O óleo vegetal é usado em receitas por diversos motivos, por isso, ao escolher um substituto de óleo vegetal você precisa de um igualmente versátil! Se você está cozinhando ou assando, você precisa conhecer o melhor substituição para óleo vegetal no caso de você ficar sem!
Uma lista dos melhores substitutos de óleo vegetal para todas as suas necessidades culinárias ou assadas!
O óleo vegetal é um daqueles ingredientes que é usado em tantas receitas diferentes, que você pode facilmente acabar sem perceber. Além disso, à medida que mais e mais pessoas se conscientizam dos tipos de ingredientes com que estão cozinhando – alguns acham que cozinhar com óleo vegetal não é a opção mais saudável.
Se você acabou ou está apenas querendo um alternativa ao óleo vegetal por razões de saúde, há muitas opções.
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- Escolhendo o melhor substituto de óleo vegetal
- Substitutos de óleo vegetal para cozinhar
- Substitutos de óleo vegetal para panificação
- 1. óleo de canola
- 2. Óleo de girassol
- 3. Óleo de Abacate
- 4. Óleo de côco
- 5. Azeite
- 6. Manteiga derretida
- 8. Iogurte grego
- 9. Compota de Maçã
- Substitutos de óleo vegetal para molhos
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Continue lendo para encontrar o seu novo favorito substituto de óleo vegetal para assar e cozinhar. Você pode até se surpreender ao descobrir que pode fazer um deleite assado completamente sem gordura!
Escolhendo o melhor substituto de óleo vegetal
Tem 3 formas principais que o óleo vegetal é usado na cozinha: para cozinhar em alta temperatura, assar e fazer molhos. Portanto, a escolha do melhor substituto depende da finalidade do óleo na receita original.
Substitutos de óleo vegetal para cozinhar
O óleo vegetal é uma escolha popular para cozinhar porque tem um ponto alto de fumaça. Isso significa que ele pode manter sua qualidade como óleo em altas temperaturas sem fumar.
Também é considerado um sabor neutro óleo. Quando você usa óleo vegetal em um prato, ele absorve os sabores com os quais é cozido, em vez de adicionar seu próprio sabor. Esta é outra razão pela qual é uma escolha popular para cozinhar.
Com esses dois elementos em mente, os melhores substitutos para o óleo vegetal ao cozinhar serão outros óleos de sabor neutro que tenham um alto ponto de fumaça. Estas seis são suas melhores escolhas que serão as a maioria gosta de óleo vegetal ao cozinhar.
- Óleo de canola
- Óleo de cártamo
- Óleo de amendoim
- Óleo de semente de uva
- Óleo de abacate (óleo de abacate tem um leve sabor amanteigado que pode alterar ligeiramente o sabor geral)
- Ghee (ghee tem um sabor levemente noz que é delicioso, mas pode mudar um pouco o sabor geral do seu prato).
Cada um desses óleos pode ser usado em uma troca 1:1 para óleo vegetal em qualquer receita. Além desses quatro óleos, existem algumas opções adicionais que funcionarão em determinadas situações.
Os substitutos listados abaixo também podem ser usados como substitutos do óleo vegetal na culinária. No entanto, essas alternativas não tem um ponto de fumaça alto.
Portanto, você só quer usá-los em pratos onde você está refogando legumes ou carne – como um refogado. Para qualquer coisa que precise ser frita, escolha um dos óleos acima.
- Azeite de oliva
- Manteiga
- Óleo de coco
Além de ter um ponto de fumaça um pouco menor que os demais óleos, essas três alternativas também têm seus sabores próprios. Portanto, eles mudarão ligeiramente o sabor geral do seu prato.
Substitutos de óleo vegetal para panificação
Além de seu uso como gordura para selar e refogar, o óleo vegetal é um ingrediente comum em produtos de panificação. Na panificação, este óleo é usado para adicionar gordura que ajuda a criar pães úmidos, biscoitos e bolos.
Deixá-lo de fora vai deixar você com um assado seco. Então, você definitivamente quer encontrar um bom substituto para manter o umidade e sabor rico de seus deleites favoritos.
A coisa boa sobre substitutos de óleo para assados é que você tem um pouco mais flexibilidade já que você não precisa igualar o ponto de alta fumaça do óleo vegetal (como na culinária). Isso significa que você pode até usar alguns substitutos com baixo teor de gordura!
