Almôndegas de veado são uma mudança bem-vinda em relação às tradicionais almôndegas de carne bovina ou suína e não têm nada de caça. A carne de veado é uma ótima alternativa à carne bovina com baixo teor de gordura, que é igualmente fácil de trabalhar e as almôndegas fritam rapidamente. Eles são super macios e suculentos e têm um sabor maravilhoso sozinhos ou com macarrão com seu molho de macarrão favorito.
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A carne de veado não é um alimento básico nas refeições de todos, mas é um excelente proteína magra que pode ser temperado e usado da mesma forma que você usaria carne bovina ou suína.
Misturar em opcional bacon amplifica o sabor já delicioso de veado com parmesão envelhecido e pão ralado. Manteiga leva a outro nível!
Se você tem muita carne de veado em mãos ou apenas gosta de cozinhar com carne de veado, não deixe de conferir minha coleção completa de receitas de veado aqui! Também tenho uma página dedicada especificamente a receitas de carne de veado moída!
🥘 Ingredientes
Você provavelmente já possui a maioria desses ingredientes. Carne de veado pode ser um pouco mais desafiador, dependendo de onde você mora.
- Bacon (Opcional) - ¼ libra de bacon entremeado. Use um bom, gorduroso, bacon de corte grosso. É delicioso!
- Carne de veado moída - 1 quilo de carne de veado moída. Se não estiver na mercearia local, você pode encontrá-lo em um açougue ou açougue especializado.
- Migalhas de pão - 1 xícara de pão ralado simples ou italiano.
- Ovos - 2 ovos grandes em temperatura ambiente. Prepare-os antes de cozinhar para levá-los à temperatura ambiente.
- Sal e pimenta - 1 colher de chá de sal e pimenta.
- Queijo parmesão - 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado. Um parmesão forte e envelhecido é tudo que você precisa para criar um sabor alucinante para essas almôndegas.
- Manteiga (opcional) - ¼ xícara de manteiga. Congele meio palito e rale para obter melhores resultados. Mantenha-o frio!
- Azeite - 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem irá dourar rapidamente!
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📖 Variações
- Alho em Pó ou Alho - O alho é a próxima adição natural a qualquer coisa que exija parmesão. Não é necessário, mas é um adição saborosa.
- tempero italiano - Se você estiver usando pão ralado italiano e quiser destacar ainda mais esses temperos, adicione um pouco mais.
- Cebola em cubos - Estes irão adicionar um pouco de crise e sucos salgados. Lembre-se, as cebolas adicionam líquido extra quando cozinham, então você pode precisar de algumas migalhas de pão extras para compensar.
- Tomilho - Traga um gosto de terra com tomilho. Lembre-se de usar menos se usar especiarias secas versus frescas.
- Sementes de Funcho - O funcho é um gosto de alcaçuz semente que é frequentemente adicionada a salsichas de porco. É igualmente bom em carne de veado, se preferir.
- Pecorino ou Romano - Qualquer um desses queijos fortes e duros seria saboroso o suficiente para deixar essas almôndegas deliciosas. Escolha o seu favorito ou use o que tiver em mãos.
- Salsicha italiana quente - Não há razão para que você não possa combinar o tradicional com o único! Experimente usar uma mistura de carne de veado e linguiça em uma proporção 3:1.
🔪 Como fazer almôndegas de veado
Não há etapas complicadas nesta receita, apenas certifique-se de ter um frigideira de ferro fundido, um processador de alimentos, seus utensílios de medição, uma tigela e uma gradinha para resfriamento.
1 quilo de carne de veado faz 12 almôndegas grandes com 3 almôndegas por porção.
Passo 1: Moa o bacon (opcional). Se adicionar ¼ xícara (113.4 gramas) de bacon, dados finos ou bata em um processador de alimentos até que pareça carne moída. Você vai querer manter a textura consistente com a carne de veado.
Passo 2: Misture as almôndegas. Em uma tigela grande, misture o bacon em cubos, 1 quilo (453.59 gramas) de carne de veado moída, 1 xícara (108 gramas) de pão ralado, 2 ovos grandes (100 gramas), 1 colher de chá (6 gramas) cada um de sal e pimenta e 1 colher de sopa (5 gramas) de queijo parmesão. Se você estiver usando o manteiga opcional, adicione agora, pouco antes de moldar as almôndegas. Rale ¼ xícara (56.75 gramas) de manteiga congelada na tigela.
Etapa 3: dê forma às almôndegas. Quando tudo estiver combinado, modele a mistura de carne em bolas de 1 a 1 ½ polegada. Você deve ter cerca de 12 a 16 almôndegas se estiver usando toda a carne.
