o que é leitelho: Um guia completo com dicas, truques e informações para cozinhar ou assar com leitelho! Eu até incluí receitas para fazer seu próprio leitelho, bem como algumas ótimas substitutos do leitelho! Então, vamos mergulhar neste ingrediente clássico que faz algumas das nossas refeições favoritas e saborosas!
Guia Completo Para Buttermilk
Biscoitos de leitelho, panquecas de leitelho, bolo de leitelho. Todos estes assados saborosos têm a mesma coisa em comum – leitelho!
Devido à sua capacidade de adicionar umidade, sabor e textura a uma variedade de alimentos, o soro de leite coalhado é um dos alimentos mais versátil ingredientes de panificação. Além disso, também pode ser usado em pratos salgados.
Ir para:
- Guia Completo Para Buttermilk
- Tudo o que você precisa saber sobre Buttermilk
- Por que é chamado Buttermilk
- Como é feito o leitelho hoje
- Você pode fazer seu próprio soro de leite coalhado
- Quais são os benefícios do soro de leite coalhado
- Como usar o soro de leite coalhado no cozimento
- Como usar o soro de leite coalhado na culinária
- Adicione leitelho à sua cozinha
- 😋 Receitas de leitelho para experimentar
- 📖 Cartão de receitas
- 💬 Comentários
Se você está procurando uma maneira de testar seu novo conhecimento sobre leitelho, certifique-se de verificar todos os meus deliciosos receitas de leitelho!
De onde vem esse ingrediente versátil que pode ser usado tanto em assar e cozinhar vem embora? O que é leitelho? Para saber mais sobre esse amado ingrediente, continue lendo.
Tudo o que você precisa saber sobre Buttermilk
Se você nunca usou leitelho, aqui está uma introdução rápida ao que esperar. Buttermilk é um produto lácteo fermentado. Muito parecido com iogurte.
Portanto, possui um sabor picante e um cheiro ligeiramente azedo. Se você gosta da ciência por trás do “porquê” – isso é resultado da presença de bactérias do ácido lático. Esta bactéria dá-lhe o seu cheiro e sabor picante característicos.
Por que é chamado Buttermilk
Originalmente, o leitelho era o subproduto da fabricação da manteiga, daí o nome. Agora, hoje, a maioria de nós não faz nossa própria manteiga, então você pode se perguntar: "que subproduto?"
A manteiga é feita de creme de leite batido. Quanto mais tempo o creme é batido, as partes mais gordurosas do creme começam a grudar. Como as partes mais gordurosas se unem para formar a manteiga, sobra um líquido. Esta líquido restante é leitelho.
Embora você ainda obtenha o líquido restante ao fazer manteiga hoje, normalmente não é cultivado. Isso ocorre porque hoje em dia a manteiga geralmente é feita de creme normal, em vez de creme cultivado. Portanto, o leitelho restante não é fermentado.
Como é feito o leitelho hoje
Como mencionei acima, a manteiga que você come hoje nem sempre é feita de creme fermentado. Portanto, o leitelho que você encontra nas lojas hoje é não feito como um subproduto de manteiga.
Em vez disso, o que você encontra hoje nas embalagens cartonadas é feito adicionando culturas de bactérias ao leite. Esses são bactérias saudáveis (semelhantes aos encontrados no iogurte) que ajudam a fermentar o leite.
A maioria das marcas de leitelho faz seu leitelho com leite com baixo teor de gordura como a base. Portanto, além de ser saudável para o intestino, é um alimento saudável com baixo teor de gordura.
Você pode fazer seu próprio soro de leite coalhado
Sim! Você pode faça seu próprio leitelho. Além disso, você pode prepará-lo sem precisar bater sua própria manteiga.
Como o leitelho é simplesmente leite fermentado, você pode fazer o seu próprio rapidamente com um ácido caseiro, como suco de limão ou vinagre. Portanto, tudo o que você precisa é de leite e suco de limão ou vinagre.
- Para fazer uma xícara de leitelho, adicione 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre a uma xícara de leite. Quando feitos em um fabricante de laticínios, eles normalmente usam leite com baixo teor de gordura. Eu prefiro usar leite integral ao fazer leitelho DIY.
- Uma vez que o substituto do leitelho só vai “fermentar” por cerca de 10 minutos, não vai engrossar tanto quanto o leitelho feito profissionalmente. Portanto, acho que o uso de leite mais gordo resulta em leitelho caseiro mais espesso e cremoso. No entanto, você pode usar qualquer leite que tiver em casa. Você pode até usar seu leite vegetal favorito.
- Depois de adicionar o suco de limão ou vinagre ao leite deixe o leite descansar no balcão por pelo menos 10 minutos. Após dez minutos verifique se começou a fermentar.
- Quando o leite engrossar e coalhar então você tem leitelho. Se não engrossar depois de dez minutos, deixe descansar por mais cinco a dez.
Enquanto o leitelho caseiro é não tão picante como o tipo comprado na loja, funcionará como um excelente substituto do leitelho em qualquer receita.
Substitutos de leitelho
Se você está aqui porque se viu em apuros e não tem leitelho à mão, existem algumas opções além de prepará-lo em casa. Você poderia tentar fazer um substituição 1:1 com qualquer um dos seguintes ingredientes:
- Iogurte natural - Você precisará incorporar um pouco de leite para obter uma consistência semelhante.
