Tipos de presunto: Um guia completo destacando todos os melhores e mais populares tipos de presunto e tudo o que há para saber sobre eles! Dos sabores defumados do presunto campestre à delicada doçura do presunto, o presunto é um alimento que oferece uma grande variedade de sabores e texturas! Continue lendo para aprender sobre cada variedade, para que você possa escolher facilmente qual tipo precisará para todas as suas receitas de presunto!
Um guia completo para presunto
O presunto é um alimento delicioso e versátil que pode ser apreciado em uma variedade de maneiras! De defumado e salgado a doce e com nozes, existem muitos tipos diferentes de presunto disponíveis que oferecem sabor e textura únicos!
Neste guia definitivo, abordarei alguns dos tipos mais populares de presuntos, incluindo Westphalian, York e City Ham, bem como algumas variedades menos conhecidas, como Speck e Picnic Ham! Esteja você procurando o presunto perfeito para fazer um prato principal espetacular ou um sanduíche saboroso, com certeza encontrará um para amar nesta lista de deliciosos tipos de presuntos!
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- Um guia completo para presunto
- variedades de presunto
- 1. Presunto Baiona
- 2. Presunto Floresta Negra
- 3. Presunto Cozido ou Cozido
- 4. Bacon Canadense
- 5. Presunto Capicola
- 6. Presunto da Cidade
- 7. Presunto Country
- 8. Presunto Culatello
- 9. Presunto Gamão
- 10. Presunto Assado com Mel
- 11. Presunto Irlandês
- 12. Presunto Jamon Ibérico
- 13. Presunto de Piquenique
- 14. Presunto Presunto
- 15. Presunto Escocês
- 16. Presunto Serrano
- 17. Presunto Smithfield
- 18. Espeto de Presunto
- 19. Presunto da Vestfália
- 20. Presunto de York
- Conclusão
- 😋 Deliciosas Receitas de Presunto Para Experimentar
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Se você está procurando os melhores acompanhamentos para acompanhar seu jantar de presunto, confira minha lista dos mais fáceis acompanhamentos para presunto! Além disso, quando você tiver sobras e quiser fazer alguns pratos únicos e saborosos, experimente estes sobras de receitas de presunto!
variedades de presunto
O presunto é um tipo de carne de porco que é apreciado em todo o mundo de várias formas! Pode ser consumido como prato principal, adicionado a sanduíches ou usado como aromatizante em sopas, ensopados e saladas.
Tem muitos tipos de presunto disponíveis, cada um com seu sabor e modo de preparo únicos. Neste guia definitivo, exploraremos os diferentes tipos de presunto e suas características!
1. Presunto Baiona
O presunto Bayonne é uma variedade de presunto curado que vem da região sudoeste da França, principalmente da cidade de Bayonne! É feito de patas traseiras de porcos que são alimentados com uma dieta de grãos e bolotas.
O processo de cura envolve esfregar o presunto com uma mistura de sal, açúcar e especiarias, deixando-o secar ao ar por alguns meses. Tem um distintivo noz e ligeiramente doce sabor e é apreciada tanto como iguaria pura como como ingrediente em vários pratos!
2. Presunto Floresta Negra
O presunto Floresta Negra é um tipo de presunto alemão que é feito de perna de porco. É curado a seco com uma mistura de especiarias, incluindo bagas de zimbro, e fumado sobre pinho e madeira de abeto!
O resultado é um presunto com sabor defumado distinto e uma textura macia! O presunto da Floresta Negra costuma ser servido em fatias finas como carne de sanduíche ou usado como cobertura para pizzas e saladas.
3. Presunto Cozido ou Cozido
Cozido (ou cozido) presunto é um tipo de presunto que pode ser curado ou não curado! É cozido fervendo ou fervendo em água ou outro líquido com sabor, como caldo ou cidra de maçã! O processo de cozimento leva várias horas, dependendo do tamanho e espessura da carne.
Este delicioso presunto é muitas vezes servido como prato principal ou usado como ingrediente em sopas, ensopados e caçarolas de presunto! Também é um ótimo presunto para cortar fino e usar para fazer sanduíches com mostarda e queijo.
4. Bacon Canadense
O bacon canadense é um tipo de carne de porco curada que normalmente é preparada a partir da olho magro de um lombo de porco! Também é conhecido como "bacon traseiro" em algumas regiões. Ao contrário do bacon tradicional, o bacon canadense não é defumado, mas curado com sal e especiarias e depois enrolado em farinha de milho.
