O que são percebes, são a mesma coisa que cracas de ganso, quanto custam, onde posso comprá-las e como cozinhá-las? Neste artigo, vou responder a todas essas perguntas e muito mais! Esta saborosa iguaria é um alimento que não vai querer perder!
O que são percebes
Percebes são uma iguaria de marisco que também é conhecida como percebes. Esses crustáceos raros são encontrados em rochas e troncos ao largo da costa galega em águas profundas e perigosas com marés fortes.
Devido às condições extremas e ao alto risco de coletá-los, eles custam mais de US $ 200 por libra. eles são mais caro do que caviar!
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As cracas de ganso são mais comuns em áreas de Europa como França e Espanha em restaurantes ao longo das regiões costeiras.
Percebes são tubulares e se assemelham a uma garra ou casco. Eles têm uma pele marrom grossa em uma extremidade e uma concha branca na outra.
🍲 Como Cozinhar Percebes
Percebes são muito fáceis de cozinhar, não requerem muito tempo. Basta adicionar as cracas de ganso à água muito salgada e vapor, ferver ou escaldar eles!
💡 Dicas para cozinhar
Dica 1: Use muito sal
Ao cozinhar os percebes, você vai querer adicionar muito sal à água. Os níveis de sal devem imitar água do mar.
Dica 2: Não Exagere na Temporada
Embora você possa estar curioso sobre quais especiarias e ervas adicionar às suas cracas, é recomendável adicionar um spritz de suco de limão e nada mais.
Dica 3: Cozinhe-os inteiros
Cozinhe as cracas inteiras e abra-as quando for a hora de comê-las. Eles são consumidos da mesma forma que pernas de carangueijo.
😋 Qual é o Gosto dos Percebes
Percebes tem gosto de respingo refrescante de água do oceano. Eles são suaves e mastigáveis, com um toque de doçura.
Muitas pessoas comparam o sabor ao caranguejo ou lagosta!
🔎 Percebes vs Lagosta
Percebes e lagostas são ambos crustáceos que vivem no oceano. Cada um tem um sabor suave e é apreciado por pessoas em restaurantes de frutos do mar.
Sabemos que as cracas pescoço de ganso são extremamente raro e só podem ser encontrados em certas áreas ao longo da costa da Europa, o que os torna uma iguaria.
A lagosta é a mais comum das duas e é menos cara. A lagosta é uma ótima alternativa para os amantes de frutos do mar que desejam gosto do oceano.
Fato engraçado: Nem todas as cracas são comestíveis. Os dois tipos mais comuns de cracas que as pessoas consomem são gooseneck e bolota. As cracas de bolota, também conhecidas como cracas de rocha, são comestíveis, embora não sejam tão carnudas quanto as cracas de pescoço de ganso.
🍽️ Melhores Receitas de Percebes
Uma abordagem mínima é melhor ao fazer percebes. Tudo que você precisa é água salgada e suco de limão para ajudar esta criatura marinha a ganhar vida em seu paladar.
As cracas gooseneck combinam bem com um mergulho como um aioli ou azeite.
💪 Percebes é bom para mim
As cracas pescoço de ganso são incrivelmente saudável e tem muitos benefícios nutricionais. Por exemplo, percebes são ricos em iodo, ácidos graxos, ferro, vitamina B12 e cálcio.
Eles também são conhecidos por ajudar impulsione seu sistema imunológico e aumentar as defesas naturais do seu corpo.
🛒 Onde Comprar
As cracas pescoço de ganso são uma iguaria de frutos do mar que é raro e difícil de encontrar fora da Europa. Na verdade, você não pode encontrar esses crustáceos no supermercado local ou no mercado de peixes.
Existem alguns varejistas on-line que oferecem percebes para clientes dos EUA quando os têm em estoque.
🥡 Armazenamento
Percebes devem ser capturados, enviados e cozidos em menos de alguns dias ou eles estragam! Este marisco estraga-se rapidamente e deve ser mantido seco depois de retirado do oceano.
As cracas pescoço de ganso são melhor quando consumido fresco. Não é recomendado refrigerar ou armazenar sobras.
Percebes são uma delícia culinária que muitas pessoas não ouviram falar. Deixe um comentário abaixo e me diga se você já experimentou!
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Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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