriar completamente.
Fazendo a mistura de leite
- Junte os leites. Depois que o bolo esfriar completamente, misture uma lata de 12 onças de leite evaporado, uma lata de 14 onças de leite condensado e ¼ de xícara de leite integral em uma tigela. Use os dentes de um garfo ou espeto de bambu para fazer muitos buracos em todo o topo do seu bolo.
- Despeje o leite sobre o bolo. Despeje lentamente a mistura de leite em todo o bolo, certificando-se de obter todos os furos e bordas. Cubra e refrigere o bolo por pelo menos uma hora ou até a noite (isso dá tempo de absorver o leite).
Fazendo a cobertura batida
- Chicote. Em uma tigela média, misture 1 litro de creme de leite, 3 colheres de sopa de açúcar em pó e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Chicote até picos rígidos .
- Propagação. Espalhe a cobertura batida sobre o bolo. Topo com fruta fresca se desejar, e sirva.
Os bolos tres leches são delicioso depois de qualquer refeição, mas adoro manter um tema latino-americano com pratos como sopa de chicharos or albondigas. Para decorar o bolo, cubra com alguns Amoras frescas e folhas de hortelã.
💭 Dicas e notas
- Você pode usar uma mistura de bolo embalada. Se você quiser economizar tempo ou simplesmente preferir o sabor, use uma caixa de mistura de bolo branco em vez de fazê-lo do zero. Certifique-se de deixar esfriar completamente antes de fazer a mistura de leite.
- Varie as panelas para seu uso individual. Esta receita pede uma assadeira de 9 x 13 polegadas, mas se você preferir outra forma ou mesmo vários bolos, você o troca por uma forma de bolo de 2 polegadas de profundidade de 10 polegadas, uma forma de mola de 9 a 10 polegadas ou até 2 formas de bolo de 8 ou 9 polegadas. Qualquer coisa serve. Esteja ciente de que o tempo de cozimento pode mudar.
- Cubra com canela mexicana. Uma pitada de canela faz uma bela e saborosa decoração em um bolo tres leches. Este é um favorito durante as estações onde frutas frescas não estão no auge!
Para fazer um bolo de tres leches com antecedência
Para agilizar seu processo, asse seu bolo antes
Tempo. Deixe esfriar completamente e embrulhe em papel alumínio ou filme plástico.
Você pode mantê-lo no freezer em um recipiente hermético por até 3 meses. Quando estiver pronto para comê-lo, e não antes, descongele o bolo na geladeira durante a noite. Adicione a mistura de leite e cobertura batida, e está pronto para ir!
🥡 Armazenamento
Para manter seu bolo de tres leches o mais fresco possível depois de prepará-lo, mantenha-o coberto na geladeira. Será bom para 2-3 dias.
Enquanto você pode congelar o bolo antes de adicionar o leite e a cobertura batida (veja as notas sobre como fazer um bolo de tres leches com antecedência acima), não congele um bolo totalmente montado. Não será bom quando descongelar.
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📖 Cartão de receitas
Bolo Tres Leches
Ingredientes
Bolo
- 5 grande ovos (gemas e claras separadas)
- 1 xícara farinha de trigo
- 1 ½ colher de chá fermento em pó
- ¼ colher de chá sal
- 1 xícara açúcar granulado (dividido em uma porção de ¾ de xícara e uma porção de ¼ de xícara)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- ⅓ xícara leite inteiro
Mistura de Leite
- 12 oz leite evaporado (1 lata de 12 onças)
- 14 oz leite condensado (1 lata de 14 onças)
- ¼ xícara leite inteiro
Cobertura chicoteada
- 1 cerveja creme de leite pesado
- 3 colher de sopa açúcar em pó
- ½ colher de chá extrato de baunilha
Instruções
Fazendo o Bolo
- Pré-aqueça seu forno a 350 ° F (175 ° C) e pulverize uma assadeira 9x13 (*Veja a nota) com spray de cozimento ou cozimento antiaderente.
- Separe as gemas das claras em 2 tigelas pequenas.
- Em uma tigela média e limpa, misture a farinha, o fermento e o sal e reserve. Em seguida, na tigela com apenas as gemas, adicione ¾ xícara de açúcar e misture em velocidade alta até que as gemas fiquem de cor amarelo pálido. Adicione o leite integral e o extrato de baunilha e mexa até misturar bem.
- Despeje a mistura de gema de ovo na tigela com a mistura de farinha e mexa delicadamente apenas para misturar os ingredientes, cuidado para não misturar demais. Deixou de lado.
- Use o batedor elétrico para bater a tigela de claras de ovo em alta velocidade. Quando picos firmes começarem a se formar, misture o restante ¼ xícara de açúcar. Misture delicadamente as claras batidas em neve com o restante da massa.
- Despeje a massa do bolo na assadeira preparada e use uma espátula de silicone para alisar o topo. Asse a 350 ° F (175 ° C) por 25-35 minutos. O bolo está pronto quando um palito inserido no centro sai limpo. Retire do forno e reserve até esfriar completamente.
Fazendo a mistura de leite
- Depois que o bolo esfriar, misture o leite evaporado, o leite condensado e o leite integral em uma tigela. Use os dentes de um garfo ou um espeto de bambu para fazer muitos furos em todo o topo do bolo.
- Despeje lentamente a mistura de leite por todo o bolo, certificando-se de obter todos os furos e bordas. Cubra e refrigere o bolo por pelo menos uma hora ou até a noite (isso dá tempo de absorver o leite).
Fazendo a cobertura batida
- Pouco antes de servir, adicione o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha em uma tigela e bata até formar picos firmes.
- Espalhe a cobertura batida sobre o bolo. Cubra com frutas frescas, se desejar, e sirva.
Notas
- Se o tempo for uma preocupação ou você simplesmente preferir, você pode usar uma mistura de bolo branco embalada para fazer o bolo. Deixe esfriar completamente e continue fazendo a mistura de leite.
- No lugar de uma assadeira de 9x13, você também pode usar 2 formas de bolo de 8" ou 9", uma forma de bolo de 2" de profundidade de 10" (foto), ou uma forma de mola de 9-10".
- Uma pitada de canela mexicana seria perfeita para cobrir este bolo.
- Para fazer este bolo com antecedência, asse o bolo conforme as instruções e deixe esfriar. Embrulhe bem com papel alumínio ou filme plástico e congele em um recipiente hermético por até 3 meses. Não adicione a mistura de leite ou cobertura batida até descongelar e estar pronto para servir.
- Conservação: Mantenha o bolo tres leches coberto na geladeira por 2-3 dias. Não congele depois de adicionar a mistura de leite.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
Christine Smith diz
Uau! Fantástico! Eu moro na Espanha e fiz isso hoje para um amigo mexicano!