Em seguida, é fatiado e cozido de maneira semelhante ao presunto! Bacon canadense é um ingrediente popular in sanduíches de café da manhã e pode ser usado como cobertura de pizza!
5. Presunto Capicola
Capicola, também conhecida como coppa ou capocollo, é um tipo de Presunto italiano curado a seco feito de paleta de porco ou pescoço de porco! A carne é primeiro esfregada com uma mistura de sal, açúcar e várias especiarias, como erva-doce, coentro e páprica. Em seguida, é curado por várias semanas e, durante o tempo de cura, é pendurado para secar ao ar para desenvolver seu sabor e textura característicos!
A capicola é tipicamente cortada em fatias finas e servida como um antipasto, muitas vezes acompanhado de queijo, azeitonas e outras carnes curadas! Também pode ser usado como sanduíche de carne, frio ou aquecido, e é um complemento popular para tábuas de charcutaria!
6. Presunto da Cidade
O presunto da cidade é um tipo popular de presunto curado que é vendido pré-cozido e pronto para comer! É feito injetando uma solução de salmoura na carne, que contém uma mistura de água, sal, açúcar e outros aromas. O presunto é então cozido, seja por fumagem ou cozendo no forno.
É tipicamente de cor rosa e tem um salgado, ligeiramente doce sabor! É cortado em fatias finas e servido frio como sanduíche de carne, ou pode ser aquecido e servido como prato principal. O presunto da cidade é um ingrediente popular na culinária do sul, geralmente servido com biscoitos ou como parte de uma refeição tradicional de férias!
7. Presunto Country
O presunto country é um tipo bem conhecido de presunto curado que é comumente encontrado no sul dos Estados Unidos! É feito esfregando o presunto com uma mistura de sal seco e deixando-o secar por alguns meses.
O resultado é um sabor salgado e defumado isso é perfeito para café da manhã, sandes, ou como complemento de outros pratos!
8. Presunto Culatello
Culatello é um luxuoso presunto curado a seco originário da região de Emilia-Romagna. Este tipo de presunto é feito a partir da corte central da perna de porco, que é curado com sal, pimenta e outras especiarias por várias semanas. Em seguida, é colocado em um invólucro que ajuda a dar um sabor e aroma únicos!
O presunto resultante é muito apreciado pelo seu sabor delicado e complexo e é considerado um dos mais exclusivo e caro carnes curadas na Itália. É normalmente servido em fatias finas como antepasto ou como parte de uma tábua de charcutaria. Além disso, o presunto culatello pode ser usado como aromatizante em pratos de massa ou risoto!
9. Presunto Gamão
O presunto é um tipo de carne de porco curada que vem da perna traseira de um porco. É semelhante ao bacon, mas geralmente é vendido em uma junta ou peça inteira, em vez de fatias. Este presunto tem um sabor rico e salgado que também é levemente doce e defumado (se foi fumado).
Muitas vezes é apreciado como parte de um tradicional assado de domingo britânico, acompanhado por batatas assadas, vegetais e Molho. O presunto também pode ser servido em sanduíches, quiche, ou saladas!
10. Presunto Assado com Mel
presunto de mel é um tipo popular de presunto que é coberto com uma cobertura de mel doce e assado com perfeição! Normalmente é feito de perna de porco e tem um sabor doce e defumado, perfeito para jantares de fim de ano e ocasiões especiais!
Presunto assado com mel é frequentemente servido cortado em fatias grossas como um Prato principal ou usado como um sanduíche de carne.
11. Presunto Irlandês
O presunto irlandês é um presunto defumado e curado comumente consumido na Irlanda, feito da perna traseira de um porco! É primeiro curado por vários dias em uma solução de salmoura e depois fumado para dar-lhe um sabor salgado de dar água na boca!
Muitas vezes é servido como parte de um café da manhã tradicional irlandês ou como prato principal ao jantar! Pode assar, cozer ou assar este tipo de presunto e combiná-lo com tenros legumes e batatas!
12. Presunto Jamon Ibérico
O presunto Jamon Ibérico é um tipo de presunto curado de origem espanhola, muito apreciado pela sua sabor rico e de nozes e textura derretida! É feito de porco ibérico criado com uma dieta de bolotas, grama e ervas. O processo de cura pode levar até 36 meses e envolve salga, lavagem e secagem ao ar.