1. óleo de canola
O óleo de canola é o óleo mais próximo do óleo vegetal. Você pode usá-lo em qualquer produto assado em uma troca fácil de 1: 1. Você não notará nenhuma mudança no sabor ou na textura.
2. Óleo de girassol
O óleo de girassol é frequentemente incluído no óleo vegetal; portanto, usá-lo sozinho proporcionará o mesmo resultado que o óleo vegetal. Use-o em uma substituição 1:1 para óleo vegetal em qualquer receita de panificação.
3. Óleo de Abacate
O óleo de abacate é outra ótima opção para assar, assim como na culinária. Embora ainda seja rico em gordura, é considerado um “gordura mais saudável” porque é mais baixo em gorduras saturadas do que outros óleos.
Mesmo que tenha um sabor um pouco mais distinto do que outros óleos, quando usado no cozimento, o sabor geralmente não é percebido. Use o óleo de abacate de forma simples substituição 1:1 para óleo vegetal em qualquer receita.
4. Óleo de côco
Assim como o óleo de abacate, o óleo de coco é outro óleo que se tornou popular devido aos seus benefícios para a saúde. Uma grande diferença entre esses dois óleos mais saudáveis é o gosto.
O óleo de coco tem um perfil de sabor muito mais forte do que não apenas o óleo de abacate, mas o óleo vegetal. Ao usar o óleo de coco como substituto do óleo vegetal, lembre-se de que o sabor do coco pode ou não combinar bem com os outros sabores. Que, provavelmente vai!
Biscoitos de chocolate com coco certamente serão uma alternativa deliciosa para nenhum biscoito. Ao usar o óleo de coco como substituto, derreta o óleo primeiro e, em seguida, medir uma substituição de 1:1 para o óleo vegetal.
5. Azeite
Biscoitos com azeite? Sim! Você pode usar azeite para fazer suas guloseimas favoritas. vai oferecer o mesmo umidade e consistência como óleo vegetal.
Azeite vai mudar o total perfil de sabor embora da receita. Ao usar azeite de oliva no cozimento, parte do sabor “assará”. No entanto, você notará uma pitada desse sabor salgado distinto associado ao azeite.
Se você está procurando ser criativo na cozinha, este é um substituto divertido para experimentar! Troque facilmente o óleo vegetal por azeite em uma troca de 1:1.
6. Manteiga derretida
A manteiga é uma das escolhas mais saborosas como substituto de gordura para o óleo vegetal em produtos de panificação. Uma diferença fundamental na troca de óleo por manteiga é que a manteiga tem um menor percentual de gordura do que o óleo vegetal (o óleo é 100% gordo enquanto a manteiga é apenas cerca de 80%).
Ele também tem um maior teor de água. Embora a manteiga adicione um delicioso sabor amanteigado aos seus produtos assados, ela produzirá um textura diferente devido ao menor teor de gordura e maior teor de água.
Por exemplo, os biscoitos se espalharão mais e ficarão levemente crocantes por fora. Use manteiga em igual 1:1 troca de óleo em suas receitas de panificação. Derreta a manteiga primeiro e depois meça para obter a substituição de volume mais próxima do óleo.
7. Maionese
Mayo é um substituto surpreendentemente bom para assar. Não diminuirá o teor de gordura da sua receita, mas adicionará muito riqueza e umidade!
Essa também é uma ótima opção porque é um ingrediente que você provavelmente já tem na geladeira. O óleo vegetal pode ser substituído pela mesma quantidade de maionese em uma troca 1:1.
Essa troca funciona especialmente bem com sobremesas de chocolate, como um rico bolo de chocolate.
8. Iogurte grego
Iogurte grego é como maionese com baixo teor de gordura no cozimento. Tem a mesma textura cremosa espessa e oferece o mesmo teor de umidade da maionese. A maior diferença é que o iogurte é naturalmente menos gordura do que óleo ou maionese.
Portanto, você perderá um pouco da riqueza geral. No entanto, a umidade permanecerá bastante alta. Substitua o óleo vegetal por partes iguais de iogurte grego simples em seus assados favoritos.
9. Compota de Maçã
Antes que o iogurte grego se tornasse popular nas dietas convencionais, o molho de maçã era a receita original para cozimento com baixo teor de gordura! Esta opção clássica oferece os mesmos benefícios de umidade e textura cremosa que o iogurte oferece.
