O que é lula, como posso cozinhá-lo, qual é o gosto, onde posso encontrá-lo e por que todo mundo adora? Este artigo abordará tudo o que você precisa saber sobre essa comida saborosa! Continue lendo para descobrir todos os detalhes sobre a lula, bem como algumas receitas deliciosas para ela!
O que é lula
Camarão é o nome italiano para lula. Lulas são moluscos marinhos que possuem oito braços e dois tentáculos alongados. Eles são semelhantes a um polvo, mas são mais alongados e muitas vezes são capazes de mudar de cor.
Muitos restaurantes se referem à lula frita ou assada como lula para dar mais apelo, mas os nomes podem ser usados de forma intercambiável. A maioria das pessoas prefere os anéis, que são o corpo da lula, mas você também pode comer os tentáculos.
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🍲 Como cozinhar lula
A lula pode ser difícil de cozinhar se você não estiver acostumado a preparar frutos do mar. Você deve cozinhá-lo corretamente antes de adicionar qualquer tempero ou adicioná-lo a uma marinada para amaciar.
Pode ser frito, assado, cozido ou grelhado. Frito, empanado A lula é a mais comum e é frequentemente servida nos Estados Unidos como aperitivo em muitos bares e restaurantes.
Para a lula mais suculenta e tenra, você quer mergulhe-o em um creme e frutas cítricas ou banho de leitelho por pelo menos 30 minutos antes de temperar. Esta etapa permite que a carne fique super úmida e ajuda a melhorar o sabor geral.
lula não demora muito cozinhar depois de pronto. Se você está fritando no fogão ou selando na grelha, alguns minutos em fogo alto são tudo o que é necessário para este delicioso marisco! Cada receita terá instruções específicas de calor e tempo que você deve seguir. Cozinhar demais pode tornar a textura muito emborrachada para ser apreciada.
💡 Dicas de lula frita
Como a lula frita é a mais bem conhecido variedade de lulas comidas nos Estados Unidos, sinto que as dicas e truques de como preparar este prato são os mais procurados.
Dica 1: Faça em pequenos lotes
Calamari precisa ser frito usando temperatura elevada. Quando você adiciona muitos pedaços ao seu óleo, faz com que a temperatura do óleo esfrie, o que pode torná-lo mastigável.
Dica 2: sempre pré-embeber
Enquanto muitas pessoas assumem que a pré-embebição é um passo opcional, a verdade é que isso realmente torna a lula melhor. A pré-embebição ácida permite permaneça suculento e macio e evita que seque. Também realça o sabor e ajuda a empanar.
Dica 3: Adicione uma pitada de sal imediatamente após removê-lo do óleo
Certifique-se de adicionar uma pitada de sal imediatamente após remover a lula do óleo. Adicionar o sal imediatamente ajuda a grudar e une os sabores.
😋 Qual é o sabor da lula
Calamari tem um sabor suave com apenas uma pitada de doçura. Tem uma textura firme, mas também pode ser mastigável ou emborrachado quando cozido demais. A lula em si não tem um sabor forte, mas vai assumir os sabores dos temperos usados no preparo. É por isso que marinar e temperar é uma parte importante do processo de cozimento.
🔎 Calamari vs Polvo
Calamari e polvo são criaturas marinhas semelhantes, ambos são cefalópodes com cabeças grandes e múltiplos tentáculos. A lula é mais conhecida por ser cortada em anéis e empanada e frita, enquanto o polvo é conhecido por ser comido cru ou cozido e geralmente é preparado inteiro em vez de cortado em anéis.
Tanto a lula quanto o polvo têm um sabor suave semelhante, nenhum deles tem sabor de peixe ou oceânico. Ambos são ricos em proteínas e pobres em gordura, o que os torna opções igualmente boas.
🍽️ Melhores Receitas de Calamari
Este é o lanche ou aperitivo perfeito para todos em sua casa. É um dos melhores recipientes para mergulhos que já comi! Pegue molhos como aioli, marinara, queso, ou salsa com sua lula empanada crocante, ou comê-los com um spritz de suco de limão!
💪 Calamari é bom para mim
Sim! está cheio de vitaminas e minerais essenciais como vitamina B, potássio, ferro e fósforo. Mas lembre-se sempre que a maneira como você cozinha também importa. A lula frita não será tão saudável quanto assada ou grelhada por causa do óleo adicionado.