Jamon Iberico é servido em fatias finas e no temperatura ambiente como tapa ou aperitivo acompanhado de pão ou queijo! Também é usado em uma variedade de pratos, como massas, saladas e sanduíches.
13. Presunto de Piquenique
Este tipo de presunto é feito a partir da parte inferior da paleta do porco! É um presunto relativamente barato que também é conhecido como "piquenique de ombro de porco" ou "ombro de piquenique". O processo de cura leva vários dias e envolve uma combinação de sal, açúcar e outros temperos.
O presunto de piquenique caracteriza-se pela sua carne mais escura e sabor mais rico, em comparação com outros tipos de presunto. É uma ótima alternativa de baixo custo para usar em pratos como ensopados, sopas e caçarolas! Ou você pode fazer um delicioso sanduíche com ele também!
14. Presunto Presunto
O presunto é um tipo de presunto italiano que é feito da pata traseira de um porco. É curado a seco e envelhecido por vários meses, resultando em uma textura delicada e amanteigada e um sabor levemente adocicado! O presunto é frequentemente servido em fatias finas como aperitivo ou usado como cobertura de pizza. pão achatado, e pratos de massa.
15. Presunto Escocês
O presunto escocês é um tipo de presunto originalmente feito na Escócia! Isso é cru, sem osso, e normalmente vendidos em embalagens. É levemente curado para dar um sabor levemente adocicado.
Este presunto pode ser servido frio, em temperatura ambiente, ou aquecido! É um ótimo presunto para fatiar e servir como prato principal ou em um sanduíche de presunto com seus condimentos favoritos, queijo e picles!
16. Presunto Serrano
O presunto serrano é um delicioso tipo de presunto espanhol feito com a pata traseira do porco! É curado a seco por vários meses, resultando em um presunto com um sabor rico e saboroso e um final ligeiramente doce. O presunto serrano costuma ser servido em fatias finas como aperitivo ou usado como condimento em sopas e ensopados!
17. Presunto Smithfield
O presunto Smithfield é um saboroso presunto curado que tem um sabor arrojado e rico com um tom levemente adocicado! É feito de patas traseiras de porco e o processo de cura envolve salgar o presunto e depois defumar sobre madeira de nogueira por vários meses.
Você verá o presunto Smithfield servido em fatias finas como peça central de um jantar de presunto ou como parte de uma tábua de charcutaria! Este presunto também é usado em sopas, ensopados e caçarolas. Muitas vezes é combinado com acompanhamentos doces ou salgados, como mel, mostarda ou figos!
18. Espeto de Presunto
Presunto Speck é um maravilhosamente saboroso Presunto italiano curado e defumado feito com as patas traseiras de um porco! É fortemente temperado com uma mistura de ervas e especiarias como folhas de louro, bagas de zimbro e alho.
Este tipo de presunto é curado com uma mistura de sal e outros temperos durante várias semanas, e depois fumado sobre madeira de faia ou ramos de zimbro para lhe dar um sabor incrível sabor defumado! É frequentemente servido em fatias finas como corte frio e pode ser usado em pratos de massa ou como cobertura de pizza!
19. Presunto da Vestfália
Este tipo de presunto alemão é feito das patas traseiras de um porco e é tipicamente curado a seco com uma mistura de sal, açúcar e especiarias por várias semanas! É caracterizada por sua carne magra, textura delicada e sabor saboroso e defumado!
O presunto vestfaliano é servido em fatias finas como corte frio e geralmente é combinado com pão ou biscoitos, uma variedade de queijos e picles! Você também pode usar este presunto em várias sopas, saladas e pratos de massa também!
20. Presunto de York
O presunto de York é um presunto curado que leva o nome da cidade de York, na Inglaterra! Vem da pata traseira de um porco e é curado com sal, açúcar e outros temperos por vários dias. Após o processo de cura, o presunto é levemente fumado para dar-lhe um leve e sutil sabor defumado.
O presunto York é caracterizado por sua cor rosa, textura delicada e sabor suave. Você o verá servido em fatias finas, geralmente com pão ou biscoitos, ou em sanduíches e saladas. Também pode ser usado em quiches e outros pratos salgados para dar um toque de sabor a presunto!
Conclusão
Concluindo, o presunto é um carne versátil que vem em muitos tipos e sabores diferentes! Quer prefira um presunto curado a seco ou um presunto doce e glaceado, existe um tipo de presunto que se adapta ao seu gosto! Portanto, da próxima vez que estiver no mercado de presunto, experimente um novo tipo e expanda seus horizontes culinários!