Passo 4: Transfira para a panela. Despeje 1 colher de sopa (14.79 mililitros) de azeite de oliva extra virgem em uma panela grande de fundo grosso ou frigideira de ferro fundido e aqueça em fogo médio-alto. Transfira com cuidado as almôndegas para a frigideira quando estiver quente. Certifique-se de deixar espaço suficiente entre cada um para não tocar. Você pode trabalhar em lotes se necessário.
Etapa 5: cozinhe. Frite as almôndegas, dourando-as de todos os lados. Enrole-os enquanto cozinham. A temperatura interna deve atingir 160 ℉ (71 ℃) antes de retirar do fogo.
Etapa 6: legal. Quando estiverem completamente cozidas, transfira as almôndegas para uma gradinha legal. Coloque toalhas de papel embaixo para pegar o excesso de gordura.
🍽️ Com o que Servir
Sirva quente sobre uma pilha de fofo purê de batata com alho ou um prato de esparguete à bolonhesa or massa de queijo creme.
Na verdade, eles são saborosos com qualquer marinara or molho Alfredo ou qualquer coisa que você colocaria em almôndegas italianas. Decore com salsa, se desejar. Aproveitar!
💭 Dicas e notas
- Asse suas almôndegas. Não em fritar coisas? Sem problemas. Essas almôndegas também podem ser assadas a 375 ℉ (190 ℃) para 18 para 20 minutos. A temperatura interna deve atingir 160 ℉ (71 ℃). Use um termômetro de carne para verificar.
- Experimente com a manteiga! Eu recomendo usar a manteiga opcional. É realmente fantástico com carne de veado magra.
- Não bata demais. Misturar demais a mistura de carne levará a almôndegas duras. Mexa até que tudo esteja apenas combinado. Eles devem ser macios e delicados.
- É possível cozinhar demais almôndegas. Eles ficarão mais macios até certo ponto durante o cozimento, mas se ficarem no fogo por muito tempo, eles se desfarão e ficarão moles. Siga as instruções e comece a resfriá-los quando atingirem 160 ℉ (71 ℃) interior.
🥄 Opções antecipadas
Se você gosta de cozinhar no início da semana e passar alguns dias sobrando, é uma boa opção. ótima receita para planejar refeições ao redor. Leve à geladeira ou congele as almôndegas conforme as instruções abaixo e saboreie-as por dias ou meses depois.
Você pode realmente seja criativo. No segundo dia, faça sanduíches fantásticos em uma baguete torrada com provolone e molho de tomate. No dia seguinte, complete um novo prato de massa ou coma-o no lanche com palitos como aperitivo de festa!
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🥡 Armazenamento e reaquecimento
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 3 aos dias 4. Deixe-os esfriar completamente antes de refrigerar.
Para mantê-los por mais tempo, congele-os em um saco plástico para freezer ou em uma única camada em um recipiente hermético. Coma dentro 3 a meses 4.
Reaquecimento
Tente reaquecer estes em um fritadeira a 350 ℉ (175 ℃/Gás Mark 4) por aproximadamente 5 minutos, dependendo do tamanho e da temperatura desejada.
Você também pode usar um forno na mesma temperatura. Para este último, coloque as almôndegas em uma assadeira, cubra e cozinhe até aquecer.
❓ Perguntas frequentes sobre receitas
Definitivamente! No entanto, eu recomendo dourar em uma frigideira com azeite. Acrescenta uma boa cor e textura que você não vai conseguir em um molho. Além disso, o meio ficará suculento enquanto cozinha.
Na maioria das vezes, os ovos e a farinha de rosca são os responsáveis por esse problema. Se você tem muito de um ou outro, as coisas não vão ficar juntas. Cada carne é um pouco diferente. Se a mistura de carne criada na etapa 2 estiver muito úmida, adicione farinha de rosca.
Muito seco? Adicione outro ovo. Use seu melhor julgamento. Outra maneira de manter as coisas juntas é assar as almôndegas (veja a dica acima). Quanto menos você tocá-los, menor a chance de quebrar.
Você pode combinar suas almôndegas de veado com qualquer molho que combine com as clássicas almôndegas italianas. Molhos à base de tomate, como marinara, molho de espaguete ou molho de arrabbiata. Eles também ficam saborosos com molho de cogumelos, se você não é fã de molho de tomate! Como aperitivo, ficam deliciosos espetados no palito com acompanhamento de molho doce de mirtilo!
🥩 😋 Mais saborosas receitas de carne de veado
- Pimentão de veado - Este farto chili de veado é incrível com um pouco de queijo cheddar ralado e creme de leite.
