Quando você precisa de uma opção substituta de extrato de baunilha perfeita, não procure mais porque tenho tudo o que você poderia usar e como fazer baunilha caseira! São todas trocas deliciosamente saborosas pelo seu extrato básico de baunilha da despensa!
Com tantas formas de realçar o sabor dos seus produtos assados, não há necessidade de entrar em pânico se ficar sem baunilha!
Esta o alimento básico da despensa é o sabor favorito de todos para adicionar em produtos de panificação! Mas o que acontece quando você acaba no meio de uma receita?
Você entra em pânico? Não! Definitivamente não, já que tudo o que você precisa saber está bem aqui! Além da minha receita caseira de baunilha (que é INCRÍVEL)!
Ir para:
- O que é extrato de baunilha? O que é essência de baunilha?
- De onde vem a baunilha?
- 19 melhores substitutos do extrato de baunilha
- 1. Extrato de baunilha caseiro
- 2. Feijão de Baunilha
- 3. Pó de Baunilha
- 4. Essência de baunilha
- 5. Leite com infusão de baunilha
- 6. Leite de Amêndoa com Baunilha
- 7. Açúcar de baunilha
- 8. Extrato de Amêndoa
- 9. Outros extratos aromatizados
- 10. Raspas de cítrico
- 11. Xarope de bordo
- 12. Mel
- 13. Licor com sabor de baunilha
- 14. Xarope com Sabor de Baunilha
- 15. Sorvete de baunilha
- 16. Bourbon
- 17. Conhaque
- 18. Rum
- 19. Temperos para sobremesas comuns
- Substituto de extrato de baunilha no cozimento
- ❓ Perguntas frequentes
- 📋 Receita
- 💬 Comentários
O que é extrato de baunilha? O que é essência de baunilha?
Os grãos de baunilha contêm uma molécula chamada vanilina, que confere ao extrato de baunilha seu sabor. Para fazer extrato de baunilha, o os feijões de baunilha devem ser embebidos em uma mistura de água e álcool etílico.
Às vezes, são adicionadas pequenas quantidades de adoçante, como açúcar, xarope de milho ou dextrose. Verifique a seção de ingredientes do rótulo para ver o que está no extrato que você usa!
Nos Estados Unidos, o Food and Drug Administration, ou o FDA, definir diretrizes para extrato de baunilha, em que o produto deve ter no mínimo 35% de álcool e 13.35 onças de fava de baunilha por litro.
Extrato de baunilha é não é o mesmo ingrediente como essência de baunilha, que é um ingrediente mais processado, contendo sabores e cores artificiais, feito com ingredientes como etanol, propilenoglicol e emulsificantes.
Não é nenhuma surpresa que o extrato de baunilha produza a melhor e mais autêntico sabor de baunilha ao assar!
Você pode usar imitação de baunilha mas o sabor ainda é, sem dúvida, melhor com o negócio real. 🙂
De onde vem a baunilha?
A baunilha é cultivada em uma videira e vem da orquídea baunilha, uma planta nativa do México. Agora, ela é cultivada em todo o mundo, e a maior parte da baunilha do mundo, na verdade, vem de Madagascar.
A planta de baunilha é muito interessante. Demora vários anos para a planta atingir a maturidade e começar a florir e, depois de florescer, a flor só desabrocha por um único dia, que deve ser polinizada.
Assim que a flor for polinizada, produzir um pod de seis a oito polegadas, que leva de 8 a 9 meses para amadurecer antes de poder ser colhido e curado.
19 melhores substitutos do extrato de baunilha
Todos esses opções substitutas de extrato de baunilha maravilhosamente saborosas funcionará em apuros - ou mesmo regularmente, se você achar que os prefere!
1. Extrato de baunilha caseiro
Você está perdendo seriamente se nunca experimentou algum extrato de baunilha caseiro. O sabor é incomparável e você não se arrependerá de começar seu próprio lote com alguns grãos de baunilha e vodka (ou bourbon, conhaque ou mesmo rum)!
