Preparação. Para começar, pré-aqueça seu defumador a 225 ° F (105 ° C). em seguida remova a pele de prata (membrana grossa) da parte de trás do 1 rack de costelas, segurando as bordas e contornando o lado de fora, sob a membrana, com uma faca ou o dedo. Em seguida, retire-o totalmente