O que é alabote, por que é tão popular, como faço para cozinhá-lo e quais são algumas receitas ótimas e deliciosas para ele? Eu vou deixar você saber tudo sobre este peixe chato gigante! Continue lendo para saber todas as respostas.
O que é alabote
O alabote é o maior peixe chato no oceano, com alguns crescendo até 15 pés de comprimento! É um peixe branco popular que é magro, firme e carnudo.
Você pode encontrar alabote criado em fazenda e capturado na natureza, sendo um debate comum sobre qual é o melhor. Na verdade é um dos peixe mais caro no mercado, geralmente vendido por cerca de US $ 25 por libra ou mais.
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🍲 Como Cozinhar Alabote
Geralmente, o alabote é vendido em filés grossos com a pele já removida. Se você encontrar alguns filés com a pele ainda, vá em frente e remova-os, pois são duros e mastigáveis.
Uma vez que este é um peixe tão magro, pode rapidamente ficar cozido demais e secou, então eu não recomendo fumar. Além disso, é importante ficar de olho enquanto cozinha.
Os melhores métodos para cozinhar este peixe seriam opções como refogar, escalfar ou cozinhar no vapor para mantê-lo bonito e suculento. Claro, pode ser grelhado ou assado também, apenas certifique-se de que não fique cozido demais.
😋 Qual é o gosto do alabote
O alabote é um peixe magro com sabor suave e doce. Na verdade, é um dos peixes mais magros do mundo, então não tem absolutamente nenhum sabor de peixe! Na verdade, tem um sabor semelhante ao da tilápia, que também é muito popular.
🔎 Alabote vs Linguado
Claro, eles não são os mesmos peixes. Eles são facilmente confundidos porque são peixes chatos e muitas pessoas usam os nomes de forma intercambiável (o que é incorreto).
Para iniciar, alabote são enormes comparado ao linguado. Eles podem chegar a 400 libras, enquanto o linguado mal chega a pesar apenas 30 libras.
No que diz respeito ao sabor, esses dois peixes realmente gosto bem parecido. A grande diferença aqui é que eles não têm a mesma textura!
O alabote é carnudo e firme, enquanto o linguado é delicado e escamoso. Isso leva o alabote a ser um ótimo peixe para grelhar, enquanto o linguado seria melhor assado. Além disso, o linguado é um peixe consideravelmente mais gordo.
🍽️ Receitas de alabote
Claro, o alabote pode ser usado em uma variedade de receitas que o exigem especificamente. Além disso, você pode usar alabote como um substituição em qualquer receita que apresenta um peixe branco e firme. Isso pode incluir tilápia, pargo, bacalhau, arinca, peixe-gato, robalo e garoupa!
💪 Alabote é bom para mim
O alabote é extremamente rico em micronutrientes como o selênio, que diminui a inflamação! Um meio filé lhe dará toda a sua quantidade diária de selênio!
Claro, contém muitas outras vitaminas e minerais essenciais, bem como proteínas. Se você está preocupado com os níveis de mercúrio, não se preocupe! Este peixe contém quantidades baixas a moderadas de mercúrio, por isso é seguro comer em quantidades moderadas, ou cerca de uma vez por semana.
🛒 Onde Comprar Alabote
O alabote é um peixe tão popular que é amplamente disponível em todos os lugares. Você pode encontrá-lo em qualquer mercearia ou supermercado tanto no corredor congelado quanto fresco no balcão de frutos do mar.
O alabote capturado nos EUA e no Canadá é sustentável, pois segue os regulamentos e é colhido com responsabilidade, então escolha essas opções, se disponível. No entanto, o peixe que é capturado no México é rotulado como "evitar" pelo Programa de Observação de Frutos do Mar do Aquário da Baía de Monterey.
Mantenha estas coisas em mente ao escolher alabote fresco:
- Escolha um peixe que tenha carne branca e brilhante.
- Não escolha filés que pareçam maçantes ou secos.
- Evite carnes com manchas marrons.
🥡 Armazenamento
Se você comprou alabote que já está congelado, mantenha-o no freezer até que esteja pronto para usá-lo e depois descongele-o na geladeira durante a noite.
Se você comprou alabote fresco ou não congelado, deve ser comido no mesmo dia ou no máximo 2 dias. Não é recomendado congelá-lo, pois provavelmente foi congelado anteriormente e não é seguro congelar, descongelar e congelar novamente o peixe.
🐟 Variedades
O termo "halibute" inclui três espécies diferentes de peixes chatos. Existem as variedades do Pacífico, Atlântico e Groenlândia. Estes 3 peixes são extremamente semelhantes, com apenas pequenas diferenças.
Por exemplo, a variedade do Atlântico tem um sabor mais forte em comparação com o Pacífico e é mais gordurosa e suculenta do que o tipo da Groenlândia.
Agora que você já sabe tudo sobre esse delicioso bacalhau, é hora de provar você mesmo! Deixe um comentário abaixo e deixe-me saber sua maneira favorita de cozinhar alabote!
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📖 Cartão de receitas
O que é alabote: alabote grelhado na frigideira (+ dicas e receitas de culinária!)
Ingredientes
- 16 oz bifes de alabote (4 porções de 4 onças)
- 1 colher de chá cada, sal e pimenta (provar)
- 1 colher de sopa óleo de cozinha
- 1 colher de chá alho (picado)
- ½ xícara vinho branco seco (meu favorito é Pinot Grigio)
- 1 grande limão (suco e raspas)
- ½ colher de sopa endro (fresco ou use ½ colher de chá de endro seco)
- ½ xícara creme de leite
- 3 colher de sopa manteiga (frio, em cubos)
- sal (opcional, a gosto)
- ½ xícara alho-poró (opcional, fatiado)
- 2 fatias bacon (opcional, cortado em pedaços de ½ polegada)
Instruções
- Comece o seu molho cremoso de limão e endro branco em uma panela média, combinando o alho, o vinho branco seco e o limão e levando-os para ferver lentamente em fogo médio-alto. Adicione o endro e cozinhe por cerca de 3 minutos.
- Junte o creme de leite e as raspas de limão e reduza o fogo. Em seguida, adicione a manteiga fria em cubos, mexendo em um pedaço em cubos de cada vez até ficar cremoso e homogêneo. Mexa ocasionalmente até que os bifes de alabote estejam prontos para servir.
- Em uma frigideira grande ou frigideira (preferimos usar aço inoxidável) aqueça o óleo de coco em fogo médio-alto. Coloque os bifes de halibute na panela e cozinhe o primeiro lado por cerca de 6 minutos ou até dourar. Vire os bifes de linguado e cozinhe o segundo lado por cerca de 4 minutos ou até que o segundo lado esteja dourado e crocante também. Retire os bifes de alabote da frigideira e deixe descansar.
- (Opcional) Na mesma frigideira ou frigideira adicione o bacon e o alho-poró e cozinhe até que os pedaços de bacon estejam crocantes, cerca de 8 a 10 minutos. Sirva os bifes de alabote com arroz ou seu vegetal favorito, o cremoso molho de limão e endro branco e cubra com o bacon frito e o alho-poró.
Nutrição
Angela é uma chef caseira que desenvolveu uma paixão por todas as coisas de cozinhar e assar desde muito jovem na cozinha de sua avó. Depois de muitos anos no setor de food service, ela agora gosta de compartilhar todas as receitas favoritas de sua família e criar jantares saborosos e receitas de sobremesas incríveis aqui no Bake It With Love!
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