Faça um extra enquanto faz isso, pois o extrato de baunilha mais saboroso de todos os tempos também um presente maravilhoso!
Veja o cartão de receita abaixo para fazer o seue, em seguida, use como faria com o extrato de baunilha comprado em loja.
2. Feijão de Baunilha
Se você tem fava de baunilha, pode usar as vagens moles de dentro no lugar do extrato de baunilha. Para fazer isso, corte o feijão ao meio (o caminho longo) e raspe o interior macio (este é o caviar de feijão de baunilha) com uma colher ou faca.
Considerar 1 vagem de feijão inteiro é igual a 1 colher de sopa de extrato de baunilha. Certifique-se de guardar o feijão para mais tarde, pois você pode fazer extrato de baunilha com ele!
3. Pó de Baunilha
A baunilha em pó é pura fava de baunilha, que tem sido desidratado e moído. Pode ser caro, mas dura muito tempo e oferece um sabor rico de baunilha.
Substituto 1: 1 para o sabor, já que a maior parte do álcool do extrato de baunilha evapora durante o processo de cozimento, mas lembre-se que a receita pode ser um pouco seca, já que você não está adicionando líquido.
4. Essência de baunilha
Como regra geral, a essência de baunilha é muito menos forte do que o extrato de baunilha. Você pode substitua usando duas vezes a quantidade de essência de baunilha do que a receita pede.
Então, se a receita pede 1 colher de chá de extrato de baunilha, use 2 colheres de chá de essência. Se uma receita tiver outros ingredientes fortes, como bolo de cenoura ou biscoitos de chocolate, você provavelmente não sentirá a diferença entre os dois, mas se estiver assando algo cujo sabor principal seja baunilha, é melhor usar o extrato real .
5. Leite com infusão de baunilha
Se você tiver leite e feijão de baunilha em mãos, poderá fazer sua própria mistura caseira! Cozinhe o leite e as vagens de baunilha em fogo baixo e assim que o leite começar a borbulhar, retire do fogo.
Deixe a mistura esfriar e experimente o sabor. Se for muito forte, acrescente um pouco de leite até atingir o sabor desejado. Coe o feijão, que você pode salvar para uso posteriore leve à geladeira a mistura até que esteja pronto para usá-la. Substitua em uma proporção de 1: 1.
6. Leite de Amêndoa com Baunilha
Esta substituição elimina o trabalho extra mencionado acima. Se você tem leite de amêndoa com sabor de baunilha, ou pode comprá-lo, você pode adicionar um ótimo sabor de baunilha à sua receita.
Para fazer isso, substitua qualquer leite ou água que a receita pede com leite de amêndoa de baunilha.
7. Açúcar de baunilha
Esta é uma das substituições mais comuns, e algumas pessoas até colocam açúcar de baunilha no café para um pouco mais de decadência. Se você usar açúcar de baunilha para substituir o extrato de baunilha, reduza a quantidade de açucar usado em outras etapas da receita e use 3x mais do que a receita exige extrato.
Por exemplo, se a receita pede 1 colher de chá de extrato de baunilha, use 3 colheres de chá de açúcar de baunilha. * Guarde qualquer vagem de fava de baunilha que usar e deixe-a no seu pote de açúcar para produtos de confeitaria extras especiais do dia a dia!
8. Extrato de Amêndoa
Se você e seu público gostam de extrato de amêndoa, você pode substituir o extrato de baunilha por ele. É mais forte e tem um sabor de amêndoa, que eu pessoalmente adoro.
Use ½ da quantidade que você usaria para o extrato de baunilha. Portanto, se a receita pede 1 colher de chá de extrato de baunilha, use ½ colher de chá de extrato de amêndoa, que tem um sabor mais forte.
9. Outros extratos aromatizados
Se você tiver outros extratos aromatizados disponíveis, pode escolher qual deseja usar e substituí-los por uma proporção de 1: 1.
Emparelhe o sabor do extrato com a receita desejada para melhores resultados (ou seja, extrato de laranja em bolo de cenoura).