🛒 Onde comprar lula
Pode ser comprado em sua mercearia local na seção de frutos do mar. Você pode comprar anéis de lula preparados e empanados, congelados ou lulas frescas que precisarão ser lavadas e preparadas por você.
🥡 Armazenamento
A lula devidamente armazenada dura até 3 dias na geladeira. Se estiver cozido, guarde-o em um recipiente hermético na geladeira depois de esfriar adequadamente.
🐟 Variedades
Enquanto lula é lula, nem todas as lulas são lula. Há mais de 300 espécies de lulas em todo o mundo, mas menos de uma dúzia são usadas para cozinhar!
Sul e Norte lula são as duas variedades mais populares usadas na culinária.
Agora que você já sabe tudo sobre essa saborosa lula, qual receita você quer experimentar primeiro? Deixe-me saber nos comentários abaixo!
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📖 Cartão de receitas
O que é lula: lula frita (+ dicas e receitas de culinária!)
Ingredientes
- 1 lb lula (limpo, corte os tubos em anéis de ½ polegada de espessura, deixe os tentáculos inteiros)
- 1 xícara soro de leite coalhado (ver substitutos do leitelho)
- óleo de cozinha
- 1 ½ copos farinha de trigo
- ⅓ xícara farinha de milho amarela
- 2 colher de chá Tempero Old Bay
- 2 ½ colher de chá Sal kosher (dividido - 2 colheres de chá e porções de ½ colher de chá)
- fatias de limão (guarnição opcional)
Instruções
- Seque suas lulas limpas com toalhas de papel (especialmente se tiver sido descongelado) em seguida, coloque em uma tigela e despeje o leitelho por cima, jogando para cobrir uniformemente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas e no máximo 24 horas.
- Aqueça sua fritadeira ou frigideira funda ou forno holandês com óleo de cozinha a 375 ° F (190 ° C).
- Enquanto o óleo esquenta, prepare o empanado. Em um prato raso, combine a farinha de trigo, o fubá, o tempero Old Bay e as 2 primeiras colheres de chá de sal Kosher.
- Trabalhe em lotes conforme necessário e use um garfo para remover os pedaços de lula da tigela de leitelho. Deixe que os pedaços sequem o máximo possível e, em seguida, transfira para o prato raso de mistura para empanar. Drene levemente cada pedaço de lula e sacuda o excesso.
- Delicadamente, coloque pedaços de lulas empanadas no óleo aquecido e frite até obter uma cor dourada clara e crocante, cerca de 45 segundos é tudo o que preciso! Use uma escumadeira ou pinças de metal para remover a lula frita e colocá-la em uma grade de refrigeração (com toalhas de papel embaixo para coletar o óleo).
- Quando toda a lula estiver frita, coloque-a em uma tigela grande e polvilhe com ½ colher de chá restante de sal Kosher. Misture bem e sirva imediatamente. Enfeite com limão se desejar e sirva com marinara.
Notas
- O leitelho levemente ácido ajudará a amolecer as lulas antes de cozinhar. Também ajuda o empanamento a permanecer no lugar (em vez de usar ovos).
- O fubá é opcional, mas recomendado para os melhores resultados crocantes. Pode-se usar fubá amarelo ou branco. Bata no processador de alimentos para obter uma consistência mais fina, se desejar.
- Certifique-se de permitir que o óleo retorne a 375 ° F (190 ° C) entre os lotes para que sua lula fique CRISP.
Anônimo diz
Calamari pazardan aldım ama tatlı değildi acıdır niye anlamadım...niye acabou?
"Comprei a lula no mercado, mas não era doce, era amarga, não entendo por que... por quê?"
Ângela @ BakeItWithLove.com diz
Kalamar geralmente é um dos pacotes incluídos. Bir dahaki sefere kalamarınızı birkaç saat bekletin, ardından hazırlamadan önce durulayın ve kurulayın. Sorduğunuz için teşekkürler!
"A lula geralmente é embalada em uma solução. Da próxima vez, deixe a lula de molho por algumas horas, depois enxágue e seque antes da preparação. Obrigado por perguntar!"