- Kefir sem açúcar - Esta bebida de iogurte líquido é uma alternativa fantástica ao leitelho.
- Nata - Tal como acontece com o iogurte, você vai querer afiná-lo com um pouco de leite.
- Leite em Pó - Se você conseguir localizar um pouco de leitelho em pó, basta um pouco de água e você terá leitelho em um piscar de olhos!
Dê uma olhada na minha página dedicada a substitutos do leitelho para mais alternativas e informações úteis.
Quais são os benefícios do soro de leite coalhado
Como mencionado acima, o leitelho é feito de forma semelhante ao iogurte. Portanto, ele fornece alguns Benefícios – como bactérias saudáveis para o intestino. Além disso, por ser feito de leite, fornece várias vitaminas e minerais, como Vitamina D, Vitamina A, Potássio e Cálcio.
Além desses benefícios nutricionais, algumas pessoas acham que o leitelho é mais fácil de digerir do que o leite de vaca normal. Portanto, se você achar que o leite de vaca causa dor de estômago, tente substituir o leite comum por leitelho em suas receitas.
Como usar o soro de leite coalhado no cozimento
Agora que você sabe o que é leitelho, é hora de entrar no parte divertida, todas as coisas que você pode usar leitelho para fazer!
Um dos grandes benefícios do leitelho é a umidade acrescenta aos assados. Por isso, é muito utilizado em receitas como as preferidas que mencionei anteriormente: panquecas, biscoitos e bolos.
Uma maneira de usar o leitelho que pode surpreendê-lo é fazer bolo de chocolate. Substituir o leite ou a água que sua receita de bolo de chocolate exige por partes iguais de leitelho produzirá um deliciosamente úmido bolo. Além disso, vai elevar o sabor.
Além de usar leitelho para umidade e sabor, uma das formas mais importantes de usar o leitelho na panificação é como agente de fermentação. O componente ácido do soro de leite coalhado pode ajudar o pão a crescer quando combinado com os ingredientes certos. Como bicarbonato de sódio.
Você se lembra de experiências científicas na escola em que bicarbonato de sódio e vinagre foram misturados? Se sim, você se lembra do borbulhamento imediato isso acontece.
Este é o mesmo tipo de efeito que bicarbonato de sódio tem quando combinado com leitelho no cozimento. O ácido se mistura com o bicarbonato de sódio e cria uma reação que permite que o pão e outros assados cresçam.
Como usar o soro de leite coalhado na culinária
Além de assar, o leitelho também é um ingrediente útil na culinária. Ele pode ser usado para fazer alguns dos seus favoritos molhos e curativos, como um molho cremoso de rancho caseiro.
O leitelho também é o adição perfeita a muitas sopas e molhos. A textura rica e o sabor picante tornam as sopas e os molhos cremosos com um pouco de sabor.
Embora o leitelho não seja usado com tanta frequência na culinária quanto na panificação, lembre-se dele como um substituto na próxima vez que você for sem leite, iogurte ou creme azedo.
Adicione leitelho à sua cozinha
Agora que você sabe o que é leitelho, descobrirá que é o complemento perfeito para sua cozinha. Se você optar por comprar leitelho na loja ou experimentar fazer o seu próprio Leitelho DIY.Divirta-se explorando todos os divertido e saboroso maneiras de usar este ingrediente versátil!
Divirta-se explorando todas as maneiras divertidas e saborosas de usar este ingrediente versátil! Se você achou este artigo útil e gostaria de ver mais como ele, deixe-me saber nos comentários abaixo!
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😋 Receitas de leitelho para experimentar
- Buttermilk Pie - Aproveite esta torta cremosa de leitelho com um montão de chantilly!
- lula - O soro de leite coalhado ajuda o revestimento crocante a grudar na lula e a mantém mais úmida e macia por dentro!
- molho caipira caseiro - Nenhuma garrafa de rancho comprada em loja pode se comparar à cremosidade do molho caseiro de soro de leite coalhado.
- Panquecas de Leitelho - Todo mundo já comeu panquecas de leitelho porque, inegavelmente, são as panquecas mais fofas!
- Pão de milho Jiffy Jalapeno - Este pão de milho é incrivelmente macio e fofo com apenas uma pitada de sabor jalapeno.
- Muffins de maçã de aveia - Muffins deliciosamente macios feitos com maçãs frescas e cobertos com granola que fazem um ótimo café da manhã em movimento!
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📖 Cartão de receitas
O que é Buttermilk: Buttermilk caseiro (+Mais dicas úteis!)
Ingredientes
Opção 1 - Leite + suco de limão (leite azedo)
- 1 xícara leite inteiro (ou 2% de leite - não é bem um copo cheio)
- 1 colher de sopa suco de limão (suco de limão fresco espremido ou engarrafado)
Instruções
- Combine o leite e o suco de limão e misture até ficar homogêneo. Deixe azedar por até 10 minutos.
- Mexa o leitelho e use em sua receita. * Observe que o leitelho terá uma textura e aparência levemente coalhada - tudo bem!
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
letizia diz
proverò tutto grazie
"Vou tentar de tudo, obrigado"
Anônimo diz
Tack para obter mais informações! Nu ska jag göra egen kärnmjölk 🤩 (Obrigado pela informação correta! Agora vou fazer meu próprio leitelho)