10. Raspas de cítrico
Se você não se importa em mudar o sabor do produto final, pode substituir o sabor obtido do extrato de baunilha pelo sabor das raspas de frutas cítricas.
Experimente limão, laranja, toranja ou até mesmo raspas de limão, usando cerca de 1 ou 2 colheres de sopa de raspas de frutas da sua escolha.
11. Xarope de bordo
O xarope de bordo é um item comum na despensa e é um substituto adequado para o extrato de baunilha. Uma vez que apenas pequenas quantidades de extrato de baunilha são normalmente usadas em uma receita, é improvável que alguém note a diferença. Use uma proporção de substituição de 1: 1.
12. Mel
Mel é outra item de despensa comum que a maioria dos padeiros deve ter. Assim como o xarope de bordo, é improvável que alguém note a diferença ou perca o extrato de baunilha. Novamente, use partes iguais para substituição em uma proporção de 1: 1.
13. Licor com sabor de baunilha
Uma vez que o extrato de baunilha é composto por grãos de baunilha e álcool, não deve ser surpresa que você possa substituí-lo licor com sabor de baunilha para o extrato de baunilha, pois o teor de álcool irá “cozinhar” durante o cozimento, assim como o extrato.
Usar um 1: proporção 1 e divirta-se usando algumas habilidades de bartender!
14. Xarope com Sabor de Baunilha
Funciona para o café, certo ?! No entanto, xaropes com sabor são geralmente superdoces, então reduza a quantidade de açucar que você usa na receita, possivelmente muito.
Este substituto funciona melhor em receitas líquidas ou com itens como brownies, pudins ou itens sem assar, uma vez que o cozimento é preciso, e isso resultará em uma massa mais úmida.
15. Sorvete de baunilha
Esta substituição funciona melhor se você estiver fazendo outra receita congelada como iogurte congelado, milkshakes, floats ou smoothies, mas você pode realmente usar sorvete de baunilha como uma fonte de delicioso sabor de baunilha.
Para assar, sorvete de baunilha pode ser o seu 'ingrediente secreto' para fazer algumas receitas básicas uma receita de 3 ingredientes (ou 4, ou 5) como muffins de mirtilo.
Claro, isso tornará a receita leitosa e cremosa, então tome cuidado com as pessoas que podem ser intolerantes à lactose.
16. Bourbon
O Bourbon, na verdade, tem um complexo de sabor semelhante ao da baunilha. São ambos complexo, esfumaçado e forte. Seria uma boa substituição para receitas ricas, como torta de nozes, bolo de chocolate, gengibre ou biscoitos de melaço.
Use uma proporção de 2: 1, dobrando a quantidade de bourbon do que a receita pede.
17. Conhaque
Mais doce do que o bourbon e o extrato de baunilha, o conhaque pode ser usado para dar sabor em receitas que usam banana ou abóbora. Como bourbon, use um 2: proporção 1.
18. Rum
Como mencionado acima, se você estiver assando algo rico, o rum pode ser uma alternativa ao extrato de baunilha, usando o supracitado 2: proporção 1.
Isto é um Ótima opção para sobremesas à base de chocolate!
19. Temperos para sobremesas comuns
Muitas especiarias são comumente usadas em receitas de sobremesas. O todo O objetivo do extrato de baunilha é adicionar sabor, mas outros ingredientes também podem fazer isso.
Pense em canela, noz-moscada, cravo, Tempero misto, Tempero torta de abóbora, mistura de especiarias chai ou cardamomo. Todas são boas opções!
Use um ou uma mistura deles para uma sobremesa deliciosamente temperada e adicione outro líquido se a receita estiver faltando um ingrediente úmido.
Substituto de extrato de baunilha no cozimento
Querendo saber o que usar em alguns produtos de panificação específicos? Confira os detalhes e especificações para cookies, rabanada, glacê, brownies e pão de banana abaixo!
Substituições por cookies
Para se qualificar para o bolinhos, você pode substituir o xarope de bordo, mel, extrato de amêndoa, essência de baunilha, baunilha em pó, açúcar de baunilha ou álcool como o bourbon.