Não só a compota de maçã é natural 100% sem gordura, mas também é naturalmente doce. Portanto, você pode deixar de fora um pouco do açúcar (ou outro adoçante) se você escolher.
Isso torna o seu deleite assado um pouco mais saudável, enquanto ainda tem um sabor completamente indulgente. Ao substituir o óleo vegetal por purê de maçã, você só precisa ¾ do volume: ¾ xícara de molho de maçã para cada 1 xícara de óleo. (Se você tiver uma quantidade menor que seja difícil de converter em uma porção de ¾, vá em frente e use uma troca igual de 1: 1).
Embora um substituto completamente sem gordura seja incrível, lembre-se de que a falta de gordura do óleo deixará você com uma mais denso mimo assado.
Outras frutas amassadas
Se você quiser ser criativo com seu cozimento sem gordura, pode usar outras frutas amassadas, como bananas e peras (ou mesmo purê de abóbora) da mesma forma que você usaria compota de maçã. Basta lembrar que cada um desses irá alterar ligeiramente o sabor - assim como a textura!
Substitutos de óleo vegetal para molhos
O óleo vegetal é um ingrediente comum na criação de uma base para muitos molhos de salada e marinadas. Como você não precisa se preocupar com o ponto de fumaça com um molho ou marinada, você pode realmente substituir qualquer outro óleo no lugar do óleo vegetal de uma maneira fácil. troca 1:1.
No entanto, você provavelmente usará uma grande quantidade de óleo como base. Portanto, fique atento ao que sabores adicionais você pode estar adicionando com outro substituto do óleo.
Suas melhores opções para sabores neutros que proporcionarão o sabor final mais semelhante como a receita original serão óleos de canola, cártamo, girassol, semente de uva e abacate. O azeite também é uma ótima opção!
Lembre-se de que também depende do seu gosto, então, assim como com qualquer uma das outras substituições, sinta-se à vontade para explorar quais óleos são mais gostosos para você e combine bem com o prato que você está fazendo.
Com a nossa ajuda, esperamos que você tenha encontrado o substituto perfeito para o óleo vegetal em sua receita! Deixe-nos saber o que você achou mais útil e, melhor ainda, como sua receita ficou, deixando-nos um comentário abaixo!
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📖 Cartão de receitas
Substituto de óleo vegetal
Ingredientes
Opção 1 (fritura) - óleo de canola
- 1 colher de sopa óleo de canola
Opção 2 (Cozimento) - Manteiga
- 1 colher de sopa manteiga
Opção 3 (Molhos) - Óleo de Abacate
- 1 colher de sopa óleo de abacate
Instruções
Opção 1 (fritura) - óleo de canola
- Use óleo de canola em quantidades iguais para substituir o óleo vegetal. Ele pode lidar com o alto calor da fritura e tem sabor neutro.
Opção 2 (Cozimento) - Manteiga
- Use manteiga derretida em quantidades iguais como óleo vegetal ao assar. Ele adiciona um ótimo sabor e textura, mas observe que seus biscoitos serão mais propensos a se espalhar, pois a manteiga tem um teor líquido mais alto.
Opção 3 (Molhos) - Óleo de Abacate
- Minha troca favorita para fazer molhos caseiros e vinagretes é o óleo de abacate. Use na proporção de 1:1 igual ao óleo vegetal exigido em qualquer receita.
Barbara T. diz
Perfeito. A receita pedia óleo vegetal e eu não tinha e não tinha certeza do que seria um bom substituto. Acontece que o azeite ficou incrível na minha mistura de bolo e também tinha um sabor excelente!
Lynn Brewer diz
A conversão para usar ghee derretido para óleo vegetal na minha receita de pão seria a mesma da manteiga? Por exemplo: 1/4 xícara de ghee derretido para 1/4 xícara de óleo vegetal? Procuro uma opção mais saudável na minha receita de pão/pãezinhos que faço semanalmente.
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Sim, use ghee em quantidades iguais como manteiga para qualquer receita. Obrigado por perguntar!
Kym Hrdlicka diz
Alguma idéia de como isso afetará um bolo com muito óleo * azeite * adicionado?
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Como usar muito óleo em qualquer mistura de bolo ou receita de bolo, adicionar muito azeite pode resultar em um bolo mole, mas pesado. Além disso, o sabor do azeite viria. Note que eu uso azeite em bolos e brownies o tempo todo e nunca tive azeite suficiente para adicionar tanto sabor, ou para ser desanimador. Obrigado por perguntar!