Agora que você conhece todos os diferentes tipos de presunto, qual deles você está mais animado para experimentar? Você já preparou algum deles antes? Deixe um comentário abaixo para me avisar!
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😋 Deliciosas Receitas de Presunto Para Experimentar
- Jarretes de presunto defumado - Os jarretes defumados são incrivelmente macios e podem ser usados em ensopados, sopas, feijão e repolho!
- Ramen de presunto restante - Quando sobrar presunto das férias, tente transformá-lo em um ramen de presunto rápido e saboroso!
- Caçarola de macarrão de presunto de couve-flor - Esta saborosa caçarola contém massa de gravata borboleta, couve-flor tenra, presunto salgado e um molho de queijo coberto com pão ralado!
- Pão de Presunto - Ham loaf é um saboroso jantar familiar de inspiração retrô, repleto de sabores doces e salgados!
- Macarrão de Presunto e Ervilha - Se você é fã de fettuccine, experimente esta receita fácil de macarrão com presunto, ervilhas e molho cremoso de queijo!
- Sopa de presunto - Esta receita de sopa de presunto é uma maneira maravilhosa e simples de usar as sobras de presunto!
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📖 Cartão de receitas
Tipos de presunto: presunto com crosta de gengibre (+ muitas outras variedades saborosas!)
Ingredientes
- 5 lb presunto (com osso, carne de porco Berkshire)
- 2 colher de sopa Mostarda de Dijon
- ½ xícara açúcar mascavo
- 1 xícara Biscoito de gengibre (esmagado)
- 2 colher de sopa Bourbon (opcional, ou 2 colheres de chá de extrato de baunilha)
Instruções
- Comece enxaguando o presunto e secando-o com toalhas de papel. Pré-aqueça o forno a 325 ° F (165 ° C).
- Marque a parte externa do presunto usando uma faca afiada. Para fazer isso, coloque a faca na parte superior do presunto e gire-a enquanto gira a carne, trabalhando até o fundo. Repita isso indo na direção oposta para fazer um padrão cruzado.
- Transfira o presunto para uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse no forno pré-aquecido a 325 ° F (165 ° C) até que a temperatura interna do presunto seja de 130°F (54 ° C). Isso levará cerca de 1 a 3 horas, dependendo do peso do seu presunto.
- Retire o presunto do forno e retire o papel alumínio. Use pinças para remover cuidadosamente a casca do presunto, se necessário. Em seguida, pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C).
- Seque o presunto com papel toalha e pincele com a mostarda Dijon. Polvilhe todo o presunto com açúcar mascavo e polvilhe levemente com Bourbon (ou extrato de baunilha), se estiver usando. Por fim, pressione os biscoitos de gengibre triturados no exterior do presunto.
- Coloque o presunto de volta no forno e asse a 350 ° F (175 ° C) até que a temperatura interna atinja 140°F (60 ° C), cerca de 30-60 minutos.
- Depois de assado, retire o presunto do forno e deixe descansar por 30 minutos antes de fatiar e servir.
Notas
- O Bourbon é totalmente opcional. Sinta-se à vontade para trocá-lo por algum extrato de baunilha ou omiti-lo completamente. Use uma garrafa de spray para adicionar facilmente esse toque decadente em uma camada uniforme sobre a crosta de gengibre.
- Usei um presunto de porco Berkshire tradicional para esta receita e recomendo fortemente. A qualidade foi incrível e literalmente derrete na boca!
- A maioria dos presuntos leva de 22 a 25 minutos por quilo para aquecer completamente a 325 ° F (165 ° C).
- Certifique-se de dar ao seu presunto 30 minutos para descansar. Se você cortar o presunto antes de descansar, o suco escorrerá da carne e fará com que ela seque.
- Para guardar: Este saboroso presunto dura até 4 dias na geladeira. Deixe esfriar completamente e coloque em um recipiente hermético antes de guardar.
- Para congelar: Corte o presunto em pedaços e coloque os pedaços em um saco de armazenamento para congelar.
- Para reaquecer: Você pode facilmente aproveitar essas sobras frias. No entanto, você pode reaquecer o presunto em uma assadeira coberta com papel alumínio. Asse no forno a 275 ° F (135 ° C) até aquecer completamente.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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