Se você não tiver nenhuma dessas opções, pode omitir completamente o extrato de baunilha ou um substituto dos cookies, uma vez que o sabor do chocolate é sobre o que são os cookies.
Somente estar atento que algumas das substituições que acabamos de mencionar, como extrato de amêndoa, mel, xarope de bordo e álcool, mudarão o sabor final.
Substituições para torradas francesas
Novamente, o extrato de baunilha é usado para adicionar sabor à torrada francesa. Então, você pode simplesmente pular o extrato de baunilha e ter uma degustação mais simples café da manhã.
Se você quiser adicionar um sabor rico e robusto, mas não tiver extrato de baunilha, tente usar xarope de bordo, bourbon ou extrato de amêndoa.
Substituições para geada
Existem muitos substitutos que você pode usar no lugar do extrato de baunilha ao fazer glacê, apenas depende do que você está colocando e que sabor você deseja alcançar.
Considere tentar outro extrato de sabor, como amêndoa, hortelã-pimenta ou limão, ou mudando-o completamente e usando um álcool, como o bourbon.
Or misture cítricos como suco de laranja ou limão, expresso, licor de café ou qualquer outra coisa que corresponda ao paladar do que você está congelando.
Substituições por brownies
O extrato de baunilha faz com que o sabor do chocolate dos brownies se destaque mais, mas você pode usar outras alternativas no lugar dele. Acho: rum, conhaque, leite de amêndoa com sabor de baunilha ou xarope com sabor de baunilha.
Substituições para pão de banana
O conhaque combina muito bem com bananas, por isso é recomendável usar conhaque no lugar do extrato de baunilha ao fazer pão de banana.
Utilize o dobro da quantidade de conhaque do que a baunilha que a receita pede, e será rica e deliciosa!
Substituições para Clear Vanilla
A baunilha transparente é um sabor de baunilha sintético que é, como você pode imaginar, um líquido transparente. Se você precisa preservar a cor de sua receita e está procurando um substituto claro, procure por um xarope com sabor de baunilha que é transparente, açúcar de baunilha ou baunilha em pó que é de cor clara.
Substituições para baunilha seca
A baunilha seca é a baunilha em pó, ou feijão que foi moído. Se você precisar de baunilha sem líquido, use baunilha em pó, açúcar de baunilha ou um tempero diferente, como canela, noz-moscada, Tempero torta de abóbora, dente de alho, ou mistura de especiarias chai, dependendo do sabor desejado.
❓ Perguntas frequentes
O extrato de baunilha é extremamente importante para uma receita, pois é uma fonte de sabor profundo. Se você não tiver extrato de baunilha em mãos, você pode definitivamente usar uma das opções acima substituições.
Contudo, não omita apenas o ingrediente porque a receita provavelmente não terá sabor. Você quer fazer o melhor que puder para garantir que seus produtos assados tenham um sabor excelente!
Cozinhar tem a ver com equilibrar sabores. Se você pular o extrato de baunilha ou outro sabor no bolo, o bolo provavelmente terá gosto de manteiga, açúcar e ovos, pois essa é a base da receita. Alguns dizem que terá um gosto “ovo”. Mas depende de que tipo de bolo você está fazendo, porque a baunilha é simplesmente um sabor.
Para bolo de baunilha, baunilha (ou um substituto) faz toda a diferença, mas se for um bolo de chocolate ou de cenoura, pode ser menos óbvio. Não importa o tipo de bolo que você esteja fazendo, há muitos substitutos que você pode usar para que seu bolo tenha a garantia de que seu público voltará em segundos! Veja a lista de substituições acima, especialmente para o que é melhor para diferentes tipos de bolos.
Sim! Se você quiser adicionar um sabor extra ao cereal quente (como creme de trigo ou aveia), você pode adicionar extrato de baunilha! Comece adicionando 2 gotas e fazer um teste de sabor para ver se gosta do resultado.
Se você estiver interessado em experimentar, considere também adicionar xarope de bordo ou especiarias, como noz-moscada, canela ou mesmo a casca de uma laranja.
