Este estrogonofe de costela com costela de sobra é rico, cremoso, saboroso e também rápido e fácil de fazer! Você dedicou todo esse tempo e esforço para assar a costela perfeita, agora para usar as sobras em algo igualmente saboroso!
Ingredientes 2 colher de sopa de azeite de oliva (extra virgem) 1 chalota (picada) ½ colher de sopa de alho (picada) 2 colher de sopa de manteiga 2 colher de sopa de farinha de trigo ½ colher de chá de estragão ½ colher de chá de sálvia moída ½ colher de chá de tomilho ¼ colher de chá cada, sal e pimenta 1 xícara Cogumelos Baby Portabella 1 ½ xícaras de caldo de carne 2 colher de sopa de molho inglês ½ colher de sopa de mostarda Dijon (terra grossa) 1 xícara de sobras de costela assada (cortada em tiras de 2 polegadas) ¼ xícara de creme de leite 8 onças de macarrão com ovo (enxaguado e escorrido)
Comece com uma frigideira grande e funda ou um forno holandês. Aqueça o azeite em fogo médio-alto, adicione a cebola picada e o alho e cozinhe por 1 minuto (apenas o suficiente para começar a suar a cebola). Adicione a manteiga e derreta com a cebola e o alho.
Adicione a farinha de trigo, misture com a chalota e o alho até que toda a farinha seja absorvida.
Adicione temperos (estragão, sálvia, tomilho, sal e pimenta)
Adicione os cogumelos. Mexa para combinar.
Adicione o caldo de carne, Worcestershire e Dijon.
Mexa todos os ingredientes do molho, reduza o fogo para médio e deixe ferver (reduzindo o fogo conforme necessário para manter o fogo baixo) por cerca de 10 minutos. O molho deve engrossar durante a fervura.
Depois que o molho ferver e reduzir, engrossando um pouco, adicione as sobras fatiadas da carne assada de costela e cozinhe por mais 2-3 minutos para aquecer completamente a carne.
Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Sirva imediatamente sobre macarrão cozido, arroz ou batata. Cubra com salsa picada para enfeitar, se desejar.
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