- Tacos de carne de veado - Eleve o seu Taco às terças-feiras com esta carne de taco de veado moída fácil.
- Hambúrgueres de veado - A carne de veado é um dos hambúrgueres mais suculentos e saborosos de todos os tempos.
- Assado de lombo de veado - Enrole este suculento lombo assado em bacon para um sabor ainda mais incrível.
- Carré de veado assado - Carré de veado é um prato principal deslumbrante com uma selagem perfeita e uma mistura de temperos simples, mas deliciosa.
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📖 Cartão de receitas
Almôndegas de veado
Ingredientes
- ¼ lbs bacon entremeado (opcional, bom bacon gordo e grosso)
- 1 lbs carne de veado
- 1 xícara farinha de rosca
- 2 grande ovos (temperatura do quarto)
- 1 colher de chá sal (provar)
- ½ colher de chá Pimenta preta da terra (provar)
- 1 colher de sopa Parmesão (Grato)
- ¼ xícara manteiga (opcional- ½ pau, congelado e ralado)
- 1 colher de sopa azeite (virgem extra)
Instruções
- (OPCIONAL) Comece cortando ou triturando finamente o ¼ lb de bacon entremeado (se estiver usando) em um processador de alimentos em pulso até que se assemelhe a carne moída.
- Junte os ingredientes da almôndega (bacon, 1 libra de carne de veado moída, 1 xícara de pão ralado, 2 ovos grandes1 sal do teaspoon & ½ colher de chá de pimenta preta moída e 1 colheres de sopa de parmesão ) em uma tigela grande. *Se usar congelado opcional ¼ xícara de manteiga, use um ralador de queijo para ralar e misture rapidamente na carne antes de formar as almôndegas.
- Depois de combinado, porcione e modele a mistura de carne em bolas de 1 a 1 ½ polegada. Deve haver cerca de 12-16 almôndegas uma vez que todas as almôndegas tenham sido moldadas.
- Aqueça uma panela grande de fundo grosso ou uma frigideira de ferro fundido com o 1 colher de sopa de azeitona ao fogo médio-alto. Coloque as almôndegas moldadas na frigideira totalmente aquecida, deixando espaço entre as almôndegas para que não se toquem durante o cozimento. Trabalhe em lotes, se necessário.
- Frite as almôndegas até dourar, rolando-as para que cada almôndega cozinhe por todos os lados, até que a temperatura interna atinja 160 ° F (71 ° C).
- Depois de cozidas, retire as almôndegas para uma grade de resfriamento sobre papel toalha para que o excesso de gordura possa escorrer antes de servir.
Notas
- Opcionalmente, as almôndegas podem ser assadas a 375 ° F (190 ° C) por cerca de 18-20 minutos ou até que a temperatura interna seja 160 ° F (71 ° C).
- A gordura adicionada da manteiga é ótima quando combinada com carne de veado magra, eu recomendo.
- Não amasse demais a mistura de almôndegas ou ela ficará dura, apenas trabalhe até que tudo esteja totalmente combinado.
Valerie diz
meu filho me disse "isso é um goleiro"!!!! com certeza é, e delicioso!!! obrigado
Sr. diz
Eu estava procurando algo fácil com ingredientes disponíveis. Encontrei um vencedor!
Connie B. diz
Estas foram algumas das melhores almôndegas que já fiz! Usei manteiga - não toda, mas deixei de fora o bacon.
Sarah G diz
Uma receita rápida tão fácil e muito deliciosa que adoramos cebola e bacon e acrescentei um pouco de alho picado com queijo parmesão ralado eles são tão suculentos e acrescentei um pouco de linguiça italiana doce com meus 3 quilos de carne de veado e meu Deus tão delicioso e suculento nem saberia que era carne de veado que você estava comendo, obrigado pela ótima receita
Julia diz
Esta foi a primeira vez que fiz almôndegas do zero. Não fiz o bacon nem a manteiga mas gostei! Meu marido também estava “delicioso”. Achei a receita bem elaborada e fácil de seguir! Obrigado por publicar!
Vickie diz
O bacon e a manteiga são uma ótima ideia. Fiz estes e adicionei cebola com muitas especiarias e ficaram tão bons. Obrigado por compartilhar uma ótima receita.
pikka diz
Eu uso muito veado. Então, fiquei feliz em encontrar sua receita de almôndega que pedia bacon. Usei 2 kg de carne de veado e moí o bacon. com receita ajustada e ficou muito bom. Congelei a maior parte, mas em breve farei novamente. Obrigado pelo ingrediente de bacon, pois sempre tive que procurar a carne de porco moída, mas com bacon, geralmente sempre tenho.