Sim! Não é totalmente recomendado, porque é um sabor mais processado e menos autêntico, mas você pode usar essência de baunilha se tiver em mãos. Use metade da quantidade de essência do que a receita pede.
| Substitutos de cozinha | Substitutos de ervas e temperos | Substitutos de panificação |
|---|---|---|
| Vinagre De Cidra De Maçã | Folha de louro | Goma de tapioca |
| Óleo de gergelim | Alecrim (fresco e seco) | Fubá |
| Vinho Marsala | curcuma | Amido de Batata |
| Mostarda de Dijon | Sal de aipo | Açúcar de coco |
| Horseradish | Estragão | Soro de leite coalhado |
| Vinagre de vinho tinto | Cardamomo | Açúcar mascavo |
| Masa Harina | Páprica | Pó de Araruta |
| Queijo cremoso | Pimenta em pó | Farinha de milho |
| Queijo Creme fraiche | Cilantro | Encurtando |
| Molho Worcestershire | Extrato de baunilha | |
| chalotas | Extrato de Limão |
📋 Receita
Melhor substituto do extrato de baunilha: baunilha caseira (+ mais!)
Ingredientes
- 8 oz garrafa (ou jarra, você só precisa de uma vedação hermética - não use tampas de cortiça)
- 6 grãos de baunilha
- 1 taça Vodka (8 onças, use vodka 80 XNUMX - ou conhaque, bourbon ou rum)
instruções
- Limpe sua garrafa ou jarro antes de usar. Lave e desinfete com cuidado e depois deixe secar.Garrafa de 8 onças
- Use uma faca afiada para cortar o centro de seus grãos de baunilha, fazendo um corte para que a essência de baunilha possa fazer sua mágica. * Não precisa ser nenhum corte especial até uma certa profundidade, você não precisa raspar o caviar de baunilha. Basta fazer um corte para expor o centro dos grãos de baunilha.6 grãos de baunilha
- Se seus grãos de baunilha forem mais altos do que sua garrafa ou jarro, corte-os ao meio no sentido do comprimento (ou menor) para fazê-los caber. Transfira todos os grãos de baunilha para o seu recipiente.
- Despeje a vodka (ou conhaque, bourbon ou rum) em sua garrafa com os grãos de baunilha até que estejam completamente submersos na vodka (isso pode demorar um pouco mais). Feche bem o frasco, agite suavemente e guarde à temperatura ambiente ao abrigo da luz solar direta.1 xícara de vodka
Notas
- Um pequeno funil funciona muito bem para encher garrafas pequenas com sua vodka.
- Deixe os grãos de baunilha de molho no licor por pelo menos 8 semanas, mas seus melhores resultados são obtidos após 6-12 meses de infusão da baunilha na vodka.
- A vodka simples e sem sabor é o melhor licor para usar, pois não tem sabor e dará um sabor mais verdadeiro de baunilha quando feito.
- Agite suavemente a garrafa de baunilha enquanto deixa os sabores mergulhar na vodka (Eu geralmente dou um shake na garrafa semanalmente) e também antes de usar a baunilha.
- Seu extrato de baunilha caseiro pode ser usado nas mesmas quantidades que a baunilha comprada em qualquer receita.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
AKM diz
"Como regra geral, a essência de baunilha é muito menos forte que o extrato de baunilha. Você pode substituir usando metade da quantidade de essência de baunilha que a receita pede.
Então, se a receita pede 1 colher de chá de extrato de baunilha, use ½ colher de chá de essência."
Achei isso meio confuso. Se o extrato de baunilha é mais forte que a essência de baunilha, por que 1 colher de chá de extrato de baunilha equivale a meia colher de chá de essência? Não deveria ser o contrário? Meia colher de chá de extrato sendo igual a 1 colher de chá de essência.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Você está certo, o texto foi invertido! O extrato é menos processado e tem um sabor natural de baunilha mais forte do que a essência (que normalmente tem muito pouca vanilina).